Pilaf är en av de mest älskade orientaliska rätter spridda över hela världen. Under dess existens har förberedelsetekniken blivit så mångfaldig att många hemmafruar helt enkelt inte har någon aning om hur man ska göra godbitar rätt. Det är därför tiden har kommit att överväga ett steg-för-steg recept för nötkött pilaf och några av dess populära modifieringar.
Materialinnehåll:
Klassisk nötkött pilaf
En sådan doftande, hjärtlig, otroligt vacker och smulig maträtt kommer att vara lämplig för alla tillfällen, vare sig det är en familjemiddag eller en festlig fest. Tekniken att laga pilaf är ganska enkel, men ändå måste du ta hänsyn till några nyanser.
ingredienser:
- nötkött - 550 g;
- ångat ris - 3 msk .;
- solrosolja - 200 ml;
- vatten - 1,2 l;
- vitlök - huvud;
- lök - 350 g;
- morötter - 520 g;
- zira - ½ tsk;
- berberis (torkad) - ½ tsk;
- varm peppar - en nypa;
- mald paprika - ½ tsk;
- gurkmeja - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
Arbetsstadier:
- Hacka morötter i små remsor med en speciell grönsaksfräs (om någon). Skär löken i mycket små kuber.
- Köttet delas upp i bitar av medelstor storlek.
- Värm oljan noggrant i en kittel eller gjutjärn, stek nötköttet på det tills en läcker skorpa visas. Tillsätt grönsaker, låt ingredienserna sjuda i 5 minuter (maximalt).
- Det är dags att krydda zirvakten. Så i öst kallas stekning med en lista över vissa kryddor som används för att göra pilaf (alla listade i kompositionen). Häll ingredienserna tillsammans med salt i kitteln, blanda. Stäng locket, låt sjuda på låg värme i 35-40 minuter.
- Häll i vatten, vänta tills det kokar, häll sedan i tvättat ris. Nu kan du inte blanda komponenterna i behandlingen förrän det förberedelse.
- Täck kompositionen med ett lock, låt sjuda i 20 minuter.
- Efter att vi satt i en gröt ett lätt skalat vitlökhuvud, samlade vi lite gryn med en bild. Tomim ytterligare 15 minuter.
- När skålen är klar tar du bort den från värmen, blandar försiktigt och dra den sedan upp och låt den bryggas.
Vi serverar varm pilaf med mycket grönsaker och grönsaker.
Tips! Det är bättre att använda raffinerad olja, eftersom du i en maträtt behöver en tillräckligt stor volym av den.
Uzbekisk matlagning
En av de mest populära och respekterade variationerna bland pilgrimer runt om i världen är pilaf, en maträtt tillagad i uzbekiska. Behandlingen skiljer sig från sina motsvarigheter i sin underbara doft och delikata orientaliska smak.
ingredienser:
- nötkött - 550 g;
- ris - 520 g;
- lök - 510 g;
- morötter - 510 g;
- vegetabilisk olja - 175 ml;
- kvitten - 255 g;
- zira - 1 tsk;
- vitlök - huvud;
- mald paprika - 1 tsk;
- gurkmeja - 2 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- barberry - 15 g;
- salt - 1 tsk.
Arbetsstadier:
- Vi tar färsk kvitten bara under säsongen. Annars måste du använda en konserverad fruktanalog. Skär färsk frukt i skivor, ta bort mitten med frön.
- Vi tvättar riset flera gånger i vatten, rengör nötköttet, mal det sedan med medelstora skivor.
- Vi hackar löken med tunna ringar och morötter med sugrör.
- Vi värmer upp oljan i en djup kastrull och steker sedan köttet på den. Tid - 8-10 minuter med kraftig omrörning.
- Tillsätt lök och zira, koka i 5 minuter. Vi introducerar morötter, sjuda ingredienserna i 10 minuter.
- Häll kryddor, blanda och kombinera sedan pilafförbandet med vatten. Så snart blandningen kokar, minska värmen, täck skålen med ett lock, låt sjuda i 20 minuter.
- Vi lägger kvitten i grytan efter att ha hällt ris. Tillsätt vitlök något skalad (hela huvudet).
- Vatten ska täcka fyllningen med 1,5 cm. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kokande vatten. Täck, koka i 15-25 minuter.
- Den uzbekiska maträtten är klar så snart allt vatten har förångats. Rör pilaf, servera till bordet med färska tomater och grön lök.
Med tillsats av lever och örter
En mycket ovanlig kombination av ingredienser, som för pilaf, men smaken på behandlingen erhålls original.
Nödvändiga komponenter:
- nötkött - 320 g;
- ris - 1,1 kg;
- lever - 320 g;
- smult - 250 g;
- lök - 3 st .;
- vegetabilisk olja - 110 ml;
- olivolja - 30 ml;
- koriander eller persilja - ett gäng;
- svartpeppar - 1 tsk;
- zira - 1 tsk;
- vitlök - huvud;
- salt - 1 tsk.
Arbetsstadier:
- Vi tvättar riset flera gånger, blötlägg i 45 minuter i varmt vatten.
- Ta bort filmen från levern, rengör den. Sätt i en kastrull med vatten, släpp på eld. Vi tar den från tanken just nu när kompositionen kokar. Skär levern i tunna remsor efter kylning.
- Spädet är fryst på kvällen i frysen och huggs därefter i små kuber.
- För matlagning behöver du en djup panna eller kittel. Värm upp oljan i en behållare, stek nötkött på den. Efter 2 minuter, mata in levern och tillsätt sedan smält.
- Stek komponenterna under konstant omrörning. Tillsätt kryddor och salt.
- Finhacka greenerna, skicka till kitteln.
- Fyll kompositionen med vatten, låt koka. Efter att vi tillsatt lök hackad i halva ringar och beredd ris. Häll i olivolja, tillsätt vatten (om det behövs), stäng kompositionen med ett lock.
- När innehållet i kitteln börjar koka aktivt, bland komponenterna. Vi fortsätter att arbeta tills all vätska har förångats. Efter att vi har täckt skålen med ett lock och låt sjuda i 20 minuter på den lägsta värmen.
Lös georgisk pilaf
Det är detta recept på godis som kallas det mest doftande och ovanliga i smak. Låt oss försöka laga mat och kolla.
Nödvändiga komponenter:
- nötkött –520 g;
- lammribbor - 260 g;
- ris - 1 kg;
- morötter - 2 st .;
- lök - 3 st .;
- vitlök - huvud;
- vegetabilisk olja - 480 ml;
- mald paprika - 1 tsk;
- zira - 1 tsk;
- gurkmeja - 1 tsk;
- barberry - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- koriander är ett gäng.
Arbetsstadier:
- Som vanligt i Georgien lagar vi nötkött pilaf i en kittel med tillsats av lammribbor.Vi värmer upp oljan, steker revbenen vid hög temperatur. När benen mörknar, ta ut dem, skär av det förberedda fårköttet.
- Hacka morötter i små remsor och hacka lökarna i halva ringar.
- Vi skickar till det hackade nötköttet, stek i 7 minuter. Tillsätt grönsaker, koka i 5 minuter.
- Häll kryddor och lammkött, blanda, låt sjuda i några ögonblick och fyll sedan kompositionen med vatten.
- Häll ris tvättat i flera vatten när det börjar koka. Vätskan ska täcka den 2 cm. Tillsätt lite kokande vatten vid behov.
- När vattnet nästan kokar, introducerar vi vitlökhuvudet i mitten, strö med hackade örter. Tom under locket på låg värme i 30 minuter.
Tips! I stället för koriander kan du använda persilja.
Alternativ med torkade aprikoser och russin
Slutligen överväga ett mycket läckert recept på hur man gör pilaf i en långsam spis gjord av nötkött med tillsats av torkad frukt.
ingredienser:
- ris - 1 flerglas;
- nötkött - 500 g;
- morötter - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt - ½ tsk;
- torkade aprikoser, russin, katrinplommon, dadlar - 60 g vardera;
- gurkmeja - 1 tsk;
- zira - 1 tsk;
- barberry - 2 tsk.
Arbetsstadier:
- Tvätta torkad frukt, blötlägg i varmt vatten i 15-20 minuter. Skär sedan i tunna remsor (med undantag av russin).
- Skär köttet i små bitar, hacka morötter i remsor.
- I en långsam spis ska du värma upp oljan i läget "Bakning". Stek kött i 15 minuter, tillsätt sedan morötter och torkad frukt. Låt koka i 10 minuter. Vi presenterar tvättat löst ris, salt, smaksätt med kryddor.
- Häll 2 flerglas vatten, aktivera programmet "Pilaf". Stäng locket, vänta på ljudsignalen.
- När vi har infört vitlökhuvudet i skålen, låt det brygga i 20 minuter.
Servera varmt med peppar och sommarsallad.
Att förbereda en läcker pilaf med rätt orientalisk smak är lätt om du har flera lämpliga recept på lager. Prova det, resultatet kommer att imponera på dig.
