Min favoriträtt är fårkött pilaf. Det är från detta kött som en riktig pilaf erhålls: läcker, aromatisk. Efter enkla rekommendationer kommer du att behärska hela konsten att laga denna maträtt.

Klassiskt recept

Det traditionella alternativet innebär att laga pilaf i en kittel. Tack vare dess tjocka väggar bakas skålen jämnt och blir spräcklig.

ingredienser:

  • lamm - 650 g;
  • ris - 910 g;
  • lök - 4 st .;
  • morötter - 4 st .;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor
  • zira - 7 g;
  • solrosolja - 240 ml;
  • peppar;
  • salt - 3 tsk.

preparatet:

  1. Skär köttet i små bitar, strö salt och peppar.
  2. Häll olja i kitteln. Det måste nödvändigtvis koka, då kommer skorpan på ytan omedelbart att sätta sig, och juicen kommer att förbli i stycket.
  3. Sätt lammet, stek tills det är rosa färg.
  4. Hacka lökarna fint och sedan stekas den helt och kommer att vara osynliga i den färdiga skålen.
  5. Tillsätt skivat kött, gryta.
  6. Halm hacka morötter.
  7. Skölj ris. Det rekommenderas att använda en långkornig sort.
  8. För att avslöja doften av zira, placera den i en murbruk och mosa den något.
  9. Lägg morötter till köttgrillen.
  10. Häll kokande vatten, salt.
  11. Häll en del zira, inte skalade vitlöksklyftor, lägg ut.
  12. När morötter är mjuka, få vitlök.
  13. Sätt bilden.
  14. Häll med varmt vatten, det ska täcka produkterna med cirka en och en halv centimeter.
  15. Koka med locket öppet. När vätskan har förångats, samla ris i en bild.
  16. Häll Zira. Sätt tillbaka vitlök.
  17. I mitten, gör en depression till botten. Detta är nödvändigt för att ångan ska komma ut.
  18. Stuv i en halvtimme under locket.
  19. Avlägsna från värmen, insister en kvarts timme innan servering.

Uzbekisk kittel

Uzbekisk lammpilaf kräver inte tillsats av komplexa produkter.Prisvärd, lätt att förbereda, aromatisk och välsmakande pilaf är godtagbar när som helst på året.

ingredienser:

  • lammfilé - 450 g;
  • ris - 450 g;
  • morötter - 3 st .;
  • lök - 4 huvuden;
  • berberis;
  • röd paprika;
  • azhgon;
  • lammfett - 45 ml;
  • solrosolja - 140 ml.

preparatet:

  1. Hugga bitar av fett partiellt, placera i en kittel, stek.
  2. Skär fileten i små bitar.
  3. Ta bort baconet från pannan. I det resulterande fettet, lägg köttet, stek tills det är lack.
  4. Tillsätt hackad lök till kött, stek.
  5. Slipa morötter i remsor, placera i en kittel.
  6. Lägg till kryddor. Deras antal regleras enligt smakpreferenser.
  7. Placera tvättat ris på stekning.
  8. Häll försiktigt vatten utan att skada risskiktet.
  9. Spannmål bör stängas i ett par centimeter.
  10. Täck med ett lock.
  11. Sätt ut tills det är mjukt. Blanda inte skålen under tillagningen.

Detta är intressant:vilket ris är bättre för pilaf

Hur man gör i en långsam spis?

Om du vill få en rik och välsmakande maträtt, förbered lamm Pilaf i en långsam spis. I den här enheten kommer riskorn inte att förlora sina näringsämnen.

ingredienser:

  • lamm - 470 g;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • paprika;
  • solrosolja - 5 msk. skedar;
  • ris - 2,5 multikoppar;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • kryddor för pilaf;
  • salt;
  • vatten - 5 flerglas;
  • smör - 45 g.

preparatet:

  1. Skär morötter i remsor, hack löken.
  2. Beredt kött skuren i delar.
  3. Stek lök, morötter, köttstycken i en skål med smör, salt efter smak.
  4. Skölj ris i vatten flera gånger, häll i en skål.
  5. Strö över kryddor.
  6. Häll mängden vatten, salt.
  7. Placera hackade paprika och vitlöksklyftor ovanpå.
  8. Ställ in rätt läge. Det perfekta alternativet är Pilaf. I avsaknad av ett sådant läge kan du välja "Släckning". Timer - timme.
  9. Tillsätt smör när skålen är klar.

Byt ut riset med kikärter (turkiska ärtor)

Följ matlagningsrekommendationerna så får du en maträtt med ovanlig smak.

ingredienser:

  • kikärter (turkiska ärtor) - 210 g;
  • lammkött - 900 g;
  • Använder ris - 550 g;
  • morötter - 650 g;
  • lök - 370 g;
  • chilipeppar - 1 pod;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • zira - 1 tesked;
  • salt - 2 tsk.

preparatet:

  1. Häll kikärter med vatten, ställ åt sidan i ett par timmar.
  2. Skölj riskorn, häll vatten i en halvtimme.
  3. Skär venerna från kött, hacka i kuber som är ungefär tre centimeter stora.
  4. Lök - ringar.
  5. Morötter - sugrör.
  6. Koka solrosoljan i en kittel, stek lökarna. När det blir gyllene i färg, lägg köttet, saltet, stek över maximal värme.
  7. Sätt morötter, stek i ytterligare fem minuter.
  8. Häll vatten över köttet.
  9. Sätt pepparkudden i mitten.
  10. Tillsätt kikärter och vitlöksklyftor, salt.
  11. Koka ett kvarter.
  12. Ta bort vitlöksklyftan och fröskida.
  13. Placera riset, gör ett hål i mitten. Blanda inte.
  14. Koka i en halvtimme.
  15. Returnera peppar och vitlök.
  16. Lägg ut en halvtimme.

Griskött med fårkött på fett svansfett

Asiatiska människor har tradition att samlas vid bordet med hela familjen under semestern, där pilaf har en hedersplats. Det viktigaste är att laga denna maträtt korrekt. Det borde bli doftande och gyllene, så att ingen kunde kalla det gröt.

ingredienser:

  • lamm - 750 g;
  • Khorezm ris - 2 glas;
  • morötter - 3 st .;
  • vitlök - 7 kryddnejlikor
  • barberry - 2 msk. skedar;
  • fett svansfett - 160 g;
  • sesamolja - 110 ml;
  • Zira - 2 msk. skedar;
  • solrosolja - 160 g;
  • koriander - 1 tesked;
  • lök - 320 g;
  • bitter paprika - 1 fröskida;
  • saltet.

preparatet:

  1. Skär morötter i remsor som är ungefär tre millimeter tjocka. Välj stora och mogna frukter för matlagning.
  2. Lök måste formas till ringar.
  3. Hacka smältan i små bitar. I detta fall kommer fettet från dem att översvämmas.
  4. Värm upp grytan.
  5. Lägg den feta kycklingen, stek. Veckar bör bli helt torra.
  6. Få resten av fettet. Häll kitteln med solros och sesamolja. Antänds.
  7. Lägg kött, salt, tillsätt löken. Fry.Få mycket gyllene färger.
  8. Placera morötter i ett jämnt lager, inte blanda. Blötlägg i ett kvarter.
  9. Häll koriander, zira, berberis, vitlök (skal inte).
  10. Häll kokande vatten. Ingredienserna ska vara helt belagda.
  11. Stew 2/3 timmar.
  12. Använd bättre Khorezm ris. Den här sorten har stora korn som har en pärlslans. I dess frånvaro kan du använda valfritt ris som har stora korn. Skölj spannmålen, placera i varmt vatten med ett litet saltinnehåll, blötlägg i en halvtimme. Tack vare denna manipulation kommer ris inte att brytas isär under tillagningen.
  13. Placera ris på morötter, häll kokande vatten så att det är helt täckt med vätska. Häll vatten försiktigt, längs kanten, och riset ska förbli på plats.
  14. Laga ett kvarter.
  15. När vätskan förångas, använd en sked för att bilda en glid i mitten av kitteln, genomträng flera gånger. Placera varm peppar i mitten.
  16. Släck en kvarts timme.

Med russin

Denna kombination av produkter har få testat. Pilaf visar sig vara välsmakande, russin ger nya, ovanliga smakupplevelser.

ingredienser:

  • lamm - 320 g;
  • lök - 3 huvuden;
  • ris - 320 g;
  • morötter - 3 st .;
  • russin - 100 g;
  • barberry - 0,5 tsk;
  • röd paprika - 0,5 tsk;
  • solrosolja - 110 ml;
  • saltet.

preparatet:

  1. Hacka det förberedda köttet i små bitar.
  2. Stek lamm i varm olja, salt efter smak.
  3. Tillsätt hackade lökar, hackade morötter, bär.
  4. Strö över röd paprika.
  5. Häll mat med vatten så att den är helt täckt.
  6. Stew i 1,5 timmar.
  7. Lägg de tvättade russin och riset på köttet. Kontrollera vätskenivån. Tillsätt om nödvändigt 1,5 cm högre salt.
  8. Låt koka i ytterligare en halvtimme. Låt det brygga.

Lös pilaf med lammribbor

För att få en välsmakande maträtt, använd bara färska revben som har en djup röd färg och inte har frusits.

ingredienser:

  • lammribbor - 1500 g;
  • ångat ris - 500 g;
  • lök - 4-5 st .;
  • zira - 1 tesked;
  • morötter - 3 st .;
  • svartpeppar - 0,5 tsk;
  • solrosolja - 240 ml;
  • salt efter smak;
  • barberry - 1 tesked;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • chilipeppar - 1 tsk.

preparatet:

  1. Skär förberedda revben.
  2. Hacka löken i kuber, morötter - i remsor.
  3. Häll olja i en kittel, värm. Stek revben, salt.
  4. Lägg löken, stek tills den är gyllenbrun. Lägg till morötter.
  5. Häll med vatten, det ska täcka alla produkter.
  6. Placera oskalad vitlök.
  7. Sätt kummin, peppar, berberis.
  8. Lägg för tvättade riskorn. Inget behov av att blanda.
  9. Häll i vatten. Dess nivå bör vara två centimeter högre än ris.
  10. Täck med ett lock. Blötlägg tills riset är klart.
  11. Insistera en halvtimme innan servering.

Hur man lagar mat med nötkött?

Det visar sig vara en välsmakande och smulig maträtt. Det är vanligt att Uzbeks serverar denna maträtt i slutet av semestern. Detta är en signal om att kvällen är slut och det är dags att lämna. Om gästen är välkommen och kär, serveras pilaf så sent som möjligt, de gör det klart att de vill förlänga ett gemensamt tidsfördriv.

ingredienser:

  • nötkött - 260 g;
  • lamm - 260 g;
  • ris - 440 g;
  • morötter - 2 st .;
  • solrosolja - 110 ml;
  • berberis;
  • gurkmeja;
  • salt;
  • lök;
  • kummin;
  • laurbær - 2 blad;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor.

preparatet:

  1. Skölj köttet, skär i venerna, hacka i portioner. Att torka.
  2. Grovhacka löken.
  3. Morötter använder en mogen, ung frukt förvandlas till gröt. Hacka kuberna.
  4. Häll olja i en kittel, värm upp den. Tillsätt två typer av kött, stek, salt.
  5. Passer sedan löken och morötter i tur och ordning.
  6. Strö över de angivna kryddorna.
  7. Häll med två glas vatten. Lägg ut en halvtimme.
  8. Skölj riskorn, placera i en kittel. Tillsätt vatten om det behövs, salt. Vätskan bör stiga två centimeter över risnivån.
  9. Lägg vitlök.
  10. Släck under en halvtimme under locket. Kontrollera regelbundet fig. Stäng av elden så snart vätskan är helt absorberad. Det kan ta lite mer eller mindre tid.
  11. Släck en fjärdedel under locket. Det är nödvändigt att kornen kokas jämnt, men inte kokas. Om du tar maträtten omedelbart till full beredskap kommer pilaf troligen att förvandlas till gröt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: