För att inte köpa en ostprodukt med en tvivelaktig sammansättning i butiken kan du göra bearbetad ost av keso hemma. Dess smak kommer att vara en större ordningsföljd och även obekanta hemmafruar har råd med ett enkelt recept.
Materialinnehåll:
Ett enkelt recept för gräddost
För att enkelt göra bearbetad ost av keso i ditt kök behöver du:
- 500 g fett keso;
- 5 g läsk;
- 1 tsk salt;
- 1 stort kycklingägg eller 2 små.
Steg för steg recept:
- Det är nödvändigt att placera en panna med en liten mängd vatten på kaminen och lägga en mindre behållare i den för att få ett vattenbad. Bästa rätter ska inte komma i kontakt med varmt vatten.
- Blanda alla komponenter och slipa med en mixer för att få en homogen massa.
- Den resulterande blandningen placeras i en tidigare beredd behållare och kokas under omrörning konstant tills ostmassan är fullständigt upplöst. Detta tar vanligtvis inte mer än 10 minuter.
Den resulterande bearbetade osten hälls i behållare och kyls till rumstemperatur. Under denna tid bildas en skorpa på ytan. För att bli av med den måste produkten blandas. Kyld ost kan kylas.
Matlagning i en långsam spis
Läcker bearbetad ost kan tillverkas i en långsam spis.
För att göra detta, förbered följande ingredienser;
- 500 g keso 9% fett;
- 100 g kvalitetssmör;
- 2 stora kycklingägg eller 100 g;
- 5 g läsk;
- ½ tsk salt;
- ½ tsk torkade örter efter din smak.
Denna mängd ingredienser räcker för 12 portioner.
instruktioner:
- Slipa keso med en mixer för att få en delikat konsistens.
- Sänk ner alla komponenter i en skål med flera kokare och blanda väl.
- Det är nödvändigt att slå på den elektriska apparaten i läget “Multipovar”.Tillagningstid - 7 minuter. Temperaturen är 100 grader.
- I processen med tillagning är ostmassan viktigt att hela tiden omröras.
Häll den färdiga osten i behållare och svalna.
Recept med mjölk
Mjölk väl betonar smaken av ost tillagad i hemmaköket.
För att göra gräddost från keso med en delikat smak måste du:
- 1 liter färsk mjölk (2,5%);
- 2 stora kycklingägg;
- 100 g smör;
- 10 g salt;
- 1 kg keso;
- 15 g läsk.
Steg för steg instruktioner:
- Keso ska slipas med en mixer tills en jämn pasta erhålls.
- Ostemass och mjölk måste blandas och släppas långsamt. Tillagning av den resulterande blandningen krävs tills vasslan separeras. I detta fall bör fällningen ha en mjuk och klibbig konsistens.
- Sikra ostämnet från överskottsvätska. Det är bekvämt att använda en sikt med en liten cell eller så kan du hänga den resulterande massan i gasbind över vasken.
- Blanda ostmassan med de återstående ingredienserna och smälta i ett vattenbad tills en homogen konsistens erhålls.
- Häll den färdiga osten i behållare, svalna och sätt i kylen.
Komplexiteten hos det beskrivna receptet är att om det är för tidigt att koka keso i mjölk är det för tidigt att ta bort massan från elden, osten fungerar inte, och om det är för sent, kommer dess konsistens att likna gummi.
Ostmassan med mikrovågsugn
Gräddost kan också kokas i mikrovågsugn.
För att göra detta måste du ha:
- 300 g fettfri keso;
- ½ tsk soda;
- 2 msk. l. mjölk med ett lägsta procenttal fettinnehåll;
- stort kycklingägg;
- en nypa salt;
- färska eller torra greener efter smak.
350 g produkt kommer att erhållas från den beskrivna mängden komponenter.
Steg för steg recept:
- Ostmassa bör blandas med läsk och låt infunderas i 30 minuter.
- Det är nödvändigt att tillsätta mjölk och ägg till ostmassan. Slå den resulterande massan med en mixer för att få en homogen massa.
- Blandningen måste placeras i mikrovågsugn i 1,5 minuter. Effekt - 700 watt.
- Var 30: e sekund, ta bort behållaren med keso och blanda.
- Salt den resulterande ostmassan och skicka i mikrovågsugnen i ytterligare 2 minuter.
Kyl den färdiga osten. I kylningsprocessen måste den färdiga produkten blandas regelbundet för att förhindra bildandet av en tät skorpa.
Från getter
Hemmagjord bearbetad ost från getrem har en behaglig och delikat smak.
För att laga det måste du:
- 470 g get-ostmassa;
- 2 stora kycklingägg;
- 5 g bordsalt;
- 5 g läsk;
- en nypa granulerat socker.
preparatet:
- Placera alla ingredienser i en metallbehållare och placera i ett vattenbad.
- Omrör hela tiden, koka blandningen tills en homogen konsistens och eliminera mjölklukt.
- Om lukten av mjölk är borta och keso inte smälts helt, kan du påskynda processen genom att piska den med en mixer.
- Om ostmassan inte smälter väl och den mjölkiga lukten kvarstår, tillsätt lite mer läsk och fortsätt att smälta ostmassan.
I genomsnitt tar beredning av ost enligt det beskrivna receptet 15-20 minuter. Men det kan finnas avvikelser som beror på ostmassans kvalitet. Ju tätare den är, desto mer tid behövs för att smälta den.
Olika recept kan läggas till gräddeost till något recept för en mängd olika smaker. Det kombineras bäst med örter, skinka och svamp.
