Caesar pizza är skyldig sin sallad med samma namn, som skiljer sig från den med en krispig tunn deg och en läcker ostskorpa. Värdinnorna, som en gång försökte det, försöker göra det på egen hand för att behaga gästerna och nära och kära.

Traditionell Caesar pizzadeg

Den unika smaken av pizza beror på den perfekta kombinationen av ingredienser och deg.

Mängden mjöl beror på varumärket. Under knådning kan en större mängd produkt behövas än vad som anges i receptet. Av denna anledning är det bättre att köpa mjöl från en tillverkare. När du blandar olika märken kanske inte degen av lika hög kvalitet.

Produkter för testet:

  • 400 g vete mjöl;
  • 2 tsk torr jäst för bakning;
  • 1⁄4 tsk salt;
  • 3-4 msk. l. vegetabilisk olja;
  • 250 ml vatten.

Matlagningsprocess:

  1. Mjölet siktas genom en sikt, salt hälls på toppen och blandas.
  2. Kokt vatten upphettas till en temperatur på 45 grader, vegetabilisk olja tillsätts och allt detta hälls i mjöl.
  3. Knåda degen i 15 minuter, den ska vara enhetlig.
  4. Täck diskarna med fastnat film och lämna på plats utan drag i en halvtimme.

Pizzasåsrecept

Huvudrollen i pizza är sås. Det är känt att rötter till receptet går tillbaka till era drottning Victoria. Restaurangägaren Caesar Cardini använde denna Worcestersås med ansjovis för att skapa pizza. Som ytterligare ingredienser använde den italienska kocken ost, kapris, vitt vinäger, Dijon senap och äggula.

Läs också: pizza deg recept som i ett pizzeria

Den italienska versionen av vitlökssås innehåller:

  1. 3 hackade vitlöksklyftor.
  2. Tillsätt 150 ml vegetabilisk olja, två msk. matskedar mjöl och en nypa salt.
  3. Alla blandas noggrant.

Majonnäs sås framställs enligt följande:

  1. 100 g majonnäs.
  2. 4 vitlöksklyftor.
  3. 1 msk. l. olivolja.
  4. 1 tsk citronsaft.
  5. Strimlad greener av dill, persilja eller basilika.

Det här receptet för pizzasås erbjuds av kocken på en av pizzeriaerna i Ryssland:

  1. Lägg majonnäs i en liten skål - 2-3 msk. l.
  2. Passera vitlök (3-4 kryddnejlika) genom en kross, i dess frånvaro, hacka med en kniv.
  3. Blanda vitlök med majonnäs.
  4. Du kan dessutom tillsätta gräddfil (2 msk. L.), ost (100 g), peppar och salt efter smak.

Klassisk sammansättning och recept för Caesar pizza

Grunden för pizza är jästdeg. Riktiga italienska pizzatillverkare låter honom inte lämna länge. Den resulterande kakan rullas fint för hand. Pizza hemma har länge gjorts av bekanta produkter, vars uppsättning beror på rikedomen i en viss familj.

ingredienser:

  • premiumvete mjöl - 250 - 300 g;
  • färsk jäst - 10 g;
  • socker - en halv tsk;
  • salt - på spetsen av en tsk;
  • olivolja - 2 msk. l.

Förberedelserna för testet:

  1. Mjöl bör siktas för att berika den med syre. Jäst är bakpulvret i degen.
  2. Därefter måste du göra en deg: i en skål, blanda varmt kokt vatten (50 ml), mjöl (2 msk. L.), socker och jäst. Blandningen ska ha en gräddfilskonsistens.
  3. Täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats i en halvtimme. Efter den angivna tiden bör många små bubblor bildas på blandningens yta.
  4. Sikt återstående mjöl på en skärbräda, gör en liten depression i mitten. Häll degen i den, salta, tillsätt varmt vatten (125 ml).
  5. Knåda degen i 20 minuter så att den blir mjuk och inte klibbig. För att öka elasticiteten kan du lägga till en matsked olivolja.
  6. Den färdiga degen ska täckas med en handduk och lämnas i en timme på en varm plats. Volymen bör öka med cirka två gånger.

Under den tid som degen kommer att "passa" kan du klara av att fylla fyllningen och såsen. Caesar pizza med kyckling är det vanligaste alternativet.

För fyllningen måste du förbereda:

  • 100 g parmesanost och 250 g mozzarella;
  • 300 g körsbärstomater eller säsongstomater;
  • kycklingbröst;
  • 1⁄4 tsk salt och peppar;
  • 2 ark sallad;
  • greener;
  • 1-2 vitlöksklyftor;
  • 150 g majonnäs;
  • 3 msk. l. citronsaft och sojasås.

De viktigaste stegen:

  1. Kycklingbröst skär i små bitar.
  2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.
  3. Att salta. Strö över peppar och smaksätt på toppen.
  4. Ta ut degen och rulla den tunt. Strö en liten skärbräda med mjöl för att förhindra att den fastnar. Du kan omedelbart rulla ut det på papper eller en matta.
  5. Överför degen till en form.
  6. Smörj degen med färdig sås.
  7. Lägg hackad mozzarella ovanpå och lägg kycklingbitar i mellan.
  8. Tomater skär i bitar och försiktigt ut för att se vackra ut.
  9. Värm ugnen till 200 grader och lägg pizza i den.
  10. Stek en kvarts timme.
  11. Öppna ugnen, få pizza, överför till en platt skål.
  12. Pynt bakverk med sallad, riv dem med händerna, häll över den återstående såsen.
  13. Riv parmesan och strö pizza ovanpå.

Det klassiska receptet för kryddig sås är beredd på ansjovis - liten fisk med en längd av högst 20 cm. Deras europeiska underarter kallas hamsa.

Detta är intressant:kejsarsalladdressing - recept

Produkter som krävs:

  • hård parmesanost - 10 g;
  • söt, inte för vass senap - 1⁄2 tsk;
  • ägg - 1 äggula;
  • vitt vinäger - 1/2 tsk;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • kapris (grönsaltade bollar, som säljs i små burkar) - 10 g;
  • ansjovis - 5 g;
  • salt - 1⁄4 tsk;
  • olivolja - 2 msk. l.;
  • peppar efter smak.

Steg-för-steg-algoritm:

  1. Riv osten ordentligt.
  2. Klipp ansjovis och kapris.
  3. Hacka eller krossa vitlök.
  4. Lägg allt i en skål.
  5. Tillsätt äggula, olja, senap, kryddor.
  6. Blanda allt tills en homogen konsistens erhålls.

Om så önskas kan det klassiska receptet kompletteras med andra ingredienser och därmed förändra smakskuggan.

Räka matlagning

Exotisk pizza erhålls med skaldjur. Du kan förbereda degen med det klassiska receptet.

För fyllningen behöver du:

  • Cherry Tomatoes - 100 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • räka - 300 g;
  • hård ost - 200 g.

För att göra Caesar-såsen måste du förbereda:

  • ansjovis (liten havsfisk) - 2 st .;
  • äggula - 1 st .;
  • olivolja - 50 ml;
  • Worcester och vinsås - 1/2 tsk;
  • vinäger - 1 tsk;
  • Dijons senap - 1 tsk;
  • Parmesanost - 10 g;
  • vitlök - 1-2 kryddnejlikor.

Tillvägagångssätt:

  1. Skala räkorna från diskbänken.
  2. Riv hård ost på ett grovt rivjärn.
  3. Hacka parmesan för att göra fina chips.
  4. Gör såsen. Slip ansjovis, vitlök och parmesan, få äggulan från ett rått ägg. Häll olivolja i en skål, lägg alla ingredienser i den. Slå bra med en visp.
  5. När du har strö mjöl på bordet, rullar du ut en bit deg så att tjockleken motsvarar 2 mm.
  6. Lägg pannkakan på en bakplatta och böj spetsarna något runt omkretsen.
  7. Smörj degen med såsen och sprid den jämnt.
  8. Gör sedan ett lager räkor, strö hård ost på toppen.
  9. Värm ugnen till 200 grader, placera pizza i 10 minuter.
  10. Skär sallad och körsbärstomater i bitar.
  11. Hämta pizza från ugnen, skär i portioner, garnera med tomat och örter. Strö ett lager parmesan på toppen.

Hur man lagar mat med bacon

Eftersom skålen tillhör det nationella köket finns de produkter som lagts till för en vanlig familj.

  • pizzadeg - 300 g;
  • ost - 200 g;
  • bacon 200 g;
  • tomater 150 g;
  • sparris 50 g;
  • lökhuvud;
  • purjolök 150 g;
  • morötter - 1 st .;
  • gräddfil - 100 g;
  • smör - 50 g;
  • mjölk - 200 ml;
  • ägg - 3 st .;
  • greener - 50 g;
  • slipad svartpeppar;
  • salt - på spetsen av tsk.

Handlingssekvensen:

  1. Osten skärs i tunna skivor.
  2. Sparris placeras i en kastrull med saltat vatten och torkas efter kokning.
  3. Tomater sauteras i smör tills juicen förångas.
  4. Separat, hackad lök, morötter, purjolök stekt separat.
  5. Degen rullas och läggs på en bakplåt. På ytan läggs bacon, tomater, ost, sparris, lök, morötter ut.
  6. En piskad blandning av ägg, gräddfil, mjölk, salt och peppar läggs ovanpå.
  7. Ströade greener.
  8. Ugnen värms upp till 200 grader.
  9. Processen varar en timme.

Stängd Caesar Pizza

Ta en färdig pizzadeg för att förbereda detta alternativ.

Andra ingredienser:

  • kycklingbröstfilé - 1 st .;
  • tomat - 1 st .;
  • sallad - 2-3 st.

Såsen tillagas på två sätt:

  1. Blandad och vispad i en mixer eller mixer: 1 glas gräddfil, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tesked kryddig senap, en syltad gurka hackad på ett grovt rasp.
  2. En blandning framställs av 2 äggulor, 2 vitlöksklyftor, en sked med senap, juice av en halv citron, 100 ml vegetabilisk olja.

preparatet:

  1. Degen delas upp i två delar. Den första rullas ut, sprids runt hela omkretsen med kokt sås.
  2. Bladen har tidigare rivits i små bitar och lagts ut i ett lager på degen.
  3. Kycklingfilébitar fördelas ovanpå, sedan ett lager tomat.
  4. Fyll på pizza med återstående sås.
  5. Den andra delen av degen med en kavel rullas ut analogt med det första skiktet, täckt ovanpå. Kanten på degen är anslutna. Toppen är smetad med ett misshandlat ägg.
  6. Den bakas i en förvärmd ugn till 180 grader tills en gyllene skorpa visas.

Detta är en unik maträtt som kan betona smaken och ge kockens fantasi fritt tyg. Det låter dig skapa dina egna recept genom att lägga till nya produkter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: