Pizza Margherita - 5 recept för italiensk pizza

Pizza Margarita fick statusen som en riktig kulinarisk symbol för sitt hemland Italien tack vare en framgångsrik kombination av färger - snövit mozzarella, röda tomater och gröna basilikablad. Det är denna kombination som gör pizza lik den italienska flaggan. Men över hela världen blev Margarita kär i sin smak. Trots närvaron av bara några få ingredienser och enkla pålägg, kommer smaken av pizza inte att lämna någon likgiltig.

Klassiskt italiensk Margarita Pizza Recept

Pizza uppfanns av italienska kockar i slutet av 1700-talet för kung Umberto I och var så gillad av hans fru Margarita från Savojen att hon fick sitt namn efter denna monark. Trots en så lång historia av maträtten kan du laga den idag i alla kök och kanske var som helst i världen.

Traditionella ingredienser: sammansättning

Det traditionella receptet för pizza Margherita innebär att göra jästdeg, fylla med mozzarella, parmesan, tomater och basilika. Lite mer salt, högkvalitativ olivolja och det är här sammansättningen av pizzaprodukter slutar.

När det gäller ost kan du säkert ersätta den med något som liknar mozzarella och parmesan, men detta är ett stort avvikelse från det klassiska receptet. Här smälter parmesan, sprider sig över basen och mozzarella ger en delikat krämig smak. Du behöver inte i något fall tänka att torkad basilika kan ersätta färskt. De är helt olika smaker och traditionella "Margarita" behöver färska, saftiga blad av grön doftande basilika.

Pizzadeg Margarita

Den traditionella basen är framställd av fint vitt mjöl med jäst.Den färdiga degen efter bakningen ska vara tunn och mjuk, men stark och elastisk - italienarna viker en bit pizza i hälften och biter av den, så att degen inte ska rivas lätt.

Riktiga pizzatillverkare snurrar degen över huvudet, sträcker den med händerna och gör den till en tunn cirkel, perfekt för pizza. Om du inte har sådana färdigheter, sträck bara degen på bordet med händerna till önskad diameter. Rulla inte den med en kavel.

Klassisk pizzasås

Ett klassiskt italienskt såsrecept, smärtat med en degcirkel, innebär inte annat än tomater, vegetabilisk olja och kryddor. Mogna saftiga tomater mosas, huden tas bort och kokas sedan lätt med tillsats av olja. Krydda med salt, peppar och en nypa socker för att neutralisera tomatsyran. När såsen respekteras, och detta tar cirka 15 minuter, ska den kylas och bara hällas på pizzadegen.

Ett enkelt ugnsrecept

För att göra en enkel men otroligt läcker Margarita, ta:

• 250 g av det finaste mjölet, som du bara kan köpa;
• 100 ml varmt vatten;
• 1 tesked fint salt;
• 3 msk. matskedar olivolja av hög kvalitet;
• 20 g torr bagerjäst;
• 3 bitar av mogna tomater;
• 200 g mozzarella;
• 50 g parmesan;
• Färska basilikablad.

För att börja, förbereda degen - späd ut jäst i varmt vatten och när de sprids, tillsätt tre matskedar mjöl till dem. Låt jästcocktailen stå i en halvtimme, och häll sedan oljan i den, tillsätt återstående mjöl och en tesked salt. Knåda degen, som måste få vila en timme innan du rullar och bakar.

Förbered nu såsen - skala tomaterna och hacka massan i en mixer. Lägg tomaterna i en kastrull, tillsätt 3 stora matskedar olja, kryddor och koka blandningen i 15 minuter. Kyl ned såsen och lägg den sedan på en rullad degkaka och sprid den jämnt.

Riv parmesan och skär mozzarellaen i bitar. Om du tog en inlagd mozzarella, behöver du inte klippa den, bara kläm av bitarna och lägg på toppen av såsen. Strö på ost och lägg ovanpå en kvist basilika. Sätt basen i ugnen, förvärmd till 220 grader i högst 20 minuter. Se noga, det ska bakas, men inte övertorkas.

Pizza "Margarita" på tunn skorpa

Koka på en tunn krispig deg med sås, något från den klassiska versionen.

För testet, ta:

• 250 g fint vete mjöl;
• 150 ml varmt vatten;
• 3,5 g torr jäst;
• 1 tesked socker;
• halv tsk salt;
• 1 msk olivolja.

Blötlägg jäst och socker i vatten. Kombinera mjölet med salt, sila över allt och häll sedan ut en bild som gör ett hål i form av en vulkan. Häll i en jästcocktail, sedan börjar smör och en gaffel knåda degen. När torra ingredienser blandas med vätska börjar du knåda degen med händerna. Rulla till en boll, smörj ytan med olja, lägg i en skål och täck med en film. Låt degen gå i 40 minuter.

För närvarande bereda såsen, som tar:

• 250 g tomater i sin egen juice;
• 1 vitlöksklyftan;
• en halv tesked kryddor - oregano, basilika, marjoram och salt.

Koka tomaterna i en panna tills vätskemängden har minskat med hälften. Tillsätt kryddor i slutet och pressa vitlök. Låt såsen svalna.

Förbered fyllningen från:

• 200 g mozzarella utan salt;
• 2 tomater.

Riv osten och skär tomaterna med brickor. Rulla degen tunt i en cirkel, pensla med sås, strö ost, lägg tomater på toppen och strö lite mer ost. Grädda i 7 minuter vid 230 grader. Eftersom degen är tunn behöver han inte mycket tid att baka.

Matlagning på jästfri basis

Om du inte vill laga jästdej gör du Margarita på en färsk, jästfri basis - den är inte mindre god, den kommer att vara lika saftig och doftande.

För testet, ta:

• 1,5 koppar mjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• en halv tesked salt;
• 100 ml vatten;
• 4 matskedar olja.

Sikt mjöl, tillsätt bakpulver och salt. Häll vatten och olja i mjölet och knådade degen. För ännu snabbare arbete kan du använda en mixer eller en matprocessor som har munstycken för att knåda degen. En brödmaskin kan också hjälpa till med detta - du kan knåda degen i den och rulla ut den med dina händer.

Resten av pizzaen kan vara klassisk - kokt tomatsås, ost och basilika. Stek pizza på en jästfri deg i 10 minuter vid en temperatur på 220 grader.

Hur man gör pitabröd i en kastrull

För att påskynda processen, använd färdig fryst deg eller till och med osyrade pitabröd. Du kan laga pizza inte i ugnen utan i en kastrull. Naturligtvis är detta recept långt ifrån den klassiska versionen, men också mycket välsmakande.

För pizza ta:

• 1 pita;
• 50 g saltlake;
• 100 g tomatpuré;
• flera basilikablad;
• 2 tsk torkad timjan;
• salt, peppar.

Sätt pannan på en eld, smörj med en liten mängd olja. Lägg tomatpuré på pitabröd, lägg ostskivor, det är förresten inte nödvändigt att ta mozzarella. Suluguni kan användas i detta recept. Strö på timjan, salt och peppar, lägg basilikabladen ut. Lägg pitabrödet i en kastrull och stek i cirka 10 minuter för att smälta osten.

Servera pizza tillagad enligt något av recepten omedelbart efter bakningen, medan den är varm och osten är viskös och smält. Koka inte det i förväg, eftersom det svalnar, förlorar det hälften av smaken.