För älskare av italiensk mat kommer namnet på pizza "Carbonara" att likna den berömda såsen med samma namn för pasta. Många är vana vid att bli vägledda av uppfattningen att man på en ”kaka” med bakad fyllning kan lägga allt som finns i kylen. Men varje recept utvecklades av exklusiva kockar.
Materialinnehåll:
Klassisk pizza "Carbonara" med bacon och ägg
I det här receptet användes endast de produkter som ursprungligen lades till denna bakning.
Tunt pizza recept
Italienare använder enkel jästdeig.
Förbered:
- ett litet paket med torr jäst;
- 2 tsk granulerat socker;
- 2 msk. l. olivolja;
- 0,5 kg mjöl;
- 300 ml vatten.
Vi späds ut jäst och socker i vätska vid rumstemperatur. När allt är löst, häll oljan och börja hälla mjöl, som siktades i förväg.
Vi täcker degen med en film och låt den höja en gång (volymökning med 2 gånger).
Rätt sammansättning av fyllningen
Det finns regler enligt vilka produkterna som utgör pizza "Carbonara" delas in i obligatoriska och ytterligare.
De första som behövs för vår bakning:
- 125 g bacon, karbonad eller brisket;
- rödlökhuvud;
- 150 g Mozzarellaost.
Här kan tillvägagångssättet för förberedelserna variera. Om du till exempel använder en brisket kan den stekas. Ofta läggs löken ut innan de läggs ut.
I vårt fall smörj den valsade kakan från jästdeg med olivolja, lägg de skivade remsorna bacon, täck dem med finhackad lök och mozzarellaost på toppen. Vi skickar pizza för preliminär värmebehandling bokstavligen i 5 minuter.
Degen rullas så att sidorna blir kvar, vilket inte tillåter såsen att rinna ut under bakningen.
Separat kan kockar lägga till ägg, svamp och en annan typ av ost till kompositionen.
Vad ingår i en klassisk sås
Den nödvändiga uppsättningen produkter, utan vilka carbonara-sås för pizza inte fungerar:
- 80 ml grädde;
- 2 äggulor;
- 50 g parmesan;
- grön lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- en blandning av italienska örter.
Intressant nog fanns det initialt ingen grädde i kompositionen. Den var gjord av salt ost tillagad av fårmjölk.
Det är enkelt att laga mat. Blanda grädden med äggulorna med en visp och få jämnhet. Vi lägger till fin riven ost, hackad vitlök, smaksättningar och grön lök, som vi skar i förväg.
Häll på ytan på pizzaen när en liten rodnad visas på den i ugnen. Vi återgår till ugnen, och efter 10 minuter är skålen klar.
Pizza "Carbonara" med suluguni och ketchup
Du kan använda det här alternativet.
ta:
- cirka 200 g jästdeig;
- 2 msk. l. ketchup;
- 1 msk. l. olivolja;
- 150 g rökt bacon;
- 1 lök;
- rått ägg;
- mald peppar;
- 150 g Mozzarellaost;
- i såsen byter vi parmesan till Suluguni.
Från degen bildar vi en tunn kaka med sidor. Smörj med en pensel först olja och applicera sedan ett lager ketchup. Skär fett i remsor. Stek lökarna i halva ringarna i en liten mängd olja. Vi lägger ut allt på ytan och strö över mozzarella.
Om du inte hittade den önskade osttypen i butiken, byt ut den med en lämplig.
Medan det första lagret är bakat, förbered såsen, som i den klassiska versionen. Vi tar ut pizza från ugnen, bryter ägget i mitten och häller mjölkblandningen runt. Nästa är den återstående osten.
Med skinka och hård ost
Korrekt förbereda pizza "Carbonara" med bacon, men i detta recept kommer vi att gå från det faktum att vissa produkter inte kunde köpas.
För 250 g färdig deg behöver du:
- 130 g skinka;
- 1 tomat
- 200 g hårdost;
- ett ägg;
- 5 msk. l. kräm;
- slipad svartpeppar;
- greener.
Vi lägger ett tunt lager deg i ett par minuter i en förvärmd ugn, ta bort den, smörj den med olivolja. Skär skinkan i små kuber (ibland stekar jag hemmafruarna med lök) och fördelar i ett jämnt lager. Tvätta tomaten, ta bort stjälken. Med en kniv ger vi formen av tunna cirklar. De kommer på toppen av korven.
Blanda grädden med ägget i en liten skål med en gaffel eller visp. Riv osten på ett fint rasp och tillsätt blandningen tillsammans med hackade örter och kryddor. Häll över ytan, strö över den återstående osten och sätt i en varm ugn.
Matlagning med svamp
Gör pizza med denna ingrediens.
Uppsättningen av produkter är enligt följande:
- 100 g skinka;
- 100 g champignon;
- 4 msk. l. tomatpasta;
- 2 msk. l. olivolja;
- glödlampa lök;
- grön lök;
- 2 äggulor;
- slipad svartpeppar;
- 2 msk. l. gräddfil;
- 50 ml grädde;
- smaksättningsblandning;
- 150 g ost;
- 250 g färdig deg.
Vi börjar med att förbereda fyllningen. Vi tvättar champignonerna med vatten och med en vass kniv tar vi bort alla skadade områden, skärade i plattor. Vi skickar omedelbart till en varm panna med olja och stek, utan att stänga locket. När all fukt har förångats, tillsätt hackade lökar och fortsätt att steka tills de är kokta.
Vi rullar ut basen från degen, smörjer med olja och tomatpuré. Vi sprider svampblandningen och sedan skinkaplasten. Strö en tredjedel av den rivna osten och lägg i en stekpanna i flera minuter.
Det är dags för såsen. Häll grädde, gräddfil och separerade äggulor i mixerskålen. Slå lite. Tillsätt den andra tredjedelen av osten, smaksatt, svartpeppar. Häll över den varma ytan på pizza. Den återstående osten kommer från ovan.
Ibland häller italienska kockar lite vitt vin i svampsås.
Sätt i ugnen. Beredskapen kan bestämmas av färgen på degens kanter, osten ska smälta. Strö med hackad grön lök omedelbart tills skorpan visas.
Kaloriförberedda måltider
Tänk på att det exakta antalet kalorier är svårt att beräkna, eftersom det beror på många faktorer.
Vanligtvis är närbutiken för denna bakning cirka 270 kcal. Men allt förändras dramatiskt när du försöker laga hemlagad pizza. För det första använder inte alla skalor för att bestämma den exakta mängden produkter. För det andra har produkter från olika tillverkare ett annat kaloriinnehåll.
För att minska halten proteiner, fetter och kolhydrater räcker det med att ersätta produkter i kompositionen. Använd till exempel fullkornsmjöl, använd en finvalsad bas, tillsätt kokt kött eller svamp i stället för rökt bacon, eftersom pizza med skinka, fettgrädde och ost innehåller mer än 300 kcal.
Det viktigaste är att du hemma, med vissa knep, kan kontrollera inte bara kaloriinnehållet, utan också användbara ämnen.
