På ryska kaféer är Calzone-pizza mindre populär än den traditionella runda pizzaen. Och förgäves! Det är ett stort "kuvert" med en fyllning inuti och precis en sådan stängd pizza visar sig vara särskilt saftig, med en ljus rik smak.
Materialinnehåll:
Hur man gör traditionell Calzone pizzadeg
Detta recept gör att du snabbt och enkelt kan laga Calzone pizzadeg hemma.
ingredienser:
- omedelbar torr jäst - 2 tsk;
- mjölk är ett fullt glas;
- granulerat socker - 1 tsk;
- olivolja - 3 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- mjöl - 230 - 250 g.
preparatet:
- Värma upp mjölken lite. I detta fall bör vätskan inte bränna fingrarna. Annars kommer jästen att koka och börjar inte fungera.
- Lös socker i varm mjölk. I den bör söta korn helt upphöra att kännas.
- Häll jäst i den resulterande vätskan. Blanda allt väl.
- Täck ämnet med en bomullshandduk och lämna det nära värmekällan i en kvarts timme.
- Häll olja i degen. Tillsätt återstående torra ingredienser.
- Rulla den resulterande plastelastiska homogena massan efter en blandning till en boll och lämna den igen under en servett i ett rum utan drag.
- Efter 50 - 55 minuter kan du fortsätta till bildandet av pizza. Att fylla för henne är mycket annorlunda.
Tre medelstora pizzor kan beredas på en gång från den angivna mängden ingredienser.
Italiensk sås för stängd pizza
Pizzasås baseras på tomater. Det är viktigt att välja mogna saftiga och köttiga grönsaker för honom.
ingredienser:
- tomater - 9 - 10 st .;
- tomatpuré - 2 tsk;
- basilika - 1 - 2 nypor;
- oregano - 3 nypor;
- marjoram - 1 nypa;
- torrt vitt vin / limesaft - 1 tsk;
- saltet.
preparatet:
- Släpp tomaterna från huden. Hacka köttet och skicka in en kastrull för att sjuda på medelhög värme tills huvuddelen av vätskan förångas.
- När ungefär hälften av juicen lämnar behållaren kan du lägga till allt kryddor och salt.
- Torka av den resulterande massan genom en sil.
- Tomatpasta är en valfri ingrediens. Det bör läggas till om den hemgjorda tomatmassan visade sig vara flytande.
- Häll i vin / citrusjuice.
Blanda väl och kyl massan. Det kan omedelbart användas för att smörja pizza.
Calzone pizza med kyckling
Kyckling för fyllning kan användas i olika former: kokt, rökt, stekt tills den är gyllenbrun, bakad i ugnen.
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- kycklingfilé - 280 - 300 g;
- ost - 80 - 100 g;
- pizzasås - 70 - 100 g;
- salt, kryddor.
preparatet:
- Om rå kyckling tas måste den kokas / bakas / stekas och sedan hackas. Rökt kyckling räcker för att omedelbart skära i små bitar.
- Dela degen i tre lika stora bitar. Rulla ut varje, täck med sås.
- Häll kyckling, kryddor, hackad ost på halva basen. Stäng den andra delen av kakan. Kläm fast kanterna på arbetsstycket enligt cheburek-principen. Upprepa dessa steg med de återstående två portionerna.
- Lägg framtida pizzor på en bakplatta med pergament.
- Efter 20 - 25 minuter, skicka dem till den varma ugnen i 45 - 50 minuter. Den optimala temperaturen är 180 grader.
Färdigt pizza med kyckling är läcker, både varm och kall.
Detta är intressant:pizza deg recept som i ett pizzeria
Matlagning med skinka
Pizza enligt detta recept visar sig vara läckert med fläsk och kyckling skinka.
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- pizzasås - 80 - 100 ml;
- skinka - 80 - 100 g;
- stor tomat - 1 st .;
- ost - 80 - 100 g;
- greener - 3 - 4 grenar;
- rå äggula - 1 st.
preparatet:
- Dela degen i tre delar. Rulla var och en till en kaka.
- Smörj grunderna med såsen. Häll på dem kuber av skinka och tomat.
- Sprid hackade greener ovanpå. Dill är bäst för det här receptet.
- Häll fyllningen med hackad ost.
- Täck skinka och tomat med den fria halvan av tortillaen. Fäst kanterna ordentligt.
- Smetämnen med slagen äggula.
Stek pizza med skinka 15 - 17 minuter vid 200 grader. Innan du serverar kan du klippa varje "Calzone" i hälften.
Med rökt korv och svamp
Detta alternativ för att fylla är särskilt populärt hos en stark hälften av familjen - våra män. Denna stängda pizza kommer att vara ett bra mellanmål för skummet.
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- ostronsvampar - 130 - 150 g;
- jaktkorvar - 80 - 100 g;
- Parmesan - 80 - 100 g;
- oliver - 60 - 70 g;
- tomater - 2 st .;
- pizzasås - 60 g.
preparatet:
- Torka av svampen med en fuktig svamp, finhacka och stek i allt fett tills det är mjukt.
- Skär korven i små cirklar.
- Hacka oliver godtyckligt.
- Ost gnugga.
- Tomater är avskalade. Skär den återstående massan godtyckligt.
- Degen delas upp i tre delar. Sprid varje sås.
- Lägg sedan ut alla beredda produkter för fyllning ovanpå skikten. Den sista som går är Parmesan.
Det är utsökt att servera färdigstängd pizza genom att skära den och lägga till den med varma såser baserade på tomatpasta.
Stängd pizza "Calzone" med grönsaker
För att göra fyllningen fylld med grönsaker är det värt att lägga till ost till den.
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- pizzasås - 60 g;
- purjolök - halva;
- tomater i sin egen juice - 80 - 100 g;
- paprika - 1 st .;
- aubergine - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- blandade färska örter - 1 gäng;
- mjukost - 70 g.
preparatet:
- Stek hackade lökar och vitlök i en kastrull med allt förvärmt fett.
- När en ljus, trevlig arom av lök-vitlök visas, tillsätt skivor av aubergine och paprika. Koka dem tills de är mjuka och ljusbruna.
- Skicka sedan tomater tillsammans med juice till de beredda produkterna.Låt massan sjuda under låg värme i 40 minuter. Kontrollera samtidigt att blandningen inte bränner.
- Strö den resulterande kompositionen med hackade örter. Salt och kryddor kan tillsättas efter smak.
- Tillsätt hackad mjukost. Det kommer att lägga till densitet och smidighet till fyllningen.
- Dela upp degen i tre delar och rulla allt i en cirkel. Lägg fyllningen på hälften av varje ämne och täck med den fria delen av degen.
Stek pizza på 220 grader 15 - 17 minuter. Bakytan bör bli behagligt gyllene under denna tid.
Med köttfärs, tomater och ost
Bäst för pizza pålägg med kött. Men du kan ta blandningen med fläsk i lika stora proportioner.
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- konserverade tomater - 380 - 400 g;
- köttfärs - 380 - 400 g;
- lök - 1 huvud;
- vitlök - kryddnejlika;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- basilika greener, olja, kryddor och salt.
preparatet:
- Hacka lök och vitlök mycket fint. Stek med köttfärs tills alla ingredienser är kokta. Salt massan. Tillsätt kryddor efter smak.
- Lägg till tomater. Prata matar i ytterligare 7 till 8 minuter.
- Slip greener. Skär osten i skivor.
- För att bilda tre Calzone-pizzor med saftigt köttfyllning från färdig köttfärs och deg. Först måste du sprida innehållet i pannan på tortilla och ost och gröna på toppen.
Stek pizza på pergament täckt bakplåt. Det räcker med 13 - 15 minuter vid 200 grader.
Steg för steg recept från Ilya Lazerson
Ilya Lazerson rekommenderar att du lägger ½ tsk till pizzasås. ättika. Följ hans råd!
ingredienser:
- färdig deg - ett halvt kilo;
- pizzasås - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- torkad skinka - 120 g;
- tomatsås - 3 msk. l.;
- basilika (färska blad) - efter smak.
preparatet:
- Rulla ut tre ungefär lika deigkakor. Smörj var och en med pizzasås.
- Topp med tunna plattor med torkad skinka, stora bitar av Mozzarella och färska basilikablad.
- Fäst ändarna på varje arbetsstycke.
- Bästa framtidens Calzone med tomatsås.
Skicka ämnen till den maximala förvärmda ugnen i 8 - 9 minuter.
Matlagning från smördeg
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att laga Calzone Subito-pizza (prefixet "Subito" översätter till "omedelbar"). Färdigt smördeg kan köpas idag i nästan varje stormarknad.
ingredienser:
- köttfärs från kaninkött - ett halvt kilo;
- smördeg - 2 förpackningar per pund;
- små tomater - 10 st .;
- hård ost - ett halvt kilo;
- lök - 4 st .;
- salt, kryddor, majonnäs och ketchup.
preparatet:
- Avfrostning av degen enligt anvisningarna.
- Stek tunna lökringar och köttfärs på allt fett tills de är mjuka. Salt, tillsätt utvalda kryddor.
- Riv osten grovt och skär tomaterna i cirklar.
- Rulla ut degen, dela den i 4 lager, smörj in var och en med en blandning av ketchup och majonnäs.
- På en halv av varje bas, lägg först köttet med lök, sedan tomaterna och slutligen osten.
- Täck med den fria delen av degen. Fäst kanterna ordentligt.
Bak en godbit på 200 - 210 grader 18 - 20 minuter.
Oavsett det valda receptet, fyllningens sammansättning kan varje kulinarisk specialist välja efter sin smak. På ytan på varje arbetsstycke är det värt att göra ett par snitt för att släppa ånga. Sedan är pizzaen bättre och snabbare bakad, och dessutom kommer den att se mer aptitretande ut.
