Matglycerin används ofta som en ytterligare ingrediens i tillverkningsprocessen för olika produkter. Detta tillägg har sina egna egenskaper som gör det attraktivt för användning i livsmedelsindustrin.
Materialinnehåll:
Vad är mat glycerin
Många vet inte ens vad det är, men de är försiktiga, eftersom detta kosttillskott är märkt "E". Glycerin (eller glycerol) är en klar, något viskös vätska utan en speciell lukt, med en söt smak. Detta ämne, betecknat e422, erhölls först för mer än 250 år sedan av svenska forskare. Idag isoleras det från vegetabiliska oljor och animaliska fetter.
Med måttlig konsumtion har det inte någon negativ effekt på organ och system, eftersom det inte har cancerframkallande eller mutagena egenskaper.
Ämnet är också en naturlig produkt i människokroppen, producerad vid nedbrytning av fett från mat. Därför påverkar det i en liten dos till och med gynnsamt tillståndet i slemhinnan i de inre organen.
Skada på kroppen kan endast uppstå om du lutar dig för mycket på produkter som innehåller denna stabilisator. Ämnet kan ha en laxerande effekt och orsaka uttorkning, eftersom det binder vattenmolekyler och tar bort dem. Detta är emellertid endast möjligt med ökad användning av ett förtjockningsmedel. Men bara i fallet, människor med sjukdomar i njurarna, urinblåsan, hjärtat, är det bättre att vägra produkter som innehåller denna komponent om möjligt.
Ämnstyper E 422
Förutom matglycerin finns det också andra typer - farmaceutisk, teknisk, dynamit. De skiljer sig mellan varandra i procent av ren substans, närvaro av ytterligare föroreningar och andra egenskaper.
Till exempel bör ett kosttillskott tillverkas uteslutande av en blandning av naturliga oljor och fetter, så dess renhet är minst 99%. Maximalt innehåll av rent ämne i analoger överstiger inte 88%.
Användning av tillsatser i livsmedelsindustrin
Ämnet används mycket aktivt vid tillverkning av livsmedelsprodukter.
Här är de vanligaste fallen för användning:
- det används som ett tillsatsmedel som ökar viskositeten och plastisiteten hos konfektyr och godis;
- glycerin är oumbärligt för att elasticera den färdiga mastiken, späda matfärgerna och erhålla optimal konsistens;
- tillsats av choklad hjälper till att förhindra bildandet av vitaktig plack;
- tack vare denna komponent får vätskor och andra alkoholhaltiga drycker mjukhet och sötma och förlorar en specifik skarp smak;
- tillsatsen som ingår i bröd och annan bakning ökar deras hållbarhet, gör produkter frodiga och rosa;
- detta ämne är oundgängligt vid framställning av tuggummi;
- Torkade frukter fuktas alltid med en lösning av glycerin innan de läggs på disken, eftersom detta förbättrar deras utseende.
Och även denna emulgator hanterar uppgiften att kombinera inkompatibla komponenter, förlänga produkternas hållbarhet och förbättra deras presentation.
Skillnaden mellan mat och apotek glycerin
Farmaceutiskt glycerin används oftast för tillverkning av olika krämer, salvor, geler, oljor, ljus. Det är ofta en del av laxermedel och uppmjukande medel, men det är olämpligt att äta, eftersom dess renhet är cirka 84-88% (för jämförelse bör matanalogens renhet inte vara lägre än 99%). Dess omfattning är läkemedel och kosmetologi.
Den externa användningen av glycerolbaserade produkter har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, mjukgör den, skyddar mot negativa yttre faktorer och hjälper också till:
- att läka sår, skador, skär;
- lindra irritation;
- minimera utslag;
- undertrycka puffiness;
- ta bort inflammation och peeling;
- förhindra de negativa effekterna av brännskador.
Vi kan säga att båda typerna av glycerin är nödvändiga i sin industri, men de kan inte bytas ut, eftersom det bara kan skada.
Var man kan köpa
Stora företag grossister denna produkt i rymliga burkar eller fat. Men en vanlig person behöver inte en så stor förskjutning. Att köpa mat glycerin i en liten mängd är ganska problematiskt, men i onlinebutiker är det mycket möjligt. Oftast finns det i sortimentet av butiker som säljer bageriprodukter. Läkemedel är inte svårt att köpa på något apotek.
Ämnet kräver inga speciella förvaringsvillkor. Det viktigaste är att välja en plats där temperaturen bibehålls i området 7-15 grader värme. Den maximala lagringstiden är ett år från tillverkningsdatumet.
