Ugnspajer är en traditionell maträtt med rysk mat, som i byar fortfarande ofta tillagas i ugnar. Beroende på smakpreferenser kan delikata, vattniga kakor förberedas med olika fyllningar.
Materialinnehåll:
Ugnspajer för bakverk - rätt alternativ
För beredning av ugnspajer kan inte bara en mängd pålägg användas, utan också en annan deg. De mest populära är två arter som skiljer sig i beredningstiden.
Jästdeg
Vanligtvis i ugnen bakade pajer från jästdej, för framställning av vilka följande produkter behövs:
- mjöl - 500 g;
- margarin eller smör - 100 g;
- torr / färsk jäst - 10/20 g;
- vatten / mjölk - 200 ml;
- socker - 50 g;
- salt är en nypa.
Degen bereds enligt standardschemat:
- I en djup skål med varmt vatten eller mjölk avlas jäst, margarin, socker och en nypa salt, varefter mjöl tillsätts de blandade ingredienserna.
- Den resulterande massan blandas noggrant.
- Den knådade degen täcks med en handduk och lämnas på en varm plats för mognad.
Viktigt! Beroende på fyllning tillsätts mer eller mindre socker i degen.
Kefir deg
Ett bra alternativ för de fall där det inte finns mycket ledig tid att vänta på att degen höjs flera gånger.
För knådning behöver du:
- mjöl - 500 g;
- solrosolja - 75 ml;
- kefir - 250 ml;
- soda - ½ tesked;
- salt är en nypa.
För att ta emot luftprodukter:
- Soda läggs till behållaren med kefir.
- Efter 5-6 minuter, när reaktionen sker, hälls olja, salt och portionerat mjöl tillsättes.
- Degen knådas till en enhetlig konsistens, som inte borde hålla fast vid dina händer.
- Efter beredskap täcks djupa skålar med degen och får mogna i ¼ timmar.
Ugnspajer med kål
Fler material: pajer med kål i ugnen
Jästpajer med kål är en läcker maträtt som inte bara kan bortskämmas av familjemedlemmar utan också av gäster som samlats för ett speciellt tillfälle.
För att behandla läckra bakverk behöver du:
- jästdeg från 500 g mjöl;
- kål - 500 g;
- lök - 2 huvuden;
- tomatpasta - 35 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- solrosolja - för att smörja pannan;
- salt, kryddor - efter smak.
För att förbereda en liknande kulinarisk produkt:
- Jästdeg blandas.
- Medan degen kommer fram förbereds kålfyllningen: hackade lökar och hackad kål stuvas med tomatpasta, späds ut i en liten mängd vatten och kryddor i en panna under ett stängt lock.
- Efter att fyllningen är klar formas pajer och läggs ut på en bakplatta, föroljade.
- Kakor bakas i 40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Tips! För att få en gyllene skorpa bör topparna på smörjfetterna smörjas med melange - ett lite slagit ägg.
Med kött
Köttpajer är en original rysk maträtt.
Därför bör anhängare av infödda köket definitivt försöka laga denna kulinariska produkt, för vilken du behöver:
- jästdeg från 500 g mjöl;
- kött (valfritt) - 500 g;
- lök - 1 huvud;
- solrosolja - för att smörja pannan;
- salt och kryddor efter smak.
För att njuta av smaken av en doftande maträtt med nationellt ryska köket:
- Jästdeg förbereds, löken huggas och kött kokas.
- Löken stekas tills den är gyllenbrun.
- Kokt kött vrids med en köttkvarn, varefter det blandas med lök, saltas och kryddas.
- Degen rullas ut i form av kakor, i mitten placeras köttfyllningen.
- Formade pajer läggs på en bakplåt och passar i cirka 20 minuter.
- Skålen bakas vid en temperatur av 200 ° C i cirka 20 minuter.
Med potatis
Pajer med potatis i ugnen är inte så feta och mindre kalorifattiga än stekt i en stekpanna. En annan fördel med detta recept är att spara tid: det finns inget behov av att ständigt vara vid kaminen och kontrollera stekprocessen.
För att förbereda en skål enligt detta recept bör du förbereda:
- jästdeg från 500 g mjöl;
- potatis - 500 g;
- lök - 2 huvuden;
- solrosolja - 50 ml;
- smör - 10 g;
- mjölk - 50 ml;
- salt och kryddor efter smak.
För beredning av en enkel men mycket välsmakande bakelse med potatisfyllning:
- Jästdeg knådas och lämnas på bordet under en handduk.
- Potatis tvättas, skalas och täras, som kokas i saltat vatten.
- Potatismos med mjölk och smör, saltad och smaksatt.
- Hackade lökar passeras i en kastrull tills de är gyllenbruna, varefter de tillsätts i potatismos.
- Den närmande degen krossas och delas i lika delar, från vilka små kakor rullas inte tjockare än 7 mm.
- Efter att ha fyllts ut, bildas pajer och placeras med ett avstånd av 2-3 cm på en bakplåt fodrad med pergament.
- Produkter bakas till ett slutligt tillstånd i cirka en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.
Med lök och ägg
Många människor associerar pajer med lök och ägg med sommartid, när 100 g grön lök kan erhållas i trädgården. Dessutom behövs 5 ägg, saltkryddor och deg.
Inom 20 minuter, tills degen blandas med kefir, bereds fyllningen:
- Kokta och tärnade ägg blandas med hackade lökar.
- Ägg-lök blandning saltas och peppar. Därefter:
- På rullarna med degen rullas ut placeras fyllningen.
- Kakor formas och läggs ut på en bakplåt.
- Bakningen bereds i 20-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Tips! För att ha ett mellanmål med mer tillfredsställande pajer, bör du förbereda bakverk enligt det traditionella receptet med ett glas ris till livsmedelssatsen från basreceptet.
Bakade äppelpajer
Söta pajer fyllda med äpplen har varit bekanta sedan barndomen, då små fidgets vaknade från doft från mormors muffin.
För att förbereda dem måste du ha:
- degen;
- socker - 70 g;
- smör - 50 g;
- äpplen - 3-4 st .;
- kanel - ½ tesked.
För att uppleva smaken av barndomen:
- Tvättade och torkade äpplen tärts.
- Äppelbitar läggs ut i en stekpanna med försmält smör, där de stuvas i 7 minuter.
- Strö över socker och kanel innan du tar bort den från värmen.
- Cirklar rullas ut från degen, till vilken mitt fyllningen kommer att störa.
- De bildade pajerna läggs ut på den förberedda pannan och passar ¼ timmar.
- Efter det att pajerna har ökat i volym skickas skålen till ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
Hur man lagar mat med körsbär?
Ett annat recept på läckra söta kakor, för vilket det är tillräckligt att förbereda en universell deg och plocka 300 g körsbär.
I processen med:
- Medan knåddeigen är lämplig, avlägsnas frön från de tvättade körsbären.
- Sedan rullas små kakor ut från degen som har kommit ut, på vilka körsbär läggs ut (i genomsnitt 5 stycken vardera) och strö med granulerat socker.
- Välkakta pajer läggs på bakplåten och bakas i 30 minuter vid 180 ° C.
Med kyckling och svamp
Hjärtliga pajer, perfekta för varma drycker och första kurser, kan tillagas av sådana produkter:
- degen;
- lök - 1 huvud;
- solrosolja - 50 ml;
- champignon - 200 g;
- finhackad kyckling - 600 g;
- salt, kryddor, socker - efter smak.
När du lagar mat:
- Knåda antingen jästdej eller kefir, täck sedan med en handduk och lämna på en varm plats.
- Hackad lök och svamp stekas med köttfärs i vegetabilisk olja, saltas och kryddas.
- Från en deg som rullas ut med en tjocklek av 5 mm skärs cirklar ut med ett glas, i vilket mitt fyllning placeras.
- Formade pajer läggs ut på en bakplåt och passar i cirka ¼ timme.
- Grädda i ungefär en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.
Leverpajer
Receptet på pajer med leverfyllning, vars rötter går tillbaka till det sovjetiska förflutna, när det utförs i ugnen gör att du får en tillfredsställande, aromatisk och mycket näringsrik maträtt.
För att kasta ut i det förflutna räcker det att ha till hands:
- jästdeg;
- lever - 200 g;
- hjärta - 200 g;
- lunga - 200 g;
- lök - 1 huvud;
- solrosolja - 40 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Pajer förbereds enligt följande:
- Slaktbiprodukten tvättas väl och kokas i saltat vatten.
- Hackade lökar sauteras över medelhög värme i 10 minuter i en kastrull, där slaktbiprodukten vrids i en köttkvarn och en liten mängd buljong för leverens saftighet placeras.
- Fyllningen saltas och kryddas.
- Cirklar skärs ur den valsade degen, i vilken en lever placeras.
- Formade pajer på en bakplatta skickas till ugnen, där de bakas i 20 minuter vid en temperatur av 190 ° C.
Med lever
För människor som bryr sig om en balanserad och ordentlig diet, kommer leverpajer vara ett bra tillskott. När allt kommer omkring är levern mycket rik på järn och andra näringsämnen. För matlagning kan du använda grundreceptet och ersätta 800 g olika slaktbiprodukter med en lever.
Viktigt! Vid bakning används inte bara nötkött, utan även kycklinglever, som har en mer känslig struktur.
Således är luftkakor, vilket resulterar i luftiga, näringsrika och kalorifattiga kalorier, en mångsidig maträtt som passar bra med den första måltiden och kan fungera som en efterrätt.
