Sorrel pajer - 4 recept

Sorrel pajer är en enkel hemlagad tårta, mycket välsmakande och snabb att tillverka. De är vanligtvis beredda på våren eller början av sommaren, när de första färska gröna visas i sängarna.

Lite om hemligheter:

Fyllningen för sådana pajer kan vara antingen söt eller salt, dessutom kan många typer av hemlagad eller köpad deg användas för bakning. När det gäller köp av sorrel, måste du känna till några regler för hur du väljer det.

Vilken sorrel att välja när du köper:

• Med en ljus och mättad grön färg;
• När du gör ett köp kan du riva bort en liten bit blad eller ben - en trevlig doft med svag surhet bör komma från greenerna;
• Sorreln bör inte vara hård, av medelstor;
• Bladen ska inte påverkas av skadedjur och insekter - utan strö och insekter;
• Varje broschyr vid uppstart är utan skador.
• Du bör inte köpa sorrel och andra greener i en behållare - det kan inte alltid ses inuti.

Och slutligen bör man komma ihåg att denna typ av grönsaker från värmebehandling minskar kraftigt i volym, men det visar sig mycket välsmakande, färskt och doftande fyllning under tillagningen.

Vad du behöver veta när du lagar sorrel?

• Kockarna hävdar med säkerhet att detta greener inte kan utsättas för långvarig värmebehandling;
• Vid matlagning måste du använda rätter av hög kvalitet med keramik eller annan skyddsbeläggning.

För att minska fyllsyran i den färdiga produkten, rekommenderas det att lägga till en liten del extra ingredienser i sorreln. Använd till exempel ett medelstort gäng sorrel - en nypa nymalet peppar och 2 kokta ägg.

Recept för framställning av pajer fyllda med sorrel:

Om du har tur och har blivit den lyckliga ägaren till detta oerhört läckra grönsaker, fortsätt sedan till valet av ett enkelt och snabbt recept för att göra hemlagade kakor för att behaga dig själv och din familj.

Recept med jästdej i ugnen

Du kommer definitivt att gilla den mjuka och saftiga saurfyllningen med en subtil antydning av karamellsmak och luftig deg, och pajerna blir med en gyllene skorpa.

Produktlista:

• Vitt mjöl, bra kvalitet - 300 gr .;
• Stort ägg - 1 st .;
• Fett gräddfil - 125 gr .;
• Jäst - 1 tsk;
• Olja (valfri) - 65 ml;
• 2 matskedar socker;
• Sorrel - ett stort viktigt gäng;
• Högkvalitetssmör - 65 gr .;
• 1 äggula för att smörja pajer;
• Lite salt efter smak.

Matlagning pajer:

För att förbereda en god jästdeig är det nödvändigt att få alla produkter ur kylen i förväg, och efter knådning rekommenderas att slå på ugnen så att den gradvis värms upp till 180 ° C.

Du kan knåda degen med händerna i en köksskål, eller använda en speciell apparat för matlagning - en brödmaskin.

Det är nödvändigt att blanda alla vätskekomponenter, tillsätt socker och salt, jäst till dem, blanda och gradvis tillsätt mjöl, knåda degen, som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Ställ den åt sidan med en handduk. Degen ska stiga, varefter den måste knådas.

För att förbereda fyllningen måste bladen tvättas och torkas ordentligt, så du bör ta hand om detta i förväg. Skär torkade gröna, om möjligt, använd inte hårda stjälkar för matlagning.

Värm upp pannan och smälta smöret i den, tillsätt sorrel och strö allt med socker, släck lätt, tills greenerna sätter sig. Det är bra att kyla allt, och under denna tid kommer degen att infunderas och vila.

Dela upp degen i portionerade bitar, rulla ut, lägg den saftiga fyllningen i mitten och kläm fast. Sprid pajerna med sömmen nedåt, se till att smörj ytan med äggula.

Grädda i ugnen i cirka 15-20 minuter tills de är kokta.

Söta stekt pajer

De lyser perfekt upp en familjemiddag, och du kan servera dem med kyckling eller köttbuljong, eller bara ha ett välsmakande mellanmål på sommaren. Vad krävs för att göra söta sorrel stekt pajer?

ingredienser:

• Vetemjöl - 250 gr .;
• Torr jäst - 1,5 tsk;
• Ett glas varmt vatten;
• Socker - 3 msk. skedar;
• Vegetabilisk olja (valfri) - 50 gr .;
• Ett stort gäng sorrel.

preparatet:

Blanda jäst med granulerat socker (1 sked) och tillsätt vatten, det är önskvärt att det är lite varmt, men inte varmt. Vänta tills skumskyddet växer på ytan.

Nu återstår det bara att lägga nästan all olja till denna blandning, och hälla mjöl och knåda degen. Täck diskarna med en våt handduk och lägg åt sidan tills den passar 2-3 gånger.

I en liten mängd olja eller bara vatten, tillsätt hackad sorrel, sval, krydda fyllningen med socker, blanda och låt tills sockret har upplösts. Om du har brunt socker hemma, använd det sedan för fyllning och deg, det blir ännu smakligare. Rör om, och det återstår bara att forma pajerna innan du gör dem.

Strö mjöl på bordet, rulla ut degen och form pajer. Du kan steka dem på medelhög värme i en kastrull med en liten mängd olja, eller hälla tillräckligt mycket och göra det i en kastrull eller kastrull. Så snart en gyllene skorpa visas över hela ytan på pajen - den är klar och du kan ställa in bordet.

Med grön lök och ägg

Pajer med en kryddig fläck av grön lök, hjärta ägg och doftande greener är ett bra alternativ till tråkiga kött- eller fruktpajer.

Vad kommer att behövas för matlagning:

• Tre koppar vete mjöl;
• 250 gr smör eller margarin av god kvalitet;
• 3 ägg - 1 i degen, de resterande 2 för fyllningen;
• Ett stort gäng sorrel;
• 1 msk. en sked med granulerat socker;
• En nypa salt och peppar;
• 6 fjädrar med grön lök;
• 125 gr. hemlagad gräddfil;
• Vegetabilisk olja för smörning av pajer.

preparatet:

Det första du bör göra är att förbereda degen - med tillsats av gräddfil visar det sig vara korvbröd. För att göra detta, i en stor skål måste du blanda gräddfil och ett ägg, tillsätt salt och socker, mjukat smör. Rör om ingredienserna och tillsätt mjöl gradvis, knåd en elastisk degkula, som inte borde hålla fast vid dina händer. Packa in den i fästfilmen och lägg den i kylen eller till och med en frys, så senare blir det möjligt att arbeta med det utan krångel.

Koka återstående ägg i 10 minuter, svalna, skala och hacka fint. Lägg till finhackade gröna lökar till dem.

Fyllning från sorrel förbereds mycket enkelt - gryt sorreln med tillsats av vatten eller olja tills den blir mjuk, sval och blanda med ägg och lök. Krydda fyllningen med salt och peppar.

Rulla en klump av degen på bordsskivan med strö med mjöl och forma pajer så att de säkras fast och fyllningen inte faller ut.

Smörj en bakplåt med olja, lägg produkterna. Förvärm ugnen. Patties med lök och ägg kan smörjas med smör, äggula eller starkt söt te.

Grädda i 20 minuter, ugnen värms upp till 180 ° C.

I en kastrull på en jästfri deg

Mycket saftiga och originella kakor kokta i en kastrull i en liten mängd olja och med ett snabbtest utan jäst. Din familj kommer verkligen att gilla dem, eftersom det är ett nöje att laga dem.

Produktlista:

• 3 koppar mjöl av högsta kvalitet;
• 1 glas kefir (du kan till och med igår);
• 1 stort kycklingägg;
• 30 gr smör för deg;
• En nypa bakpulver;
• Socker - 4 msk. skedar;
• Lite salt och svartpeppar;
• Ett stort gäng sorrel;
• Olja för stekning av pajer.

Hur man lagar mat?

I ett glas kefir, släck soda, tillsätt salt och halva socker, ett ägg och mjukat smör, förresten kan du ersätta det med god margarin. Häll i mjöl och knåda mjuk, men elastisk deg.

För att förbereda fyllningen - hacka den tvättade sorreln, gryt den i smör och socker tills sanden löses upp och greenerna blir halta och minskar i volym.

Strö arbetsytan med mjöl, rulla ut degen, skär cirklar ur den. Sprid den kylda fyllningen i dem, kläm i och lägg på en varm stekpanna med vegetabilisk olja.

Stek i cirka 3 minuter på vardera sidan tills en läcker skorpa visas och värm sedan under locket i 1 minut.

Sorrel Pie Filling - Secrets of Juicy Filling

Du har redan valt ett recept som du vill skapa pajer och till och med ha alla tillgängliga produkter till hands, men du vet fortfarande inte vad som är hemligheten med denna bakning? Naturligtvis spelar degen en roll, men välsmakande fyllning är mycket viktigare. Ju större den är, desto rikare blir smaken, men det är inte värt mycket att gå för långt - produkter kan falla isär.

Och glöm inte att under värmebehandling minskar den ursprungliga volymen av grönska kraftigt. Försök att ha en sorrel i reserv så att du kan göra en extra portion om degen kvarstår.

Lycka till hemma bakning och god aptit!