Bara omnämnandet av syltkakor dyker upp minnen från barndomen omedelbart. Nu finns inte sådana läckra bakverk i butikerna. Låt oss därför komma ihåg de recept som våra mormor fortfarande förberedde. Naturligtvis har deras sammansättning genomgått vissa förändringar, men smaken förblir densamma.
Materialinnehåll:
Ugns syltkakor
Oftare är det ett stekskåp som används för att förbereda denna efterrätt.
Låt oss se varför:
- Produkter är mer luftiga.
- Smördeg är mer lämpad för söt fyllning.
- Det är möjligt att ge bageriet någon vacker form. Till exempel kan du skapa öppna kuvert eller bara dekorera toppen.
- Spendera mindre tid vid kaminen.
Valet av fyllning är alltid viktigt också. Det kan förberedas i förväg eller tas bort från vinterlager om du gör tomma ämnen. Oftast gillar hemmafruar att använda plommon, körsbär och äpplesylt.
Hur man lagar pajer så att sylt inte läcker
En mycket viktig punkt är fyllningens konsistens. Så om syltet appliceras på den bakade billetten, bör den vara tjock. Men när produkten bakas omedelbart med detta alternativ för fruktfyllning, karamelliseras den snabbt, brister och blir torr. Du kan korrigera situationen om du lagar den lite i ett vattenbad med tillsats av en liten mängd vatten.
Se till att svalna sylt innan du applicerar på degen.
Genomsnittlig täthet är normen, men även under påverkan av hög temperatur kan det orsaka problem, och det är initialt obekvämt att arbeta med flytande sylt.
Det finns flera sätt att förbereda, så att du kan se till att syltet inte följer från pajerna:
- lägg 1 tsk stärkelse (potatis, majs) eller semulina i 250 g fyllning, lägg i ångbad och koka i 5 minuter;
- använd fruktgelé, som behöver 1 msk. l. på ett glas;
- många använder brödsmulor tillverkade av vitt bröd eller malda kex.
Överväg nu testförberedelserna.
Piska recept
För denna metod är varje fermenterad mjölkprodukt lämplig. Denna deg är universell, eftersom den inte bara passar för bakning utan också för stekning i en stekpanna.
I vår version använder vi:
- 300 ml kefir;
- ett ägg;
- 1 tsk soda;
- 2 msk. l. socker;
- 350 g mjöl.
Till att börja med släcker vi läsket i en kopp, fyller det med kefir vid rumstemperatur och blandar väl. Slå nu ägget med socker något. Blanda allt tillsammans.
Du kan vägra att använda granulerat socker för ett sådant test om din fyllning är väldigt söt.
Tillsätt portioner mjöl, vilket är önskvärt att sila genom en sil. Degen ska inte vara för tjock, vi uppnår ett mjukt och smidigt underlag. Vi lämnar pepparkakamannen lite vila och börjar laga mat.
Från jästdeg
Det gamla receptet, som ofta används av hemmafruar nu, kommer att göra dina bakverk luftiga.
Välj först en matlagningsmetod (en stekpanna eller syltkakor i ugnen) och välj sedan rätt recept på degen.
Förbered:
- ett glas varm mjölk;
- 15 g levande jäst;
- 110 g margarin;
- 2 ägg
- lite salt;
- 90 g socker;
- 500 g mjöl.
Vi lagar enligt alla regler:
- Vi lägger ut degen, spädd i ett halvt glas mjölk, jäst, en matsked socker och 4 matskedar mjöl. Vi väntar på ökningen.
- Vid denna tid, smälta margarinen och svalna.
- Vispa äggen med en visp med resten av sockret och saltet, häll i mjölken, färdig deg och margarin. Rör om.
- Sikt mjölet, och tillsätt i koppen, knåda degen. Låt dig öka volymen tre gånger på en varm plats.
Vi bildar produkterna och lägger dem på det smörda arket med sömmen uppåt. Fäst kanterna försiktigt.
Glöm inte, testet måste få höja sig på arket igen. Sedan kan arbetsstyckena smörjas med äggula.
Stekte pajer
Denna deg är något annorlunda än den föregående, men det är bättre att använda den bara för stekning.
Köp följande produkter:
- torr jäst - 10 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- mjölk - 1 kopp;
- salt - ½ tsk;
- ett ägg;
- socker - 1 tsk;
- mjöl - 3-4 koppar.
Om torr jäst används är en deg inte nödvändig. Men till skillnad från smörtestet, måste detta göras minst 2 gånger.
- I en kopp kombinerar vi alla flytande produkter tills socker, salt och jäst är helt upplöst.
- Tillsätt sedan mjölet och knåda degen tills den sticker ut från händerna. Låt täckas på ett varmt ställe.
- Lägg ut de formade pajerna med sömmen nedåt i en kastrull uppvärmd med vegetabilisk olja, så att syltn inte kommer ut när du lyfter den.
Lean matlagning alternativ
Om det är dags att fasta eller bara av någon anledning måste du utesluta vissa ingredienser, kommer detta alternativ alltid att hjälpa till. Om du tror att en sådan deg kommer inte att bli välsmakande, tar du fel.
Vi tar bort äggen från degens sammansättning för stekning och ersätter mjölken med vatten. Alla andra åtgärder kommer att vara liknande. Vet bara att när degen bakas blir torr.
Pajer som sylt med fluff
Många vet inte att det är tillsatsen av potatis eller majsstärkelse till degen som kommer att göra produkterna inte bara luftiga utan också hjälper till att upprätthålla ömheten längre. För 500 g mjöl räcker det att lägga till 1 matsked.
Vissa hemmafruar använder istället för vanligt mineralvatten, vilket ytterligare mättar degen med syre. Produkter är så luftiga att de kommer att överraska din familj och gäster.
Matlagning från smördeg
För att baka pajer från detta test snabbt, bara köpa en frusen bas i butiken. Men om du har tid, då bättre laga det själv.
Jästversionen av smördeg är mer lämpad för fisk- eller köttpajer. Söta bakverk tillagas på jästfri basis.
För en enkel "falskt lager" -fundament behöver du:
- 250 g mjöl;
- 150 g smör;
- 230 g keso;
- ¼ tsk soda.
Blanda mjukt smör med keso och salt.Tillsätt mjöl, knåda degen med händerna så att du får en elastisk massa med korn. Vi lindar den i fastfilm och står på en kall plats i minst en halv dag.
Kom ihåg att bakning ofta görs med smördeg. Stekte pajer med en sådan bas förbereds bäst i djupt fett.
