Pajer med kött är en original rysk maträtt, som är en symbol för familjens komfort och välbefinnande. De kan ätas på vägen, äta som en oberoende maträtt eller snacks för varma drycker och första rätter.
Materialinnehåll:
Klassiska ugnsbakade köttpajer
Pajer anses vara idealiska, som behåller prakt även efter kylning.
För att skapa en kulinarisk produkt med en fräsch och saftig fyllning, måste du förbereda följande ingredienser:
- mjöl - 650 g;
- vatten - 200 ml;
- späck - 100 g;
- olja (dränering) - 250 g;
- vinäger - 15 ml;
- ägg - 3 st .;
- kött (valfritt) - 600 g;
- lök - 150 g;
- socker - 10 g;
- salt och peppar efter smak.
Beredningen av vackra guldfärgade pajer består av följande steg:
- Mjölet siktas i en djup skål och blandas med mjukat smör.
- Degen knådas till en homogen struktur med tillsats av 2 ägg, socker, salt, vatten och vinäger.
- Den färdiga massan lindas i fastfilm och placeras i kylen i 1 timme.
- Den tvättade massan kokas och hackas i små bitar.
- Hackade lökar stekas och blandas med kött och finhackade bitar av ister.
- Allt är saltat och pepprat.
- Degen delas upp i lika stora bitar som rullas i tunna kakor.
- Fyllningen läggs ut på den ena halvan och den andra täcks.
- De bildade pajerna smörjas med ett ägg och läggs ut på en smord bakplåt, som skickas till ugnen i 30 minuter med en temperatur av 200 ° C.
Tillsätt ris till fyllningen
Pajer med kött och ris är inte mindre välsmakande, men mycket mer tillfredsställande. När du lagar mat kan du använda grundreceptet och komplettera det bara med införandet av 200 g kokt ris i fyllningen.
I en långsam spis
Det finns tillfällen när det inte finns någon ugn till hands, men jag vill verkligen behandla dig själv och ditt hushåll med hemlagade köttpajer. En multicooker kommer att rädda. Pajer förbereds enligt basreceptet, bara bakning utförs i en smörd skål med multikokaren i "Bakning" -läge i 30 minuter, medan produkterna efter 15 minuter vänder.
Alternativ för smördeg
Ett annat sätt att ge köttkakor en speciell twist. Smörpajer med kött, som är beredda enligt samma algoritm som beskrivs i grundreceptet, kan bli en favoritfrukost eller mellanmål under arbetsdagen. Med en standardfyllning ändras bara degen - när du skapar en kulinarisk produkt används en rik jästdeig med 750 g mjöl, 250 ml mjölk, 2 ägg, 100 g smör, 200 g socker, 10 g torr jäst och en nypa salt.
Hur man lagar mat i Tatar
Ett särdrag hos orientaliska pajer är fyllningen, som aldrig bearbetas termiskt innan den läggs, vilket gör produkten saftigare. Oavsett vilken deg som används för tatarisk maträtt - rik, jäst, färsk, är huvudkravet mjukhet.
För att få 12 pajer behöver du:
- deg - 500 g;
- kött - 400 g;
- lök - 150 g;
- potatis - 100 g;
- olja (avlopp) - 50 g;
- salt och peppar efter smak.
För att laga tatariska pajer med kött och potatis:
- Tvättat kött hackas.
- Den skalade löken är uppdelad i fyra delar, som var och en skärs i remsor.
- Potatisskivor skärs också i remsor, från vilka små kuber ska göras.
- Alla komponenter i fyllningen blandas, saltas och kryddas.
- Den korvformade degen delas upp i lika stora bitar på 50 g, var och en rullas ut.
- Fyllningen läggs ut i mitten, varefter kanterna limmas samman.
- Produkter bildas i Tatar - med ett hål i mitten.
- De bildade pajerna läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen förvärmd till 190 ° C.
- Efter 15 minuter avlägsnas kärlet.
- En bit olja läggs ut i hålet på varje produkt och en tesked vatten hälls.
- Bakplåten återgår till ugnen, där pajen bakas tills de kokts i ungefär en halvtimme.
Tips! Om du behöver få mer fyllning kan du öka volymfraktionen med potatis till ett förhållande med kött 1: 1.
Pan-Fried Pies
Välsmakande och välsmakande pajer fås i en kastrull. Stekt i stora mängder olja, de uppfyller perfekt hunger utan ytterligare rätter.
Tillagad från en vanlig patty matuppsättning:
- jästdeig (okokt) - 400 g;
- köttfärs - 200 g;
- lök - 100 g;
- olja (fröskidor.) - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsprocessen är enkel:
- Hackade lökar sås i solrosolja tills de är transparenta, varefter köttfärs läggs i pannan.
- Fyllningen stekas tills den är kokt, saltad och kryddad.
- Efter att fyllningen har svalnat, formas platta kakor av degen, i vilken den placeras.
- Kakorna formas i form av klimpar och lätt plattas.
- Produkter läggs ut i varm olja med en söm nedåt och stekas på båda sidor i 2-3 minuter.
Smördegrecept
Smördeg med kött tillagas mycket snabbt.
Det viktigaste är att ha till hands:
- smördeg - 900 g;
- kött - 600 g;
- lök - 150 g;
- olja (baljor.) - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
För att behandla dig själv med bakverk och inte spendera mycket tid på beredningen måste du:
- Hackade lökar stekas tills de är mjuka, saltade, paprika och läggs ut i en skål.
- Köttet förs genom en köttkvarn, saltas, kryddas, stekas och placeras efter att ha varit beredd på lök.
- Efter blandning erhålls fyllningen.
- Cirklar med en diameter på 8 cm skärs ur den valsade degen.
- Fyllningen placeras på en cirkel och täcks av den andra.
- När kanterna har plockats väl är pajerna redo för stekning i kokande olja.
- Efter stekning läggs föremålen ut på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.
Med tillsats av ost i en kastrull
Tack vare osten kan den traditionella smaken av köttpajer lägga till saftighet, arom och kryddig smak. För att uppnå detta räcker det att inkludera 200 g hård riven ost i köttfyllningen.
Potatispajer med kött
En ekonomisk, näringsrik och icke-standardrätt som serveras som en oberoende sekund.
För att överraska familjemedlemmar med en okonventionell maträtt behöver du:
- potatis - 800 g;
- ägg - 2 st .;
- lök - 200 g (2 st.);
- mjöl - 70 g;
- kött - 500 g;
- olja (baljor.) - för stekning;
- ströbröd;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Potatis kokas tillsammans med en hel lök.
- Från de beredda potatisarna, lökar, mjöl och ägg bereds en deg som sedan saltas och kryddas.
- Den hackade andra lök och köttfärs med salt och peppar stekas i en stekpanna.
- När fyllningen är klar formas platta kakor av potatis, i vilken mitt fyllningen placeras och lindas.
- Produkter rullas i brödsmulor, läggs ut i varm olja och stekas i en panna tills de är gyllenbruna.
Så köttpajer är gjorda av jäst, smör och till och med bakverk. De kan bakas eller stekas i en stekpanna. Och varje hemmafru som experimenterar med olika matlagningsidéer skapar så småningom sitt eget recept.
