Pajer med potatis och svamp är en riktig klassiker av ryska köket. En sådan rejäl hemlagad maträtt kan också dekorera ett festbord. Varje hemmafru har sina egna recept för läckra bakverk, och med nybörjarkockar beslutade vi att dela vårt urval av beprövade rätter.
Materialinnehåll:
Pajer med potatis och svamp från jästdeg
Potatis med svamp är en av de mest populära fyllningarna för bakning. För receptet är alla svampar lämpliga. Varje art har sin egen smak och skogsarter har en extra arom.
ingredienser:
- 7 g torr jäst (25 g färsk);
- ett stort ägg;
- 65 g socker;
- ett glas gräddfil;
- cirka tre glas mjöl;
- 85 ml mjölk;
- en sked raffinerad olja.
För fyllning:
- två lökar;
- 430 g potatis;
- 35 g ghee;
- två matskedar raffinerad olja;
- 320 g champignon.
Tillagningsmetod:
- Vi värmer mjölkdrycken och fyller jäst i den så att de "kommer till liv", ger dem tid 15 minuter.
- Skaka äggen i skålen, tillsätt sötningsmedlet, lite salt, häll smöret och den jästa mjölkprodukten.
- Efter att massan har kombinerats med surdej och mjöl, bör degen komma ut mjuk, inte hålla fast vid händerna, men inte heller vara för igensatt med mjöl. Vi täcker och väntar en timme, under denna tid kommer vår bas att stiga bra.
- För fyllningen, kok potatisknölarna, kross med olja. Separat passerar vi löken med svamp. Lägg sedan dem i potatismos, salt, peppar och blanda.
- Från degen rullar vi en korv, läget i bitar, från varje form bildar vi en tårta. Sätt påfyllningen i mitten av cirkeln och kläm i kanterna.
- Vi täcker bakplåten med pergament, lägger ut produkterna, täcker med ett ägg och ugn i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
Lenten Recept
Om det inte finns mjölk eller ägg i huset eller om du fastar, kan du baka magra kakor med potatis och svamp, som är lika bra som mjölkbakade varor. För fyllningen, ta samma ingredienser som för det tidigare receptet, det enda för pikanti, du kan lägga lite hackad vitlök och förbereda potatismos i vegetabilisk olja.
ingredienser:
- cirka tre glas mjöl;
- 210 ml vatten;
- två matskedar söt sand;
- ett par matskedar vegetabilisk olja;
- en sked av jäst;
- en halv sked salt.
Tillagningsmetod:
- Ta en sked mjöl och blanda med jäst och två matskedar varmt vatten, sätt åt sidan i tio minuter.
- När vi har kombinerat mjölet med ett sötningsmedel, salt, häll sedan i varmt vatten, jästmassa och smör, knådade degen tills den blir jämn. Vi täcker och väntar en timme.
- Vi delar basen i koloboks, plattar sedan varje boll i en cirkel, fyll den med potatis- och svamparbetsstycke, klämmer i kanterna och lägger den på en bakplatta med pergament.
- Vi ger produkterna lite vila och skickar den till ugnen i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
Med inlagda svampar
För fyllningen kan du inte bara använda färska svampar utan också inlagda. Smaken är kryddig och ovanlig, så skriv ner receptet.
Detta är intressant:jästfri bakelse deg
ingredienser:
- ungefär fyra glas mjöl;
- 6 matskedar vegetabilisk olja;
- lite salt och söt sand;
- två skålar med vatten;
- en sked torr jäst.
För fyllning:
- 750 g potatis;
- 220 g kryddig svamp;
- lök.
Tillagningsmetod:
- Nästan varje bakning börjar med degen. För att göra detta, häll jäst, salt och sockergranulat i varmt vatten. För att få degen att höja, lägger vi den på en varm plats i 25 minuter.
- Efter ett tag tillsätt olja till det och tillsätt en del mjöl. Låt degen höja, glöm det i en timme.
- Koka potatisen, passera löken tills de är mjuka, skär svamparna. Vi blandar komponenterna för fyllningen, sätter smaksättningen efter smak.
- Vi bildar våra produkter från deg och fyllning. Grädda i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
Läs också:pajer med ris och ägg - recept
Bakade pajer med potatis och svamp
Vi erbjuder dig ett transkarpatiskt recept på pajer. De bakade pajerna i ugnen är fylliga, med spröd smula och en vacker skorpa.
ingredienser:
- 650 g mjöl;
- tre stora ägg;
- 280 ml mjölkdryck;
- 1,5 msk jäst (torr);
- lite salt och solrosolja.
För fyllning:
- fyra potatisknölar;
- 85 g smält smör;
- två handfull torra svampar;
- lök.
Tillagningsmetod:
- Rör jäst, en sked sötningsmedel och två matskedar mjöl i ett glas varm mjölk. Vi står i degen i 15 minuter.
- Resterande mjölkdryck värms också upp, häll den i en deg tillsammans med smör, ägg. Häll lite mer salt och söta granulat, införa portionerat mjöl, knåda mjuk deg. Täck och håll varmen i en timme.
- Kross kokta potatis med smör. Strimla lök, blöt torkad svamp. Efter att ha kokt över grönsaken tills den var transparent och sprid den hackade svampen till den. Vi kombinerar kross med svamp, kryddar med kryddor efter smak.
- Nu formar vi pajerna och skickar produkterna till ugnen uppvärmd till 180 ° C i 20 minuter.
Från smördeg
För dig som inte är mycket vänlig med degen erbjuder vi ett enkelt och snabbt alternativ för att laga läckra bakverk. För receptet, ta den färdiga smördeg (jästfri) och förbered fyllningen från vilket recept som helst.
Tillagningsmetod:
- Avfrost smördeg och förbered fyllningen.
- Vi slätar ut varje lager, skär i rutor, lägger ut fyllningen i varje ämne, stänger kanterna.
- Vi lägger ut smördeg på en bakplatta och sätter i ugnen i 15 minuter (temperatur 180 ° C).
Matlagning från ostmassa
Om du letar efter ett intressant recept för stekt pajer föreslår vi att du bakar läckra produkter på keso-basis. Resultatet kommer att överraska dig behagligt. Vi förbereder fyllningen enligt de recept som föreslås ovan.
ingredienser:
- 265 g mjöl;
- 60 ml kefir;
- ett stort ägg;
- ett halvt paket keso;
- en sked läsk.
Tillagningsmetod:
- Vi blandar produkt med kefir och keso, sedan kör vi i ett ägg, häller olja, häller salt, alkali och mjöl. Kyl den blandade basen i en halvtimme.
- Vi gör pajer från degen och steker i varm olja tills de är gyllenbruna.
Pajer med potatis, svamp och lök
Fyllda pajer kan beredas på basis av jäst-, puff- eller keso-deg. Du kan också baka pajer i ugnen eller steka dem i raffinerad olja.
ingredienser:
- 750 g potatis;
- 160 g champignon;
- tre båghuvud.
Tillagningsmetod:
- Knåda alla degar. Om keso, måste den kylas, om jäst, håll den varma i en timme, och om flagnig, bara avfrostning.
- För fyllning av kokta potatis, gör en enkel potatismos. Sedan lägger vi i den stekt lök med svamp, tillsätt kryddor.
- Vi gör pajer och lagar dem i ugnen eller i en kastrull.
Hur man lagar mat med ost
Ett annat intressant bakningsalternativ är fyllningen för pajer med potatis, svamp och ost. För receptet, låt oss ta en färdig smördeg, som inte väger mer än ett halvt kilo, och förenkla uppgiften att göra pajer lite.
ingredienser:
- krossade potatis (1,5 koppar);
- 230 g champignon;
- 110 g ost;
- lök.
Tillagningsmetod:
- Medan basen avfrostas kan du förbereda fyllningen. Lägg den hackade löken i smör tills den är mjuk och sprid sedan de hackade svamparna.
- Lägg potatismos i potatismos, tillsätt salt, peppar och tillsätt en nypa muskotnötter.
- Rulla skiktet lite, lägg potatis- och svampmassan, jämna över hela lagret, strö över riven ost, rulla upp den, fixa kanterna.
- Den resulterande rullen skärs i 4 cm tjocka bitar, läggs på en bakplatta med pergament, fyller upp, sätt i ugnen i 15 minuter (temperatur 220 ° C).
På grund av de olika matlagningsmöjligheterna för deg och pålägg kan du skämma bort dina nära och kära med nya originalrätter varje dag.
