Stekt pajer med kål i en stekpanna - 6 recept

En favoritbit från barndomen är pajer med kål stekt i en stekpanna. Doftande, krispiga, med en mild fyllning, de kommer att tillfredsställa hungern mellan hela måltider och kommer att tilltala alla hushåll. Trots att många kallar sådana pajer som inte är användbar mat, kan du och bör regelbundet behandla dig själv med dem genom att göra olika varianter av degen och pålägg.

Pajer med kål i en kastrull - ett enkelt och välsmakande recept

Ett snabbt recept på stekt pajer med kål kommer att tackas med sin enkelhet, tidsbesparing och mycket välsmakande bakverk i slutändan.

För testet och toppingen behöver du:

• premiummjöl - 500 g;
• serum - 250 ml;
• jäst - 1/3 av paketet;
• vatten - 250 ml;
• salt - 2 tsk;
• ägg - 1 st;
• granulerat socker - 1 msk;
• solrosolja - 0,5 l;
• smör - 30 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• kål - 0,5 huvuden;
• tomatpuré - 1,5 msk .;
• kryddor efter smak.

Börja med att förbereda fyllningen, som bör svalna när testet närmar sig. För att göra detta värms en liten mängd solrosolja i en kastrull, i vilken finhackad lök och morötter rivas på ett grovt rivjärn. När grönsakerna är lite stekt ska riven kål läggas till dem. Strimlad på detta sätt blir kål mindre än strimlad och tilltalar alla, inklusive barn. När den sista komponenten är i pannan måste allt knådas ordentligt, täck behållaren med ett lock och minska värmen.

Så att kålen inte bränner kan du lägga till lite kokt vatten.

När grönsakerna är lite stuvade och mjuka, häll tomatpastan utspädd i kokt vatten och tillsätt salt, socker, peppar och laurblad. Häll den färdiga fyllningen i en lämplig behållare och lägg åt sidan.

För testet hälls det siktade mjölet i en plastskål, en liten depression görs i mitten och salt hälls ut, ett ägg tillsättes. Separat späds varmt vatten och en ostkräm i tanken, tillsätts socker och "levande" jäst införs. I en mikrovågsugn smälts smör, som blandas i mjölet tillsammans med ägget och saltet. Tillagd jäst läggs till nästa. Vid behov tillsätts mjöl, men så att degen inte blir hård. Tillsätt i slutet cirka 100 ml solrosolja i degen för att göra det bekvämt att arbeta med. För att påskynda processen att höja degen måste du lägga den i mikrovågsugnen, ställa in temperaturen på 160 grader och ställa in timern i 7 minuter. Degen som har stigit flera gånger kan tas ut och fortsätta att steka pajerna.

Så att degen under tillagningen inte klibbas till dina händer måste du samla olja i en behållare och doppa händerna ständigt där.

I en kastrull måste du samla in cirka 300-400 ml solrosolja, värma väl och steka pajerna. Tillagad enligt detta recept kommer de att bli krispiga och behålla sin struktur i upp till 5 dagar.

Detta är intressant: sorrel pajer recept

Jästdegrecept

Jäst för bakelse deg kan tas både "levande" och torr. Med det senare blir degen inte så frodig, men mer krispig och tunn.

ingredienser:

• mjöl - 600 g;
• varmt vatten - 300 g;
• torr jäst - 1 msk;
• smör - 2 msk .;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• socker - 2 tsk;
• salt - 2 tsk

Kålfyllning bereds på samma sätt som i föregående recept. För att förbereda degen, späd den erforderliga mängden jäst, socker och salt i varmt vatten. Efter långsamt införa försiktat mjöl. Knåda degen genom att tillsätta smör och solrosolja i slutet. Du måste knåda tills basen för pajerna fastnar i dina händer. Den färdiga degen ska täckas med en servett och läggas bort på en varm plats.

Medan degen är lämplig kan du börja förbereda fyllningen, om detta inte har gjorts tidigare. När du förbereder den måste du regelbundet knåda degen, som borde stiga flera gånger. Därefter rullas små degkakor ut på ett rent bord, fyllningen läggs ut på dem, pajer bildas. Sprid dem på den uppvärmda oljan med sömmarna nedåt. Detta hjälper till att hålla fyllningen inuti degen och inte få tillräckligt med sömn när du steker.

Stekte pajer med kål från smördeg

För dem som inte gillar att krossa med degen är ett recept för stekt pajer från smördeg lämpligt. Det måste köpas i förväg i butiken, tinas och användas för att förbereda krispiga bakverk i en kastrull. Pajerna med kål i slutändan är små, välsmakande och vackra.

Fyllningen kan framställas av färsk eller surkål (efter smak). Testet kommer att behöva cirka 0,5 kg.

Tina degen i förväg, den måste läggas ut på ett bord och skäras i 22 rektanglar (den behöver inte rullas ut).
Varje enskild rektangel måste rullas ut och fyllas med fyllning.
Kollaps den rektangulära basen till hörnet, kläm i kanterna och ge dem ett vackert utseende och går runt omkretsen med en gaffel.
Det är nödvändigt att steka pajerna i mycket varm olja, vilket gör en god eld under pannan.
För att göra pajerna stekt och bli frodiga är den första sidan av dem stekt under locket, och den andra utan den. Servera med vilken som helst sås eller gräddfil med örter.

Från kefirdeig

Du kan snabbt göra pajer med färsk kål på ett test gjort på basis av kefir. Den största fördelen med detta recept är att bakvarorna lagras under lång tid och inte blir bruna.

För testet bör du ta:

• kefir - 250 ml;
• mjöl - cirka 650 g;
• soda - 1 tsk;
• ägg - 2 st .;
• socker och salt efter smak.

Ett glas kefir ska hällas i behållaren, ägg och alla andra komponenter förutom mjöl ska tillsättas. Knåda allt grundligt, inför gradvis mjöl och knådade degen. Det bör infunderas i cirka 30 minuter så att reaktionen från kefir med läsk börjar.

Från den färdiga degen måste du rulla rullarna, lite tjockare än dumplingarna, skär dem i portionerade bitar. Varje soen ska rullas ut, fyllas med kålfyllning och stekas i solrosolja.

Med surkål

I pannan kan du laga pajer med surkål, vilket är särskilt relevant på vintern.

För testet måste du ta:

• mjölk - 250 ml;
• mjöl - 300 g;
• torr jäst - 2 tsk;
• socker - 1 msk;
• salt - 1 tsk;
• solrosolja - 20 ml;
• surkål - 300 g.

Rör jäst med socker i uppvärmd mjölk och vänta på att den ska stiga. Sedan tillsätts salt och siktet mjöl, olja hälls. Degen knådas och läggs åt sidan för att insistera på en varm plats.

Samtidigt bör surkål stuvas i en kastrull i 15 minuter, efter att du har pressat ut överflödigt juice. Degen som rullas ut till små kakor fylls med kål, kanterna plockas och arbetsstycket skickas till pannan, rakt in i den uppvärmda oljan.

Äggrecept

Degen enligt detta recept kan tillagas i en brödmaskin eller knådas för hand.

För att förbereda det bör du fylla i:

• mjöl - 600 g;
• varmt mineralvatten - 250 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 msk;
• torr jäst - 2 tsk

För fyllningen behöver du en liten kål, hårtkokta kycklingägg, lök, vitlök, salt och kryddor. Att förbereda degen i en brödmaskin är ganska enkelt genom att fylla skålen växelvis med alla produkter och slå på önskat läge.

Medan basen förbereds huggas kålen fint, löken skärs i kuber och moröterna gnides på ett grovt rivjärn. Lök, morötter och kål stekas växelvis i en kastrull, kryddor och salt tillsätts. Kålkålen bör vara på låg värme och tillsätt vatten i 15 minuter. Tillsätt lite vitlök i slutet, blanda och lägg i en skål. Tillsätt finhackade ägg till kålen.

Forma bollar från degen, rulla ut dem och fyll kakorna med fyllning. Forma en paj och stek den i olja. Färdiga bakverk ska täckas med en ren handduk så att det blir mjukt.