De mest känsliga pajerna med kål i ugnen är en kalorifattig maträtt och också en budget. Du kan skapa deg för dem hemma eller köpa i en butik. I vilket fall som helst är grunden fyllningen - färsk eller surkål, som kan blandas med olika produkter, vilket ger en ovanlig smak och arom.

Ugnspajer med kål - ett klassiskt recept

Den klassiska versionen av kokta pajer i ugnen innefattar knådning av deg från produkter som:

  • mjölk (glas);
  • socker (2 matskedar);
  • jäst (25 g);
  • mjöl (pund);
  • ett ägg;
  • salt (sked);
  • vegetabilisk olja (4 matskedar).

Skär kålen (ett halvt kilo) för fyllningen, tillsätt salt och kross det med dina händer tills juicen släpps. Överför till en varm stekpanna med olja och stek tills den är gyllene. I ett par minuter tills peppar är kokta.

Skapa ett kulinariskt mästerverk börjar med att knåda degen:

  1. Vi värmer mjölken.
  2. Vi blandar socker-jästblandningen i den och lägger den på ett varmt ställe en kvarts timme.
  3. När jästen stiger lite, gör en deg: blanda lite mjöl i jästblandningen och skicka massan till värme i ytterligare en halvtimme. Vid denna tid bör volymen bli mer än cirka två gånger.
  4. Vi knådar alla återstående produkter (utom mjöl) för att få en homogen massa.
  5. Häll mjölet lite och knåd en mjuk deg.
  6. Strö det lätt med mjöl och låt det stå i 20-30 minuter.
  7. När degen stiger måste du knåda den väl och börja bara arbeta med den.

Medan degen kommer gör vi fyllningen i en öppen stekpanna. Annars förångas inte vätskan och kålen kokas, stekas inte.

Nästa steg är bildandet av pajer:

  1. Vi delar upp den förberedda degen i identiska bitar, från vilka vi gör en platt kaka.
  2. I dess centrum lägger vi ut fyllningen.
  3. Vi klämmer ihop kanterna, som vid tillverkning av klimpar, för att göra en paj.

Stäng bakplåten med bakpapper, täck med olja och sprid de färdiga produkterna. Låt stå en kvarts timme och ta sedan bort i ugnen uppvärmd till 200 ° C. På cirka 20 minuter, när pajerna är täckta med en gyllenbrun, kan de redan tas ut.

Jästdegrecept

För jästdeigen, som kommer att bli luftkakor, ta:

  • 5 glas mjöl;
  • ett par skedar med granulerat socker;
  • en halv sked salt;
  • 2 matskedar vegetabilisk olja;
  • ett par glas mjölk;
  • 11 g sprödig jäst.

Fyllningen kommer att vara flerkomponent:

  • ett kilo kål;
  • gräslök;
  • vitlöksklyftan;
  • morötter;
  • en sked tomatpuré;
  • en sked socker;
  • salt och peppar som du vill;
  • 3 matskedar kokt vatten;
  • 4 matskedar vegetabilisk olja.

För att smörja pajerna behöver du en äggula.

Välsmakande recept: stekt pajer med kål i en kastrull

Knåda först den okokta degen. Så här gör du:

  1. Häll alla torra ingredienser i mjöl, vegetabilisk olja, mjölk.
  2. Knåda den mjuka degen.
  3. Vi tar bort den i en plastpåse och lämnar lite ledigt utrymme för tillvägagångssättet.
  4. Vi skickar den till kylen i ett par timmar.

Nu kommer vi att fylla. Så här gör du:

  1. Finhacka kålen, blanda den med rivna morötter, tillsätt salt och mosa det med händerna tills juicen har tilldelats.
  2. Vi sprider i oljan uppvärmd i en kastrull och steker i cirka 7 minuter.
  3. Rör om finhackade lökar och stek massan över låg värme i 5 minuter.
  4. Tillsätt kryddor, tomatpuré, socker, salt, vatten, täck och låt sjuda i ungefär en kvarts timme, rör om ibland.
  5. Vi hackar den hackade vitlök och stänger av gasen.

Klar deg, som har ökat i storlek med två gånger, skickas till bordet och knådas. Skär sedan i lika stora bitar och bild pajer på vanligt sätt. Vi överför produkterna till den beredda bakplåten, täcker toppen med äggula och lägger den i ugnen. Stek i cirka en halvtimme vid 180 ° C. Vi överför de brunade produkterna till en stor behållare, vars botten är fodrad med en servett och täcker med en ren handduk.

Med smördegskål

Det snabbaste alternativet är att laga kålpajer från den färdiga degen. Till att börja med bör den tinas. För att göra detta, överför det först till kylskåpet och lämna det sedan på bänkskivan så att den mörka degen värms upp till rumstemperatur.

Huvudtyngden ligger på beredningen av fyllningen. Du kan naturligtvis laga klassiska pajer med kokt eller stekt kål. Eller kom med en mer "läcker" mix.

Till exempel, förbered en fyllning av:

  • ett kilo kål;
  • par lök;
  • 4 kokta ägg;
  • tre matskedar majonnäs;
  • 0,2 kg hårdost;
  • vegetabilisk olja, salt och kryddor, tagna efter smak.

För att smörja de färdiga produkterna, slå äggula med två teskedar vatten.

Så här gör du:

  1. Värm upp oljan i en kastrull, sprid den finhackade kålen och stek i 4 minuter.
  2. Tillsätt hackad lök, salt och peppar, låt sjuda tills den är mjukt.
  3. Vi växlar in i en djup behållare.
  4. Tillsätt hackade ägg och ost (på ett rivjärn).
  5. Klänning med majonnäs.

Rulla ut degen och dela den i lika lager. I mitten av plattan lägger vi ut den färdiga fyllningen och klämmer i kanterna. Vi distribuerar det på ett ark täckt med pergamentpapper och placerar det i en ugn uppvärmd till 190 ° С. Efter en kvarts timma tar vi ut den, smörjer den med vispad äggula-blandning och lägger den i ugnen i några minuter till.

Från kefirdeig

Patty deg är inte nödvändigt för att göra jäst.

För att förbereda en jästfri deg behöver du:

  • socker (ett par skedar);
  • en sked salt, läsk;
  • mjöl (lite mindre än ett pund);
  • gräddfil (2 matskedar);
  • yoghurt (1,5 koppar);
  • vegetabilisk olja (3 msk).

Ta kål (ungefär ett halvt kilo), morötter och lök för fyllningen.

Hur man knådar degen:

  1. Rör om alla torra ingredienser.
  2. I mitten, gör ett litet hål och häll i det en sked olja och sedan en blandning av kefir och gräddfil.
  3. Rör om lite och häll ut den återstående oljan.
  4. Knåda en homogen deg.

Hur man gör fyllningen:

  1. Förbered grönsakerna: hacka kålen fint, hacka löken i små kuber, raspa morötter.
  2. Smält smöret i en stekpanna, lägg löken och stek det tills det är mjukt.
  3. Häll i morötter och kål, peppar och salt, blanda.
  4. Stek massan tills den är gyllene.

Överför den beredda massan i kyld form till beredda kakor och form pajer. Täck toppen av produkterna med vispad äggula. Pajer bakas en tredjedel av en timme i en medelvärmd ugn.

Äggrecept

För att göra pajer med kål och ägg, för testet du behöver:

  • ett par glas mjölk (helst varm);
  • en sked jäst (smulig) och socker;
  • ägg;
  • smör (ett par skedar);
  • mjöl (upp till 6 glas).

Så här skapar du fyllningen:

  • smör (3 matskedar);
  • en halv kål;
  • 5 ägg (kokt och skalad);
  • salt (sked);
  • peppar.

Knådde först jästdeigen på det klassiska sättet:

  1. Hälften av mjölken blandas med en jäst-sockerblandning och avlägsnas till värme.
  2. Efter 10 minuter blandas den återstående mjölken med mjukat smör, ett ägg, en jästmassa och ett glas mjöl.
  3. Häll mjöl lite i bit och knåda degen. Rengör i en timme i värmen.

Förbered sedan fyllningen:

  1. Smält smöret i en kastrull, sprid den hackade kålen och stek tills den mjuknar.
  2. Tillsätt hackade ägg, peppar, salt och gryta i cirka 10 minuter.

När degen är lämplig börjar du bilda pajer. De läggs ut på ett ark täckt med folie, smört med äggula och lämnas i en halvtimme. Därefter skickas de till en förvärmd ugn (200 °) i en tredjedel av en timme.

Ugns surkål pajer

Istället för att stekas för fyllningen kan du använda surkål.

För att förbereda degen måste du laga följande produkter:

  • 60 ml vatten;
  • en sked socker;
  • 20 g jäst (färsk);
  • 0,1 g smör;
  • ett kilo mjöl;
  • ett glas kefir;
  • en sked salt.

För fyllningen behöver du:

  • ett pund surkål;
  • stor lök;
  • lite socker;
  • vegetabilisk olja.

Vi smörjer de färdiga produkterna med en vispad blandning av äggula och en kvarts kopp mjölk.

Vi förbereder degen enligt deigmetoden:

  1. Gnid jäst och socker i varmt vatten, tillsätt några matskedar mjöl och låt en tredjedel timme tills en tjock deg bildas.
  2. Under denna tid, blanda det smälta smöret med kefir, häll i en saltlösning (1 tsk. Till 1 msk. Kokande vatten).
  3. Jästblandningen och kefirmassen blandas noggrant med resten av mjölet.
  4. Den färdiga massan ska vara flexibel och inte klibbig.
  5. Ta bort den i värme i 15-30 minuter.

Fortsätt nu till beredningen av fyllningen:

  1. Tryck på kålen för att ta bort saltlösningen. Om det är för surt, skölj därefter med kallt vatten och pressa igen.
  2. Värm olja i en stekpanna, brun finhakad lök.
  3. Sätt kål och stek tills vätskan förångas. För att minska produktens surhet kan du lägga till socker.
  4. Den färdiga stoppningen måste kylas.

Därefter formar vi pajerna och lägger dem ut på ett smurt ark med sömmen nedåt. Vi lämnar den i ungefär en halvtimme för korrektur, smörj sedan in den och skickar den till ugnen, förvärmd till 190 ° С. Efter 25 minuter, ta bort och svalna.