En sällsynt person vägrar att prova pajer med svamp. Förutom huvudingrediensen läggs grönsaker, spannmål, grönsaker, hackade ägg eller kött till fyllningen för sådan bakning, det beror på värdinnans fantasi. Och som bas ta jäst, jäst, puff, keso och till och med potatisdej.

Du kan laga maträtten både i ugnen och i pannan. Tänk på de olika metoderna för att laga pajer med svampfyllning.

Stekte pajer med svamp i en panna

Stekte pajer med svamp tillagas på jäst eller jästfri basis. Det här receptet innehåller den första metoden.

För matlagning behöver du:

  • ett glas mjölk;
  • ett ägg;
  • 2-2,5 koppar mjöl;
  • 15-17 g pulverbakpulver;
  • 15-18 g granulerat socker;
  • lite salt;
  • 0,65 kg svamp;
  • lök;
  • kryddor.

Arbetssekvens:

  1. Lös upp jäst, socker i mjölk och vänta på att degen kommer att stiga.
  2. Pisk ägg med salt, kombiner mjöl med bakpulver.
  3. Kombinera de beredda ingredienserna, knåda den okokta degen och låt den värmas upp.
  4. Skala löken, sjuda i en kastrull, tillsätt hackade svampar och stek tills de är mjuka, strö salt och kryddor.
  5. Elt den stigna degen, klipp och skulptera delar igen.
  6. Stek pajer i en stor mängd vegetabiliskt fett tills de är bruna gyllene.

Rådet. Efter stekningen lägger du pajerna på ett bricka täckt med pappersservetter, och när fettet absorberas överför du det till en skål eller i en djup tallrik.

Vi kompletterar receptet med kål

Om du kombinerar svamp med kål, morötter och paprika får du en läcker fyllning för pajer. De kan tillverkas på jästfri basis och bakas i ugnen eller stekas i en stekpanna.

Det kommer att krävas:

  • ett och ett halvt glas kefir;
  • ett ägg;
  • 20 ml magert fett;
  • 4 koppar mjöl;
  • salt;
  • soda;
  • 0,25 kg kål;
  • 0,25 kg svamp;
  • 3 lökar;
  • 2 morötter;
  • söt paprika;
  • kryddor.

Matlagningssekvens:

  1. Hacka kålen och skicka till stek.
  2. Skär löken, morötter, svamp och paprika, och när kålen är mjuk, lägg till de beredda ingredienserna i pannan, ströad med kryddor.
  3. Lägg den färdiga stoppningen i ett durkslag så att fettet och den tilldelade juicen dräneras.
  4. Pisk ägget med salt, späd ut med kefir, tillsätt vegetabilisk olja, läsk, blanda noggrant.
  5. Häll önskad mängd mjöl, knåda basen, låt den brygga i en kvarts timme, och skär sedan och forma pajerna.

Om bakningen ska kokas i ugnen måste portionerna smörjas med äggula och en stor mängd raffinerat fett behövs för stekning i en stekpanna.

Ugnsbakad godbit

Fasta eller en strikt diet av hälsoskäl är inte en anledning att vägra välsmakande rätter. Du kan baka pajer i ugnen utan att använda mejeriprodukter och ägg.

Det kommer att krävas:

  • ett glas vatten eller potatisbuljong;
  • 25 g granulerat socker;
  • 18-20 g kokpulver;
  • 7-8 g salt;
  • 25 ml vegetabiliskt fett;
  • 4,5-5 glas mjöl;
  • 0,58-0,6 kg svamp;
  • flera lökhuvuden;
  • kryddor.

åtgärder:

  1. Häll varmt vatten eller potatisbuljong i en djup skål, tillsätt socker, salt, magert fett och torr jäst, blanda noggrant.
  2. Häll mjöl i arbetsstycket, knåda och låt basen stiga. Det tar högst 45-50 minuter.
  3. Stek svamp med lök och smaksättning, svalt.
  4. Skär upp den stigna degen och forma pajerna, lägg dem sedan på en bakplatta täckt med oljat spårpapper och sätt i ugnen.

Rådet. Patties bakade utan fett från en äggula kan verka oattraktiva. För att korrigera situationen kan du applicera en liten mängd vegetabiliskt fett på den färdiga bakningen med en konditorborste.

Potatispajer med svamp

För många människor är frasen ”potatispajer med svamp” associerad med bakverk med ett fyllmedel från dessa produkter. Men du kan laga mjuk deg baserad på potatis och lägga morötter och lök till fyllningen.

För att göra pajer med svamp och potatis behöver du sådana produkter:

  • 0,65 kg potatis;
  • 3 ägg
  • 55 g smör;
  • lite salt;
  • ett och ett halvt glas mjöl;
  • 0,6 kg svamp;
  • flera lökhuvuden;
  • 2 morötter;
  • ett gäng grönska;
  • kryddor.

Matlagningssekvens:

  1. Hacka löken och morötter och låt dem torka på magert fett tills de är mjuka.
  2. Tillsätt finhackade svampar, kryddor och stek tills de är mjuka.
  3. Kyl fyllningen och blanda med hackade örter.
  4. Koka potatis, tappa av och låt svalna.
  5. Slip knölarna i en köttkvarn, inför ägg, salt, smält smör och blanda.
  6. Häll så mycket mjöl i degen så att den får önskad konsistens, inte faller isär och inte håller fast vid dina händer.
  7. Forma portioner och stek tills de är gyllene i en stekpanna.

Färdiga potatiskakor serveras till bordet med fet gräddfil, varm eller kall.

Hur man bakar med ett ägg

Om du blandar svampen med hackade ägg flyter inte fyllningen, och du kan laga bakverk på keso.

För matlagning behöver du:

  • 0,48-0,5 kg fet keso;
  • 5 ägg;
  • 12 g läsk;
  • ett glas mjöl;
  • salt;
  • 0,45 kg svamp;
  • grön lök;
  • kryddor.

Arbetssekvens:

  1. Slipa keso genom en sikt eller mal med en köttkvarn.
  2. Tillsätt ägget, läsk och salt, rör om tills det är jämnt.
  3. Häll mjölet i små portioner och låt basen stå på ett varmt ställe.
  4. Koka återstående ägg, ta bort skalet och riv, finhacka fjädrarna med grön lök.
  5. Stek svamparna, tappa av oljan och svalna.
  6. Rör om komponenterna i fyllningen, tillsätt salt och krydda.
  7. Forma pajer och sätt i ugnen och smörj äggulan i ett rått ägg.

Den här maträtten kan också kokas i en stekpanna, stekta delar på en mild eld tills en djup gyllene färg.

Från smördeg

Smördegskakor är mjuka, mjuka och smuliga. Koka i ugnen.

För bakning behöver du dessa produkter:

  • ett paket med puffbas;
  • äggula;
  • 2-3 potatis;
  • 0,38-0,4 kg svamp;
  • lök;
  • lite grönska;
  • salt och smaksättning;
  • sesamfrön.

Arbetsordning:

  1. Packa upp degen och låt tina.
  2. Stek svampen med hackad lök tills de är kokta.
  3. Laga potatis, krossa potatismos och blanda med svampstekning och hackade örter.
  4. Rulla ut smördeg, dela i rutor, fyll var och en av dem med fyllning och bild "trianglar".
  5. Sätt pajerna i ugnen och sprid dem på en bakplatta med oljat spårpapper.

Innan du tar ut de förberedda kakorna måste de smörjas med äggula, strö över sesamfrön och skickas tillbaka till ugnen.

Pajer med svamp och ris

Om det inte finns någon mjölk, yoghurt eller yoghurt hemma, kan du göra en smördeg på vattnet och lägga svampfyllningen till det kokta riset.

För matlagning behöver du:

  • ett glas vatten;
  • 18-20 g jäst;
  • 30 ml luktfritt fett;
  • ett ägg;
  • 25 g granulerat socker;
  • lite salt;
  • 3-3,5 koppar mjöl;
  • 0,4 kg svamp;
  • 60-70 g ris;
  • grön lök;
  • kryddor.

Handlingssekvensen:

  1. Lös upp jäst och sand i vatten, vänta på utseendet på skum.
  2. Rör om ägget med salt, tillsätt degen, fettet och mjölet, blanda med händerna.
  3. Täck basen med folie eller en handduk och låt den komma upp.
  4. Kok ris, stek svamparna och hacka grön lök, kombiner sedan ingredienserna, salt och krydda.
  5. När basen stiger, forma pajerna och sätt i ugnen.

Om det inte går att använda ugnen kan du steka portioner i en kastrull, det blir mycket välsmakande.

Pajer med svamp genom att lägga till kyckling till fyllningen

Pajer med svamp och kyckling, tillagade enligt detta recept på jästfri basis, måste stekas i en stekpanna.

Det kommer att krävas:

  • en halvliters kefirpaket;
  • ett ägg;
  • en bit smör;
  • 4,5-5 glas mjöl;
  • 25-30 g granulerat socker;
  • soda;
  • salt;
  • 0,35 kg svamp;
  • 2 bitar av benfritt kycklingbröst;
  • lök;
  • kryddor.

Tillvägagångssätt:

  1. Slå ägget med socker, salt och läsk i en stor skål och späd sedan ut med varm kefir.
  2. Tillsätt smält smör, tillsätt mjöl, knåda basen och håll varmen.
  3. Koka kyckling, svalna och vev i en köttkvarn.
  4. Stek svamp med lök, kombinera med kött, säsong och salt.
  5. Skär degen, form pajer och stek i en panna.

Rådet. Det är bättre att ge pajerna inte avlånga utan rundade.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: