Luftiga, lätta, tinande bakverk och varmt te - det är vad du kan drömma om till frukost, till lunch och till och med till middag.
Smördegskakor är inte bara välsmakande och näringsrika, utan också lite kaloribakar. Om du tänker på det är det svårt att föreställa sig hur många olika varianter av sådana pajer du kan laga mat.
Materialinnehåll:
Alternativ för pajer med olika fyllningar
Vilken typ av fyllningar kom inte med en kock för pajer. Det kan vara köttfyllning, lever och fisk och frukt samt sylt och nötter med honung.
Skönheten med smördeg och bakning av den är att de med någon fyllning förblir den mest utsökta maträtten på grund av ömheten i själva degen.
Tillagningsmetoden för båda alternativen är ungefär densamma, men det finns några nyanser.
Smördeg med kött
För fyllningen kan du välja absolut alla kött. Köttet måste finhackas eller hackas i en köttkvarn och förvandlas till köttfärs. Dessutom är det nödvändigt att finhacka löken och lägga till det köttfärs. Tillsätt sedan några kryddor och salt efter smak och blanda fyllningen noggrant. I olika variationer kan köttfyllningen blandas med grönsaker, ägg, örter, potatis eller ris. Degen till pajerna måste rullas ut, skäras i bitar tillräckligt stora för att bilda en paj. En fyllning placeras i mitten av en degbit och i själva verket bildas en paj. Grädda pajer i ugnen tills de är kokta.
Ingredienser för fyllningen:
- 500 g köttfärs
- en tredjedel av en tesked socker
- 500 g smördeg
- salt efter smak
- 2 små lökar
- 2 ägg.
Förberedelserordning:
- Fyllning bör tinas. Glödlampor måste skalas och finhackas.Rör om köttfärs, salt, socker, lök.
- Afrimning av smördeg. Strö mjöl på bordet och lägg degen på den. Degen ark rullas ut och skärs i bitar för pajer.
- Fyllningen placeras i mitten av en del av degen, hörns delar är anslutna och fixeras i form av en paj. fyllningen måste lindas försiktigt i degen så att den inte läcker ut under bakningen.
- Bakplåten för ugnen måste täckas med pergament och lägg sedan pajerna på den. I en liten behållare, slå ägget, för salt. Varje paj smörjs med denna blandning. Ugnen värms upp till 180 grader och sedan placeras en bakplatta med pajer där. Kakor bakas i ugnen i cirka 20 minuter tills en skorpa bildas.
Läs också: omedelbar smördeg hemma
Köttpajer är redo, de kan serveras vid bordet.
Smördeg med keso
Ostemassfyllning för pajer är lätt att tillaga. Det viktigaste här är att välja rätt keso för fyllningen. Du bör ta hårdkornad keso, inte mjuk, då blir pajerna riktigt läckra.
ingredienser:
- 500 g keso
- 2 äggulor
- 1 matsked socker
- 2 matskedar smält smör
- Liten mal kanel och salt efter smak.
Äggulorna måste malas med socker i en behållare och blandas med smör, som först måste smältas. Tillsätt kanel och salt i massan. Kesoosten ska torkas och blandas med äggmassan. All fyllning måste blandas väl och läggas kort i kylen. Vidare kan du få degen och baka smördeg med keso enligt en välkänd princip.
Smördeg pajer med äpplen
Äppelfyllning är lite svårare att tillaga än keso.
ingredienser:
- 1 kg äpplen
- smör
- Sugar.
Äpplen skalas från huden och kärnan och skärs i medelstora kuber. 2 matskedar smör läggs ut i en kastrull och sedan tillsätts hackade äpplen där. Fyllningen stekas i cirka 4 minuter, sedan tillsätts 4 matskedar socker. Fyllningen stekas i cirka tre minuter och kyls sedan. Det är nödvändigt att tappa ur saften från fyllningen, om en finns kvar, och du kan laga direkt pajer från smördeg med äpplen.
Fylla på pajer med kål
ingredienser:
- 500 g kål
- 100 g lök
- 100 morötter
- en halv matsked gurkmeja
- 5 g salt
- 3 g peppar
- 50 g vegetabilisk olja
- 100 g vatten.
Kål, lök och morötter tvättas, skalas, finhackas. Lökar stekas i 25 g smör. När löken blir transparent tillsätts morötter till den och stekas i cirka 4 minuter. Mosa kålen och lägg till de stekt morötter med lök. Tillsätt salt, peppar och återstående olja. Häll vatten i kålen efter 5 minuter och sjuda massan i cirka 20 minuter, ibland omrört något. Därefter tillsätts gurkmeja till fyllningen. Fyllning stuvas i cirka två minuter och tas bort från elden. Du kan börja laga pajer med kål.
Strawberry Pies
Du måste ta 250 g färska jordgubbar, 1 matsked potatisstärkelse och 3 matskedar socker. Jordgubbar tvättas försiktigt, torkas på pappersservetter, skalas och skärs i 4-8 delar. Stärkelse och socker läggs till fyllningen och blandas sedan noggrant men försiktigt. du måste låta fyllningen stå i ett par minuter och du kan börja göra smördeg med jordgubbar.
Kakor med körsbär
Denna fyllning bereds enligt samma princip som jordgubbar. Du behöver 250 g färska körsbär, stärkelse och socker. Körsbär måste tvättas, rengöras för kvistar och frön, blandat med socker och stärkelse, och du kan baka körsbär.
Alternativ för bakelse deg
Det finns bara två alternativ för testet, som kan beredas efter typen av puff. Detta är jäst smördeg och jästfritt.
Om du vill att pajerna ska vara krispiga, men lätta samtidigt, använd jästfri deg, och om du vill ha luftig, mjuk och mjuk bakning, gör sedan jäst.
Pasta jästdeg
Inget recept för pajer från smörjästdej är komplett utan noggrann beredning av själva degen.
Produkter som krävs för detta alternativ:
- 3 koppar mjöl
- 7 g torr jäst
- 250 g mjölk
- 80 g socker
- 250 g margarin
- salt
Steg för steg matlagning:
- Margarin måste vara mjukt
- Mjölken värms upp och jäst hälls i den. Massan rörs om tills jästen är helt upplöst.
- Mjölet, som tidigare siktats, blandas med socker.
- 50 g margarin tillsätts till mjölkjästmassan och därefter blandas massan noggrant.
- Vidare hälls mjöl gradvis där. under processen är det nödvändigt att omröra massan med en sked hela tiden.
- Resultatet är en mjuk ljusmassa. Hon behöver lämnas ett tag så att hon står upp och kommer upp. Efter en tid måste degen rynkas väl och läggas i kylen.
- 200 g av den återstående margarinen läggs ut på ett ark pergament i en tunn rektangel och läggs i kylen.
- Efter en tid kommer degen ur kylen, blandas väl och rullas till en rektangel med en kavel.
- Kyld margarin måste läggas ovanpå degen och täckas in i degen, eller snarare dess kant, och sedan rullas denna kant ut igen. Så du måste upprepa flera gånger tills hela degskiktet förvandlas till en slags hög med sängkläder.
- Snurret på degen och margarinen kyls och processen upprepas ytterligare två gånger.
Puffless jästdeg
Processen med att förbereda ett sådant test är nästan samma som jästvariationen, men det finns flera skillnader.
- Ingen jäst bör läggas till denna typ av test.
- Knåda den här degen länge innan du bildar en tät, till och med nästan hård massa.
- Processen att vrida, rulla degen med margarin bör upprepas inte 3 gånger, utan 5 gånger, och låt degen sedan vila i kylskåpet i minst 8 timmar.
Matlagningsnyanser
Alla älskar smördeg, men de kommer inte bara med olika fyllningar utan också bakade eller stekt på olika sätt.
Matlagning i ugnen
Att baka i ugnen är det enklaste alternativet. Pajer måste läggas på en bakplåt täckt med bakningspergament och bakas vid en temperatur på 180 grader i cirka 20 minuter.
Stekpanna
Pajer från smördeg i en kastrull är enligt många det mest utsökta alternativet. Men här finns det några nyanser. Du kan steka pajer i smör, i vegetabilisk olja eller till och med i späck. Alla har sin egen smak, men stekprincipen är en. Oljan upphettas i en stekpanna tills den är lättbrunad, varefter pajer läggs och stekas på medelvärme tills de är gyllenbruna. Det är inte värt att flytta sig bort från spisen just nu, eftersom på några extra sekunder kan pajerna brinna ut.
Beredning i multivarka
Allt är väldigt enkelt här. I alla instruktioner för multikokaren skrivs vilken tid och under vilket läge bakning ska förberedas i den. Lägg pajerna inuti, ställ in önskat läge och tid och vänta.
Njut av din måltid och var frisk!
