Kefir äppelpaj är en enkel och välsmakande bakelse som inte kräver några specialprodukter, kulinarisk supermaster, tid och ansträngning. Bara några komponenter - och degen är klar, återstår att fylla på fyllningen.

Nyanser av att göra den perfekta pajen

Innan du försöker baka en dessert kommer det inte vara fel att ta reda på vad du behöver för att göra den perfekt. Sådana läckerheter av värdinnan har inte bakat de första tio eller ens de första hundra åren. Därför har vi från vår egen erfarenhet lärt oss flera regler, som följer som hjälper till att uppnå önskat resultat.

Vad älskar äppelpaj

  1. Produkter från mjöl läggs aldrig i en kall ugn: det måste förvärmas.
  2. Att baka en äppelpaj är bäst utan att värma ugnen maximalt. Den optimala nivån för en sådan dessert är 180-190 C. Med den är degen helt bakad, brinner inte, blir av med överflödigt fukt. Fruktsaft finns kvar i pajen.
  3. Om du vidrör äpplen med en blandning av sockerrör och brunt socker, får de en ovanlig trevlig eftersmak.
  4. Testet bryr sig inte vilken typ av fett kefir du kommer att använda. Dessutom kan den alltid ersättas - med surmjölk eller jäsad bakad mjölk.
  5. Kefir (som annan liknande produkt) innehåller syra. Så ingen anledning att släcka läsk med vinäger.
  6. För att förhindra att toppen av kakan bränner under bakningsprocessen, placera den på den lägsta nivån eller täck toppen med folie.
  7. Äpplen kommer inte att sätta sig och rynka, och ett hål kommer inte att dyka upp i den stigna degen om du värmer dem lite innan du lägger dem till degen.

Hur man inte gör ett misstag med valet av äpplen?

Erfarena hemmafruar rekommenderas att använda två fruktsorter. Detta ger en ljus arom och en rikare smak.Men den konventionella visdomen att alla typer av äpplen kommer att gå för bakning är fel. Perfekt äppelpaj kommer bara med vintervarianter - hård, saftig, sur: de betonar smaken av söt deg.

Du kan till exempel använda:

  • "Hercules";
  • "Simirenko";
  • "Jonathan";
  • "Mac";
  • "Antonovka" (många erkänner den här sorten som ett idealiskt alternativ);
  • “Ranet Simirenko”;
  • "Vintercitron."

Piskad äppelpaj på kefir

Det finns många recept för en sådan behandling. Dess traditionella bas kompletteras med olika ingredienser, och då får kakan en speciell, skiljer sig från den klassiska smaken och utseendet.

Jam ugn

Äpplen och sylt gör tårtan unik. Det bästa är att det förbereds snabbt och enkelt.

Vi kommer att behöva dessa produkter:

  • 4 äpplen (ta Antonovka);
  • kefir - tillräckligt med 1/4 liter;
  • samma mängd sylt - vilket som helst i huset;
  • granulerat socker - en matsked räcker;
  • ½ kg mjöl;
  • 400 g raffinerad;
  • kanel - ett par teskedar;
  • råa ägg - 2 bitar;
  • ½ tesked salt;
  • en tesked bakpulver;
  • vegetabilisk olja (luktfri).

Om alla komponenter är till hands börjar vi laga mat.

  1. Låt oss börja med äpplen. Vi skär dem och skär dem i tunna skivor eller medelstora kuber.
  2. Smörj botten och väggar på bakplattan med vegetabilisk olja. Lägg frukt i den. De måste krossas med kanel och granulerat socker.
  3. Sedan bryter vi äggen i en skål och skickar dem det raffinerade sockret, sedan saltet. All denna blandning.
  4. Nu går kefir och sylt in i behållaren. Vi behandlar den flytande söta massan med en mixer. Häll mjölet gradvis utan att stänga av apparaten (innan vi siktade det genom en sil). Det sista steget är att lägga till läsk.
  5. Den resulterande degen hälls i en form direkt på äpplen. Vi tar bort kapaciteten i 40-45 minuter i ugnen, rostad till 180 C.

Tårtarecept för chokladälskare

De som lever under mottoet "Inte en dag utan choklad!" Gillar kefir äppelpaj med chokladis. Vad behöver du?

För glasyr:

  • mörk choklad - 35-40 g;
  • Kondenserad mjölk - 150 g räcker.

För testet:

  • granulerat socker - ¼ kg,
  • högkvalitativt mjöl - ta ett halvt kilo;
  • kefir med något fettinnehåll - 300 g räcker;
  • råa ägg - 2 bitar;
  • vegetabilisk olja (använd raffinerad så att det inte finns någon lukt) - ånga
  • matskedar;
  • naturligt ko-smör - 100 g;
  • bakpulver - en tesked räcker;
  • vanillin - tillräckligt med 10 g.

För fyllning:

  • äpplen - högst 4 stycken;
  • granulerat socker - 100 g helt rätt.

Läs också: paj med äpplen i en långsam spis

Vi agerar stegvis.

  1. Först smälta smöret. Sedan häller vi den i en skål djupare. Låt det svalna.
  2. Vi skickar kefir, vanilj, granulerat socker till företaget för en mejeriprodukt, driver ägg till samma plats. Allt detta måste piskas. Du kan använda en visp eller ta en mixer som assistent.
  3. Sedan kommer svampen. Därefter kommer mjölet. Vi fyller det långsamt, utan att sluta slå banan. Som ett resultat bör degen vara flytande, som tjock gräddfil, homogen, utan en enda klump, konsistens.
  4. Medan basen vilar gör vi fyllningen. Tunnklippta äpplen, strö över socker.
  5. Vi flyttar hälften av degen till en bakform (vi smörjer dess botten med vegetabilisk olja innan det). Täck med ett jämnt lager, sprid äpplesockerpåfyllningen, som vi fyller med den återstående degen.
  6. Nästan färdig kaka kan skickas till ugnen, där den vid en temperatur av 180 ° C kommer att tillbringa cirka 45 minuter.
  7. Under denna tid har vi tid att förbereda chokladglasyr. Ställ brännaren på kaminen till en låg eld och sätt på den en emaljerad panna med kondenserad mjölk och choklad smulas in i den. Tills chokladen smälter, rör vi oss ständigt, annars kommer blandningen att brännas.
  8. Låt äppelpajten som tas bort från ugnen svalna och häll den med chokladglasyr.

Kefir geléad äppelpaj

Om det inte finns någon "vänskap" med degen, eller om du bara inte har tillräckligt med tid att krossa med den, men du vill behandla dig själv med utsökt mat, kan du prova att göra jellied äppelpaj på kefir. Ingenting kan vara enklare: blanda degen och häll den på äpplen.

Vilka ingredienser behövs?

  • gräddfil - ett glas;
  • kefir - tillräckligt med ½ kopp;
  • äpplen - 3 bitar;
  • rått ägg - ett räcker;
  • granulerat socker - 2/3 koppar räcker;
  • kryddor - kanel, muskotnötter och vanilj - fokusera på din smak;
  • vegetabilisk olja (behöver raffinerad) - 2 matskedar;
  • bakpulver (bakpulver eller vanlig bakpulver) - en tesked;
  • mjöl - beloppet kommer att beräknas enligt situationen. Det borde vara tillräckligt för att göra en deg, liknande konsistens som gräddfil med medelhög fettinnehåll.

Vi börjar laga mat.

  1. Häll kefir i en djup skål. Till mejeriprodukten omedelbart (i vilken ordning som helst) lägger vi till följande ingredienser: gräddfil, ägg, granulerat socker, vegetabilisk olja. Piska allt upp. Så du måste aktivt arbeta med en visp.
  2. ½ kopp mjöl i en separat skål, blanda med bakpulver. Och använda omedelbart - en långsam ström införs i vätskemassan utan att sluta arbeta med en visp. Om du tar tid förlorar den torra blandningen de kvaliteter som krävs för bakning. Tillsätt vid behov mjöl tills degen blir som gräddfil. Förresten, du kan genast skicka kryddor till det.
  3. Häll fruktskivor med degen och skicka formen "halvfabrikat" till ugnen.

Alternativ med användning av semolina

Om du lägger semolina till degen kommer kakan att bli mycket öm och smulig. Och ingen kommer att gissa av vilken anledning.

För en sådan äppledessert behöver du:

  • samma mängd mjöl och gryn - i ett glas;
  • samma mängd kefir;
  • Kycklingägg
  • smör - tillräckligt 100 g;
  • granulerat socker är också ett glas (du kan och lite mindre);
  • soda som bakpulver - ta en tesked;
  • äpplen - 5 stycken räcker.

I vilken ordning agerar vi?

  1. Cirka en halvtimme före arbetets början förbereder vi gryn: fyll den med kefir och låt den svälla.
  2. Socker, ägg och smält och kylt smör sättes till kefir-mann-blandningen. Slå alla dessa komponenter.
  3. Lägg till mjöl och läsk till dem. Knådade degen och hacka sedan direkt frukt i den.
  4. Du kan baka i formen och i en djup panna. Det viktigaste är inte att glömma att smörja behållaren med vegetabilisk olja innan du lägger degen i den. Vid en temperatur på 190 ° C räcker 35 minuter för att äpplemanna ska bakas.

Hur man gör i en långsam spis?

En stor hjälper i köket - en långsam spis - uppskattades av många hemmafruar. Den här underbara apparaten sparar både tid och energi och lagar olika rätter. Du kan också baka i den. Låt oss prova receptet på en äppelpaj på kefir i en långsam spis. Den kommer ut ännu mer magnifik och volymig än i ugnen.

För matlagning behöver du:

  • vitt mjöl - ett par glas;
  • kefir - tillräckligt med glasögon;
  • samma mängd granulerat socker;
  • Kycklingägg
  • äpplen - 2 bitar;
  • vanillin - efter smak (du kan göra det);
  • krämig margarin (eller smör) - ta 100 g;
  • sodapulver - en dessertsked räcker.

Vi värmer något kefir, drunker margarin. Pisk ägget med en mixer tillsammans med socker och vanilj tills en snövit massa erhålls. Häll kefir i sockeräggblandningen och slå på mixern igen. Sedan kom den smälta margarinen. Och blanda igen, men med en sked. Med samma "verktyg" fortsätter vi vidare genom att hälla mjöl och läsk i massan. Degen är klar.

Häll hälften i flerskålen. Lägg hackade frukter ovanpå och täck med den andra delen av degen. Det återstår att ställa in enhetens driftläge - programmet "Bakning" och tiden - 50 minuter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: