Plommonpaj - 11 snabba och välsmakande recept

Saftig plommonfyllning gör varje bakverk till ett mästerverk. För tårtor eller pajer med plommon fanns det till och med en plats på restaurangmenyn med Michelin-stjärnan. Hemmamatlagning är dessutom inte komplett utan dem.

Shortcake med plommon

Oavsett hur täta och starka frukterna kan verka, i ugnsvärmen ger de bort juice, och kakan riskerar alltid att bli fuktig och inte baka.

Detta klassiska recept använder den gamla hemligheten med att baka saftiga frukter och bär.

För korvkonditorivaror:

• 250 g mjöl;
• ett ägg;
• 50 g socker;
• 130 g smör.

Degen ska vara plastisk, men inte klibbig. Det kommer att vara lätt att arbeta med.

1. Sikt mjöl i en skål.
2. Mjukt smör, ägg och socker läggs till. För knådning kan du använda en matprocessor eller mixer.
3. Den avtagbara formen täcks med bakpapper.
4. Rulla ut en rund kaka från degen och överför den försiktigt till formen. På kanterna måste du utforma sidorna cirka 2 - 2,5 cm höga.

För mängden test du behöver:

• 500 - 700 g plommon:
• 30 g stärkelse;
• 100 g socker.

Plommoner kan skäras i hälften eller lite finare, men inte särskilt tunna skivor.

1. Strö ett lager deg med stärkelse, som absorberar en del av saften.
2. Stapla frukter i form av en stor krysantemum.
3. Grädda i 35 - 40 minuter vid 190ºС.
4. Klar kaka att svalna helt.
5. Uppmärksamhet trick! Strö över den kylda fyllningen med socker. Det smälter på fuktiga fruktskivor, men orsakar inte riklig juice.

På toppen av en shortcake med plommon kan du dekorera med mandelblad.

Från smördeg

För att göra bakningen inte så söt kan du göra en paj av smördeg.

Frysta halvfabrikat från snabbköpet står alltid till för värdinnan, men om du har tid och entusiasm är det inte svårt att göra en sådan deg själv.

Ingredienserna är enkla:

• 500 g mjöl;
• 250 ml kallt vatten;
• ett ägg;
• en sked med grönsaker eller olivolja;
• en sked vinäger;
• 5 g socker;
• 5 g salt.

Det tar ytterligare ett ägg för att smörja kakan på toppen.

För fyllning:

• 500 g plommon;
• 40 g stärkelse;
• 100 g socker.

Rulla ut degen i lager med smör, den kräver en hel förpackning.

1. Ingredienserna blandas. Degen är mjuk och mjuk.
2. Den är indelad i fyra delar och vardera rullas separat.
3. Deigplåtar smörjas generöst med olja och lindas på en kavel med ett smurt skikt inuti. Du måste göra en snäv snäv upplösning.
4. "Chrysalis" skärs med en vass kniv och vikas igen.
5. Degen kyls i kylen i 20-30 minuter. Om den kyls väldigt mycket kommer det att vara svårt att rulla ut skikten.
6. Ett förberedt skikt av smördeg läggs ut på en smörj eller pergamenttäckt bakplåt.
7. Skivor av plommon rullade i stärkelse skickas till den.
8. Kakan stängs med ett andra degskikt. Kanterna är klämda och små hål är gjorda ovanpå för att släppa av ångan. Det övre skiktet av deg kan stansas vackert i förväg: skär snygga hål i den i form av blommor eller stjärnor på den med en form.
9. Toppen av kakan smörs med äggula och krossas något med socker.
10. Smördeg bakar vid 200 ° C under högst en halvtimme. Ugnen får inte öppnas under de första 10 minuterna, eftersom degen inte stiger under extrema temperaturförändringar.

Jästbakning

Basen på jästdeig kombineras idealiskt med den rika smaken av söt och sur "ungerska".

För pajen:

• 300 g mjöl;
• två äggulor;
• 50 g smör;
• 130 ml mjölk;
• 50 g socker;
• 20 g färsk jäst;
• en tesked salt och vaniljesocker;
• 1 kg avlopp;
• 100 g malda vaniljeknäckor eller torr kex.

För att baka botten på pajen och inte bli fuktig från juicen, lägg fruktfyllningen på "kudden". Brödsmulorna, som oftast rekommenderas för detta ändamål, kommer inte att dekorera kakans smak. Det är bättre att använda torra smulor från muffin, kex eller kakor som Ladies 'Fingers.

1. För degen löses lika delar jäst, socker och mjöl i varm mjölk och lämnas under en handduk. En och en halv timme senare skummer den flytande blandningen och den kan användas.
2. Mjöl, socker, salt och vanillin siktas i en skål. Häll äggulor och deg till dem.
3. Knåda degen genom att tillsätta mjukat smör till den. Så det stör inte jästens arbete.
4. En skål med färdig deg täcks med en servett och lämnas till varm "passform". Det kommer att ta ungefär fyrtio minuter.
5. Under tiden förbereds fyllningen. De tvättar frukten och torker alltid av den så att överskott av vätska inte kommer in i pajen. Halva plommon bättre.
6. Degen till jästkakan rullas ut med en tjocklek av högst en centimeter.
7. I en smord form placeras den så att kanterna bildar sidorna.
8. En "kudde" med smulor eller kex hälls jämnt på botten av pajen.
9. Plommon läggs ut i cirklar för att få ett snyggt mönster, och botten är helt stängd.
10. På toppen kan fruktskivor krossas med kanel eller vanilj.
11. Grädda i 30 - 40 minuter vid 180 °.

Plommon ostmassa kaka

Enastående delikat krämig smak med ostmassa plommonkaka.

För söt ostmassadeig behöver du:

• 160 g mjöl;
• 200 g socker;
• 3 ägg
• 150 g keso;
• 5 g bakpulver.

Färska plommon används efter omständigheter: hur mycket kommer att passa i formen.

1. Pisk ägg med socker. Slipa keso i en separat skål, bryt alla klumpar och överför den till äggen.
2. Sikt mjöl och bakpulver i ostmassan-blandningen. Degen kommer att bli flytande, liksom för pannkakor.
3. Häll den i en smord form, lägg den ovanpå halva frukten på ett litet avstånd från varandra. Kakan kommer att stiga och plommon kommer att drunkna.
4. Grädda vid 170 ° C i 30 till 40 minuter tills en trevlig gyllene skorpa.
5. Strö den kylda kakan med pulveriserat socker.

Alternativ för fasta

Fantastisk läcker paj med en krispig mutterskorpa. Receptet innehåller inga animaliska produkter.En sådan efterrätt kommer att dekorera menyn för inte bara ortodoxa människor som stöder fasta, utan också anhängare av buddhismen, hinduismen, såväl som vegetarianer och veganer.

För grunderna:

• 50 g hasselnötter;
• 200 g mjöl;
• 100 g fast kokosnötolja, kan ersättas med margarin;
• 50 g socker;
• 70 g vatten;
• 20 g nötaktig sprit.

För fyllning:

• 600 g plommon;
• 10 g socker;
• 10 g kanel.

På vintern Fast måste du använda konserverade eller frysta frukter, vilket ger mycket saft. Du kan använda den istället för det vatten som anges i receptet. Smaken på pajen kommer att dra nytta av detta.

1. Stek och hacka nötter ordentligt.
2. Hackat fryst smör med en kniv, tillsätt mjöl, socker och nötter till det lite, gnugga allt i smulor.
3. Häll juice och sprit. En liten mängd vätska gör det möjligt att forma smulorna till en tät massa.
4. Håll deg av klumpen i kylen i ungefär en halvtimme.
5. Efter denna tid ska du täcka formen med pergament och lägga den rullade degen på botten. Forma sidorna.
6. Lägg hackade plommon, strö kanel och socker på kakan. Grädda i cirka 40 minuter vid 180 °.

Snabbt och enkelt recept

Expresskakan förbereds enligt en enkel princip: blanda allt - och in i ugnen!

produkter:

• 150 g smör;
• 100 g socker;
• 3 ägg
• 100 g mandlar;
• 160 g mjöl;
• 5 g bakpulver;
• 400 g färska plommon;
• 10 g stärkelse.

Med en mixer kan du snabbt och enkelt förbereda ingredienserna. Pajprodukter laddas i apparaten i tur och ordning och knådas omedelbart tills de är jämna.

1. Slip muttrar. De lägger till mjukt smör, socker, ägg.
2. Mjöl kombineras med bakpulver och siktas till en vanlig blandning. Skynda dig hastigt, men kakan ska vara mjuk, så tekniken måste följas.
3. Plommoner skärs i små bitar och rulla dem i stärkelse så att degen inte är färgad med juice.
4. Skivor av frukt blandas med degen med en sked och hela massan läggs ut i en smord form.
5. Grädda en kaka vid 180 ° C i 30 till 40 minuter.

Med äpplen

Den traditionella säsongsduon är äpplen och plommon. För att fylla smaken harmonisk, behöver plommon söta och äpplen - sura.

Per kilo frukt:

• 150 g smör;
• 100 g socker;
• 200 g mjöl;
• två ägg;
• 5 g bakpulver;
• 30 g gårdskräm eller gräddfil.

Degen kommer att bli, som för fritters - tjock och viskös.

1. Smält smör, men värm inte.
2. Pisk ägg med socker.
3. Blanda allt, häll grädde eller gräddfil.
4. Sikt mjöl direkt i degen, tillsätt bakpulveret omedelbart.
5. Täck formuläret med pergament.
6. Lägg ut degen och platt den.
7. Skär frukten i skivor och ordna ovanpå, kläm försiktigt.
8. Grädda i 30 - 35 minuter vid 190ºС.

Strasbourg plommonpaj

Shortcrust bakelse för bas och flytande ostmassa fylls separat för den berömda Alsatiska pajen.

Förbered i degen:

• 200 g mjöl;
• 150 g smör;
• 50 g socker;
• ett ägg;
• 5 g bakpulver;
• kanel,
• en nypa salt.

I grädden måste du ta:

• två ägg;
• 100 g stärkelse;
• 250 ml fet gräddfil eller grädde;
• 200 g keso;
• 150 g socker.

Minst 500 g färska plommon krävs.

Det är värt att välja en söt sort med en tunn hud.

1. Frukter skärs i hälften och torkas på en servett.
2. För testet är det inte nödvändigt att slå äggen och gnida smöret. Du kan blanda alla ingredienser på en gång i mixern.
3. Sikt mjölet separat och tillsätt lite till degen. Kortbröd knåda snabbt och kraftfullt, annars "släpper det ut" och kakan blir tuff.
4. Den färdiga degen kyls i ungefär en halvtimme.

För närvarande kan du göra ostmassa.

Det är viktigt för honom att ordentligt förbereda ingredienserna:

1. Ekorrarna piskas i ett starkt skum. Om du måste göra det manuellt kan du lägga till salt på spetsen av kniven.
2. Äggulorna slipas med socker till en vit pasta.
3. I keso är alla klumpar brutna och blandas med gräddfil och stärkelse tills de är jämna.
4. I en djup form knådas degen i botten så att höga sidor bildas, eftersom grädden kraftigt ökar i volym och kan rinna över kanten.
5. När basen på pajen bildas, anslut alla delar av grädden: keso, äggula och ekorrar.
6. Frukter läggs på degen.
7. Kakan hälls med ostmassan och Strasbourg-kakan bakas vid 180 ° C i cirka 35 - 40 minuter.

Plumpajbyte

Denna typ av fransk tarte bakas ”upp och ner” och när den serveras vänds den på en serveringsfat. Därför dess roliga namn.

För testet:

• 400 g mjöl (en fjärdedel kan ersättas med rivna nötter);
• 200 g smör;
• två ägg;
• 160 g socker;
• 80 ml grädde;
• 5 g bakpulver.

För karamellskorpa:

• 80 g socker;
• 800 g fasta plommon.

Först värms ugnsskålen på ugnen och karamell förbereds i den.

1. Socker värms på låg värme tills en karamellsmak uppträder. Allt kommer att hända om ett par minuter. Du kan inte bränna karamell, annars blir jordskorpan bitter.
2. I form av en skiva, lägg ner halva plommon.
3. Behållaren med karamell och plommon lämnas av ugnen och kyls.
4. Smöret malas med socker så att inga fasta korn kvarstår.
5. Ägg, grädde och nötter tillsätts, lite efteråt mjöl tillsätts, blandat med bakpulver.
6. Degen är halvvätska. Det måste spridas med en sked och spridas jämnt över avloppet.
7. Grädda kakan i 40 minuter vid 180 °. Var sval.

Matlagning i en långsam spis

Pie-växlare är lätt att laga i en långsam spis. Det blir inga problem med karamell.

För testet:

• 200 g mjöl;
• 150 g socker;
• en påse med vanillin;
• 3 ägg
• 80 g grädde;
• 150 g smör;
• 10 g bakpulver;
• saltet.

Tappa så mycket för att helt stänga botten.

1. 50 g socker och en skiva smör placeras i skålen.
2. Slå på "Frying" -läget i ett par minuter tills sockret är helt upplöst.
3. Halvor av frukt läggs ned i karamellskiva.
4. Degen knådas i en mixer: ägg, salt, socker, grädde, smör kombineras.
5. Tillsätt gradvis mjöl med bakpulver. Massan är viskös, mycket mjuk och mjuk.
6. Stäng plommon med en deg och grädda en paj i en timme.

Recept från Julia Vysotskaya

Författarens recept för plommon charlotte från Julia Vysotskaya, som alla hennes kulinariska mästerverk, kännetecknas av förberedelsens enkelhet.

Plum Overture:

• tvätta frukter, torka;
• skär i halvor;
• lägg på botten av formen med en skiva ner.

Julia Alexandrovna rekommenderar att baka och servera kakan i keramisk form, eftersom strukturen är mycket öm. När den överförs till ett serveringsfat kan det gå sönder.

Suite:

• 110 g olja;
• 100 g socker;
• 2 ägg
• 90 g mjöl;
• 7 g bakpulver;
• vaniljsextrakt.

För degen betraktades som kex, det finns för mycket olja. Du kan inte heller kalla det sand eftersom den är för klibbig och klibbig.

1. Slip socker och smör. Utan fanatisme, bara för att lösa upp socker.
2. Kör ägg en åt gången.
3. Häll mjöl och bakpulver.
4. Häll några droppar vaniljextrakt.
5. Knåda degen och lägg på plommon.

Det sista ackordet är ett mutterpulver:

• 60 g rostade hasselnötter;
• 90 g mjöl;
• 50 g socker.

Pulvret bakas i form av en mjuk söt skorpa, och nötter ger det en utsökt doft och prakt. Utan detta tillägg förlorar kakan en del av sin charm, så försumma den inte.

1. Slipa alla ingredienser och blanda i en mixer.
2. Häll på degen.
3. Grädda i 45 - 50 minuter vid 180 °.