Den första i hyllorna på marknader och butiker verkar gröna. Med den och inte med bär och frukt öppnar säsongen för den nya skörden. Sorrel är den första vårgräsplanen och en användbar komponent i soppor, huvudrätter och ... bakning. Vad många inte ens misstänker, därför kanske är receptet för en sorrelpaj en upptäckt för vissa hemmafruar.

7 läckra sorrelpajrecept

Dessert och smakfullt, på en flagnig, bulk, kex, jästbasis och från shortcrust bakelse kan vara en sorrel paj. Nedan finns samlade intressanta och välsmakande alternativ: från klassisk jäst till receptet för ett köp av smördeg för nybörjande hostesses.

Från smördeg

 

Paj med sorrel från smördeg kan kallas bakning för lata människor, eftersom du inte behöver bry dig med beredningen av basen (du kan köpa den i butiken) och välja fyllningen uteslutande från sorrel och i kombination med andra ingredienser, söta eller inte.

Produktlista med recept:

  • 500 g puff (bättre jästdeig);
  • 400 g sorrel;
  • 50 g smör;
  • 1 ägg
  • 30 ml mjölk;
  • 70 g hackade jordnötter.

Bakning i steg:

  1. För att låta två skikt av deg ligga lite i ett rum på ett bord, så att det är lättare att arbeta med dem;
  2. Sila den beredda (tvättade och klippta) gröna syran med en skiva smör. Det är lämpligt på begäran av salt och peppar (om det inte är en efterrätt) eller tillsätt socker;
  3. Forma en paj: lägg ett lager smördeg på botten och sidor, lägg på fyllningen. Smörj kanterna med ett ägg viskt med mjölk (så degen fastnar bättre), täck med en annan bit deg uppifrån, kläm i kanterna;
  4. Gör ett par injektioner med en gaffel, gå längs ytan med en silikonborste fuktad med det återstående ägget, strö över jordnötter och baka i ugnen. Processens längd är i genomsnitt från 20 minuter.

Jästdegrecept

 

Sorrel pajer gjorda av jästdeg - en klassiker av rustik matlagning. De bakas med hela stora pajer eller små pajer, som är så praktiska för barn. De gröna i fyllningen ligger ofta intill rabarber eller söta äpplen.

För att baka en sorreljästpaj behöver du:

  • 225 ml mjölk;
  • 75 g socker;
  • 11 g torr omedelbar jäst;
  • 1 ägg
  • 120 g olja;
  • 500 g mjöl;
  • 500 g sorrel.

Bakning:

  1. Häll ihop kristallint socker och torr snabbjäst, tillsätt varm mjölk. Injicera sedan vätska, men inte varm olja och kör i ett rått ägg. Sikt den erforderliga mängden mjöl och knåda en mjuk, inte hård deg, som ska närmas på värmen i cirka 45 minuter;
  2. Med en liten bit smör och tillsatt socker efter smak, gryta ren och strimlad sorrel. De gröna blir mörkare och minskar flera gånger i volym;
  3. Rikta kakformen med hälften av degen, överför påfyllningen till den, stäng den återstående degen ovanpå med ett trådhylla och grädda lite mindre än en timme (45-50 minuter) vid 190-200 grader.

Sorrelpaj i ugnen

Denna geléta paj med sorrel anses med rätta vara det snabbaste bakningsalternativet.

Tillagningsprocessen liknar bakning av charlotte, men istället för äpplen, som fyllning, är oxala gröna.

Vad är en del av pajen:

  • 5 ägg;
  • 200 g socker;
  • 160 g vete mjöl;
  • 7 g bakpulver;
  • 200 g sorrel.

Baksteg:

  1. Pisk äggen med en elektrisk assistent med hjälp av en mixer och tillsätt gradvis socker till den frodiga skummassan. Byt sedan visp på mixern till munstycket för degen och inför låga hastigheter mjöl och bakpulver;
  2. Längst ner i en smord, avtagbar form, skift den hackade sorreln och häll kexdeigen ovanpå. Koka vid 180 grader till ”torr tandpetare”.
  3. Kylda bakverk kan pulveriseras med pulveriserat socker.

Med sorrel och ost

 

Osötsade bakverk med ost och spaltfyllning är bra både "bara från ugnen" och helt kylda. Den bracka smaken av vitost kompletterar perfekt syran hos de första vårgrönorna.

Detta sorrelpajrecept använder dessa ingredienser:

  • 600 g färdig smördeg;
  • 300 g färsk sorrel;
  • 160 g vitost (fetaost, Adyghe och andra);
  • 1 ägg för smörjning.

Förloppet för de kulinariska processerna:

  1. Rulla en bit smördeg i en platt rund kaka på ett mjöl-dammat bord;
  2. Strimlad sorrel och ost, hackad i små kuber, blanda ihop för fyllning;
  3. Placera fyllningen i mitten av kakan. Dra kanterna på degen till mitten och nypa och lämna ett hål i mitten.

    Den oxala fyllningen i pajerna visar sig alltid vara ganska saftig, så att fukten som förångas under bakningen inte riva basen från degen, tillsätt majs / potatisstärkelse (vanligtvis i söta efterrättkakor) eller gör hål och öppningar för att låta fri ånga fly .

  4. Smörj den formade bakningen med rått tappat ägg och grädde i 40 minuter tills det är kokt. Temperaturregimen är 180 grader.

Med keso och sorrel

 

Riven paj som är känd för många på shortcrust bakelse är mycket möjligt att baka med en fyllning inte från sylt, men från keso och sorrel. Det kommer ut på ett nytt sätt välsmakande och original.

Lista över nödvändiga produkter;

  • 100 g smör;
  • 100 g gräddfil;
  • 2 ägg
  • 100 g socker (50 g - i degen, 50 g - i fyllningen);
  • 350 g mjöl;
  • 100 g keso;
  • 200 g sorrel;
  • 50 g potatis- eller majsstärkelse;
  • salt efter smak.

Bakning framsteg i steg:

  1. Blanda smält smör, gräddfil, ägg och mjöl vispat med socker, knåda mörbröddeg. Rulla en del mellan två ark pergament av lämplig storlek till en tårta, vars mått täcker formens botten och sidor för den framtida pajen, rulla den andra till en bulle och linda den med en film. Skicka båda delarna till kylen i 20 minuter;
  2. Blanda keso, sorrel tvättad och hackad med sugrör, socker och stärkelse för fyllningen. Mängden socker kan justeras efter din smak;
  3. Linjera formen med en frusen kakustkakor, skär bort överskottet.Lägg ostmassan och sorrelfyllningen och gnugga återstående bulle och degskrot genom ett rasp med stora hål på;
  4. Fram tills beredskapen, en indikator på vilken kommer att vara kakans utseende, baka på 170-180 grader.

Med sorrel och ägg

Originaliteten av denna bakning ligger inte så mycket i påfyllnings- eller gjutningsmetoden utan i tillagningsmetoden. Paj förbereds inte i ugnen utan i en kastrull på kaminen.

Proportionerna av produkterna i degen och pålägg är följande:

  • 200 g mjöl;
  • 125 ml vatten;
  • 4 kycklingägg (1 - i degen, 3 koka för fyllning);
  • 150 g smör;
  • 25 g pressad jäst;
  • 1000 g sorrel.

preparatet:

  1. Kombinera vatten, jäst, ägg, 50 g smör, mjöl och knåda smördeigen. Låt honom komma upp vid tiden då stoppningen kommer att vara beredd att fylla pajen;
  2. Smält ytterligare 50 g olja i en kastrull och gryt de tvättade och hackade sorrelövren i den. Pressa dem sedan genom en sikt eller slå i potatismos med en mixer;
  3. Rulla ut degen till en rektangulär tårta, smör in mosad sorrel, strö med hackade kokta ägg, rulla till en rulle, som är stängd i en ring;
  4. Smält lite smör i en kastrull, lägg en ring i den och släpp på eld. När kakan är brunad på ena sidan vänder du till den andra. Tillsätt olja om det behövs.

Sweet sorrel cake

Ett enkelt men samtidigt ett unikt recept för en söt tårta fylld med sorrel på en jästdeig med en brödstruktur kommer att överraska dig med dess söta och sura smak och kommer inte att lämna någon likgiltig.

För en sandig jästbas och oxalfyllning behöver du:

  • 200 g smör;
  • 400 g vete mjöl;
  • 125 ml dricksvatten;
  • 15 g torr jäst;
  • 10 g socker;
  • 3 g salt;
  • 500 g färsk sorrel;
  • 100 g kristallint socker;
  • 10 g stärkelse.

Hur man bakar:

  1. Värm det filtrerade vattnet till en behaglig varm men inte brinnande handtemperatur. Häll socker och torr jäst i det, rör om tills alla kristaller har löst sig och en grumlig vätska erhålls. Låt jästen komma till liv.
  2. Under tiden måste du förvandla mjukt smör med en nypa mjöl och rumstemperaturolja till smörsmulor;

    Om värdinnan beslutar att ersätta smöret med margarin när hon knådar någon deg, kan saltet inte tillsättas, eftersom det finns i den nödvändiga mängden i denna produkt. Och naturligtvis måste du föredra, bara högkvalitativ margarin.

  3. Häll jäst i de resulterande smulorna, som vid denna tid (efter 10-15 minuter) kommer att få liv och skum. Knåda snabbt degen, samla den i en bulle som lämnas i värmen för att passa under en handduk i 40 minuter;
  4. Sorrelpajfyllningen bereds på följande sätt: gröna blad tvättas, torkas, hackas med sugrör och läggs i en lämplig skål. Strö sedan över allt med socker och crumple händer;
  5. Dela upp den närmade klumpen jämnt, fodra formens botten (27 x 37 cm) med den, strö ytan med stärkelse och fördela fyllningen. Med ett annat lager från den kvarvarande degen, täck fyllningen på toppen, kläm i kanterna och gör hål för obehindrad ångautgång;
  6. Nu återstår det bara att baka i ugnen vid 180 grader. Det tar tid inom en halvtimme.

Hemligheten med saftig sorrelpajfyllning

 

Eftersom detta gröna i sig är ganska saftigt återstår det bara för att bevara denna saftighet.

Här har erfarna kockar inte så många tips och hemligheter, men de är:

  1. Endast unga sorrelblad ska användas. De är saftigare och de har mindre syra, vilket också påverkar kroppens absorption av kalcium;
  2. Innan du lägger greenerna i en paj eller kombinerar med andra ingredienser i fyllningen, måste du krama det noggrant med händerna eller lägga ut;
  3. Det är inte överflödigt att tillsätta lite stärkelse, vilket kommer att binda fukt och förhindra att det förångas genom att torka fyllningen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: