Äppelpaj tillverkas inte bara på kexdej: läcker och krispig är en paj med äpplen från smördeg, jästfri eller jäst, gjord av dig själv eller i butik. Läcker aroma till den färdiga produkten ger vanilj eller kanel, karamell, nötter och andra frukter lämnar en unik smak. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera!

Klassisk smördeg äppelpaj

Det klassiska receptet handlar om att göra charlotte inte bara på kexdeg, utan också på smördeg. Den färdiga maträtten är mer öm och krispig. För att göra en snabb efterrätt kan du använda en köpad deg eller tillverka den själv.

För testet tar vi följande produkter:

  • 320 g mjöl;
  • 0,1 kg smör;
  • ½ msk vatten;
  • en sked socker;
  • en fjärdedel sked salt.

Det finns många tekniker för att tillverka smördeg. För charlotte är ett snabbt recept mer lämpligt (i detta fall kommer den färdiga produkten att visa sig vara mindre smulig, i jämförelse med andra varianter):

  1. Sikt mjölet på bordet, lägg det hackade smöret på toppen. Hacka hela massan med en stor kniv tills stora smulor bildas.
  2. Häll socker och salt i vatten och blanda tills det är löst.
  3. Häll söt-salt vätska i oljesmulor och knåda degen snabbt.
  4. Täck med fuktad gasväv eller en handduk och kylen.
  5. Efter 2 timmar, rulla den kylda massan tunt, vik den två gånger i mitten (4 lager erhålls), rulla ut den igen och fortsätt att upprepa valsfällningen ytterligare 3 gånger.

Degen kan tillverkas i förväg: den förvaras i kylskåpet i cirka 5 dagar, i fryst tillstånd i flera månader.

Nu lagar vi direkt charlotte.

För henne tar vi förutom testet (ett halvt kilo):

  • ett par äpplen;
  • 50 g socker;
  • smält smör eller mjölk (smörj ytan);
  • florsocker;
  • russin (3 matskedar) tillsättes till fyllningen efter önskemål.

Hur man lagar mat:

  1. Dela degen i hälften, rulla ut, lägg ut ett lager i den beredda formen. Formen kan också smörjas med vanligt vatten, då blir degen, efter att ha absorberat den i sig själv under bakningsprocessen, ännu mer magnifik.
  2. Skär äpplen i små kuber, blanda dem med socker och russin. För att ge en behaglig doft kan du blanda lite malda kanel (en liten sked).
  3. Lägg fyllningen på degen i form. Så att under beredningsprocessen vätskan som inte rinner ut rekommenderas att man strö mjöl (2 matskedar) eller stärkelse (1 sked) ovanpå.
  4. Det andra degskiktet skärs i remsor med samma bredd.
  5. Vi lägger remsorna ovanpå fyllningen, bildar en "flätning", förbinder deras ändar med kanten på det undre lagret och klämmer väl.
  6. Täck ytan med mjölk eller smör.
  7. Grädda vid 200 ° C i en kvarts timme.
  8. Sänk temperaturen i ugnen till 160 ° och baka produkten i ytterligare 10 minuter.

Strö den kylda charlotten med pulver och dela upp i portioner.

Hur man lagar mat i en långsam spis?

Delikat efterrätt med banansmak kan kokas i en långsam spis.

För att göra detta, ta förpackningen med smördeg:

  • 2 äpplen och en banan;
  • 70 g nötter (valnötter);
  • socker - cirka 50 g och lite mer att strö ovanpå (du kan ta pulver för detta);
  • protein från ett ägg;
  • smör –50 g.

Matlagningsaktiviteter skiljer sig inte särskilt från det traditionella receptet:

  1. Vi förbereder degen: avfrostas och skifter till ett bord med strö mjöl.
  2. Vi gör fyllningen: hacka äpplen, bananer och nötter i små kuber med en kniv och blanda med socker. Det är bättre att inte använda en mixer, eftersom resultatet blir en blandning från vilken det kommer att vara svårt att isolera någon speciell smak och njuta av den.
  3. Rulla ut degen med en remsa på 7 cm bred.
  4. I remsans mitt längs hela längden, lägg ut fyllningen och kläm sedan fast kanterna.
  5. Vi smetar en skål med multikokare med olja (vilken som helst) och lägger sedan den resulterande korven i den och viker den i en spiral.
  6. Strö ytan med hackat smör (du kan finhacka med en kniv eller riv).
  7. Vi bakar i ”Baking” -läge i cirka 2/3 timmar.
  8. När tiden har gått, vänd du på charlotten, sprid den med protein, strö över socker och grädde i samma läge i ungefär en halvtimme.
  9. Låt först charlottan ligga kvar i en fjärdedel i multikokaren, öppna locket och överför det sedan till plattan.

Efter en halvtimme kan du skära i portioner och servera.

Från smulajästfri deg

Detta är intressant: äppelpaj - snabb handrecept

En underbar paj med äpplen från smörjästfri deg kommer att bli en mycket liten livsmedelsuppsättning:

  • degpackning;
  • ett par äpplen;
  • 2 äggulor;
  • socker, malt kanel - efter smak.

Efterrätten förbereder sig mycket snabbt:

  1. Rulla ut den tinade degen med en bred remsa och lägg den på det förberedda arket (oljat eller fodrat med pergament).
  2. Tunna skalade frukter skärs ut och läggs ut i mitten av skiktet längs hela längden.
  3. Strö över en kanelblandning ovanpå.
  4. Formationens sidor skärs i lika horisontella ränder (till fyllningen).
  5. Vi lindar remsorna på fyllningen och ansluter dem upptill (vänster och höger).
  6. Belägg ytan med äggulor.
  7. Grädda vid 180 ° i ungefär en halvtimme.

Öppen paj med äpplen

För en saftig efterrätt måste du ta:

  • smördeg (ett lager per paket);
  • socker - 8 matskedar;
  • äpplen - 4 st .;
  • ett ägg (du behöver bara protein).

Hur man lagar en öppen paj:

  1. Skölj och skalade frukter skurna i tunna skivor.
  2. Rulla degen tunt.
  3. Lägg i formen, lätt pressad mot sidoväggarna, fixa kanterna.
  4. Lägg ut en vacker platta med äpplen i en cirkel, strö över socker.
  5. Skär hörn av degen och grädda.
  6. Pisk proteinet med socker (50 g) tills skum, häll fyllningen i den resulterande massan.
  7. Strö smulor från de bakade hörnen ovanpå.
  8. Grädda i en halvtimme vid medium temperatur.
  9. Låt stå i form tills den är sval.

Överför den kylda efterrätten till en platt skål.

Enkelt och snabbt recept

Du kan snabbt laga charlotte från den färdiga degen.

Förutom smördeg behöver du:

  • 3 skalade och tunt skivade äpplen;
  • ½ kopp socker;
  • smör för att smörja formen (helst krämig);
  • äggula - för att smörja toppen av kakan.

Kulinariska aktiviteter i detta fall kännetecknas inte av särskilda åtgärder:

  1. Avfrost degen, dela upp i 2 ojämlika delar. Vi rullar ut båda delarna, täcker botten och murens väggar smorda med olja.
  2. Lägg äppelskivor i rad, strö dem över med socker.
  3. Täck med ett mindre skikt av degen, kläm i kanterna. På flera ställen, genomborra med en gaffel.
  4. Grädda i cirka 25 minuter. vid en temperatur av cirka 200 ° C.

Med päron

En läcker äppel- och päronefterrätt tillagas av:

  • förpackning av deg (vilken som helst puff);
  • frukt (2 äpplen, päron);
  • socker (150 g);
  • konjak (1 sked);
  • 1 ägg
  • hackade mandlar (50 g).

Hur man lagar mat:

  1. Dela degen i hälften, rulla båda sidorna till storleken på bakplåten.
  2. Skär den skalade frukten i tunna skivor, bland dem i en separat skål med konjak.
  3. På en förberedd bakplåt sprider vi ett lager deg.
  4. Vi lägger ut fruktskivor ovanpå, strö dem väl med socker och sedan hackade nötter.
  5. Täck med en andra tallrik dej, kläm i kanterna.
  6. Ovanifrån gör vi små punkter med en spett eller gaffel och skickar den till kylen i en tredjedel av en timme.
  7. Smetad med ett misshandlat ägg.
  8. Grädda i en halvtimme vid 220 ° C.

Apple Charlotte med karamell

En söt tårta erhålls om karamelliserad frukt används som fyllning.

För att förbereda fyllningen, ta:

  • 3 sura äpplen;
  • 100 g socker;
  • 70 g smör;
  • en sked malda kanel för att ge en unik smak.

Att laga mat karamellfyllning är ganska enkelt:

  1. Skär de skalade äpplen i kuber.
  2. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt socker och koka under omrörning tills det löses upp.
  3. Häll fruktbitar, kanel och koka på låg värme i 2 minuter och stäng sedan av värmen.

Det visar sig vara en väldigt söt fyllning. Det är därför äpplen är att föredra framför sura sorter. Om det inte finns några kan du oxidera själva karamellen något genom att tillsätta lite citronsyra eller juice till den.

När du skapar charlotte med karamell är det bättre att dela degen i 3 identiska delar. Dessutom är två delar anslutna och används för att bilda botten och sidoväggarna på pajen, och en tredje - för toppen.

Produktens yta smutsas med vispad äggula och besprutas med pulver och bakas sedan i cirka 2/3 timmar vid en medeltemperatur (185 °).

Med kanel

För att förbereda en doftande äppelpaj, förbered:

  • förpackning av smördeg (jäst);
  • 5-6 äpplen;
  • 100 g socker;
  • 60 g mjöl;
  • en sked citronsaft;
  • en sked med mark kanel;
  • en nypa muskot;
  • lite salt.

Vi lagar kanel charlotte så här:

  1. Ställ ugnen på att värmas upp (den ska värmas upp till 220 ° C).
  2. I botten av den beredda formen lägger du ett utrullat skikt av deg (det ska täcka inte bara botten utan också sidorna).
  3. Skölj kärnan från tvättade äpplen, skär dem i tunna skivor.
  4. Blanda fruktskivor i en separat skål med alla kryddor och sprid sedan på ett skikt av deg.
  5. Täck arbetsstycket med den andra halvan av degen, kläm i fogarna. Toppen kan smörjas med ett slagit ägg så att den färdiga pajen visar sig vara rosig.
  6. Skicka till den förvärmda ugnen. Efter ungefär en tredjedel av en timme, täck med ett vikta tre-faldigt folieark så att toppen av charlotte inte bränner, och grädd i ytterligare 20-25 minuter.

 

Innan serveringen måste kakan kylas i 1-1,5 timmar.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: