Bakning med färska äpplen kan göras när du vill, oavsett årstid - dessa frukter finns tillgängliga när som helst. Så om du vill ha en saftig, doftande sommar på vintern, bara öppna den värdefulla anteckningsboken, välj en beskrivning av hur man gör en äppelpaj - och sommaren är hemma. Kanske faller några recept på den här maträtten som listas nedan också in i anteckningsboken och går in i listan över dina favoriter.

Charlotte - en läcker klassiker

Tradition är tradition, men klassikerna är ibland också väldigt olika. Ett recept för en paj med äpplen på en snabb hand är inget undantag. Det finns många klassiska alternativ för sådan bakning. Lär känna en av dem. Det här är charlotte.

Ingredienser du behöver:

  • vete mjöl - ett glas;
  • granulerat socker är också ett glas;
  • färska testiklar - fyra stycken;
  • två saftiga äpplen av söta sorter;
  • citron;
  • lite smör (de smörjer formen).

Vi noterar tiden - det tar inte mer än 60 minuter - och fortsätter.

  1. Vi frigör frukterna från den hårda kärnan (om huden är tjock kan du ta bort den också), skär i tunna skivor.
  2. Lägg i en tallrik och blanda (efter att vi strö citronsaft, som inte låter bli mörkare).
  3. Slå testiklarna i en annan platta. Ju mer de ser ut som vitt skum, desto bättre. Därför kommer vi att använda en mixer.
  4. Häll ägg i en tunn bäck under processen och fortsätt att slå.
  5. Efter cirka tio minuter bör du få en luftig sockeräggkräm.
  6. Häll mjöl på det (direkt ovanpå) och knåda degen. Vi gör detta inte i cirkulära rörelser och från botten upp tills mjölet "försvinner".
  7. Nu smörjer vi formen med olja och "gör" något som en smörgås - inuti de två skikten av deg är äppelskivan.
  8. Nu skickar vi vår charlotte till ugnen (som redan har fått 180 C). Där tillbringar hon från 35 till 40 minuter. Och vi kommer inte att titta inuti med checkar, annars kommer kakan att falla av.
  9. Öppna dörren efter angiven tid. Om kakan är täckt med en lätt gyllene skorpa och rå deg inte fastnar på tandpetaren, är allt klart.

Om du vill ha något som inte är helt vanligt kan du lägga till kryddor - muskot eller kanel. De sätter igång smaken av äpplen.

Saftig och söt

 

Finns det ett mysigt teselskap med din familj och vänner? En paj med äpplen och keso kommer att göra det ännu trevligare. Matlagning tar inte mycket tid - bara cirka 50 minuter, och detta tillsammans med perioden för bakning i själva ugnen.

Följande produkter kommer att behövas:

  • ett par äpplen och ägg;
  • två hundra gram socker (i form av sand);
  • mjöl två glas;
  • pulveriserat socker (du kan göra det själv - en kaffekvarn som hjälper);
  • keso (fettinnehåll efter din smak) - från 100 till 150 gram;
  • en tesked bakpulver (bakpulver passar också);
  • två bord vardera. matskedar gräddfil och smör.

Vad är proceduren?

  1. Först gör vi keso "grädde". Häll granulerat socker i en djup skål, kör ägg i samma skål. Vi förvandlar blandaren till luftigt skum. I den - keso och gräddfil, är allt väl stör.
  2. Kombinera mjölet (det har siktats tidigare) med läsk, allt detta skickas till "grädden" från keso. Blanda försiktigt. Krämen blir som resultat en deg.
  3. Det är fortfarande tjockt, så vi hugger det med smält smör. Vår deg ska likna icke-flytande gräddfil i konsistens.
  4. Det var äpplen. Vi skalar bort skalet (du kan göra det om det inte är styvt). Skär i tunna, långa skivor.
  5. Ugnen har redan stekats upp till 180 ° C, så vi häller degen i formen, sprider den vackert ovanpå äppelskivorna. Vi ska baka.
  6. När desserten har svalnat, strö den med florsocker och ring hushållet att dricka te med en saftig godbit.

Hur mycket en tårta kommer att behöva för att nå standarden beror på ugnsmodellen. Detta varar vanligtvis från 30 till 40 minuter.

Öppna smördegskakan

Till dessert är det fullt möjligt att använda köpta smördeg. Med den minskas den redan korta tillagningstiden ytterligare. Så ta upp en snabb äppelpaj utan att slösa bort tid att krossa med mjöl.

Vad som kan komma till nytta:

  • ett paket med butiksdej (puff);
  • granulerat socker - från 160 till 170 g;
  • ½ tesked kanel;
  • gräddfil - 100 - 120 g;
  • ägg - två bitar;
  • fyra till fem medelstora äpplen (sött och surt ger en behaglig surhet);
  • 50 till 60 g söt smör;
  • blomblad (mandel- eller tetros) - för dekoration.

Vi kommer att försöka agera enligt plan.

  1. Sätt på ugnen. Vi behöver en temperatur på 210 C.
  2. Medan det värms skär vi äpplen. Små och icke tjocka skivor är bäst.
  3. Smält smöret i en kastrull. Häll äppelskivorna när det flyter, söt det, tillsätt kanel. Stek i cirka 10 minuter och glöm inte att röra om.
  4. Smördeg (vi, som förväntat, har redan tinat det vid rumstemperatur) rullas ut. Du måste lägga den på pergament i en bakplåt.
  5. Ovanför är äpplen. Nu kan du flytta in i ugnen.
  6. En öppen äppelpaj kommer att tillbringa cirka 20 minuter där. Under tiden kommer vi att engagera oss i att skapa den mest delikata grädden av ägg, gräddfil och socker. Du behöver inte göra något speciellt: bara slå de listade ingredienserna med en mixer.
  7. Vi tar ut kakan, täcker snabbt med grädde och sätter tillbaka den i ytterligare 10 minuter.

När det svalnar kan du festa på det.

Att smälta i munnen

 

Om du knådar sanddeigen på en äppelpaj kommer produkten att vara ovanligt öm och smälter bokstavligen i munnen. För att effekten ska vara just det måste du känna till ett par hemligheter.

Detta är intressant: äppelpaj

Shortcrust bakverk ska inte knådas för länge och noggrant och överhettas i ugnen.

Ta följande ingredienser:

  • margarin (150-200 g);
  • florsocker (100 - 150 g);
  • citron;
  • mjöl (250 - 300 g);
  • nötter (valnötter passar bäst): 150 - 200 g;
  • ägg;
  • en påse med socker (vanilj);
  • äpplen (ett kilogram precis rätt).

Vi trollkar över en "smältande" tårta.

  1. Sikt mjöl, kombinera med pulveriserat socker.
  2. I en söt substans introducerar vi bitar av mjuk margarin och kör ett ägg.
  3. Knåda allt snabbt så att degen inte får tid att absorbera händernas värme. Om det verkar som om det visade sig vara något hårt, tillsätt lite vatten eller mjölk.
  4. Packa in den färdiga filmen. Låt honom stanna ett par timmar i kylen.
  5. Under denna tid bearbetar vi alla äpplen: skala, skär var och en i åtta skivor. Lägg i en skål och strö över citronsaft.
  6. Efter äpplen kommer muttern. Slipa kärnorna, passera citronskal genom ett rasp med små celler, bland det hela med vaniljesocker.
  7. Vi rullar ut den kalla degen i form av en bakform. Och också snabbt för att inte värma upp. Gäng jämnt med en gaffel. Sedan måste du strö den med en nöt-citron-socker blandning.
  8. Vi täcker det hela med äpplen, nästa är återigen ett lager med nötter.
  9. I en ugn med en temperatur på 200 ° C är vår tårta klar på 25 - 35 minuter (beroende på enhetens modell).

Favoritkex

Ett annat sätt att baka äppelpaj liknar processen att skapa charlotte. Men receptet är något ovanligt, och resultatet är extremt enkelt och smältbart: kexkakan kommer aldrig att "trycka" på magen.

För att få detta, samla in produkterna:

  • 150 - 200 gram smör (du behöver grädde);
  • 2 - 2,5 koppar sockersand;
  • 3-4 äpplen;
  • 2-3 bord. matskedar rom (konjak är också bra);
  • ett par ägg;
  • 1,5 koppar mjöl;
  • 1 bord. en sked citronskal.

Därefter går vi steg för steg.

  1. Ägg som dras ut ur kylen i förväg förvandlas till ett lätt skum med hjälp av en blandare. Tillsätt sedan långsamt, i en tunn ström, socker. Stäng inte av mixern på några minuter. Blandningen ska fördubblas i volym.
  2. Sikt mjöl i det. Långsamt, från topp till botten (i alla fall inte i en cirkel), ingriper vi med försiktiga rörelser tills ägglösningen absorberar mjölpulvret och förvandlas till ett homogent ämne.
  3. Vi drunker oljan i en kastrull. Vi steker på det äpplen som redan har frigjorts från kärnorna och skärs i bitar. Tillsätt hälften av den söta sanden efter en och en halv minut. Vi blandar. Häll resten efter en minut. När de kommande 60 sekunderna har gått, ta av.
  4. Den mest intressanta beröringen: vi häller äpplen med rom eller konjak och tänder på den. Frukter får en doftande skorpa, och vi har en mer pikant smak av kex Charlotte.
  5. En annan ovanlig aspekt: ​​lägg först äpplen på den oljade botten av torte-mongern, och fyll sedan bara degen (i de flesta recept kommer den först).
  6. Efter 20 - 25 minuter tillbringad i en kex i ugnen (temperatur 180 C) kan du få den. Gästerna kommer att bli glada.

Om du vill börja behandla dig själv snabbt, blanda frukten med degen. Processen kommer att förenklas kraftigt, men det kommer inte att förstöra det totala resultatet.

Med delikat fyllning

 

Fyllningen, som inte innehåller alltför fett gräddfil, gör att bakningen blir mycket mer mjuk och mjukare. Pie med äpplen, detta gäller också. Låt oss försöka laga en sådan maträtt enligt receptet nedan.

För fyllningen behöver du dessa komponenter:

  • fem till sex äpplen;
  • 230 - 250 g gräddfil;
  • 100 - 120 g socker;
  • 20 - 25 gram mjöl (från vete) och stärkelse (från potatis);
  • lika mycket vaniljesocker.

Knåda degen från:

  • 100 - 120 g smör;
  • 180 - 200 g mjöl;
  • färsk kyckling testikel;
  • Buntar vatten (is).

Vi följer anvisningarna för matlagning.

  1. Lägg kallt smör och mjöl i matprocessorn. Vi sätter på pulsationsläget (10-15 sekunder) och huggar i små smulor.
  2. Häll isvatten i det och tillsätt ägget. Bara ett par "pulserande" sekunder - och degen går till en klump. Det bör ta 25 minuter - en halvtimme att hålla i kylen. Om det inte finns någon sådan köksutrustning måste du hugga allt med en kniv i samma sekvens. Men inte med händerna. En sådan deg tål inte deras värme.
  3. Blanda äpplen, skär utan hud och kärna, med två typer av socker, gräddfil, stärkelse och mjöl. En tårta fyllning kommer ut.
  4. Vi lägger sköldpaddan med pergament, från den kalla degen gör vi en "låda", som för en muffin.
  5. Vi fyller "rutan" med fyllningen. Vi sätter i ugnen (värms upp till 200 ° C).
  6. 40 - 45 minuter räcker för att kakan ska bakas.
  7. Kylda vi skar i portioner, serverar vaniljglass till varje boll och tar välförtjänt tack från familjen.

Charlotte i en långsam spis

Sedan vi började med charlotte-receptet kommer vi att avsluta det. Endast ugnen finns inte i ugnen utan med hjälp av en långsam spis. Älskare säger att detta är det mest ömma och luftiga.

För henne behöver vi:

  • ägg (liten - 5, tillräckligt stor 3);
  • ett glas granulerat socker och mjölpulver;
  • några äpplen (3-5 frukter ändå, vilken typ);
  • vanilj, ingefära, stjärnanis, kanel - efter smak, men det är möjligt utan kryddor alls;
  • pulveriserat socker (köpt eller hemlagat);
  • smör (smörj flerskålen).

Kom ihåg de viktigaste subtiliteterna för att få air charlotte:

  • väl kylda ägg;
  • perfekt slagen degen.

Du kan börja.

  1. Vi bearbetar äpplen på samma sätt som tidigare recept.
  2. Långpannan slås på för "uppvärmning", lägg oljan inuti. Smörj väggarna och botten av skålen när den flyter.
  3. Häll ett par matskedar socker. Rör om.
  4. Resultatet är en slags smörsirap som gör äpplen "karamelliserade."
  5. Med början från kanten lägger vi den i en spiral, lager för lager, äppelskivor.
  6. Vi sätter också stjärnanisstjärnan - den kommer att ge smak och attraktivitet.
  7. Pisk ägg med socker. Tillsätt långsamt mjöl (just nu kan du lägga till kryddor). Det visade sig degen.
  8. Vi stänger dem med frukt.
  9. Tryck på bakningsknappen. Ställ in tidsläget i 45 minuter.
  10. Vi hör enhetens signal om att tiden är slut. Vi tar en spett och tränger igenom kakan. Om hon kommer tillbaka ren. Nej - grädda sedan ytterligare 10 - 15 minuter.
  11. Ta charlottan upp och ner. Låt det svalna. Då kan du vända dig och äta.

Kulinariska mästare bakar charlotte, skänker med bakpulver: efterrätten är magnifik tack vare ägg som har slagits med socker.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: