Det är omöjligt att föreställa sig rysk mat utan doftande fiskpajer. Fyllningar för dem framställs av färsk eller konserverad fisk, som kompletteras med ris, grönsaker, ägg, ost, aromatiska kryddor och örter. En enkel och snabb fiskpai kan tillagas på bara 35 minuter.
Materialinnehåll:
Pie med fisk - ett enkelt och snabbt recept
För att inte slösa bort tid på att skära färsk fisk används konserver med tillsats av vegetabilisk olja eller i en egen juice för snabb fyllning. Kakor av makrill, saury eller rosa lax är bra för pajer. Snabbdeig knådas på gräddfil och smör. För smaken kompletteras fyllningarna med mycket greener och hårdost.
ingredienser:
- Konserverad fisk (makrill, rosa lax) - 2 burkar;
- Mjöl - 520 gr .;
- Gräddfil 20% - 100 ml.;
- Mjölk - 80 ml.
- Smör - 110 gr .;
- Hårdost - 50 gram;
- Gräslök - 1 gäng.
- Soda (mat) - ½ tsk;
- Salt.
Matlagning steg för steg:
- Vi skickar mjukgöringsoljan i behållaren till mikrovågsugnen i 2 minuter. Tillsätt olja från ugnen, mjölk, gräddfil, salt (2 nypor) i skålen och bland i blandaren för degen. Häll mjölet utan att stoppa mixern och knåda i flera minuter.
- Öppna konserver, lägg den i en skål, använd en gaffel för att hugga. Tillsätt till den beredda fisken, riven ost, hackad lök och blanda väl.
- Vi delar degen på kefir i två delar, rullar ut bitarna och lägger en på en bakplatta med bakpapper. Formen på pajen kan ges rund eller rektangulär.
- Mitt i degen sprider vi den aromatiska fiskfyllningen och fördelar jämnt och lämnar 1,5-2 centimeter i kanterna.
- Vi täcker fyllningen med den andra valsade halvan, anslut degen på degen och fäst den ordentligt med våra fingrar.
- Vi bakar en snabb fiskpaj vid 180 grader i 20 minuter.Vi tar ut den färdiga smaksatt kakan, låter den stå i 13-15 minuter, klipp den sedan och servera med drycker eller till de första rätterna.
Hur gör jag gelékakor med fisk och konserverad fisk?
Jellied paj med fisk framställs av snabb deg baserad på kefir, majonnäs eller gräddfil. Degenämnet erhålls halvvätska och därför hälls det i fyllningen, som framställs av färsk fisk, och för att påskynda processen från konserverad mat. Jellied fisk pajer är saftiga med en underbar doft och smak.
ingredienser:
Fylla nummer 1:
- Torskfilé - 330 gr .;
- Lök - 1 st .;
- Mald peppar;
- Salt.
Fylla nr 2:
- Konserver (sardin, saury) - 1 burk;
- Gräslök - 1/2 gäng;
- Bearbetad ost - 1 st.
För testet:
- Kefir 2,5% - 1,5 koppar;
- Mjöl (premium) - 1,5 koppar (240 gr.);
- Kycklingägg - 2 st .;
- Vegetabilisk olja - 3 msk.;
- Bakpulver - ½ tsk;
- Salt - ½ tsk
preparatet:
- Fylla nr 1: torskfileten tvättas och torkas med servetter. Skär torskfileten i små bitar och skicka den i en skål. Finhakad lökspridning i torsk, strö salt, peppar och blanda. Denna fyllning kan kompletteras med riven hårdost.
- Fylla nr 2: lägg in konserverna i en skål och hacka den med en gaffel. Tillsätt hackad grön lök, riven ost till den hackade fisken och blanda.
- Pisk visp med smör, kefir, salt och ägg. Häll läsk, tillsätt omedelbart mjölet i delar och knåda degen med en konsistens som liknar gräddfil.
- Smörj den värmebeständiga formen. Häll den beredda smeten (½ del) och fördela längs botten. Sprid försiktigt den beredda fyllningen från färsk eller konserverad fisk på en smet och fyll den med resten av degen.
- Vi skickar den doftande gelékakan till ugnen vid 220 grader i 30-33 minuter. Under denna tid täckas kakan med en gyllene skorpa. Vi tar ut den läckra pajen, lämna den i 10-12 minuter, tar den försiktigt ut och serverar.
Smördegsfiskpaj
Fyllningar för smördeg framställs bäst av färsk fisk och kompletterar dem med krämig, bearbetad eller hård ost. Smördegsfiskpaj kan kokas snabbt och enkelt om du använder bakverk köpta i en butik. Pajer gjorda av färsk röd fisk (lax, coho lax, öring) är särskilt aromatiska.
ingredienser:
- Smördeg - 1 förpackning (500 gr.);
- Öringfilé - 500 gr .;
- Gräddost (Mascarpone eller Philadelphia) - 200 gr .;
- Kycklingägg - 1 st .;
- Dill - 3 grenar;
- Citronsaft - 1 msk;
- Malda kumminfrön - ½ tsk;
- Mald peppar;
- Salt.
preparatet:
- Vi tar ut det frysta smördeg en timme innan vi lagar mat från frysen.
- För att påskynda processen, ta den färdiga filén med röd fisk. Tvätta fileten, hacka fint och strö över citronsaft. Tillsätt hackad dill, slipad kummin, peppar, salt, Mascarpone till den beredda fisken och blanda.
- Dela smördeg i två delar. Rulla lätt ut hälften till storleken på formen, skicka den till den oljade formen och bilda sidorna.
- Aromatisk fyllning av öring med ett jämnt lager på degen. Rulla den andra halvan lätt, täck ostfyllningen och fäst kanterna på de två delarna ordentligt. I mitten gör vi en punktering med en kniv och bildar ett hål så att när bakning kommer ut varm luft och inte riva pajens kanter.
- Smörj den beredda pajen med ett slagit ägg och grädde vid 200 grader i 25-30 minuter tills den är brun och täckt med en krispig skorpa. Vi tar ut den aromatiska pajen med öring, lämnar i 5 minuter, skär och serverar varm. Om fyllningen kompletteras med hackade råa potatisar, sätt sedan ugnen 180 grader och bak en kaka i cirka 1 timme.
Jästdeg fisk paj recept
Jästkaka är 100% framgångsrik om du använder färska produkter och följer receptet strikt. Laga dem med olika fiskfyllningar. En paj med en komplex fyllning kallas "Kulebyaka", och med tillsats av potatis och lök, "sibirisk paj".
ingredienser:
- Mjöl - 5 glas (650 gr.);
- Vatten - 600 ml.
- Vegetabilisk olja - 170 ml.;
- Aktiv torrjäst - 2 msk .;
- Kycklingägg - 1 st .;
- Socker - 4 msk .;
- Färsk fiskfilé - 800 gr .;
- Potatis - 4-5 st .;
- Lök - 2 st .;
- Smör - 50 gr .;
- Mald peppar;
- Salt.
Steg av förberedelser:
- Vi värmer vattnet för testet till 35-40 grader, om det är högre, kommer jästen att dö och degen skummar inte. Häll varmt vatten i en skål, tillsätt aktiv jäst, mjöl (6 msk), socker och blanda tills sockret är upplöst. Lämna jästblandningen på en varm plats i 15 minuter tills den är skummig.
- Blanda mjölet i en stor skål med salt (2 tsk) och häll i skålen, som degen passar in. Tillsätt olja och knåda degen med handen i 4-6 minuter, tills den ligger bakom fingrarna. Vi ger en rund form och lämnar den på en varm plats i 15 minuter tills degen stiger 1,5 gånger.
- Skär fiskfiléen (vit eller röd) fint, skalade potatis i cirklar, lök i remsor.
- Vi sprider degen på ytan med mjöl och delar i hälften. Vi rullar hälften i ett tunt lager och lägger på en smord bakplåt. Lägg de beredda potatiscirkeln på degen, och dra sig tillbaka från kanterna med 2-2,5 centimeter. Strö potatis med salt, peppar och sprid färsk fisk. Lägg på lök ovanpå, strö över peppar, salt och fördela bitar med smör.
- Vi rullar ut den andra halvan lite mindre än den första, täcker pajen och fäster kanterna ordentligt. För att ge kakan skönhet, lämna en liten deg och skär olika dekorationer ur den.
- För att få en gyllene färg vid bakning, smörj degen med ett slagit ägg. Vi skickar en läcker paj till ugnen vid 180 grader i 70-75 minuter.
Fisk- och rispaj
Pajer med denna fyllning kan bakas från färdig puff, jäst, snabbfyllning eller osyrad deg. Fyllningen bereds av färsk eller konserverad fisk. För att göra pajen med fisk och ris saftig kompletteras fyllningen med lök, och för smak är färsk fisk förstekt. Vid 600 gr. fisk eller konserver mat tar 100 gr. ris. Ris kokas tills den är mjuk, tvättas och kastas i en durkslag. Fisken malas, tillsätt färdigt ris, hackad lök, salt, peppar och blanda den.
Öppen konserverad fiskpai
En öppen konserverad fiskpaj blev aldrig torr om du fyller fyllningen med riven ost med gräddfil eller häller över vispad gräddfil med ägg. Du kan knåda vilken deg som helst, men kakan visar sig vara välsmakande av osyrad deg.
ingredienser:
- Mjöl - 150 gr. (+ 1 msk);
- Margarin - 110 gr .;
- Gräddfil - 220 gr. (+ 3 matskedar);
- Släckt bakpulver - ½ tsk;
- Konserverad fisk (saury, makrill) - 1 burk;
- Gräslök - 1/3 av ett gäng;
- Kycklingägg - 4 st .;
- Salt.
preparatet:
- Smält margarin, svalna lätt och häll i en skål. Tillsätt gräddfil (3 msk) till margarin, salt, läsk och blanda. Sprid mjöl i portioner och knåda slät deg.
- Vi rullar ut degen med mjöl på ytan, sätter den i formen, bildar sidorna och gör punkteringarna med en gaffel.
- Slip den konserverade fisken och lägg den på degen. Strö med hackad grön lök.
- Slå gräddfil, ägg och mjöl i en skål (1 matsked). Häll den beredda blandningen av fiskstoppning. Vi bakar en läcker öppen paj vid 180 grader 45 minuter.
Ölkaka recept
Pajer från färsk eller konserverad fisk är gjorda av deg baserad på lätt öl, vilket ger en luftig och delikat konsistens. För 2 koppar mjöl, ta ½ liter öl och cirka 200 gr. kulinarisk margarin. Först förbereds degen som en bröd, gnid kall margarin med mjöl med fingrarna, sedan hälls lättöl och en tjock deg knådas, som kyls i 10-15 minuter. Degen med fyllningen bakas vid 200 grader 40 minuter.
Välj något recept för en snabb fiskpaj, laga mat med glädje och glädja dina nära och kära med läckra bakverk.
