Kyckelpaj - 15 recept

Kyckelpaj uppfanns under mycket lång tid och har alltid varit vördad vid alla tidpunkter. Det första omnämnandet av en sådan maträtt går tillbaka till 1500-talet. Det är känt att vid denna tidpunkt förberedde höns sig för bröllopet, där de högtidligen hissades vid bordet. I den här artikeln erbjuder vi 15 enkla alternativ för att göra en läcker paj fylld med det mest ömma kycklingbröstet.

Enkel kyckelpaj

Numera är en sådan maträtt fortfarande lite delikat, eftersom vi alltid inte har tillräckligt med tid att förbereda färska hemlagade bakverk. Men en snabb kycklingpai förbereds på bokstavligen 40 minuter.

Låt oss göra en enkel deg för honom:

1. Kombinera ett glas majonnäs med ett glas gräddfil. Presentera en nypa salt, en förpackning (10 g) bakpulver och tre ägg.
2. Knåda allt med en sked, införa delar av mjöl och knåda okokt deg, som liknar väldigt tjock gräddfil.
3. Vi förbereder formen, strö den lite med mjöl och täcker den med deg och bildar ett lager upp till två centimeter tjockt.
4. Som fyllning skar vi först 250 g kycklingfilé och jämnar de resulterande köttstyckena på basis. De kan saltas och strö med kryddor.
5. Därefter behöver vi en liten lök. Vi rengör den och skär den i halva ringar, som vi omedelbart fördelar på ytan av pajen.
6. Topp med riven ost. För att dekorera en sådan paj behöver du en bit som väger cirka 200 g.

Billet måste placeras i en förvärmd ugn, där kakan bakas vid 180 ° C i 30 minuter.

Klassisk kyckling

Det klassiska hönahuset är en riktigt festlig tårta. Hans recept kan inte kallas enkelt, men för en sådan storslagenhet är det värt att plåga.

Kakan fick sitt namn inte från ordet "kyckling", utan från namnet på kosackens bostad - "kuren", eftersom limpen har en yttre likhet med en koja. Ett hål tillverkas i dess topp genom vilket, när produkten tas ut ur ugnen, som rök, rinner ånga ut.

I korthet är tekniken enligt följande:

• basen för pajen är gjord av deg;
• flera slag av fyllning läggs ut i tur och ordning;
• varje lager krossas med pannkakor och bildar en hög kulle, som täcks av ett annat skikt av deg;
• ett hål tillverkas på toppen av "strukturen" och arbetsstycket läggs i ugnen.

För att underlätta uppgiften kan kurniken utföras i flera steg och sträcker processen i ett par dagar.

Förbered till exempel på förhand kycklingstoppning:

1. Skär fågelkroppen och ta bort huden.
2. Lägg köttet i en djup stekpanna och drunka i kallt vatten.
3. Tillsätt ett par persilja och 5-6 ärtor svartpeppar.
4. Sätt stekpannan på ugnen och koka kycklingen under det stängda locket och ta bort det resulterande avskumet med jämna mellanrum.

Köttet måste dras ut, kylas och demonteras till fibrer. Du måste lämna ett halvt glas buljong till kakan, resten kan användas för andra ändamål.

Följande typ av fyllning bereds av ris och svamp (det är lättast att ta svamp):

1. Ett halvt glas spannmål måste tvättas, häll vatten (2 till 1) och koka tills det är mjukt.
2. Skölj en tredjedel av ett kilo svamp, skär dem i skivor och stek i olja tills de är gyllenbruna och vätskan förångas.
3. Separat från varje svamp en bit finhackad lök och morötter.
4. Lägg hela fyllningen (svamp, grönsaker och gröt) i en skål, salt efter smak och tillsätt lite finhackade färska örter.

Låt oss göra pannkakor. Vi bryter ett ägg i en djup behållare, tillsätter ett glas mjölk och 70 g mjöl. Tillsätt salt efter behov och anslut energiskt med en mixer. Degen kommer ut helt flytande - det är vad du behöver. Vi häller den med en slev på en uppvärmd oljad stekpanna och låter den sprida sig över hela bottenområdet.

Stek pannkakorna på båda sidor och stapla dem i en hög. Om de är förberedda i förväg, måste de täckas med folie eller dras åt med folie.

För huvudprovet, ta ett kycklingägg, gräddfil (50 g), en halv pack med smör, en nypa salt och en liten sked läsk. Kombinera alla ingredienser och knåda och bilda en homogen massa. Presentera mjölet och gör degen. Den perfekta konsistensen är mjuk och elastisk. Vi täcker basen och låter den "andas" ett tag.

Låt oss samla pajen:

1. Rulla ut den tredje delen av degen i ett halv centimeter tjockt lager, med vilken den runda botten är fodrad.
2. Alternativt lägger vi ut grönsaks- och köttfyllningar på basis och lägger pannkakor på varje lager.
3. Rulla ut den återstående degen i ett något tjockare lager, täck den med en paj och gör ett hål i en och en halv centimeter i spetsen med en knivspets.
4. Dekorera kakan med snidade bitar av degen, täck med ett ägg och skicka till en redan värmande ugn för att baka på 180 С. Denna process kommer att ta upp till 45 minuter.

Efter denna tid drar vi ut kycklingen och genom hålet i toppens hälla kycklingsbuljong i den. Brödet måste tillåtas brygga, varefter det kan skäras i delar.

Franska Quiche Laurent

Quiche Laurent är en utsökt variant av en öppen kaka som ursprungligen kommer från Frankrike. Traditionellt bakas den på sandbaserad basis, och fyllningen är gjord av en mängd olika ingredienser, men den måste hällas med en krämig eller gräddmassa och strö med ostflis.

1. För att skapa basen, blanda det rivna smöret (150 g), ett kycklingägg, 50 ml vatten, ett glas mjöl och 1/3 tsk. salt. Knåda den svala degen och håll den sval i en halvtimme.
2. Medan den förvärvar de nödvändiga egenskaperna ska du förbereda fyllningen. Du behöver 300 gram kokt kycklingbröst i förväg, samt ett kvarter kilo champignon och en stor lök.
3. Lök måste hackas slumpmässigt och sauteras tills de är gyllenbruna. Det är nödvändigt att lägga ut tvättade och skurna svampar. Stek svamparna tills all fukt har förångats och tillsätt den tärnad filé till svampens fyllning.Låt oss svettas tillsammans i brand i ytterligare 5 minuter.
4. För att förbereda fyllningen måste du ta ett glas fettgrädde till sås och soppor (33%) och en bar hårdost 200 gram vardera. Grönsallat lite mer ost och kombineras med grädde.
5. Rulla ut ett 1 cm tjockt lager från degen. Placera den i en cirkulär, avtagbar form med en diameter på 22 - 24 cm. Vi bildar fyra sidor som är fyra centimeter höga och skär ut kanterna med en lockig kniv.

Distribuera fyllningen baserat på den, fyll den med en gräddeostblandning och skicka den till bakning vid 180 °С i 40 minuter. När Laurent-kakan är brun, kan den tas ut och serveras med te.

Jellied paj med kyckling

Jellied paj med kyckling är mycket lätt att tillaga.

1. För testet måste du blanda tre ägg i en skål, 300 g gräddfil, ett glas siktat mjöl och en tesked bakpulver. Du kan lägga till lite salt.
2. För fyllningen ska kycklingfilé (300 g) delas upp i tunna fibrer, blanda den med 150 g riven ost och tillsätt hackade örter och salt efter smak.
3. För en paj är det nödvändigt att ta en form med en diameter på 24 cm. Täck botten med bakpapper och fett generöst med olja. Häll hälften av smeten i formen och jämna fyllningen ovanpå. Häll den med den återstående degen och sätt i ugnen.
4. Kakan bakas vid 200 º. Efter 30 - 35 minuter kan hans beredskap kontrolleras med en träfackla. Om det är helt torrt ställs bakverk på bordet.

När det svalnar lite kommer det att vara möjligt att ta bort formen och skära kakan i delar.

Matlagning från smördeg

Kyckling och ost är en win-win-kombination. Denna fyllning kan läggas i valfri cirkel och resultatet kommer alltid att vara utmärkt.

1. För att inte bry dig med hemlagad deg kan du köpa en färdig puff. Avfrostning och rulla den till ett rektangulärt lager som är ungefär en halv centimeter tjock. Från 450-gram förpackningar bör vara två identiska kakor.
2. Förbered fyllningen från en hel kokt skinka, lök och en 100 gram ostbit. Vi kommer att rengöra köttet från benen och skära i små bitar. Grönsallat löken i halva ringar och stek i olja tills den är transparent. Ost på ett grovt rivjärn.
3. Blanda kyckling och lök med smöret i vilket det stekte, samt ost. Tillsätt några hackade greener efter smak. Salt och peppar, lägg det köttfärs på degen och dras tillbaka från kanterna med 7 - 8 cm.
4. Skär degen längs kanten med sneda ränder, som vi sveper från topp till botten, som om du flätar en pigtail.
5. Pajer bakas vid 180ºС tills en gyllene skorpa visas.

Med tillsats av potatis

Från smördeg kan du förbereda en rejäl och välsmakande paj med kyckling och potatis, vilket är bekvämt att ta med dig till picknick eller till landet istället för ett mellanmål eller en huvudrätt.

1. För basen behöver du smördeg i en mängd av 250 g. Det måste rullas i ett runt skikt.
2. Förbered fyllningen från 200 g kycklinglår. Stek den i olja med lök skuren i halva ringar.
3. För fyllningen behöver du också 2 bitar kokta jackpotatis. Vi skalar knölarna, skalar dem på ett grovt rivjärn och lägger dem på deglagret.
4. Sprid den stekt kycklingen över potatisen. Fylla är lite salt och peppar.
5. Samla kanterna på degen. Nypa dem och lämna ett litet hål i mitten av pajen.
6. Sätt stavet i ugnen och ställ in tillagningstemperaturen på 200ºС. Eftersom alla ingredienser, utom degen, redan är redo, tar det inte mer än 25 minuter att bruna pajen.

Multicooked Chicken Pie

I långsam spis kan du laga vad som helst, inklusive en paj. Enligt skaparna av receptet visar det sig dessutom inte sämre än rätter från ugnen.

1. För att förbereda degen måste du ta fyra kycklingägg och separera proteinerna från äggulorna. Pisk de vita med en droppe citronsaft och en nypa salt.
2. Blanda äggulorna i en separat skål med 4 matskedar majonnäs. Tillsätt en tesked salt och socker, liksom en halv tesked bakpulver. Sikt 2/3 kopp mjöl. Om så önskas kan du lägga till en halv tesked hassel till degen. Denna smaksättning går bra med kyckling och gör kakan gyllene.
3. Alla ingredienser måste blandas ordentligt, injiceras i massan av vispade äggulor och med en spatel gör degen homogen.
4. Matlagning fyllning med finhackad kyckling. Bläddra i en köttkvarn 400 g bröstfilé eller lår. Stek i oljan en godtyckligt hackad lök och en bit purjolök. Låt oss lägga köttfärs till stekningen, salta och låt sjuda under locket på svag värme tills det är kokt (cirka 15 minuter).
5. Botten på multikokerskålen ska smörjas med vegetabilisk olja. Häll sedan hälften av degen i den, lägg ut ½ fyllningen, täck den med den återstående degen, på vilken vi delar ut den andra delen av fyllningen.
6. Slå på långsam spis i läget ”Bakning” och ställ in tiden till 1 timme. Köttpaj kan serveras varmt i te.

Svamprecept

Kyckling och svamp är en bedårande smakskombination för många pajälskare. Denna fyllning kan användas med valfri deg.

Försök göra en saftig pannkakapaj med kött och svamp, vilket helt enkelt är omöjligt att riva bort dig.

Först måste du baka 10 pannkakor med en diameter på 20 cm. För att göra detta, använd alla kända recept.

Två typer av fyllning placeras i pajen: från kokt kyckling (250 g) och svamp (250 g) stekt med lök i olja. De är inte svåra att göra. Men för denna aptitretare måste du förbereda bechamelsås.

Så här gör du:

1. Smält 50 g smör över en eld, tillsätt 2 matskedar mjöl till det och se till att blanda allt grundligt med en visp så att klumparna försvinner.
2. Häll 2 koppar mjölk till den varma massan, tillsätt en tesked muskotnöt och en nypa salt.
3. Glöm inte att rör om blandningen med en visp tills klumparna är helt upplösta, låt såsa såsen över svag värme.
4. Låt den tjockna och stäng av den.

Vi börjar samla pajen med kyckling och svamp.

1. Längst ner på formen (18 cm i diameter) lägger vi bakpapper. Kasta pannkakor över sidorna på formen så att delen täcker botten, och en del hänger i kanterna. Lägg en ny pannkaka längst ner.
2. Lägg kycklingbröstfyllningen, smörj den med bechamelsås och täck med pannkaka. Lägg därefter svampfyllningen, igen pannkakan och igen köttet. Så upprepa tills fyllningen slutar.
3. Vi trycker på det sista lagret med den sista pannkakan, som vi täcker med de hängande kanterna på pannkakasidorna. Häll blandningen av ägg med två matskedar majonnäs.
4. Vi lägger billet i ugnen i 25 minuter och ställer in värmen på 180ºС.

När du har tagit fatet ur ugnen, låt det svalna lite, och sedan kan du plocka upp kanterna med en kniv och ta bort kakan från formen.

Med broccoli

Låt oss göra en öppen paj som Kish Laurent.

1. För degen, riv 70 g smör på ett rivjärn, sil ett glas mjöl med en halv tesked bakpulver och tillsätt 100 ml grädde med ett fettinnehåll på 10%. Vi knådar den svala degen, lindar den med plastfolie och lägger den i kylen i en timme.
2. Vi gör fyllningen från ett kokt kycklingbröst, 200 g kokt broccoli och stekt lök (1 huvud).
3. Vi samlar pajen med en delad form. Vi smörj ner botten med olja och lägger degen. Vi bildar sidorna, jämnar fyllningen och fyller den med sås.
4. För hällning, slå 3 ägg med ett halvt glas 10% grädde och blanda såsen med 100 gram riven ost. Den beredda fyllningen täcker fyllningen helt.

Vi tar bort arbetsstycket i ugnen och bakar 40 minuter vid 180ºС.

Lavashpaj med kyckling och ost

Pitabröd kan tjäna som bas för en snabb och välsmakande kycklingpaj. Det kommer att ta 5 tunna lager, varav ett skärs i längdriktningen i två delar.

1. Vi lägger mitten i bakplattan och lämnar kanterna att hänga ner - vi täcker sedan kakan med dem.
2. Fyllningen kommer att bestå av kokt kycklingbröst (500 g) utspridd i fibrer, en skuren i halva ringar och stekt lök och två rivna bearbetade ostar, till exempel vänskap. Allt detta måste blandas i en separat skål, salt och peppar.
3. Vi skär de återstående pitabrödet i 4 delar och lägger ut en liten mängd fyllning på var och en. Vänd den tomma rullen.
4. Vi lägger rullarna i en form, fyll dem med impregnering av 4 ägg och 3 matskedar majonnäs, stäng kanterna på pajen.
5. Smörj pita brödskiktet med majonnäs och sätt arbetsstycket i ugnen i en halvtimme. Bakningstemperaturen bör vara 180ºС.

Med kål

Paj med kål kan tillagas av smördeg. Medan skikten tiner, måste du fylla på.

1. Hacka fint 200 g kål, en lök och 2 vitlöksklyftor.
2. Stek grönsakerna i olja på medelhög värme, tillsätt 150 g kycklingfärs till dem och stek fyllningen i ytterligare 5 - 7 minuter tills de är kokta.
3. Lägg köttfärs på ett lak deg rullat in i en rektangel och avgår starkt från kanterna, som sedan skärs i längsgående remsor. Packa in fyllningen genom att kasta växelvis från varje kant i en remsa, som om du flätar en pigtail.
4. Smörj ytan på pajen med ett ägg och grädd billet i ugnen vid 180 ° C. Om 20 minuter är kakan helt klar.

Rökt kyckling

Låt oss göra en smördegspaj igen. I denna maträtt, inte basen, men fyllningen är viktig. Rökt kyckling och kantareller skapar en ovanlig smakkombination. Du kan bli kär i denna paj från första biten.

1. Vi hackar köttet med rökt kycklingben och skär i kuber.
2. Koka kantareller tills de är kokta, släng dem i ett durkslag och stek tillsammans med lök i en oljad stekpanna, efter att fukten har tappats av.
3. Vi lägger fyllningen i två lager. Först fördelar vi kycklingen över formationen och sedan svamparna. Vi täcker det köttfärs med ett skikt av degen och gör hål i den resulterande pajen för att ångan ska komma ut.
4. Smörj kakan med ett slagit ägg och skicka den till ugnen i en halvtimme. Temperaturen kommer att ställas in på 180ºС.

Hur man lagar mat med bacon

Kombinationen av kyckling och bacon kommer att tilltala dem som gillar en mängd olika kött. Vi kommer att förbereda fyllningen för en sådan paj från kycklingbröst och buljongbaserad sås. Och vi slår in köttfärs i smördeg - att köpa en färdig produkt kommer att spara mycket tid.

1. Koka hela bröstet tills det är mjukt. Fritt från benen och skär i små kuber.
2. Stek en lök i en kastrull, tillsätt 100 g finhakad bacon, 2 matskedar mjöl och salt till den. Blanda noggrant, häll ett och ett halvt glas buljong, som visade sig efter kycklingens kokning, och låt såsen tjockna något.
3. Vi samlar pajen med en delad form. Täck botten med pergament och smörj den med olja. På botten sträcker vi ett skikt av deg, på vilket vi lägger ut hela köttfyllningen och fyller den med baconsås. Stäng fyllningen med ytterligare ett lager deg.
4. Vi skickar biletten till en mycket varm ugn (220ºС) i en halvtimme, sänker sedan värmen till 180ºС och låter kakan gå i ytterligare 10 minuter.

Innan du smakar måste du låta den färdiga skålen stå ett tag.

Öppen kycklingpaj

Mistresses försöker alltid mata sitt hushåll en intressant och välsmakande maträtt. Så den här gången lyckades de uppfinna ett mycket ovanligt recept. Denna tårta bakas i en långsam spis och dess deg är gjord av potatis.

1. 200 g knölar kokas, som sedan krossas tillsammans med 150 g smör i potatismos.
2. Häll en halv kopp mjöl och en tesked salt i potatismassan. Knåda degen, överför klumpen i en påse och rengör en timme i kylen.
3. Fyllningen består av tre bitar av olika färger av paprika, 500 g finhackad kyckling, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor och 1 selleri stjälk. Grönsaker och kött stekas i olja separat och blandas sedan. Till dem tillsätts salt, peppar och timjan efter smak.
4. Ett runt skikt rullas ut ur degen, som läggs på botten av en smord multikokeskål. Från behållarens kanter bildas sidor.
5. Lägg i kött- och grönsaksblandningen i skålen och häll den med sås gjord av ett glas fettgrädde och tre ägg.

"Bakning" -läget är inställt på instrumentbrädan och kakan kokas i 55 minuter.

Med ägg och grön lök

Vi bakar en tårta med en köpad jästdeig. Det tar en bit som väger 500 g.

1. För fyllningen, skär i små bitar rå kycklingbröst (1 st.) Och stek den i olja tills den är gyllenbrun.
2. Lägg till det ett gäng hackad grön lök så skar vi på produkterna i cirka 2 minuter.
3. Bryt i samma stekpanna 3 råa ägg, blanda allt med en spatel och koka fyllningen i ytterligare 3 minuter.
4. Vi stänger botten av formen med deg, lägger på den hela delen av fyllningen och täcker det smakliga innehållet med ett annat lager. Vi limmar kanterna och smörjer kakan med ägget.
5. Skålen bakas vid 190ºС. Det tar 30 till 35 minuter att laga mat.

Kycklingpajrecept är slående i olika. Det blir tydligt att denna maträtt kan vara vad som helst, bara visa lite uppfinningsrikedom och fantasi.