Jästkaka anses definitivt vara kungen av pajer. Med kött och fisk, ris med svamp och kål, sött, ostliknande. Men jästdej är en mödosam sak. Så du vill ha en paj, men ingen tid? Du kan baka en fantastisk paj med kål på kefir! Degen blir inte sur, men färsk, men inte mindre god och mjuk. Kefir låter dig laga olika typer av deg - soda och jäst, aspik och korvbröd.
Materialinnehåll:
Jellied kålpaj
Det tar inte mycket tid att förbereda, och skålen visar sig vara välsmakande, hjärtligt, den kan serveras till oväntade gäster och tillagas till en familj middag.
Jellied kålpaj med kefir kokas mycket snabbt. Kärnan är att degen visar sig vara väldigt flytande, fyllningen hälls med den. Förresten, du kan använda allt du vill fylla den geléta tårta. Till exempel, konserverad fisk med kokt ris, stekt kyckling, kokta eller stekt grönsaker etc. är perfekt. Men klassikerna i genren är kål.
Eftersom degen tillagas och bakas ganska snart, förbered först fyllningen.
Tillvägagångssätt:
- Lös upp en matsked smör i en kastrull.
- Lägg den hackade halvan av kålen i olja och öppna den.
- I princip kan sådan kål redan användas som fyllning. Om du vill förfina och mjukgöra smaken på grönsaken, ångrar inte ett par kokta och hackade ägg och ung färsk dill. Blanda och salta allt efter smak. Tillsätt svartpeppar eller lite riven muskot.
Viktigt: Under beredningen av färsk kål (för stekning eller stuvning i en stekpanna) rekommenderas det inte att täcka diskarna med ett lock. Annars får kålen en bitter smak.
För testet behöver du:
- kefir - ett och ett halvt glas. Istället kan du använda vilken mjölkprodukt som helst;
- ett par ägg;
- 1,5-2 koppar premiummjöl;
- en nypa salt och lika mycket läsk.
Progress:
- Häll kefir i en djup behållare och tillsätt ägg till den.
- Salt och häll läsk.
- Blanda väl.
- Tillsätt mjöl i portioner, med fokus på degens täthet. Det bör inte vara för hårt.
- På en smört stekpanna med höga sidor, lägg kålen, jämna den och häll degen på toppen.
- Vid denna tid bör du redan ha en förvärmd ugn upp till cirka 180 grader. Vid denna temperatur fortsätter du att baka kakan tills den är tillagad.
Recept med surkål på kefir
Surkål är lämplig för gelé paj på kefir. Detta är förmodligen den snabbaste kålpajen eftersom du inte behöver skära grönsaker för stekning. Fyllningen är surskarp, bra, den går bra med geléad deg.
Pressa ut kålen, om den är mycket sur, skölj sedan med kallt vatten.
Stek därefter den finhackade löken i en kastrull med vegetabilisk olja tills löken blir transparent. Överför den pressade kålen i pannan med löken och låt sjuda tills den är mjuk. Så snart allt överskottet kommer ut kan du strö över svartpeppar och smaka lite på fyllningen med socker om det är för surt.
Därefter upprepas processen analogt med de tidigare alternativen: fyllningen placeras i botten av formen och fylls med flytande kefirdeig. Kakan bakas på samma sätt.
Lat kålpaj
Degen för en sådan paj är tillverkad av följande produkter:
- ett glas kefir (200 gram);
- en nypa salt;
- en liten sked läsk;
- 3 små matskedar socker;
- tre ägg;
- 7 msk mjöl (ta så mycket som skeden tar, med en bild).
För fyllning:
- gaffelkål som väger cirka ett kilo;
- persilja, dill, spenatblad;
- salt efter smak;
- smör.
Progress:
- Sätt ugnen på värme.
- Förbered fyllningen genom att hugga kålen och sticka den i olja i en kastrull. Tillsätt salt. Du kan begränsa dig till detta i detta skede, men för en bunt av huvudkomponenten rekommenderar vi att du lägger ett rått ägg till kålfyllningen. Blanda alla komponenter för testet.
- Lägg hälften av degen på en väl oljad form, lägg sedan kål ovanpå degen. Täck sedan påfyllningen med testens andra del.
- Sätt i en varm ugn och låt den baka på 180 grader. Villighet att bestämma som vanligt - genom att fästa en torr tandpetare i pajen.
Kefirpaj med kefir - ett klassiskt recept
Mycket snabbt, bokstavligen snabbt, kan du göra en jästfri kålpaj. För det behöver du ett par ägg, slagen med ett glas kefir, en halv tesked salt, tre matskedar smör - grädde eller grönsak. Tillsätt två koppar mjöl blandat i förväg efter en blandning med en halv tesked soda. Du får en enkel deg som kommer att stiga på grund av reaktionen av kefirinsyra med läsk.
Du kan göra valfri fyllning för en sådan paj - kål eller ris.
På kefir med jäst
Med kefir erhålls en utmärkt fluffig jästdeig. En lite mer besvärlig beredning kommer att belönas med ett aptitretande utseende på produkten och en utmärkt anda av en riktig jästkaka. Du kan förbereda degen, både på en deg och på ett ingefära sätt. Skillnaden är att med dejmetoden bereds degen först i en liten mängd vätska på vatten med tillsats av mjöl. Med den oparade metoden ansluts alla komponenter samtidigt. Men kefir ger vanlig jästdeig ännu mer lätthet och luftighet.
Så här gör du en klassisk jästdeg med kefir.
Det kommer att krävas:
- ett pund siktat vete mjöl;
- 200 g kefir;
- 100 g ren solrosolja;
- en tesked socker och salt;
- en liten påse med torr jäst;
- kål och morötter för matlagning pålägg.
Handlingssekvensen:
- Värm kefir i en liten kastrull så att den krulas lite.
- Tillsätt vegetabilisk olja till varm vassle med keso och blanda. Häll socker med salt.
- Häll jäst i det siktade mjölet, bland den torra blandningen och tillsätt den till smör-kefirbasen. Knåda degen. Det borde inte vara för svalt, annars blir produkten tuff.
- Låt degen i form av en kolobok i ett paket som är på väg upp.
- När degen stiger, dela den i hälften.
- På ett oljat pergament eller en matta placerar du ett valsat ark av en del av degen.
- Lägg kål som är överkokt med morötter ovanpå degen.
- Rull ut samma arbetsstycke från den andra delen och täck det med kålfyllningen ovanpå. Kläm i kanterna.
- Efter en halvtimme, när degen i pajen stiger, smörj ytan med vilken blandning som helst så att det bildas en vacker skorpa under bakningen. Du kan fukta med mjölk, sockervatten, fett med ett löst ägg.
- Grädda när ugnen värms upp på 180 grader tills den är tillagad, det är ungefär en halvtimme.
Läs också:paj med kål och ägg
Paj med kefir i en långsam spis
Ett enkelt och framgångsrikt recept, förbered dig på det:
- ett kilo strimlad kål,
- ett glas mjöl
- lite salt - salt kålen och lägg en nypa i degen,
- 100 gram smör,
- lite mindre än 1 tsk bakpulver;
- tre ägg;
- ett glas gräddfil med något fettinnehåll.
Tillvägagångssätt:
- Pisk kefir (eller en jäst mjölkprodukt) med ägg.
- Lägg mjukt smör, salt och socker i blandningen.
- Häll bakpulver i siktet mjöl och rör om. Kombinera den torra blandningen med den flytande delen. Rör om.
- Skär den unga kålen (du kan också övervintra, men riv den bra med salt).
- Häll hälften av degen i en långsam spis.
- Lägg påfyllningen ovanpå degen. Pressa lite kål om det finns mycket juice. Fyll på med resten av degen.
- Ställ ugnen på Bake i en timme.
- Ställ tillagningen i slutet av programmet i ytterligare 20 minuter. Öppna sedan locket och ta bort kakan.
Bon aptit!
