Bakning handlar inte bara om godis. Rysk mat är känd för hjärtliga pajer med en mängd saftiga fyllningar. Variationer av pajer och pajer med kål-, ägg- och lökfyllningar anses vara en av de mest budgetmässiga och enklaste, prisvärda och prisvärda produkterna. Låt oss göra läckra bakverk med kål och ägg.

Klassiskt kål- och äggpajrecept

ingredienser:

För fyllning:

  • 1 liten gaffel vitkål;
  • 4 utvalda kycklingägg;
  • 2 lökar;
  • 1/4 paket smör (50 gram).

För testet:

  • 3-4 koppar vete mjöl;
  • 1 kopp gräddfil med ett fettinnehåll på 10-15%;
  • 1 paket smör (180-200 gram);
  • 3 kycklingägg:
  • 1 tesked soda;
  • citronskiva (citronsyra, vinäger);
  • kryddor och salt efter smak.

För smörjning:

  • 1 ljusa äggula.

Pajfyllning steg för steg:

  1. Börja med att göra bakade paj-toppningar. Doppa äggen i en slev med kallt saltat vatten, sätt på en liten eld och koka hårtkokt (cirka 10 minuter). Töm det kokande vattnet och kyl äggen i kallt vatten;
  2. Skär kålgafflarna. Ta bort de övre bladen, skär kålhuvudet utan att påverka stubben, klipp ut särskilt hårda och grova delar av bladens vener. Hacka kålen med en kniv, lägg den i en kastrull, fyll den med filtrerat kallt vatten och koka tills det är mjukt i 5-7 minuter;
  3. Skala lökarna och hacka fint. Lägg lökskivor i en stekpanna, stek i smör tills de är bärnsten.
  4. Töm de kokta äggen, slå med en sked och ta bort skalet med den inre filmen. Tärning och häll i en djup, bred skål eller panna;
  5. Ta bort överskottsvätska från kålen genom att fälla den i ett durkslag. Låt svalna. Skicka till skålen med äggkrummin.

Tårta deg steg för steg:

  1. Slå 3 kycklingägg i en skål, blanda blandningen tills den blir jämn med ett glas gräddfil;
  2. Knåda mjukat smör med mjöl separat;
  3. Lägg korn av oljeblandning till den flytande massan, blanda. Pressa en skiva citron i läskpulver eller släck med vinäger och skicka till degen. Tillsätt mjöl, knåda den branta degen och knåda den kraftigt med händerna. Rulla den till en bulle, täck med en handduk och låt stå i cirka 15 minuter;
  4. Dela bulle i två ojämlika delar (1/3 och 2/3). Rulla ut det mesta av kaveln i ett skikt som är cirka 1 cm tjockt;
  5. Lägg degen försiktigt i den beredda formen (linje med folie eller oljat bakpapper), utan att kränka skiktets integritet;
  6. På toppen av deglagret sprider du den färdiga fyllningen jämnt och lämnar en liten marginal vid kanterna.
  7. Rulla den andra bulle till ett tunt lager och täck dem med en paj. Kläm ihop kanterna så att kanterna på det undre lagret överlappar över det övre;
  8. Slå äggulans äggula i skålen. Smörj hela kakan med vispad äggula med en silikonborste. Gör ett litet hål i mitten för att ångan ska komma ut
  9. Skicka pajen med kål och ägg i ugnen förvärmd till 180-190 grader och grädda i 40-50 minuter.

Jellied paj med kål och ägg

För att förbereda den geléta tårta behöver du:

  • 1 Peking (kinesisk) kål (0,4-0,5 kg);
  • 4 kycklingägg;
  • 1 kopp kefir;
  • 1 stort lökhuvud;
  • ett gäng dillgrönsaker;
  • 1 tesked soda;
  • 1 tesked socker;
  • 1/2 kopp olivolja;
  • 2 koppar vete mjöl;
  • salt efter smak.

Progress:

  1. Häll kefir i en djup skål (skål) och tillsätt läsk, socker och lite salt till det;
  2. När innehållet i skålen skummar, slå ägget och häll i olivoljan, blanda. Sikt mjölet långsamt under omrörning i en skål. Ta med massan till gräddfilens konsistens;
  3. Tunt och finhacka kineskål och lök, strö på salt och pressa fast flera gånger med händerna;
  4. Skicka finhackade dillgrönsaker till kålfyllningen, slå 3 råa kycklingägg. Blanda noggrant fyllningen och tillsätt salt om det behövs;
  5. Häll hälften av smeten i en beredd (smörjad med fett från förbränning) med höga sidor. Distribuera den saftiga fyllningen på en flytande bas och fyll med resten av degen, jämnt ut;
  6. Grädda i en förvärmd ugn (ungefär en halvtimme) vid en temperatur på högst 200 grader. Bon aptit.

Med surkål

Du behöver produkter:

  • 350-400 gram surkål;
  • 2 klasar gröna lökfjädrar;
  • 3 kycklingägg;
  • 300 gram mjöl;
  • 1/2 paket smör (cirka 100 gram);
  • 1 söt paprika;
  • 1 påse bakpulver (10-15 gram);
  • 50 gram granulerat socker.

Matlagning steg för steg:

  1. Om kålen är för sur, kan den tvättas och pressas ut ordentligt. Det är nödvändigt att noga välja alla kryddor från surkål: laurbærblad, kryddärtor och så vidare;
  2. Tvätta och finhacka lökfjädrar och, skalade från små frön, skida med paprika;
  3. Tillsätt alla ingredienser till surkål; hackad paprika och lök, mjukat smör, socker, bakpulver, mjöl, slå ägg. Blanda allt tills det är smidigt;
  4. Linjera botten och sidorna på en bakplatta tappad i olja, pergamentpapper. Distribuera formen av vegetabilisk deg och grädda i ugnen (förvärmd till 180-200 grader) i 30-35 minuter.

Öppna pajen med kål och ägg

Receptbeståndsdelar:

För fyllning:

  • 350-400 gram färsk ung vitkål;
  • 1 lök;
  • 1 medel morot;
  • 3 kycklingägg;
  • 50 gram krämig margarin.

För testet:

  • 1 kopp mjölk;
  • 15 gram bakad torr jäst;
  • 1 matsked granulerat socker;
  • 2-2,5 koppar vete mjöl;
  • 1 förpackning krämig margarin (150-180 gram);
  • 1 kycklingägg (för smörjning);
  • salt efter smak.

recept:

  1. Först och främst förbered jästdeigen. Värm upp mjölken i en stekpanna (för att vara varm) och lösa upp jäst och socker;
  2. Sikt mjölet i en skål och mos det med skivor smält margarin med dina händer och förvandla det till mjuka smulor. Häll jästmjölken med en tunn ström och knådas tills den är mjuk och lera (plasticin). Rulla den till en boll, täck med fästfilm, låt stå i 1-1,5 timmar;
  3. Finhacka kålen och lökarna, gnugga morötter på ett medium rivjärn, kombinera allt, salt, pressa. När grönsakerna låter juicen, sjuda dem på en grädde margarin i en kastrull i 15-20 minuter tills de är mjuka;
  4. Koka, skala och tärna 3 kycklingägg. Skicka in kyld grönsaksfyllning;
  5. Ta en liten bakplåt med höga sidor, smörj den med vegetabilisk olja;
  6. Rulla ut 1/3 av degen till en tunn kaka och lägg på en bakplåt så att dess kanter hänger något från mögelsidorna. Lägg fyllningen på degen och böj kanterna inåt;
  7. Rulla den återstående degen tunt på ett bord med en plaststöd. Häll den i långa remsor (med ögat) med en kniv. Lägg remsorna på ytan av den öppna pajen med kål och ägg, delvis täcker fyllningen och klämmer kanterna på remsorna på sidorna av produkten. Bilden kan vara vad din fantasi säger till dig, från en banal cell till komplexa blommönster;
  8. Skaka ägget i skålen och smörj ytan på pajen med den. Sätt i en förvärmd ugn i 40-50 minuter.

Med grön lök

ingredienser:

  • 1 små gafflar ung kål (0,4-0,5 kg);
  • 6 kycklingägg;
  • 100 ml mjölk;
  • 2-2,5 koppar vete mjöl;
  • 1 tesked bakpulver;
  • 200 gram gräddfil med fettinnehåll upp till 20%;
  • 1/4 förpackningar med smör;
  • 1-2 klasar grön lök;
  • en matsked olivolja;
  • salt efter smak.

Recept steg för steg:

  1. Sikt mjöl i en skål, blanda med bakpulver, tillsätt smält smör och slip med mjöl till ett enhetligt tillstånd;
  2. Bryt 2 ägg i en skål, som tidigare har separerats från en äggula för smörjning av bakverk och lägg gräddfil. Rör om, först med en sked, lägg sedan på bordet och, som det ska, knåda med händerna. Rulla in i en bulle, linda i fastfilm och lägg i kylen i en timme;
  3. Tunt hacka vitkål med en kniv eller en speciell rasp-rivare, lägg i en stekpanna med uppvärmd olivolja. Salt, stek i ett par minuter. Häll mjölken, täck över och låt sjuda i en kvarts timme tills den är mjuk;
  4. Medan kålen kokas i mjölk, koka och skär de återstående äggen. Hacka färsk gräslök;
  5. Låt kålen svalna lite, tillsätt ägg och lökgrönsaker till den. Pröva påfyllning, salt och smaka med kryddor (om det behövs) efter smak.
  6. Smörj en bakplåt med höga sidor med vegetabiliskt fett, förvärm ugnen;
  7. Rulla degen i två lager. Lägg ett större testskikt på botten av pannan, sprid fyllningen på det. Mindre linda kakan på toppen, kläm i kanterna;
  8. Ta en gaffel och hugga toppen på flera ställen, du kan skapa intressanta mönster genom att dekorera bakverk. Smörj ytan med äggula och skicka till ugn i ugnen i 35-45 minuter;
  9. Server kakan till bordet och skär i små portionerade delar.

Smördeg med kål och ägg

Bakning med smördeg gör det möjligt att ge produkten olika dekorativa former, skapa intrikata mönster, göra produkten inte bara välsmakande utan också väldigt attraktiv.

ingredienser:

  • förpackning av färdig smördeg (0,4-0,5 kg);
  • 1 litet huvud av ung kål (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 paket med smör;
  • 1 tesked granulerat socker;
  • 1 äggula;
  • 1 huvud av rödlök;
  • 3-4 kokta kycklingägg;
  • en massa persilja, dill;
  • en nypa sesamfrö;
  • salt efter smak.

Recept steg för steg:

  1. Hacka kålen och det skalade huvudet av rödlök. Salt och pressa ett par gånger med händerna;
  2. Smält smöret i en stekpanna och stek kålen och lökarna under omrörning konstant så att grönsakerna inte bränner.
  3. Skär äggen i stora kuber. Tvätta greenerna, hugga med en kniv. Skicka ägg och gröna till kål, krydda med salt, socker, blanda;
  4. Ta bort degpaketet från frysen, det ska tina vid rumstemperatur. När lagret / lagren blir böjliga och plastiska lägger du det på bordet, rullar lite om det behövs med en kavel;
  5. Skär degen från sidorna med sneda remsor 1,5-2 cm tjocka, en slags julgran;
  6. I den centrala delen av rektangeln lägger ut fyllningen med ett trästycke;
  7. Böj resterna av degsubstratet från ändarna av rektangeln till fyllningen. Sidoremsor flätar i följd fyllningen (vävning av en flätning). Om du har deg i form av bollar eller flera lager kan du istället för en paj för hela familjen göra små pajer för varje;
  8. Placera arbetsstycket med kålfyllning på en bakplatta smord med vegetabilisk olja, täck med kycklingägg, strö sesamfrön ovanpå och sätt i ugnen uppvärmd till 190 grader i 30-35 minuter.

Det ursprungliga receptet för jästkaka i en långsam spis

Ingredienser för fyllningen:

  • 1 kålhuvud (0,7-0,8 kg);
  • ett gäng gröna löv av sorrel;
  • ett gäng grön lök;
  • 4-5 hårtkokta ägg;
  • 2-3 matskedar olivolja;
  • 300 gram skinka.

Ingredienser för degen:

  • 3-3,5 koppar vete mjöl;
  • 3 matskedar olivolja;
  • 1 tesked torkad jäst (påse);
  • 30 gram granulerat socker;
  • 15 gram salt;
  • 2 koppar mjölk (vatten).

Recept steg för steg:

  1. Värm upp mjölk, tillsätt salt, socker, mjöl blandat med torr jäst (gradvis). Knåda med en sked, tillsätt olja (2 matskedar) och resten av mjölet. Tillsätt en annan sked med olja i en homogen men klibbig deg. Detta kommer att minska hans förmåga att hålla sig vid diskens händer och väggar. Knåda med händerna i en homogen klump, lägg i en skål, täck med en lätt, ren trasa och rengör en halvtimme i kylen.
  2. Separera löven på sorrel från benen, skölj, häll över kokande vatten, låt vattnet rinna;
  3. Finhacka den vita kålen, tappa i 5-7 minuter i kokande vatten, låt vattnet rinna;
  4. Ta en skål med deg från kylen och låt den stå vid rumstemperatur i 20-30 minuter;
  5. Värm upp den erforderliga mängden olivolja i en djup stekpanna, tillsätt kål, sorrel, finhackad grön lök och stek under omrörning i 10-15 minuter;
  6. Skär hårtkokta ägg och skinka i en kub och kombinera med kokta grönsaker;
  7. Dela upp degen i ojämlika delar. Smörj multikokeskålen med olja. Placera en stor del av jästdeigen på botten av apparaten och gör höga sidor med fingrarna.
  8. Lägg fyllningen genom att dra upp degens kanter så att skiktet blir så tunt som möjligt. Från det återstående skiktet, bilda ett tunt kakelock som täcker fyllningen. Kläm in kanterna inåt;
  9. Stäng enhetens lock och koka i ungefär en timme i läget "Multipovar" och ställ in temperaturen på 120-130 grader.
  10. Öppna långsam spis med hjälp av behållaren för ångning, vänd kakan och koka i samma läge i 20-25 minuter. Du får en vacker rund kaka med en krispig skorpa och en original fyllning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: