Mycket välsmakande och saftig tårta erhålls från smördeg med köttfärs. I denna publikation kommer vi att erbjuda flera alternativ för att göra sådan bakning, berätta hur du gör smörjäst och jästfri deg själv, överväga flera alternativ för köttfyllning.
Materialinnehåll:
Smördeg paj med köttfärs
Den svåraste delen av detta recept är att göra en deg. Men efter att ha investerat lite ansträngning får du ett fantastiskt resultat av helt hemgjord bakning, det kommer att finnas något att vara stolt över! Inte en enda butiksdej jämför med den gudomliga smaken av hemlagad, så du bör spendera lite mer av din personliga tid i köket.
För testet:
- mjölk - 300 ml;
- smör (ej saltat) - 250 g;
- perfekt kycklingägg eller 1 katt. - 2 st .;
- salt - 1 tsk;
- socker - 2 msk. l.;
- torr (snabbverkande) jäst - 1 tsk;
- vodka - 2 msk. l.
- premiummjöl - 0,5 kg.
För fyllning:
- kött (fläsk) - 500 g;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- salt och malad peppar.
Dessutom:
- äggula - 1 st .;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- solrosolja - 2 tsk
Först av allt, förbered degen, eftersom denna procedur är den mest noggranna och långdragna.
Beredning av smörjästdej:
- Värm upp mjölken till 35-38 grader, tillsätt socker, salt, jäst och en tredjedel av det beredda mjölet till det. Blanda väl (om det finns klumpar, oroa dig inte), täck med cellofan och låt insistera i 10-15 minuter. Så förbered degen - basen på jästdeigen, så att den börjar stiga bra och snabbt.
- När bubblor börjar visas aktivt i degen, tillsätt ägg, 50 g mjukat smör. Vispa dessa ingredienser med en visp.
- Tillsätt återstående mjöl, knåda degen med händerna.Låt ligga i 10-15 minuter och täck med cellofan.
- Rulla ut ett tunt lager från hela degen, fördela resten av det mjukade smöret över det (ta bort det ur kylen i förväg). Smörj oljans yta med vodka, pulver med mjöl. Vik formationen i hälften, sedan i hälften, kläm ihop alla kanter. Strö på mjöl, rulla. Vik igen, fördubblats, fördubblats igen, pulver med mjöl och rull - så 4 gånger.
- När du är klar med att fälla och rulla, lägg in degen i en plastpåse, sätt den i kylen i en timme. Då kan du arbeta med honom.
Förbereda fyllningen:
- Vrid köttet med lök i en köttkvarn, salt och tillsätt en nypa peppar. Häll i ett halvt glas vatten, blanda, låt stå i 15 minuter så att köttet absorberar vatten. Om fyllningen är för tjock, tillsätt ytterligare en tredjedel av ett glas vatten.
- Skala morötter, rasp på ett fint rivjärn. Ta ur frön, stjälken, skär i mindre kuber från paprika. Stek grönsaker i en kastrull med två matskedar solrosolja, salta lite.
- Kombinera malet kött och grönsaker, smak det, tillsätt eventuellt salt och peppar.
Sätta pajen ihop:
- Lägg degen på ett mjölskammat bräde, skär i två halvor och rulla var och en. Lägg en del på en osmört bakplåt, ingenting kommer att brännas, eftersom smördeg har mycket olja.
- Lägg fyllningen på degen, fördela i ett jämnt lager. Täck med den andra delen av degen, kläm i kanterna. Smörj överdelen med äggula, ställd på att baka på 160-170 grader till en rodnad.
Smördegjästkaka är klar! Du kan servera det både varmt och kallt.
Med kyckling tvinnat kött
Låt oss baka en paj med köttfärs med jästfri smördeg, som vi också förbereder oss.
Denna bakning kommer att vara lägre i kalorier än i den första versionen, men ändå kan den inte kallas diet. För mycket smör används för att skapa smördeg!
Det är helt enkelt omöjligt att vägra en sådan behandling, aromen och smaken på köttpaj kommer att erövra alla!
För testet:
- vatten - 1 msk .;
- premiummjöl - 500 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- smörssött smör - 250 g;
- salt - 1 tsk;
- vodka - 1 msk. l.;
- vinäger 9% - 3 msk. l.
För fyllning:
- kycklingfilé - 500 g;
- lök - 1 st .;
- greener (dill och basilika) - ett gäng;
- salt och malad peppar.
Dessutom:
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- äggula - 1 st.
Laga degen:
- Blanda ägget med vatten, salt, vodka, vinäger i en kopp. Rör om så att det inte finns några kristaller kvar.
- Tillsätt siktet mjöl till den flytande basen i små portioner, omrör hela tiden med en gaffel. När det blir svårt att arbeta med verktyget, lägg degen på arbetsytan, häll i resten av mjölet, fortsätt att knåda med händerna. Knåda minst 5 minuter, justera, om det är nödvändigt, degens densitet, tillsätt mjöl.
- Packa in degen i cellofan, låt den vila i 30 minuter, detta är en obligatorisk procedur, utan vilken det är mycket svårt att rulla ut ett tunt lager.
- Mjukgör oljan med en gaffel eller i en mixer.
- Rulla degen tunt, lägg smör på den, strö mjöl. Fördubbla upp, fördubbla igen, pulver med mjöl, kläm i kanterna och rulla. Så du måste fälla ut och rulla ut 6-7 gånger (du kan och mer).
- Packa in degen i en påse och lägg i kylen i en timme.
Förbereda fyllningen:
- Vrid den hackade kycklingen och löken.
- Finhacka dill och plocka basilika med händerna, kombinera med köttfärs. Tillsätt salt och peppar, en tredjedel av ett glas vatten, blanda.
Sätta pajen ihop:
- Dela upp degen i två delar, men en borde vara lite mer. Rulla ut den större, lägg den i en oljad form.
- Sprid köttfärs över degen.
- Rulla ut den andra delen av degen, täck köttfärs med ett lager, anslut kanterna med kanterna på den nedre delen, kläm fast.
Smörj toppen med vispad äggula, lägg kakan för att baka vid en temperatur på 160-180 grader.
Matlagning från basen utan jäst
Kolla in receptet för ”grekisk” smördeg utan jäst.Efter att ha provat sådana bakverk en gång kommer det att bli en av favoriterna på ditt bord! Kakan är otroligt läcker, se till att baka den!
ingredienser:
- jäst smördeg (förbered det enligt beskrivningen i föregående recept);
- nötkött - 400 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- hård ost - 200 g;
- keso - 100 g;
- greener (basilika och dill) - ett gäng;
- salt och peppar;
- äggula - 1 st.
preparatet:
- Medan degen vilar i ditt kylskåp kan du långsamt fylla på fyllningen. Vrid bara köttet till köttfärs, stek det tills det är mjukt.
- Finhacka lök och vitlök, stek.
- Riv ost, hacka fint.
- Kombinera köttfärs, lök med vitlök, örter, ost och keso. Pisk i råa ägg, salt och peppar. Fyllningen är klar.
Samla pajen, smörj toppen med äggula och grädde tills den rodnar (vid 170 grader tar det ungefär en halvtimme).
Lager tårta med köttfärs "Snigel"
Detta är inte bara en väldigt härlig tårta, utan också ganska vacker! Barn kommer särskilt gilla bakning alternativet!
ingredienser:
- smördeg (koka enligt något av de föreskrivna recepten);
- fläskkött - 200 g;
- nötkött - 200 g;
- lök - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- salt och peppar;
- 1 äggula
preparatet:
- Rulla köttet med lök genom en köttkvarn.
- Skala och finhacka pepparen.
- Stek det köttfärs tills det är mjukt, tillsätt tomatpastan och låt det sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
- Blanda köttfärs med paprika, salt och malad peppar.
- Rulla degen tunt, skär den i band 10-15 cm bred.
- Sätt stoppningen i mitten av varje tejp med en lång remsa, anslut kanterna och kläm fast.
- I en form (helst rund) med en snigel, sätt rullarna med degen med kött, smörj toppen med äggula.
Grädda "Snail" -pustpajen tills jordskorpan är brun, detta tar cirka 20-30 minuter.
Från det färdiga smördeget
Om du behöver något snabbt, utan för mycket krångel att förbereda för te, köp en färdig smördeg i butiken. Låt det tina och förbered påfyllningen själv just nu.
För att fylla en snabb cirkel behöver du:
- kött (vilken som helst, du kan kyckling) - 400 g;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- ost - 100 g;
- äggula - 1 st .;
- salt och malad peppar.
preparatet:
- Vrid köttet med lök och vitlök. Salt, peppar, tillsätt ett tredje glas vatten (för kyckling) eller ett halvt glas vatten (för fläsk och nötkött), blanda.
- Riv osten.
- Dela degen i halva, rulla båda sidor. Lägg en på en bakplatta, fördela köttfärs på det så att kanterna är tomma (2-3 cm). Lägg ost på köttet.
- Täck fyllningen med den andra halvan av degen, kläm i kanterna, smörj toppen med äggula.
Grädda puffen med köttfyllning tills den är kokt, vilket bestäms av den rosiga övre skorpan.
Med tillsats av potatis
En mer tillfredsställande variation av köttpaj - med tillsats av potatis. Receptet kommer att njuta av enkel förberedelse, tillgången på ingredienser.
Följande produkter kommer att krävas:
- smördeg (valfritt) - 0,5-0,7 kg;
- fläskkött - 300 g;
- potatis - 4 st .;
- lök - 1 st .;
- salt och peppar.
preparatet:
- Vrid köttet med lök. Salt och peppar, tillsätt 1/4 kopp vatten.
- Skala potatisen, skär i tunna cirklar.
- Dela upp degen i två halvor, var och en rullar ut.
- Lägg en del av smördeg i en form, fördela potatis på den. Lägg köttfärs på potatisen, täck med den andra halvan av degen, kläm i kanterna.
- Med en gaffel, genomborra toppen av kakan flera gånger, kommer ånga att slippa ut genom dessa hål.
- Smörj kakan med äggula, grädda i cirka 40 minuter, bestäm beredskapen med skorpa.
Så enkelt och enkelt kan du självständigt baka läckra pajer med finhackad smördeg. Byt fyllningar, lägg till nya ingredienser, och varje gång får du en ny variant av bakning för din älskade familj och behandla gäster. Bon aptit!
