Phali är ett lätt mellanmål i det georgiska köket, som kännetecknas av dess växtsammansättning och enkla förberedelser. Grönsaker är huvudprodukten från mellanmålet, men det finns också obligatoriska ingredienser utan vilka phali blir en vanlig grönsakspasta. Vilken typ av maträtt är detta och vad är phali-receptet, kommer du att lära dig i vår artikel.
Materialinnehåll:
Rödbetor phali på georgiska
Phali (mkhali) är inte bara en traditionell georgisk maträtt, utan en speciell matlagningsteknik. Genom att använda nötter med högt kaloriinnehåll är aptitretaren mycket tillfredsställande, men detta gynnar bara vår kropp, eftersom alla ingredienser finns i en grönsakskål, med en rik uppsättning vitaminer och näringsämnen. Rödbetor phali serveras i form av kneller - bollar med granatäpplefrön och korianderblad.
ingredienser:
- tre rödbetor;
- söta lökar;
- vitlöksklyftan;
- 100 g nötterkärnor;
- två matskedar olja och äppelcidervinäger;
- 1 tsk humle-suneli;
- ½ tsk koriander;
- salt, koriander.
För att göra aptitretaren smakligare, för matlagning är det bättre att använda inte kokta rödbetor utan bakade.
Tillagningsmetod:
- Packa in rotgrönsakerna i folie och skicka till ugnen i 30 minuter (temperatur 190 ° C).
- Den färdiga grönsaken är tre större.
- Vi maler nötter och koriander med en mixer, lägger lök med vitlök och smör här. Vi kombinerar allt med rödbetor och maler igen allt med en mixer. Häll in vinäger (helst vin) för att förhindra att rödbetorna förlorar sin vackra färg.
- Slip koriander med solhopparna i en murbruk, häll ut den färdiga kompositionen till resten av ingredienserna, blanda allt och lägg i kylan i en halvtimme.
- Nu återstår det bara att forma bollarna, lägga dem på en tallrik och dekorera med nötter, granatäpple och koriander.
Färsk eller fryst spenat
Phali är inte bara en aptitretare, utan en vacker georgisk maträtt med en utsökt smak.
Olika grönsaker används för matlagning, men koriander, nötter, vitlök och smaksättning förblir oförändrade.
Idag lagar vi georgisk spenatfali. Du kan prata oändligt om fördelarna med en sådan växt, eftersom den har mycket vitaminer, järn, aminosyror och andra näringsämnen.
ingredienser:
- 260 g spenat;
- 80 g nötter;
- tre vitlöksklyftor;
- en nypa traditionella kryddor;
- fyra matskedar granatäpplesås;
- citronsaft.
Tillagningsmetod:
- Sänk ner spenatbladen i kokande vatten och stäng omedelbart av spisen. Vi väntar en minut och skickar växten till ett durkslag.
- Slip muttrar med örter och vitlök med en mixer. Sedan kombinerar vi muttermassan med spenat och maler också allt med en mixer tills pastans konsistens.
- Krydda kompositionen med kryddor och citronsaft, våt sedan händerna i vatten och bild bollar från massan.
- Servera phali med granatäpplesås.
Matlagning från gröna bönor
De som övervakar deras hälsa är förstahandsbekanta med gröna bönor. Denna opretentiösa kultur är en riktig källa till vitaminer, rika på syror och viktiga element för oss. Idag kommer en sådan näringsrik kultur att bli grunden för beredningen av georgiskt phali.
ingredienser:
- ½ kg snöbönor;
- lök;
- tre vitlöksklyftor;
- ett halvt glas skalade nötter;
- traditionella smaktillsatser;
- tre matskedar vinäger (äpple);
- koriandergrönsaker, salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Kok bönorna i fem minuter och fyll den sedan med isvatten så att den inte förlorar sin färg.
- Med en mixer smulas nötter tillsammans med vitlöksklyftor, lök och koriander.
- Slip bönorna separat och blanda sedan de två massorna, krydda med kryddor och vinäger och skicka dem till kylan i 20 minuter.
- Rulla upp bollar från pasta och erbjuda gästerna phali gjorda av bönor, dekorera dem med koriander och granatäpplefrön.
Georgian aubergine phali
Phali bereds endast från grönsaker, så det visar sig vara mycket användbart och näringsrikt. Särskilt välsmakande är ett mellanmål tillverkat av aubergine, som är bakat i ugnen. Och hur man gör en sådan läcker maträtt, läs nedan.
ingredienser:
- två aubergine;
- 600 g nötter;
- två vitlöksklyftor;
- koriander - 1 tesked;
- vinäger efter smak.
Handlingens algoritm:
- Vi sticker in aubergine med en tandpetare i hela längden och bakar den i en timme i ugnen vid en temperatur av 180 ° C.
- Slip muttrar till ett tillstånd av små smulor, blanda med hackad vitlök och tillsätt lite citronsaft (vinäger).
- Skala den bakade auberginen, slip massan i potatismos och kombinera med en nötförband. Tillsätt kryddor och form bollar från den resulterande massan.
- Servera kall förrätt med lökringar och granatäpplefrön.
Vitkål
En sådan aptitretare, som phali, kan förberedas året runt, eftersom den innehåller alla grönsaker. Du kan till och med ta vitkål som bas.
Det viktigaste är att grönsaker genomgår värmebehandling, varefter de kan krossas med andra ingredienser till en pasta.
Servera denna aptitretare som en sidamat för bakat / stekt kött eller fisk.
ingredienser:
- 550 g vitkål;
- en stor handfull valnötter;
- söta lökar;
- fem vitlöksklyftor;
- ½ tesked humle-suneli och svartpeppar;
- en nypa paprika;
- ½ matsked vinäger;
- salt efter smak.
Tillagningsmetod:
- Ta bort bladen från huvudet och sänk dem i kokande vatten. Låt koka i 10 minuter - bladen ska bli mjuka, men inte överkokta.
- Torka muttrarna något i en stekpanna och häll dem i en mixer, hacka med vitlök och lök.
- Slipa kålbladen separat och kombinera dem med valnötmassa, smaksättningar och vinäger. Blanda och skicka massan i kylen i en halvtimme.
- Nu tar vi skålen och sätter på den phali i form av bollar med granatäpplefrön och nötter.
Ovanligt nässlingrecept med ingefära
Många tror att nässlor är ett skadligt och farligt ogräs, men faktiskt är en sådan brinnande växt mycket bra för hälsan. Den rensar kroppen från gifter och mättar den med näringsämnen. Samtidigt har nässlor en utmärkt smak, så det används ofta i matlagning. Georgisk phali kan också tillagas av nässlor - tro mig, det kommer att vara väldigt gott!
ingredienser:
- nässlor blad;
- lök;
- två vitlöksklyftor;
- ett glas nötter;
- en sked hackad ingefära;
- vinäger och salt efter smak;
- två teskedar suneli hop;
- en nypa saffran.
Tillagningsmetod:
- Antalet nässlor är mätt med förskjutningen, vi behöver 1,5 liter. Häll dem med kokande vatten och överför det till en sil efter två minuter.
- I två skedar med ett avkok av nässlor avlar vi saffran.
- Slip vitlök, lök och nötter. Sedan lägger vi i den resulterande sammansättningen de torkade bladen av brinnande gräs och slipar allt tills det är jämnt.
- Tillsätt kryddor i massan, häll in saffraninfusionen, häll in ingefära, blanda och sätt i kylan.
- Vi gör bollar från den kylda massan, dekorerar med nötter.
Georgiska rödböna Phali
Varje georgisk familj har sitt eget recept för att göra phali. Någon lagar mat från aubergine, en del från rödbetor, och någon föredrar röda bönor, som innehåller en rekordmängd vitaminer.
ingredienser:
- ett glas röd böna;
- 140 g nötter;
- fem filialer av koriander;
- två vitlöksklyftor;
- Suneli humle och salt efter smak;
- gram chilipeppar.
Tillagningsmetod:
- Blöta först bönorna i två timmar i kallt vatten och koka sedan. Slipa de färdiga bönorna i potatismos.
- Sönderbryta nötter separat med vitlök.
- Blanda muttermassan med mosade bönor, lägg finhakad koriander och alla kryddor.
- Från den resulterande massan bildar vi bollar, sätter dem i kylen i en halvtimme och serverar med gröna och granatäpplefrön.
Från toppar och gröna
Phali kan beredas inte bara från rotgrönsaker, bönor och grönsaker utan också från topparna på samma rödbetor, rovor eller rädisor. Det kommer att vara användbart att klargöra att topparna inte innehåller mindre än antalet användbara ämnen. För snacks kan du använda grönsakerna från en grönsak, men det är bättre att göra en hel massa.
ingredienser:
- 450 g olika toppar (betor, spenat, rädisor);
- ett halvt glas nötter som redan har skalats;
- lök;
- tre vitlöksklyftor;
- en sked citronsaft;
- koriander;
- 1 tesked örter;
- salt efter smak.
Tillagningsmetod:
- Sänk ner topparna i kokande saltvatten i tre minuter, tryck sedan ur vattnet och torka.
- Slip muttrar, vitlök, lök och koriander med en mixer.
- Vi försöker hugga topparna så fint som möjligt eller försök hugga med en mixer.
- Kombinera greener med nötter, kryddor och citrussaft.
- Från massan gör vi bollar, som vi sedan serverar kylda med granatäpplefrön och örter.
Som ni ser nu är matlagning phali ganska enkelt. Alla ingredienser är bekanta för oss och prisvärda. Vi hoppas att ett sådant originellt och läckert mellanmål kommer att tilltala din familj och gäster.
