Phali på georgiska är en hel samling traditionella rätter som skiljer sig åt i olika alternativ.
Skålen är enkel, men den introducerar många användbara ingredienser i kosten:
- rödbetor löv;
- färsk spenat;
- unga skott med nässlor;
- bönor;
- kålblad.
Med tanke på att produkterna utsätts för minimal värme behåller de efter tillagning sina fördelaktiga egenskaper,
Materialinnehåll:
Rödbetor Phali på georgiska
För att förbereda behöver du:
- ett par vitlöksklyftor;
- 150 g valnötter, valnötter
- 20 ml vinäger, 6%
- en medellång rödbetor
- 50 g grön blandning (persilja, grön lök, dill och koriander)
- salt;
- kryddor för val
Steg för steg instruktioner:
- Koka rödbetor.
- Koka valnötkärnorna. Sortera igenom. De måste rengöras noggrant så att ingenting
en utomstående. - Lägg de valda nötterna i en mixerskål och tillsätt örter och vitlök till dem. Slipa med hög hastighet.
Du borde få en mjuk blandning. - Skär rödbetor och fyll i blandarskålen till den muttergröna blandningen. Slipa igen och lägg i en skål med
djupa kanter. - Tillsätt vinäger där, krydda med mald peppar. Sätt salt efter smak. Rör om.
- Nu kan du bilda bollar av medelstor storlek eller ge skålen en oval form. Du kan dekorera serveringsplattan med salladsblad och lägga din skapelse på dem.
Bon aptit!
Färsk eller fryst spenat
För att laga phali i georgisk spenat måste du ta:
- 0,4 kg spenat (färsk eller glass);
- 60 g nötter, valnötter;
- granatäpplefrön;
- 40 g grön adjika;
För grön adjika behöver du:
- 10 g koriander;
- 10 g vitlök;
- 4 g varm chili;
- 10 g persilja;
- 5 g färdiga sunli humle.
Steg för steg instruktioner:
- Ta bort spenaten från frysen, den ska tina helt.
- Sortera muttrarna noggrant. Lägg dem i en mixer och slipa.
- Nu måste du laga grön adjika. Överför malta nötter till en annan skål och lägg i mixern alla nödvändiga ingredienser och bring till enhetlighet. Adjika är redo.
- För att gå vidare till huvuddelen av beredningen av phali från spenat - spenat måste tinas, pressa ut överflödigt fukt och skär. Om du för matlagning föredrar att ta en fryst produkt måste du tillåta det.
- Bläddra igenom en köttkvarn eller slå i en mixer.
- Lägg till spenat, kokt tidigare, grön adjika, hackade nötter.
- Blanda väl.
- Det återstår bara att bilda bollar av inte så stor storlek och dekorera dem med granatäpplekärnor. Lägg de resulterande bollarna på ett fat.
- Skålen serveras på bordet och tillsätter hackade lökar och persilja till den.
Bon aptit!
Matlagning från gröna bönor
För en maträtt behöver du:
- 60 g unga fröskidor;
- vitlöksklyftan;
- salt;
- 60 g nötter, valnötter;
- granatäpplefrön;
- peppar.
Steg för steg instruktioner:
- Sortera baljorna, klipp av spetsarna, ta bort, om någon, den centrala venen.
- Häll vatten. Koka skidorna i den. Du måste göra det tills det är mjukt.
- Tappa vätskan med ett durkslag. Vänta tills allt vatten rinner ut.
- Skidor placerade i diskar med djupa kanter.
- Häll hackad koriander i baljorna med en press, pressa vitlök i dem, tillsätt de förhackade nötter.
- Lägg salt och peppar till phali. Gör det till din smak.
- Blanda väl.
- Händer sminkar bollar. Placera dem på en platt platta för att servera gästerna. Lägg granatäpplefrön till varje boll ovanpå.
Auberginefat
För att förbereda behöver du:
- 500 g aubergine;
- 80 ml olja, mager;
- stor lök;
- ett par vitlöksklyftor;
- 120 g nötter, valnötter;
- ett gäng koriander;
- 3 g fullkorn koriander;
- utsho-suneli
- 3 g Imereti saffran
- 15 ml röd, 6%, vinäger
- ett glas vatten, 200 ml;
- salt;
- granatäpplefrön;
- chilipod
Förberedelserordning:
- Skala auberginehuden, skär i cirklar.
- Hacka löken i kuber.
- Stek lök med aubergine i en panna med smör tills den är mjuk.
- Slip muttrar, koriander och vitlök, bläddra i en köttkvarn.
- Blanda kryddor och en matsked vinäger.
- Häll vatten i portioner, blanda väl.
- Tillsätt den resulterande blandningen till aubergine.
- Krydda med koriander, tillsätt hackad chili efter smak.
- Gör snyggt formade bollar ur blandningen. Lägg i en platt salladskål. Pynt phali med korianderblad och strö granatäpplefrön.
Bon aptit!
Vitkål
För att förbereda, behöver du:
- kålhuvud;
- 30 g koriander;
- 3-5 vitlöksklyftor;
- 300 g nötter, valnötter;
- 90 g lök;
- 5-6 g koriander;
- 5-6 g suneli humle;
- salt;
- 20 ml 6% vinäger, vin;
- mald peppar;
- granatäpplefrön.
Steg för steg instruktioner:
- Skär kålen med en vass kniv i medelstora bitar, koka i 5 minuter. Kålblad bör behålla en skarp konsistens.
- Töm allt vatten genom en durkslag och låt kålen svalna.
- Vevnötter, koriander, vitlök och lök. Detta kan göras med en köttkvarn eller en mixer.
- Tillsätt kryddor, vinäger och salt. Gör det till din smak och i enlighet med individuella preferenser.
- Ta en köttkvarn av vilken design som helst. För den kylda kålen genom den. Se till att allt överskott av vatten är av glas, annars kan den färdiga skålen visa sig vara vattnig.
- Kombinera och blanda allt.
- Skicka blandningen till Phali i två timmar i kylan, efter tillsats av granatäpplefrön.
- Du kan använda det sprida på bröd (pitabröd) eller som en oberoende maträtt.
- Om du bestämmer dig för att ordna som en separat skål, bildas snygga köttbullar från den kylda blandningen innan de serveras, och först då dekoreras de med granatäpple.
Bon aptit!
Ovanligt nässlingrecept med ingefära
För att förbereda behöver du:
- 100 g unga nässlaskott;
- 100 g skalade valnötkärnor;
- 15 g ingefära rot;
- 2 vitlöksklyftor;
- lökhuvud;
- en liten massa koriander;
- kryddor efter smak (chilipeppar, paprika, koriander);
- sesamfrön;
- 20 ml färsk juice från citron.
Matlagningsprocess:
- Separera nässlorna från skotten och skölj dem under kranen.
- Häll vatten i en kastrull, värm upp till koka.
- Lägg nässlan i 5 minuter i kokande vatten.
- Vik bladen i ett durkslag och vänta på att all vätska rinner ut.
- Döda nässlorna i potatismos med hjälp av en mixer eller mixer.
- Tillsätt riven ingefära rot, hackad koriander, lök och nötter och vitlök genom en press.
- Krydda med citronsaft och kryddor.
- Rör väl.
- Forma bollarna från det resulterande ämnet och strö över vita eller svarta sesamfrön.
Skålen är klar!
Phali med röda bönor
För att förbereda behöver du:
- 500 g röda bönor;
- 100 g skalade valnötter;
- 30 g koriander;
- salt;
- 1 tsk torr humle-suneli-blandning;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1/2 tsk paprika;
- 40 ml citronsaft;
- malt paprika, svart baserat på dina smakpreferenser;
- granatäpplefrön.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg bönorna över natten i vatten. På morgonen tappar du bort vattnet och saltar och kokar bönorna tills det är mjukt, häll ett nytt.
- Bönor, potatismos. För att göra det lättare kan du lämna lite vätska i pannan när du tappar vattnet.
- Tillsätt peppar och färdigblandad humle-suneli, paprika, vitlök, passerat genom en press. Salt efter smak. Blanda allt noggrant.
- Krydda phali med citronsaft.
- Häll malda valnötter och finhackad koriander i blandningen. Rör om igen.
- Med våta händer, bilda bon i mitten av vilka granatäpplefrön.
Bean phali kan serveras!
Från bettoppar och gröna
För att förbereda behöver du:
- 300 g unga toppar;
- 300 g ung kål;
- 300 g spenat;
- ett stort gäng koriander;
- 100 valnötter;
- 2 matskedar;
- 15 g vitlök;
- 20 ml vinäger, 6%, vit, vin;
- ½ tsk koriander
- ½ tsk färdig mix uchi-suneli
- salt;
- slipad peppar, svart;
- granatäpplekärnor
Matlagningsprocess:
- Häll kallt vatten i en lämplig kastrull och koka upp det. Minska värmen och koka de tidigare tvättade topparna, kålen och spenaten i cirka fem minuter.
- Ta ett durkslag. Använd den för att tappa vätskan. Låt den tömmas helt.
- När innehållet har svalnat, pressa ut det återstående vattnet med händerna.
- Välj en lämplig djup skål. Använd en köttkvarn av vilken design som helst, passera den i en skålnötter, koriander, vitlöksklyftor och lök.
- Avsluta alla kryddor, salt och peppar i samma skål.
- Rör om den resulterande mutterblandningen noggrant tills den är jämn.
- Mala också pressade gröna med en köttkvarn och blanda den med en mutterblandning. Tillsätt några droppar vinäger.
- Blinda identiska köttbullar och strö granatäpplekärnor.
