Korta bröddeg är älskad av många hemmafruar. I kulinariska recept finns det i tre olika varianter: shortbröd, falsk smördeg från kylt smör och mjukt smör med bakpulver. Var och en av dessa typer kan ligga till grund för bakning. Sandkaka med keso vid första anblicken verkar rustik, men flykten av snygga konditorer förvandlade den till en utsökt godbit, som ofta kallas en kaka.

Klassisk kakorpastejpai

Shortcake kan vara stängd, men oftare bildas öppen bakning från ett sådant test, eftersom två bakade sandlager är svåra att skära i snygga bitar. När det gäller fyllning av keso uppstår ett annat problem: hur får man att bakverket inte ser ut som en torkad ostkaka? Lösningen på en så svår uppgift är en klassisk brödkaka med en delikat ostmassa som liknar en souffle.

För matlagning behöver du:

  • 3 ägg
  • 180 g socker;
  • 100 g smör;
  • 400 g keso;
  • 5 g läsk eller bakpulver;
  • 250 g mjöl;
  • 100 ml kefir;
  • 50 g stärkelse;
  • vanillin;
  • saltet.

Steg-för-steg kakabakning:

  1. Knådning av testet äger rum i tre steg. Först måste du få smöriga smulor. Mjöl, salt och läsk, i den resulterande blandningen, torka av oljan genom ett grovt rasp, knåda snabbt allt med dina händer till tillståndet i smulor.
  2. Den andra processen kommer att piska ett kycklingägg med socker. Slå först ett ägg med en mixer, och efter att det har förvandlats till skum införs gradvis 80 g granulerat socker. Det bör göra ett mjukt sött skum.
  3. Därefter måste smulan och äggskummet kombineras för att göra en elastisk deg som praktiskt taget inte håller sig vid händerna. Du måste linda in den med en film och skicka den i trettio minuter i kylan.
  4. Att koka fyllningen kommer att kräva ett minimum av ansträngning, förutsatt att du använder en mixer.Lägg keso, två ägg, resterande 100 g socker, stärkelse, vanillin i en djup skål (skål eller panna), tillsätt kefir. Blanda alla ingredienser tills de är jämna med lägsta blandningshastighet.
  5. Rulla ut degen som stabiliserats i kylan till en cirkel med något större diameter än storleken på botten av formen och överför den försiktigt till den förberedda formen med en kavel och forma sidor på 5-6 cm. För bakning av kakor är delade möglar bäst lämpade, men om det inte fanns bland köksredskapen, måste du i en vanlig form på botten lägga två korsformade pergamentremsor så att de hänger något från sidorna. Sedan drar du i dem, blir det mycket enkelt att ta bort den färdiga kakan.
  6. Överför försiktigt ostmassan till basen på pajen, jämna den och skicka den till ugnen där temperaturen är 180 grader.
  7. Grädda i 45 minuter på medelnivå, flytta sedan till toppen och koka ytterligare en kvarts timme. Du kan lägga den på skålen efter att den har svalnat lite och dekorera och skära bör redan ha helt kylda bakverk.

Med äpplen

Denna shortcake med keso och äpplen kan kanske konkurrera med kakor. Den består av fem (!) Läckra lager: spröda korta konditorivaror, luftråmkräm, äppelskikt med kanelsmak, ströda med konfekt smulor och ströda med viskös karamell.

Fler material:shortcake med äpplen - recept

För att skapa ett bakverksmasterverk behöver du:

  • 350 g smör;
  • 2 ägg
  • 250 g socker;
  • 500 g keso;
  • 400 g mjöl;
  • 200 ml hemlagad fettkräm;
  • 100 g havregryn;
  • 50 g semulina;
  • kanel;
  • salt;
  • soda;
  • ett pund äpplen.

Sekvens av steg:

  1. För korvkonditorivaror måste du knåda degen genom att blanda 200 g krämigt smör med 360 g mjöl, salt och läsk till oljekrummens tillstånd. Kör sedan ett ägg i det, samla all den mjuka massan, som inte kommer att smulas, och håll dig fast vid dina händer. Sprid mullkakadegen jämnt över bakplåten så kan du fortsätta till nästa skikt.
  2. För ett mjukt ostmassaskikt, gnugga ostmassan genom en sil. Detta ger krämens lätthet och luftighet. Blanda keso med ett ägg, 100 g socker och gryn. Detta bör göras utan att köpa apparater med en vanlig gaffel eller sked. Släta ut den resulterande massan jämnt med hjälp av en kortslutningsbakelse.
  3. För det tredje lagret ska skalade äpplen passera genom ett rivjärn med stora hål, blandat med kanel och fördelas jämnt över ostmassan.
  4. För konfekt smulor måste du blanda 100 g mjukt smör med 100 g socker, 40 g mjöl och havregryn, krossad i en mixer i stora smulor. Gnugga olja med torra ingredienser med händerna, du måste få smulor, som jämnt bör ligga i det tredje lagret av pajen.
  5. Därefter kan arbetsstycket skickas till ugnen, där det ska tillbringa 40-45 minuter vid 180 grader.
  6. Därefter förbereder vi det sista femte lagret. För karamell i en kastrull med en tjock botten måste du blanda grädde, 50 g socker och 50 g smör. Koka den resulterande massan till en vacker karamellfärg och en viskös karamellkonsistens;
  7. Skär den färdiga heta kakan i portionerade bitar (rektanglar eller rutor) och häll ovanpå den beredda karamellen.

Med sylt

Paj med keso tillverkad av shortcrust bakverk har tre funktioner: en vacker servering som liknar en Zebra kaka, mutter smulor och en fyllning av keso och sylt som inte sprids, även om dess komponenter är flytande för en öppen kaka. Marmelad för bakning är lämplig från alla bär och frukt, det viktigaste är att det har en mer enhetlig konsistens, utan stora bitar. Den färdiga efterrätten visar sig vara doftande och utsökt hemma på sommaren.

Produktproportioner:

  • 100-120 g smör;
  • 100 g granulerat socker:
  • 2 matskedar ägg;
  • 120 g mjöl;
  • 250 g mild hemlagad keso;
  • 40 g stärkelse;
  • 100 g av varje sylt (till exempel från vinbär);
  • 100 g eventuella nötter.

Sekvensen av konfektyrprocesser:

  1. Riv det mjuka smöret med hälften av receptbelagd socker, tillsätt en äggula, nötter och mjöl krossad i medel smulor. Knåda allt ordentligt tills massan praktiskt taget inte fastnar i händerna.
  2. Sprid degen omedelbart på bakplattans botten och sidoväggar. Lägg sedan i kylskåpet i 40 minuter.
  3. Nu måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, rasp keso med återstående socker, 20 g stärkelse, protein och ett helt kycklingägg separat. Blanda i sylt eller sylt med återstående stärkelse i en annan skål. Om sylt (sylt) är för tjockt måste det först värmas i mikrovågsugnen.
  4. Vi bildar en tårta: lägg en liten cirkel med ostmassfyllning i mitten av basen, och runt den ytterligare två ostmassa ringar inte på kort avstånd från varandra. Fyll mellanrummen mellan ostmassorna med sylt, du bör få två ringar.
  5. Paj ska förberedas lite mer än en halvtimme i ugnen, uppvärmd till 170-175 grader. Servera de färdiga bakvarorna i kyld form, eventuellt dekorerade med florsocker.

Tårta med keso och bananer från kort bakelse

Kortbröddeg kräver stabilisering i kylan, och detta gör bakningsprocessen längre, men inte i detta fall. Denna version av bananskakan är tillverkad av smuldeig, vilket är absolut valfritt att skicka till kylan. Fyllning av bananer och nötter ger den färdiga bakningen en mycket behaglig smak.

För bakning av muffin: förbered:

  • 250 g smör;
  • 200 g socker;
  • lite läsk;
  • 3-4 g litet bordsalt;
  • 500 g mjöl;
  • 350 g keso, fettinnehåll på minst 5%;
  • 1 bordsägg;
  • 200 g mogna bananer;
  • 100 g hackade i en stor smulkärnor med valnötter;
  • vegetabilisk olja för smörjning.

Steg av bakning:

  1. Finhacka det kalla smöret med en kniv eller med ett grovt rasp, blanda det med mjöl, läsk, salt och halva mängden socker. Slipa allt i smulor.
  2. Smörj en form eller en bakplåt med vegetabilisk olja över hela ytan som kommer i kontakt med degen. Skicka sedan det till värme i ugnen vid 180 grader.
  3. För fyllningen, använd en mixer för att slå keso med socker och kycklingägg. Om det inte finns någon mixer kan du skjuta den jäsade mjölkprodukten genom en sikt och sedan blanda med resten av ingredienserna. Skär bananer separat i tunna skivor.
  4. Häll hälften av sandsmulorna på den förvärmda bakplåten med ett jämnt lager, sprid ostmassan över den, täck över alla kvarvarande smulor, i vilka bananskivorna placeras i en liten överlappning. Strö alla lager ovanpå med mutter smulor.
  5. Innan kakan uppnås med full beredskap bör kakan spendera i ugnen i 40-50 minuter. Efter kylning ska den skäras i portioner och kan serveras.

Matlagning i en långsam spis - steg för steg recept

Det speciella med temperaturbearbetningen av kakadegen i ugnen gör att bakning från korvkonditorivaror blir mer anbud, och skiktet med ostmassafyllning förblir inte övertorkat. Därför kan denna beredningsmetod bli mer föredragen för många hemmafruar, även om det tar lite mer tid än att baka i ugnen.

För att baka en tårta med ostmassan från korvkonditorivaror behöver du följande produkter:

  • 180 g grädde margarin;
  • 170 g socker;
  • 3 kycklingägg;
  • 200 g mjöl eller lite mer, lite mindre;
  • 200 g keso;
  • 50 g gräddfil;
  • 5 g slakad vinäger;
  • bordsalt.

bakning:

  1. Blanda den smälta margarinen med en handvisp med 70 g socker och två äggulor tills den blir jämn. Tillsätt slakad soda, salt och mjöl. Knåda okokt deg från dessa ingredienser, som ska skickas för att stabilisera en halvtimme i kylan. Smör, smörmargarin eller spridning kan användas för att knåda shortcrustbakelse. Om sandbasen förbereds med en av de två sista produkterna, är det inte nödvändigt att salta degen - salt finns i tillräckliga mängder både i margarin och i spridningen.
  2. För att göra fyllningen enhetlig, gnugga keso genom en fin sikt, tillsätt granulerat socker, gräddfil, två proteiner och ett helt ägg. Knåda allt.
  3. Rulla den kylda degen till en cirkel på ett ark pergament. Lägg degen med papperet i skålen för att bilda basen på pajen med sidorna 4-5 cm höga. Lägg keso på toppen.
  4. Förbered en shortcake med keso i en långsam spis med alternativet "Bakning" i 90 minuter, varefter bakningen ska hållas i ytterligare 20 minuter vid uppvärmning. Dra sedan papperets kanter försiktigt, ta bort kakan från skålen, ta bort pergamentet och lägg den på ett fat.

Muffin med keso och bär

Kanske, efter att ha läst namnet på undertexten, kommer många att tänka: det kommer inte att finnas något nytt i detta recept, återigen frukt och bär och ett annat recept för att hälla keso. Men nej, allt kommer att bli mycket smakligare och mer intressant. För att bibehålla intrigerna, innan du börjar beskriva själva bakningsreceptet, behöver du bara säga att det i receptet är bättre att använda flera typer av olika bär (jordgubbar, vinbär, krusbär och andra) i färsk eller fryst form.

Vad behövs för bär-ostmassa shortcake:

  • 150 g smör;
  • 200 g socker;
  • 250 g mjöl;
  • 50 ml mjölk;
  • 600 g mjuk icke-kornig keso;
  • 100 ml grädde;
  • 300 g bärsortiment;
  • 100 ml aprikos sylt (kan ersättas med socker sirap);
  • 10 g agar-agar;
  • 200 ml vatten.

bakning:

  1. Från frysta smörflisar gör 100 g socker och mjöl smulor. Häll sedan lite mjölk och samla den i en tät klump med brödkakor, som avlägsnas i 20-30 minuter i kylan.
  2. Pisk keso med grädde, socker och 30 g mjöl. Forma sedan en bas med höga sidor från degen, flytta och jämna fyllningen. Det kommer att vara något under höjden på väggarna i sandbotten. Det borde vara så.
  3. Grädda tills den är kokt, låt svalna i ugnen i en timme så att ostmassan inte spricker på grund av en kraftig temperaturskillnad. Blanda vatten, agar-agar och sylt (sirap), värm denna blandning till en koka och ta bort från värmen efter en halv minut.
  4. På ytan av den färdiga kakan, lägg bären i ett vackert och jämnt lager och häll flytande gelé på agar-agar. Kylen i ungefär en timme tills den stelnar. Efter det kan du ta kakan ur formen och servera och försiktigt byta till en skål eller torte.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: