Shortcrust bakverk - 14 läckra bakrecept

Det är svårt att till och med räkna med antalet recept för korta bakverk. Varje recept har sina egna egenskaper, men de har alla en sak gemensamt - den obligatoriska närvaron av en stor mängd olja.

Shortcrust bakelse - grundrecept

Det grundläggande receptet för att tillverka shortcrust bakverk använder ett minimum av komponenter, och på grundval av det kan du laga en mängd olika desserter.

Standarduppsättningen av produkter består av 12 msk. l. högkvalitativt mjöl, 200 g fet olja, 4 msk. l. socker. Vanillin läggs till när man vill.

I stället för smör är det tillåtet att ta margarin av hög kvalitet och istället för socker, pulveriserat socker. Stora kristaller gör massan styvare, så det är ännu bättre att slipa vanligt grovt socker i en kaffekvarn till ett pulvertillstånd.

preparatet:

1. Ta bort oljan tills den är vid rumstemperatur.
2. Sikt mjölet. Tillsätt de återstående bulkkomponenterna och blanda.
3. Riv mjöl med smör och försök att inte täppa till massan. Kakadeg kan inte knådas kraftigt som jäst. Massan ska vara mild och smidig. Ibland läggs lite isvatten till blandningen för detta.
4. Forma en boll, rulla den försiktigt i mjöl, täck med en film och kylen i ½ timme. Det rekommenderas inte att hålla den i kylan längre, eftersom oljan börjar härda, och då är det svårt att rulla en sådan massa till en kaka med önskad tjocklek.

Klar deg kan frysas eller användas omedelbart för det avsedda syftet.

Tårtarecept

Baserat på detta test kan du baka öppna och slutna pajer med olika salta och söta fyllningar. För salt bakverk, ta bort socker från ingredienslistan.

Förutom standardprodukter (4 msk mjöl, 1 paket med smör och 25 g socker) behöver du också sådana komponenter:

• ägg - 2 st .;
• bakpulver - 5 g;
• vaniljesocker - efter eget gottfinnande.

Matlagningsalgoritmen är inte alls komplicerad:

1. Smält oljan på en svagt varm spis i en behållare som är lämplig för detta.
2. Häll i socker och blanda. Vänta tills massan svalnar helt.
3. Kör ägg i den kylda blandningen, blanda.
4. Kombinera siktat mjöl med andra bulkprodukter.
5. Anslut alla komponenter och knåda elastisk massa.

Rulla den och lägg den på en kall plats i 25 minuter så att den blir bättre komprimerad. Sedan måste du rulla ut kardborrebrödet för pajen i ett lager med önskad tjocklek, forma längs sidorna och lägga ut den tidigare beredda fyllningen.

Det är önskvärt att fyllningen inte var för flytande utan hade en tjock konsistens.

Det är nödvändigt att baka en paj i den nedre delen av ugnen, annars täcks överdelen med en bränd skorpa och botten har inte tid att baka. Om kakan redan brinner på toppen och fortfarande är fuktig inuti är situationen ganska lätt att fixa - täck bara toppen av bakplåten med folie.

Klassisk bröddeg för kakor

Varje hemmafru måste känna till det klassiska receptet för smördeg.

ingredienser:

• mjöl - 12 msk. l.;
• olja - 1 paket;
• pulveriserat socker - 4 msk. l.;
• 2 äggulor eller ett helt ägg.

Bakpulver behövs inte, eftersom bakningen är lös på grund av den stora mängden fett.

preparatet:

1. Lägg oljan i frysen så att den blir svår. Slipa på ett grovt rivjärn.
2. Sikt mjöl och blanda med socker. Införa krossad olja och slipa med händerna tills smulor bildas.
3. Presentera äggulorna och knåda den elastiska, men täta degen. Cool.

Massan kan rullas i en korv och skäras i tunna skivor eller rullas i ett lager och skär ut kakor med formar. Linorna läggs ut på en bakplåt och bakas i 10-15 minuter vid en temperatur av 220 grader. Det är inte nödvändigt att smörja ugnsskålen med olja, eftersom det finns gott om fett i produkterna, så att de inte fastnar.

Sur grädde baserat alternativ

Grädddeigen är mjukt och mjukt. Den förblir färsk längre och är bra för att göra kakor och mjuka pajer.

Förutom 12 msk. l. mjöl, 100 g smör och 3 msk. l. Socker behöver sådana produkter:

• gräddfil - 10 msk. l.
• citronskal;
• bakpulver - 2 tsk.

preparatet:

1. Skär smöret i små rutor och låt det bli mjukt.
2. Skala citronen med ett fint rivjärn.
3. Tillsätt gräddfil, socker och citronskal i oljan. Rör om med en sked.
4. Tillsätt det siktade mjölet med bakpulver och knåda degen. Massan ska vara enhetlig, mjuk och inte hålla fast vid dina händer.

Vidare kan degen användas för att tillverka läckra fruktpajer.

Jästbakgrund

Sand och jästdeg kombinerar de bästa egenskaperna för båda typerna. Sådana produkter har inte specifikt fettinnehåll. Men eftersom massan är väldigt tät bör du inte förvänta dig att degen kommer att stiga mycket. Det blir helt enkelt mer ömt och lager.

Förutom 500 g mjöl, 250 g smör och 2 ägg behöver du sådana produkter:

• vatten - 4 msk. l.;
• torr jäst - 2 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• salt och vanillin.

preparatet:

1. Späd ut jäst i varmt vatten.
2. Hacka smöret i tärningar och knåda degen. Samla massan i en boll, täck med en ren handduk och lägg i en proofer i 2 timmar.
3. Rulla ut degen i ett 5 mm tjockt lager. Tillsätt mjöl om det behövs. Skär lockiga kakor med kakor. Strö över kanel och socker om så önskas.

Grädda högst 10-12 minuter vid en temperatur på 180 grader. Så snart bakningen är lätt brunad, är det dags att ta den ur ugnen.

Knådas utan ägg

Utan ägg är bakning inte mindre god.

ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• smör - 125 g;
• vatten - 70 ml;
• florsocker - 25 g;
• salt är på spetsen av en kniv.

Shortcrust konditorivaror utan ägg är inte på något sätt underlägsen sina "bröder".

preparatet:

1. Ta bort olja i förväg från kylskåpet och slip med siktat mjöl.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet, blanda för att lösa upp. Häll i resten av ingredienserna.
3. Lägg massan på bordet och knåda tills den slutar hålla fast vid händerna. Det tar 1-2 minuter.
4. Lägg den valsade degen i den förberedda formen och fyll med eventuell fyllning. Skivad frukt - äpplen, päron, plommon - passar väl till detta test. De är vackert utformade i form av en cirkel. Det är tillrådligt att strö lite fruktskivor med socker och lägga ovanpå en bit smör.

Grädda i 30–35 minuter vid 200 grader. Den färdiga produkten ska brunas runt kanterna.

Lat sätt att laga mat i en matprocessor

Mistresses som har en matprocessor hemma är mycket tur. Den här maskinen kan knåda degen på några minuter.

ingredienser:

• mjöl - 300 g;
• olja - 150 g;
• socker - 150 g;
• kallt vatten - 90 ml;
• salt efter smak.

preparatet:

1. Skär kallt smör i skivor.
2. Sikt mjölet.
3. Tillsätt ingredienserna i skålen med skördare och vänd för att göra smuliga smulor. Lång knådning är inte nödvändig.
4. Lös salt och socker i vatten. Häll i små portioner i smulor och blanda.
5. Överför massan till en annan behållare, täck med en film och lägg på en kall plats i ½ timme.

Därefter kan degen användas för sitt avsedda syfte.

Ovanlig hackad korvkonditorivaror

Hackad deg är det bästa valet för att göra grunderna för olika desserter.

ingredienser:

• mjöl - 12 msk. l.;
• olja - 150 g;
• ägg - 1 st .;
• gräddfil - 30 g;
• socker - 0,5 msk.;
• salt är på spetsen av en kniv.

Enligt detta recept kan du laga osötad hackad deg genom att ta bort socker från ingredienslistan.

preparatet:

1. Sikt mjöl och salt på bordet. Häll i socker.
2. Tärja den förkylda oljan. Gör det bättre på ett stort träskiva med en kniv. Blanda mjöl och smör med händerna eller använd en skördetröska.
3. Slå i ägget och blanda. Massan ska inte vara homogen, det viktigaste är att den är tjock och smulig. Om det smälter mycket kan du lägga till lite gräddfil eller äggulens äggula.
4. Packa in en boll av deg med folie och kyl i kylen.

Det viktigaste är att inte knåda degen, samla den i en boll. Du behöver bara komprimera det.

Matlagning med keso - steg för steg recept

Ostmassa ger degen en ovanlig mjukhet och ömhet. Från den kan du laga både söta och salta produkter, som kommer att vara mindre kalorifattiga.

Nödvändiga komponenter:

• mjöl - 300 g;
• olja - 1 paket;
• keso - 200 g;
• socker - 50 g;
• salt efter smak.

preparatet:

1. Skär smöret i skivor.
2. Lägg alla ingredienser utom keso i skålen med skördetröska och slip i små smulor. Det tar inte mer än en minut.
3. Riv keso genom en sikt och tillsätt till resten av blandningen. Rör om med en skördetröska i högst 10 sekunder. Massan måste samlas i en com.

Det återstår att försiktigt samla degen, linda den med folie och lägga i kylan.

Mjukt och mjukt shortcrust bakverk

Plast och smältning i munnen deg förbereds enligt ett så enkelt recept.

ingredienser:

• mjöl - en halv kilos förpackning;
• pulveriserat socker - 1 msk .;
• olja - 1 paket;
• 2 ägg eller 4 äggulor - att välja mellan.

preparatet:

1. Ta bort oljan från frysen en timme innan tillagningen.
2. Slipa det med socker med en spatel eller med en sked.
3. Tillsätt mjöl och ägg.
4. Forma bollen försiktigt och lägg den i kylan.

Du kan först ge degen den nödvändiga formen och bara sedan lägga den i kylen. Det viktigaste är att produkterna kommer in i ugnen kyld.

Idealisk deg för kakor och korgar

Du måste veta att det nästan inte är realistiskt att få den perfekta degen till korgar i värmen. Det tål inte höga temperaturer, så det måste göras i ett svalt rum.

Nödvändiga komponenter:

• mjöl - 7 msk. l.;
• olja - ½ förpackning;
• ägg - 60 g utan skal;
• vatten - 15 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• salt efter smak.

Det viktigaste är att alla komponenter är kalla.

preparatet:

1. Sikt mjölet och bland det med resten av lösa ingredienser.
2. Tärja smöret.
3. Vik tillagade livsmedel i en behållare och kyl i kyl.
4. Pisk ägg med en visp med vatten och lägg i kylan.
5. Slip mjöl och smör med handflatorna i smulorna. Det är bättre om blandaren gör detta så att oljan inte kommer i kontakt med varma händer.
6. Om smöret inte smälter kan du omedelbart tillsätta äggblandningen. Blev barnet varmt? Så innan du lägger till ägg måste det kylas och först blandas sedan i flera sekunder i låga hastigheter.
7. Knåda snabbt degen utan onödiga rörelser. Massan bör inte hålla sig fast vid bordet, och om den fastnar har degen överhettat.
8. Lägg degen på bakpapper beströdd med mjöl, rulla ut den, täck den med ett annat ark och lägg i kylan i 1 timme.
9. Rulla ut degen lite, om det behövs, och lägg i formen. Vänta tills det sätter sig, tryck sedan försiktigt mot väggarna. Skär utstående sidor och hacka botten med en gaffel.

Franska konditorer täcker arbetsstycket med en speciell film, täcker det med ris och lägg det sedan i kylskåpet i 1-1,5 timmar. Därefter skickas formen med degen till ugnen förvärmd till 170 grader och bakas tills den är brun. Sedan avlägsnas filmen med ris och själva basen bakas i ytterligare 10 minuter. Redan i slutet läggs den försiktigt ut på trådhylla och används för dess avsedda syfte.

Söt eller rik sandbas för bakning

Ingrediensförteckningen kan kompletteras med kakaopulver, hackade nötter, citronskal, ingefära, kanel eller chokladbitar.

ingredienser:

• mjöl - 3 msk .;
• olja - 200 g;
• majonnäs - 200 ml;
• socker - 11 msk. l;
• stort ägg;
• vanillin - en påse;
• läsk och vinäger eller citronsaft.

preparatet:

1. Kombinera socker med ägg och majonnäs. Tillsätt vanillin, släck soda med citronsaft.
2. Häll mjöl i små portioner under omrörning.
3. Skär det mjukade smöret i skivor och bland snabbt. Massan ska vara mjuk, men inte i något fall brant.

Denna deg kan användas för att göra alla efterrätter.

Kortbröddeg för en, två, tre

Detta recept är bra eftersom mängden ingredienser lätt kan komma ihåg en gång för alla.

Själva degen förbereds med hjälp av en enkel teknik:

• 1 portion socker;
• 2 portioner fett;
• 3 portioner mjöl.

Ibland tillsätts äggulor för ligamentet. Principen för beredning är helt lik de tidigare recept. Tack vare denna enkla formel kan du göra exakt den mängd deg du behöver.

Kycklingdej - vad är speciellt?

Degen till en kycklingsko bereds på margarin eller smör.

produkter:

• mjöl - 2 msk .;
• olja - 200 g;
• socker - 2 tsk;
• ägg - 1 st .;
• salt - 0,5 tsk;
• lite läsk och citronsaft.

preparatet:

1. Kombinera smör med socker och salt. Rör om med en gaffel.
2. Slå i ägget och blanda igen.
3. I små portioner, tillsätt mjöl och tillsätt slakad soda.
4. Knåda degen snabbt och sätt i kylan.

Därefter används degen enligt receptet. Det är uppdelat i 2 delar, rullat ut i 2 lager och sedan läggs en av dem ut i en form. Forma sidorna och fördela köttfyllningen. Det andra lagret läggs ovanpå och flera hål görs i det. Kakan kokas högst 40 minuter.

Från den vanliga korta konditorivaran kan du göra ett enormt antal kryddig snacks och söta desserter. Och receptet är lätt att välja bland de som föreslås i enlighet med dina egna preferenser och tillgängligheten av rätt ingredienser i köket.