Första kurser - 16 recept för varje dag

En fullständig, rejäl lunch inkluderar nödvändigtvis första kurser. Soppa kan beredas på basis av valfritt kött eller göra lätt mager. Ljus och original smak kommer att komplettera olika kryddor, örter, rötter.

Första kurser: recept på soppor med kött

Bland recepten på de första kurserna, de flesta köttalternativ. De är beredda på basis av fjäderfä, massa av fläsk och nötkött, revben och till och med slaktbiprodukter.

Ärtor med rökt revben

ingredienser:

• 430 g rökt revben (fläsk eller nötkött);
• flera ärter av kryddor;
• 1,5 msk. torra hela ärtor;
• 2 morötter;
• 60 - 70 ml vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• Lavrushka efter smak;
• 1 rot av pastinack;
• 2 lökar;
• 45 g smör;
• 1 msk. l. salt;
• greener för att dekorera delar.

preparatet:

1. Skölj skiktet med revben, skär i flera delar. Häll i vatten. Tillsätt kryddor, lavrushka, rötter, 1 skalad lök och morötter.
2. Koka på låg värme i 80 till 90 minuter.

Ta bort det framväxande skummet omedelbart för att göra soppan transparent.

3. Blötlägg hela ärter i förväg i 9 - 10 timmar. Skölj bönorna och skicka till kok tills de är mjuka i en separat stekpanna.
4. Koka en grillad yngel i smör från de återstående grönsakerna. Skär potatisarna i små kuber.
5. Sila buljongen. Kasta ut rötter, grönsaker. Sätt tillbaka köttet, tillsätt potatisarna och stek. Häll kokta ärtor. Att salta.
6. Koka soppan tills potatisarna mjuknar.
Häll skålen i tallrikar. Strö över små bitar färsk vitlök och hackade örter ovanpå.

Ljus kycklingsoppa med klimpar

ingredienser:

• 460 g kycklingben;
• 2 potatisknölar;
• 1 st. morötter;
• 1 st. lök;
• 1 stort ägg;
• 3 msk. l. siktat mjöl;
• salt och kryddor;
• 15 g dill och persilja (färsk);
• ½ röd paprika;
• vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Koka kycklingstången, halvorna av morötter och halva löken. Kasta grönsakerna när det är klart. Ta bort köttet från benen och återgå till soppan. Salt det.
2. Lägg potatiskilar till soppbasen. Medan den senare kokar, förbered en stekning av skivor av de återstående morötter, lök och peppar i vegetabilisk olja. Överför grönsaker till soppa.
3. För dumplings, kombinera ett misshandlat ägg med hackade örter. Tillsätt ett par droppar vegetabilisk olja, mjöl och 3 msk. l. buljong från pannan. Salt, tillsätt kryddor.
4. Det är bekvämt att ta klimpar med en sked. Lägg till i soppa. När de dyker upp, vänta på nästa kokning av vätskan och stäng av värmningen av kaminen.
En sådan kycklingrätt är ett tillfredsställande middagsalternativ för hela familjen. Det kommer säkert att tilltala de minsta gourméerna.

Prefabricerad kötthuv

ingredienser:

• 330 g nötkött och fläsk;
• 250 g jaktkorvar;
• 450 g rökt kött;
• 230 g potatis;
• 120 g morötter och lök;
• 90 g tomatpuré;
• 330 g inlagda gurkor;
• 70 ml solrosolja;
• salt och kryddor.

preparatet:

1. Finhacka det råa köttet och koka med kryddor. Att salta.
2. Stek lökskivorna tills de är gyllenbruna. Lägg till det rivna morötter och inlagda gurkor hackade på samma sätt. Häll tomatpastan i pannan efter några minuters stekning. Släck massan i 4 - 5 minuter.
3. Skicka potatisbitar till köttbuljongen. Tillsätt alla andra hackade köttprodukter och innehållet i pannan när det är kokt.
4. Låt soppan koka och koka ytterligare 8 till 9 minuter.
Servera med gräddfil och citronskivor till middag.

Klassisk benfri fläskborsch

ingredienser:

• 230 g fläsk på benet;
• ½ ett litet kålhuvud;
• 6 potatis;
• 1 rödbeta;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 gäng dill;
• 1 gäng grön lök;
• eventuell vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 2,5 l renat vatten.

preparatet:

1. Häll fläsk med vatten och koka i 70 minuter. Skicka potatispinnar till den färdiga buljongen. Häll finhackad kål efter 10 minuter på samma plats. Att salta.
2. Koka de rostade hackade kvarvarande grönsakerna. Ta först lökarna och morötter till en brun, tillsätt sedan de rivna rödbetorna till dem. Efter ytterligare 3 - 5 minuter, stek, överför innehållet i pannan till soppan.
3. Koka soppan ytterligare en kvarts timme.
4. Strö den beredda soppan med hackade örter och stäng den genast av.
Detta recept från fläsk på benet låter dig laga en läcker rik soppa. Servera det härligt med tjock hemlagad gräddfil.

Sorrel kålsoppa

ingredienser:

• 1,5 kg kalvbrisket;
• 3 lökar;
• 3 gäng färskt sorrel;
• 1 tomat;
• 1 morot;
• 5 medelstora potatis;
• 20 g smör;
• 15 ml raffinerad olja;
• 5 st. kryddnejlika;
• lavrushka och ärter av kryddor efter smak;
• 3 ägg;
• salt.

preparatet:

1. Hacka brisket. Blötlägg det i 40 minuter, skölj. Koka buljongen från den. Tillsätt hela löken med skalet.
2. Tillsätt salt, peppar och lavrushka efter 1,5 timmars tillagning.
3.Koka stekningen från de återstående lökarna och morötter. Häll tomatskivor i den. Krymma komponenterna tillsammans under locket en kvarts timme.
4. Ta bort köttet från pannan, ta bort från benen och hacka fint. Återgå till soppa. Häll potatispinnar, hackad sorrel där.
5. Häll slagna ägg i den när buljongen kokar igen.
6. Koka soppan tills mjuka potatis.
Servera varmt med gräddfil.

Lamb Piti soppa

ingredienser:

• 550 g fårkött;
• 2 stora lökar;
• 90 g torr kikärta;
• 1 stor tomat;
• 1 st. kvitten;
• 5 potatis;
• 1 nypa salt;
• färska örter.

preparatet:

1. Blötlägg kikärterna i 10 - 12 timmar.
2. Lägg bitar av tvättat fårkött, skivad kvitten, hackad lök i en kastrull. För att skicka de blötade kikärterna dit.
3. Häll mat med salt. Koka tills alla ingredienser är kokta under locket.
4. Salta soppan efter 50 minuter, tillsätt tomaten, hackad i bitar, hackade örter.
Den första lammskålen kan kompletteras med en klassisk majonnäs eller gräddfil.

Svamp soppa i en långsam spis

ingredienser:

• ett kilo ceps;
• 4 potatis;
• 60 g smör;
• 1 st. lök och morötter;
• 230 g bearbetad ost utan tillsatser;
• salt och peppar.

preparatet:

1. Smält smöret i bakningsprogrammet. Stek hackade lökar tills de är genomskinliga.
2. Häll i rivna morötter. Koka i samma läge i ytterligare 12 minuter.
3. Sätt i den långsamma spisen grovt hackad tvättad porcini-svamp.
4. Stek mat till slutet av regimen utan lock.
5. Häll potatisbitar i behållaren. Häll 2 liter vatten. Salt, peppar den framtida soppan.
6. Aktivera släckningsläget. Kok soppa på den i 90 minuter.
Tillsätt skivor gräddost på 20 - 25 minuter. Rör om soppan tills den har upplösts.

Nötkött karcho

ingredienser:

• ett kilo nötkött;
• 90 g valnötkärnor;
• 80 g långt vitt ris;
• 3 msk. l. tqemali;
• 1 lök;
• 1 st. paprika;
• 4 kryddnejlikor med färsk vitlök;
• 1 msk. l. humle-suneli;
• 1 nypa mald röd paprika och salt;
• 70 g tomatpuré;
• färsk koriander;
• 2 lövblad.

preparatet:

1. Koka nötkött- och lavrushka-buljongen. Den här tar 110 - 120 minuter.
2. Slipa grönsaker, stek tills de är mjuka. Lägg till tomatpuré till dem. Sila massan i 6 - 7 minuter.
3. Slip muttrarna med en kaffekvarn. Kombinera med krossad vitlök. Skicka blandningen för att steka och ta omedelbart bort pannan från värmen.
4. Sila buljongen. Finhacka köttet, återgå till pannan. Koka soppbasen. Häll i ris.
5. Tillsätt rostning, tkemali, hackad koriander, salt, röd paprika
Koka nötköttssoppan i ytterligare 6 - 7 minuter, ta bort från värmen och låt den brygga under locket.

Lenten första kurser

Lean första kurser är viktiga att laga inte bara under fasta utan också för ekonomin och kosten. De blir kalorifattiga och lätta.

Soppa med bovete och svamp köttbullar

ingredienser:

• 270 g potatis;
• 90 g bovete;
• 230 g finhackad kyckling;
• 1 petiole av selleri;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 kyckling bouillon kub;
1,5 liter vatten;
• salt och kryddor efter smak.

preparatet:

1. Skicka potatisbitarna till pannan. Häll i vatten. Lägg till bouillon-kuben. Häll tvättad bovete. Skicka basen för soppan att koka tills mjuka potatis.
2. Malet salt och krydda med peppar. Rör om. För att bilda små köttbullar ur det.
3. Lägg de resulterande köttbollarna i soppan. Låt koka ytterligare en kvarts timme.

Under denna tid bör köttbullar flyta till ytan.

4. Förbered en grönsaksdress medan köttet kokas. För att göra detta, blanda kuberna av selleri, lök och morötter. Stek i olivolja.
5. Lägg grönsaksförbandet i en nästan färdig soppa. Låt koka i ytterligare 12 minuter efter en annan kokning. Lägg till efter smak.
Häll soppan i portioner och servera med färskt hemlagat bröd.

Katalansk soppa

ingredienser:

• 750 g havscoctail;
• 60 g söt paprika;
• 220 g potatis;
• 2 lökar;
• 1 st. morötter;
• 1 rot av persilja;
• 1 stjälke av selleri;
• 1 msk. pasta från tomater;
• 90 ml torrt vitt vin;
• 40 ml olivolja;
• grov havssalt och slipad svartpeppar.

preparatet:

1. Koka buljongen från persiljrot, skalade lök, morötter och selleri. Laga den i ungefär en timme.
2. Ta bort tjockleken från buljongen. Lägg den tinade havscoctailen i soppan. Låt koka ytterligare 40 till 45 minuter.
3. Gör en stekning i en gjutjärnspanna från de återstående löken och paprika i olivolja. När grönsakerna är bruna, häll dem med tomatpasta och låt sjuda i ett par minuter.
4. Sila buljongen. Lägg skaldjur på en separat tallrik. Skicka innehållet i pannan och tärda potatis i soppan. Salt den, peppar efter smak.
5. Häll vitt vin i soppan när potatisen kokas. Stäng av.
Låt den brygga i 50 minuter och servera till middag.

Bovete på grönsaksbuljong

ingredienser:

• ett kilo potatis;
• 170 g söt röd och gul paprika;
• ½ gäng grön lök;
• 1 vit lök;
• 2 morötter;
• 1 laurblad;
• 2 l filtrerat vatten;
• 90 g bovete;
• 1 rot av persilja;
• 2 stjälkar av selleri;
• grovt salt.

preparatet:

1. Koka grönsaksbuljongen från kuber potatis, hackad selleri, persiljrot, laurblad.
2. Tillsätt hackad söt paprika, vitlök och morötter efter 25 minuter.
3. Tillsätt tvättad bovete.
4. Tillsätt hackad grön lök efter en kvarts timme. Salt soppan efter smak.
Häll diskarna på tallrikar och servera med låg fetthalt gräddfil eller grädde.

Grönsaksskydd

ingredienser:

• 850 g vitkål;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 2 potatis;
• 4 st. inlagda gurkor;
• 350 g inlagd boletus;
• 1 tsk salt;
• 3 msk. l. solrosolja;
• kryddor efter smak.

preparatet:

1. Stek hackade lökar och morötter i solrosolja. Grönsaker bör mjukas och lättbruna. Den här tar 5-6 minuter.
2. Hacka kålen som en sallad. Skicka den till steken. Fortsätt att laga grönsaker under en kvarts timme under ett stängt lock.
3. Skär inlagda gurkor i små bitar. Slipa boletus på samma sätt.
4. Grönsaker stekning med svamp och gurkor i en kastrull. Häll i vatten. För att smaka, kan du hälla några skedar i betan från gurkor.
5. Tillsätt salt i soppan. Häll potatisbitar. Stäng locket och koka i ytterligare en halvtimme.
Om du minskar mängden vätska, kokas enligt samma recept och en andra mager skål.

Med potatis och vermicelli i en långsam spis

ingredienser:

• 3 msk. l. grunt nudlar;
• 4 råa vaktelägg;
• 1 stor vit lök;
• 1 st. morötter;
• 1 potatis;
• salt;
• 1 liter renat filtrerat vatten;
• matolja.

preparatet:

1. Hacka lök och morot i medelstora skivor. Stek i valfri olja tills den är gyllenbrun i ett bakningsprogram.
2. Tillsätt hackade potatis. Häll i saltat vatten. Stäng locket. Koka fatet i ett stuvprogram 20 - 25 minuter innan mjukningen av potatisen.
3. Häll vermicelli och vaktelägg med en gaffel i en nästan klar soppa.
4. Kok upp skålen i stekningsläge. Rör om ingredienserna, täck soppan med ett lock och låt den brygga i en kvarts timme. Under denna tid kommer vermicelli att ha tid att förbereda.
Lätt läcker soppkockar i en långsam spis snabbt.

Bondesoppasoppa

ingredienser:

• 420 g röda torra bönor;
• 2 - 3 st. stora potatis;
• 3 l renat vatten;
• ¼ Art. torrt långt ris;
• 1 lök;
• 2 medelstora morötter;
• 1 msk. l. vetemjöl;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar, torra greener.

preparatet:

1. På kvällen, skölj och häll vatten i bönorna. På morgonen skicka dem att koka i färsk vätska i en timme.
2. Koka vatten i en separat panna, häll kokta bönor och potatispinnar i den.Tillsätt tvättat ris, halv hackad lök och morötter.
3. Stek de återstående grönsakerna tills de är gyllene i uppvärmd vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl till lök och morötter, värm under konstant omrörning i ett par minuter.
4. Skicka stekningen till soppan. Salt, peppar efter smak och häll torra örter.
5. Koka skålen i ytterligare 6 till 7 minuter.
Servera med råg vitlökkrutonger.

Mager rissoppa

ingredienser:

• 120 g långt torrt ris;
• 260 g potatis;
• 1 st. morötter och lök;
• ½ bulgarisk paprika;
• 70 g frysta gröna ärtor;
• 15 g färsk persilja;
• ½ msk. tomater i egen juice;
• salt och nymalet peppar.

preparatet:

1. Lägg potatisbitar och tvättat ris i en kastrull. Tillsätt salt, peppar. Häll produkterna med 1,5 liter kokande vatten. Koka tills alla ingredienser är kokta.
2. Friterade hackade grönsaker. Häll frysta gröna ärtor till redan rosiga grönsaker. Sänk massan över låg värme tills den senare är mjuk. Lägg tomater i en kastrull i sin egen juice. Salt blandningen.
3. Skicka innehållet i pannan till en nästan klar soppa.
4. Vänta till nästa kokning av skålen och ta bort den från kaminen.
Servera med hackad persilja.

Vegetarisk lagman

ingredienser:

• 4 st. potatis;
• 2 lökar;
• 1 st. rädisa;
• 2 morötter;
• 2 st. paprika;
• 230 g nudlar;
• kryddor, salt;
• 2 msk. l. tomatpuré.

preparatet:

1. Skala och finhacka alla grönsaker. Stek först morötter och lök i värmd olja.
2. Tillsätt sedan rädisor och peppar i pannan.
3. När alla grönsaker är brunade, lägg tomatomaten i pannan. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Häll potatis. Häll i vatten för att täcka alla ingredienser. Låt massan sjuda under låg värme under locket tills potatisen är klar.
4. Koka nudlarna i en separat skål. När den dyker upp, lägg den färdiga produkten i portionerade plattor.
5. Fyll på nudlarna med tjock soppa från pannan.
Servera skålen i portioner med färska örter.
Färsk soppa är särskilt utsökt att servera. Därför är det värt att laga det strax före middagen. Dekorera skålen och gör den ännu smakligare färska eller torra gröna, en nypa röd eller svart slipad peppar.