Jalapeno peppar i vårt land är inte särskilt populärt, inte som i Mexiko - där upptar det en hederlig plats och placeras i nästan alla rätter. Vad avgör dess popularitet, och vad kan man göra med det?
Materialinnehåll:
Jalapeno peppar: beskrivning, kemisk sammansättning
Jalapeno varm paprika är den vanligaste typen av chilipeppar. Den samlas också i grönt när dess längd inte är mer än 5 - 9 centimeter. Det fick sitt namn för att hedra staden Jalapa, som naturligtvis ligger i Mexiko.
Själva växten når ungefär en meter i höjd och minst 25 frukter skördas från den. Var uppmärksam när jalapeno rodnar, det anses inte längre så värdefulltsom om det samlades i grönt. Det är därför det röks eller torkas.
Denna peppars sammansättning är ganska mycket användbara ämnen, som i andra grönsaker. Dessa är vitaminer (B, P, C, E), eteriska oljor, karoten och mineraler.
Jalapeno Peppers
En stor mängd kryddig mat har en negativ effekt på kroppen, men om du använder allt på måttlig nivå kan du bara få fördelar.
Peppar har ett brett spektrum av effekter: smärtstillande medel, antimikrobiell, antiviral. Rå frukt är särskilt användbara, men de som utsätts för värmebehandling är sämre än färska ganska mycket.
Så en skarp pod fungerar på kroppen enligt följande:
- Det har en positiv effekt på tarmarna, förbättrar dess funktion och rengöring av gifter. Regelbunden användning dödar patogen mikroflora, lindrar symtomen på dysbios, kolit och gastrit.
- Det späds ut blodet, vilket leder till att det passerar bättre genom kärlen. Så fungerar peppar som ett profylaktiskt för kärlsjukdomar.
- Det sänker bara dåligt kolesterol, vilket vanligtvis leder till diabetes eller fetma.
- Det förbättrar metabola processer, på grund av att övervikt går förlorat, och huden ser friskare ut.
- Det undertrycker virusens aktivitet, förbättrar immuniteten och startar processen för bildning av röda blodkroppar.
- Främjar produktion av sömnhormoner. Det blir starkare, lugnare och som ett resultat passar påsar och puffiness på morgonen.
- Folinsyra, zink och lutein, som ingår i grönsaken, förbättrar synen. Sjukdomen försvinner inte alls, men att se en person börjar lite bättre.
- En annan användbar egenskap är hårförstärkning. De blir mjukare, tjockare och slutar falla ut.
Jalapeno Pepper: Matlagning
Vanligtvis används naturligtvis peppar i matlagning. Förmodligen, med en gång, kommer ingen att kunna komma ihåg minst en jalapeno-maträtt, vilket innebär att det är dags att bekanta dig med flera recept.
Läs också:fylld paprika i ugnen
Inlagda paprika hemma
Produkter som krävs:
- fyra matskedar socker;
- ett glas vatten;
- två vitlöksklyftor;
- jalapenos - 15 stycken;
- ett glas vinäger;
- två matskedar salt.
Matlagningsprocess:
- Klipp av de övre "locken" från peppar, skär resten av ringarna.
- Häll den skalade vitlök med vatten, sedan vinäger och tillsätt socker och salt. Vi lägger denna massa på kaminen, väntar på att koka och fullständig upplösning av bulkingredienserna.
- I den resulterande blandningen, sprid den beredda pepparen så att den är helt täckt med den.
- Vi ger den att infunderas i 15 minuter, överför till en burk, fyll den med marinad och lägger den bort för lagring.
Klassiska nachos
Väsentliga produkter för chips:
- ett glas vatten;
- paprika, svartpeppar, kanel, salt - endast fem gram vardera;
- 0,4 liter vegetabilisk olja;
- två glas majsmjöl.
Väsentliga produkter för såsen:
- en sked mjöl;
- en jalapeno peppar;
- 0,2 kg ost;
- 30 gram smör;
- 0,4 liter mjölk.
- Matlagningsprocess:
- Förbered först nachos. Den specificerade mängden mjöl kombineras med kryddor, blandas, hälls med varmt vatten och lämnades i cirka 20 minuter.
- Häll vegetabilisk olja i blandningen och knåda degen. Dela upp den i bitar av storlek som en tennisboll och förvandla dem till kakor. Varje stekas i 30 sekunder på båda sidor i en varm panna.
- Vi delar upp dem i åtta delar, som nu måste stekas i en friterare eller stekpanna vid 180 grader. Sänk ner varje bit helt i varm olja och lägg sedan på servetter eller en pappershandduk för att tappa överskott av fett.
- Vi låter de färdiga chipsen svalna något och fortsätter med att förbereda såsen. Vi skar osten i tärningar och hackar jalapenos helt i smulor.
- Blanda mjölet med en liten mängd vatten, rör om för att undvika bildning av klumpar och kombinera med resten av mjölken.
- Vi skickar jalapenos till en varm panna, steker lite, häller i mjölk och kokar tills massan blir tjockare.
- Det återstår att lägga osten och låt den, under omröring, smälta helt. Servera chips med såsen.
Enkel sallad med kål och jalapenos
Produkter som krävs:
- en nypa salt;
- två morötter;
- en jalapeno peppar;
- 0,3 kg kål;
- ett gäng gräslök.
Matlagningsprocess:
- Skala kålen och morötter, skölj, hacka mycket fint. Morötter kan rivas.
- Lägg grönsakerna i en djup skål, salta lite och kom ihåg med händerna så att de blir mjukare och låt juicen flyta.
- Klipp av toppen och skär den i små bitar. Hacka grön lök och tillsätt allt till resten av ingredienserna. Rör om, låt salladen stå i kylen under en tid, varefter den kan serveras.
Jalapeno peppar: kryddighet på en skala från 1 till 10
Pepparnas svårighetsgrad mäts på en speciell skala som kallas Scovilla Burning Scale. Det föreslogs av en amerikansk kemist och är därför uppkallad efter honom.
Med hjälp av skalan kan du bestämma nivån på capsaicin i peppar, eftersom det beror på att det har en så brinnande smak.Jalapeno-graderingen på denna skala varierar från 2500 till 8000 poäng och anses endast vara måttligt skarp.
Det finns en mer förenklad skala från 1 till 10 poäng.
Om du använder den är jalapeno mellan 5 och 6 poäng och hänvisar till starka och brinnande sorter.
Pepper i sig är en mycket användbar produkt, men som allt annat bör den konsumeras med mått. Genom att regelbundet lägga till det i olika rätter kan du ha en betydande inverkan på kroppen och förbättra dess allmänna skick.
