Det är svårt att beräkna hur många gånger per år vi äter klimpar, eftersom de är så välsmakande, tillfredsställande och vattniga att de kan bli frukost, lunch eller middag. Halva framgången för en folkrätt beror på vilken typ av dumplingsrecept som värdinnan använde för att få en läcker gammal maträtt.

Klassisk mjuk dumpling

För ett enkelt och förståeligt sätt att få mjuk deg krävs följande komponenter:

  • 3 msk. premiummjöl;
  • ett ägg;
  • 1 msk. varmt vatten;
  • 0,5 tsk salt;
  • 1 msk. l. raffinerad olja.

Tillagningsmetod:

  1. Mjöl siktas på en ren yta i form av en kulle med en liten "krater" i mitten. Ett ägg, varmt vatten, vegetabilisk olja och salt införs i det.
  2. Grundig deg knådas till en homogen massa, lindas in i en film och läggs åt sidan i en halvtimme.
  3. Rested kolobok kan rullas i tunna lager och skulptera klimpar.

Det klassiska receptet för dumplings degen är mycket enkelt att förbereda i en brödmaskin, om du lägger alla ingredienser i skålen på enheten och kör programmet "Deg". Efter mekanisk knådning behöver den inte vila och är omedelbart redo för arbete.

Choux matlagning

En elastisk och formbar produkt som är i förvaring erhålls från följande komponenter:

  • 1 kg premiummjöl;
  • 2 ägg
  • 2 msk. l. solrosolja;
  • 1 msk. l. salt;
  • 2 koppar kokande vatten.

Om möjligt är det bäst att använda en mixer för knådning, förbered produkten på följande sätt:

  1. Siktet mjöl hälls i skålen med enheten, salt, ägg och solrosolja tillsätts.
  2. Blandningen startar, vilket gör ägg till en gul massa.
  3. Häll 2 koppar kokande vatten samtidigt.
  4. Visp av blandaren ska få kompositionen till en enhetlig konsistens.
  5. En mjuk deg läggs ut på en mjösprutad yta, sedan knådas en tuff produkt med händerna i 5-7 minuter.

Choux-bakverk för dumplings har en funktion - det klistrar inte fast vid händerna och skärytan. Med liten ansträngning kan du knåda den utan ytterligare delar av mjöl. Det är lämpligt att rulla ut formningen och bilda dumplingar omedelbart tills produkten är väderbitna.

Hur man gör på mineralvatten

För att bättre grundlägga grunden för framtida dumplings, som inte kokas under värmebehandlingen av produkter, är det först av allt nödvändigt att förbereda produkterna:

  • 4 matskedar vegetabilisk olja;
  • ett ägg;
  • 0,5 tsk socker;
  • 0,5 tsk salt;
  • ett glas mineralvatten;
  • 700 g premiummjöl.

Matlagningssekvens:

  1. Ägget mals med socker, salt och vegetabilisk olja.
  2. Mineralvatten införs, produkterna kombineras noggrant.
  3. Vidare i delar, för 2-3 msk. l., mjöl tillsätts. Processen fortsätter hela vägen tills det blir svårt att arbeta med en sked.
  4. Nu läggs massan på ett rent bord med mjöl, knådning utförs manuellt i några minuter till. Den resulterande produkten ska inte hålla fast vid dina händer.
  5. Pepparkakamannen måste skjutas upp en fjärdedel, täckt med en film, varefter det är möjligt att rulla och bilda klimpar.

Mineralvatten och solrosolja i degen minskar mängden mjöl, ökar klibbigheten och låt inte klimpar koka snabbt. Produkterna förblir intakta och välsmakande under tillagningen.

Dumplingsdeg på vatten och ägg

Perfekt balanserade proportioner ger en idealisk bas för en läcker maträtt.

Nödvändiga komponenter:

  • 2 ägg
  • 4 msk. mjöl;
  • ¾ Art. varmt vatten (inte kokande vatten);
  • ¼ Art. raffinerad vegetabilisk olja (luktfri);
  • 1 tsk salt.

 

Volymerna för beståndsdelarna kan ökas eller minskas, men förhållandet mellan alla delar måste bibehållas.

Rätt balans mellan den uppvärmda vätskan och oljan förändrar produktens struktur och gör att du kan skapa högkvalitativ och sval deg för dumplingar med ägg, helt med mjöl.

Matlagningsprocess:

  1. Det siktade mjölet placeras i en djup kopp med breda kanter, en liten tratt görs i mitten.
  2. Salt jämnar ut jämnt.
  3. Äggröra ägg i spåret på mjölkullen.
  4. Därefter, i ¾ kopp varm (inte kokande vatten) dricksvätska, tillsätts olja, blandningen blandas väl.
  5. En blandning av vatten och fett placeras i en kopp med mjöl, elastisk deg knådas.
  6. Metoden att knåda det tar minst 10 minuter. För att underlätta arbetet kan du dela upp det i delar och knåda var och en separat.
  7. Efter att ha fått den perfekta strukturen erhålls en massa som väger lite mer än ett kilogram.
  8. Degen läggs åt sidan under filmen i 30 minuter, varefter den kan användas för att arbeta med köttfärs.

Med förbehåll för tillverkningsproceduren kan den färdiga degen rullas och skäras utan mjöl utan att hålla fast vid händer och ytor.

Kokt med vegetabilisk olja

En noggrann förberedelse av degen på det presenterade sättet gör att du får en utmärkt bas för din favoritmat. Att arbeta med en sådan produkt ger verkligt nöje även för nybörjare.

Listan över komponenter:

  • 3 msk. premiummjöl;
  • 1 msk. kokande vatten;
  • 1 ägg
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • 0,5 tsk salt.

Förberedelserordning:

  1. I en liten kopp, slå ägget med en visp eller gaffel med salt, varefter vegetabilisk olja tillsätts. Allt kombineras väl till en homogen blandning.
  2. Mjölet siktas i ett brett skål, en tratt görs, äggmoset blandas och ett glas kokande vatten tillsättes.
  3. Degen knådas tills allt mjöl används, och diskarna blir nästan rena.
  4. Den förberedda koloboken läggs ut på ett rent bord utan mjöl, rullas ut med korv, skärs i små bitar.
  5. Nu kan du göra runda kakor, fylla dem med köttfärs, skulpta söta klimpar.Ju mindre produkter, desto smakligare blir resultatet.

Ett mycket snabbt recept som gör att du kan arbeta med degen utan mjöl på arbetsytan.

Delikat alternativ på gräddfil

Små delar från ett lufttest är inte svåra att få.

För att göra detta, förbered en uppsättning produkter:

  • 2 msk. l. gräddfil med medelt fettinnehåll (20-30%);
  • 80 ml varmt vatten;
  • 300 g mjöl;
  • En tredjedel av tsk. läsk och salt.

Matlagningsteknik:

  1. Mjölet siktas i en djup kopp och blandas med salt.
  2. Soda placeras i en separat skål, gräddfil tillsätts, hela massan skakas.
  3. Den resulterande blandningen kombineras med mjöl och gnuggas försiktigt med en sked eller händer.
  4. Vatten hälls gradvis in och en tuff deg knådas.
  5. Den gjorda kolobok lindas i en film och läggs åt sidan i 30 minuter för "vila".

När du bildar dumplingsdeg på gräddfil är det inte önskvärt att rulla ut för tunna plattor - produkter dekorerade med köttfärs smälter bokstavligen i munnen. Detta är klassikern av en riktigt rysk maträtt!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: