Ett hjärtligt och budgetmässigt mellanmål är nötköttleverpannkakor. Du kan välja ett recept för dig själv från det stora utbudet som moderna kockar erbjuder. Sådana pannkakor kan kombineras med en mängd sidorätter eller användas som tillägg till smörgåsar.
Materialinnehåll:
Det klassiska receptet för leverköttpannkakor
Detta är det vanligaste skålen. Behandlingen som ett resultat blir saftig och välsmakande. Torra lever i det känns inte alls. Förutom köttkomponenten (600 g nötlever) måste du ta: 2 kycklingägg, en stor sked gräddfil, vitlök, 2-3 msk. gryn, mjöl, gräslök, salt.
- Levern tvättas noggrant med kallt vatten och blir av med synliga filmer. Slipa det så att bitarna går över i en köttkvarn. Du kan också förvandla levern till potatismos med ett speciellt mixermunstycke.
- Levern mals till köttfärs tillsammans med lök och vitlök.
- Mjöl eller gryn, salt, gräddfil och, om så önskas, aromatiska örter läggs till den resulterande massan. Till sist körs ägg in i blandningen.
- Massan blandas noggrant.
- Blandningen läggs ut i en varm olja i en kastrull med en djup sked.
Släpp de beredda pannkakorna med pappershanddukar för att förhindra överflödigt fett.
Recept för matlagning med morötter
Ju fler grönsaker i pannkakadeigen, desto mer användbara blir de.
Den diskuterade behandlingen med morot går bra. För receptet kommer att användas: 350 g lever, 2 stora morötter, lök, 2 kycklingägg, 2 msk. vetemjöl, kryddor, en skiva smör, salt. Hur man lagar leverpannkakor med grönsaker beskrivs nedan.
- Morötter rivas med små hål och stekas tills de är gyllene i smör. Det viktigaste är att grönsaken inte bränner.
- Nötköttlever hackas på något bekvämt sätt med löken. Resultatet bör vara en tjock fylla.
- Köttmassan blandas med stekt morötter. Mjöl, salt tillsätts till dessa produkter, ägg drivs in. I detta skede används alla kryddor.
- Miniatyrpannkakor stekas i olja på båda sidor.
En tallrik med inlagda grönsaker serveras.
Med tillsats av havregryn
Hercules gör skålen mer tillfredsställande och hälsosam. Förutom leveren, för förfriskningar måste du ta: en halv lök, 5-6 msk. fett gräddfil, 450 g lever, 3 morötter, 2 kycklingägg, 8 msk. vetemjöl, salt.
- Havremjöl hälls med kokande vatten i cirka 25 minuter.
- Levern tvättas, rengörs från filmer och finhackas. Därefter förvandlas slaktbiprodukten med lök till köttfärs.
- Ägg slås något med salt och gräddfil, varefter de blandas med pressad havregryn och lever.
- Det återstår att lägga till mjöl i massan och fortsätta att steka pannkakorna.
Skålen bör få en krispig gyllene skorpa. Det serveras med gräddfil eller vitlökssås baserad på yoghurt.
Nötkött lever fritters med gryn
Vetemjöl i skålen som diskuteras kan ersättas med semolina. Smaken på det färdiga mellanmålet försämras inte. Förutom nötköttlever (550 g), kommer det att användas: ägg, lök, 5 msk. gryn, salt.
- Först tvättas levern ordentligt med rinnande kallt vatten. Därefter avlägsnas en film från köttbiprodukten och skärs i små bitar. Levern måste förvandlas till ett homogent tjockt köttkött. För att göra detta kan du använda en mixer eller en köttkvarn. Även om vissa hemmafruar för pannkakor finhackar levern med en vass kniv.
- I den resulterande massan tillsätts först ett kycklingägg och efter noggrann blandning, gryn och salt efter smak. Som kryddor kan du använda färdiga satser för stekning av kött. En blandning av malta paprika är också bra för en sådan skål.
- Eftersom semolina ingår i testet, bör den efter blandning infunderas i 12-15 minuter, så att den torra ingrediensen har tid att svälla och binda alla komponenterna.
- Sprid degen med en djup sked i varm olja. Sedan fastnar inte pannkakorna i pannan.
- Stekt tills den är gyllene på båda sidor.
För att ta bort överskottsolja läggs skålen ut på en pappershandduk. Det är särskilt välsmakande att servera leverpannkakor med gryn med gräddfil och örter.
Leverpotatispannkakor
Du kan laga leverpannkakor med tillsats av potatis. Detta är ett bra recept för dig som inte gillar den alltför uppenbara smaken av slaktbiprodukten i skålen. Det innehåller: 350 g lever, potatisknöl, stort ägg, lök, 2-3 vitlöksklyftor, salt, aromatiska örter, olja.
- Nötköttlever tvättas väl med kallt vatten. Det är lämpligt att ändra det flera gånger. Kontrollera noga det tvättade slaktbiprodukten efter ett föremål, om det finns några filmer som inte har tagits bort. Om det finns misstankar om att levern kommer att bli bitter kan du först suga den i mjölk.
- Det är bättre att raspa potatis till deg för pannkakor på ett rivjärn med miniatyrceller.
- Biprodukten, tillsammans med ett rått ägg med hjälp av en mixer, förvandlas till en homogen finkött. Om en sådan anordning inte är till hands, rullar levern genom en köttkvarn, och ett ägg drivs in i den resulterande massan.
- Löken hackas med en vass kniv och skickas tillsammans med de tidigare beredda potatisen till leverfet kött.
- Det återstår att salta blandningen, tillsätt hackad vitlök, aromatiska örter och alla favoritkryddor.
- Fritters stekas i varm olja på båda sidor.
Om du gör dem stora blir det svårt att vända i sin helhet. Därför räcker det att ta innehållet i en matsked.
Med gräddsås
En godbit enligt detta recept kommer bokstavligen att smälta i munnen. För att förbereda den måste du ta: 650 g nötköttlever, 2 ägg, en liten vitlök, 5 msk. mjöl, en nypa muskotnötter, 300 ml vatten och tung grädde, en vitlöksklyftan, en skiva smör, salt.
- Kanaler tas bort från den tvättade levern, filmer avlägsnas som i hög grad kan försämra skålens smak.
- Mjöl, ägg, salt, en nypa muskotnötter läggs till slaktbiprodukten.
- Från den resulterande noggrant blandade blandningen bakas pannkakor.
- Lökar med vitlök hackas och sauteras i smör.
- Mjölet späds med vatten och hälls i en kastrull för grönsaker. Efter ett par minuters kokning över hög värme saltas massan.
- Det återstår att hälla grädden och lägg pannkakorna i den efter kokning. Elden stängs av och skålen infunderas i cirka 10 minuter.
Förrätten går bra med pasta.
Nötkött med svamp
Om skogsvampar kommer att användas, måste de kokas i 15 minuter innan de läggs till slaktbiprodukten. Champignons (250 g) är också lämpliga. Kompositionen inkluderar: lök, ett halvt kilo lever, 0,5 msk. fet yoghurt, en nypa soda och salt, 2 ägg, 3 msk. vete mjöl.
- Strimlad svamp stekt i en panna med smör tills den är mjuk. Därefter går löken huggen i kuber till dem. Tillsammans kokas ingredienserna tills grönsaken är transparent.
- Levern förvandlas till en homogen uppslamning med en mixer eller med en köttkvarn.
- Soda introduceras i kefir. När det senare släckes kan du blanda vätskan med levermassan, lägga till yngel och ägg till komponenterna.
- Degen saltas, smaksatt efter smak och lämnas i en halvtimme.
På begäran av pannkakorna kan du inte steka i en kastrull, utan baka i ugnen.
