Chocolate Chip Cookies - Ett traditionellt recept och historia om berömda Chocolate Chip Cookies

Hej alla! Idag kommer jag att dela det klassiska receptet för de berömda Chocolate Chip Cookies. Och jag kommer också att berätta om skapelseshistorien och läckra variationer av denna delikatess.

Först kommer jag att fokusera på viktiga punkter:

1. Det klassiska receptet för beredning av degen gör det möjligt att använda både margarin och smör. Men det är bättre att föredra det senare. Så strukturen på kakan är spröd och öm.
2. Choklad ska tas inte kaklat, men klumpig. Det har en mer uttalad och rik smak.

Historien om de berömda Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies tillverkades först 1938 av amerikanska kockar på den populära restaurangen Toll House Inn, som ligger i Whitman, Massachusetts. Ruth Graves Wakefield och Sue Brides har skapat en ny version av sina signatur tunna smörkakor. Många antar felaktigt att receptet uppfanns av en slump, eftersom kockarna förväntade sig att chokladen skulle smälta under bakningen och upplösas i degen. Men Ruth sa att hon uppfann det med avsikt, och resultatet var exakt som förväntat - hela osmälta bitar choklad inuti smörkakor.

Samma år ingick receptet i kokboken Toll House Provade and True Recipes. Snart blev denna efterrätt en av de mest älskade läckerheterna av amerikaner, och sedan 1956 började den produceras i Storbritannien. Med tiden blev amerikanska kakor med bitar av choklad populära i andra länder, inklusive Ryssland.

Ett traditionellt recept för amerikanska kakor med bitar av choklad

• Tillagningstid: 30 minuter förbereda degen / 1 timmes kylning / 20 minuter bakning.
• Portioner per behållare: 12-15.

Det är dags att lära känna receptet för chokladchip. Jag kommer att prata om den klassiska versionen. Så här tillagades bakverk i restaurangen Toll House Inn.

ingredienser:

• ägg - 2 st .;
• smör eller margarin - 200-210 g;
• vitt socker - 155 g (177 ml);
• brunt (rotting) socker - 155 g (177 ml);
• mjöl - 500 g;
• finmalt salt, läsk, varmt vatten - 5 g vardera (1 tsk);
• vaniljesocker - 5 g (om vanillin används, kommer det att behövas vid spetsen av kniven);
• mörk choklad - 100 g (du kan ta vilken mängd som helst efter smak).

Förberedelserordning:

1. Tillsätt båda typerna av socker i smör. Det ska vara mycket mjukt, så det måste läggas ut från kylen eller frysen några timmar innan tillagningen.
2. Rör om tills det är smidigt med en sked. Du kan använda en mixer.
3. Pisk ägg i tur och ordning, omrör massan noggrant. Tillsätt dessutom den andra först efter att oljekompositionen har "absorberat" den första.
4. Införa vanillin eller vaniljesocker, sedan 1 tsk. salt, förupplöst det i 1 tsk. varmt vatten. Detta tillåter testet att jämnt salta ut.
5. Häll en receptbelagd mängd läsk, blanda gradvis mjölet. Ta massan till enhetlighet och låt stå i 10-15 minuter.
6. Kross choklad med en kniv. Storlekarna och formen på bitarna är inte viktiga, de kan vara stora och små, kvadratiska eller rektangulära. Detta påverkar inte smaken av bakning.
7. Tillsätt choklad i degen, knåda ordentligt. Det bör fördelas jämnt över hela massan.
8. Blinda rundade delar. I form och storlek bör de likna små köttbullar.
9. Lägg ämnena på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Avståndet mellan dem bör vara cirka 5 cm, eftersom de vid höga temperaturer blir ”otydliga” - de blir plattare och bredare i diameter, de får den önskade formen. Skicka i kylen i 1 timme.
10. Grädda vid 180 ° C i en förvärmd ugn i 20 minuter. När kakorna har svalnat något kan du servera te och smak.

Vet du det Amerikaner serverar denna behandling med mjölk eller som ett komplement till vaniljglass.

Välsmakande variationer

Under de senaste decennierna har många variationer av Chocolate Chip Cookies dykt upp. Istället för mörk choklad lägger kockar till vit, mjölk eller blandning. De lägger också termostabla chokladdråper i degen. De smälter inte, och fyllningen får inte den duktilitet som ingår i en klassisk behandling. Om brunt socker inte är till hands kan du byta ut det med vanligt vitt.

Vissa hemmafruar lägger kakao i degen. Detta förbättrar bakningen av "choklad". Och som smakämne används inte bara vanillin och vaniljesocker utan också jordnötssmör.

En del av mjölet kan ersättas med mandel eller havregryn. I det första fallet kommer efterrätten att vara mer aromatisk och näringsrik, i det andra - mer diet.

En annan välsmakande variant är kakor med nötter. Många kockar rekommenderar mandel eller macadamia, men med valnötter eller hasselnötter erhålls en underbar dessert.

Dessutom finns det veganska versioner av kakor med ersättning av huvudingredienserna. Så i processen med tillagning använder vegan margarin, vegan chokladchips, äggersättare och mer.

 

Efter att ha behärskat beredningen av kakor enligt det klassiska receptet kan du säkert börja experimentera. Prova olika alternativ och hitta det som kommer att vara din favorit!