Passionerad, öm, luftig, fransk, kärleksfull ... Det kan vara en kyss. Kisses-kakorna är lika mångsidiga - keso, på jäst, med majonnäs, smördeg, maräng ...
Materialinnehåll:
Klassiska kysskakor från keso
Färdiga kakor "Kyssar" i sin färdiga form liknar fylliga läppar vikta med en båge. Bakningen smakar spröd och mycket öm, som en kyss från en älskad. För en sådan dessert måste du ta:
- 200 g keso;
- 75 g mjukt smör;
- 160 g mjöl;
- 5 g läsk, slakad vinäger eller citronsaft;
- socker för pulver.
Steg-för-steg bakning:
- För att uppnå maximal ömhet är det nödvändigt att inga ostmassa klumpar kvar i degen, så det är bättre att torka mejeriprodukten genom en sil.
- Lägg krämigt smör i en behållare med tillagad keso, knåda allt ordentligt med en gaffel eller pusher för potatis. Tillsätt slakad soda, sikt mjölet ovanpå.
- Blanda allt och samla degen i en klump. För att göra det lättare att arbeta med massan, täck den med en fuktig handduk och lägg den i kylen i en halvtimme.
- Rulla ut degen som stabiliserats i kylan i ett skikt av 3-5 mm på ett bord som är dammat med mjöl och skär ut muggarna med ett tunnväggat glas. Strö varje runda bilett med socker ovanpå och vik i hälften, igen socker och vik.
- Strö muggarna fyra gånger ovanpå med sockerkristaller och lägg på en oljad bakplåt. Grädda "kyssar" vid 180 grader till en delikat gyllene färg.
Hur man lagar mat med jäst
Levande jäst i shortbread cookies tillför mer luftighet och ömhet till produkterna, och en stor mängd fett gör degen mjuk och smidig för att arbeta med den.Sanddegens sammansättning med tillsats av jäst inkluderar:
- 200 g margarin eller smör;
- 100 g fet majonnäs;
- 1 stort kycklingägg;
- 7 g torr omedelbar jäst;
- 300 g mjöl;
- socker för att strö kakor under formningen.
Handlingssekvensen:
- Smält margarin i en mikrovågsugn eller gas, låt den svalna till en temperatur som inte är skadlig för jäst och blanda med majonnäs.
- Lös upp jäst i majonnäs-margarinblandningen och låt stå i fem minuter för att aktivera dem. Tillsätt sedan mjöl och knåda plastdej.
- För att bilda produkter på samma sätt som "Kissers" med keso, strö varje cirkel med socker. Förhållandena för bakvärmebehandling är desamma som i det tidigare receptet.
- I stället för socker, när du bildar kakor, kan du smörja cirklarna på vecken med tjockt sylt, kokt kondensmjölk eller chokladganache. Det kommer att bli lika aptitretande.
Med majonnäs
Denna kakadeg är välkänd för värdinnorna, som är de lyckliga ägarna av gamla sovjetiska sprutor för att bilda lockiga former, eftersom ett sådant recept kom med enheten.
Och låt det inte vara på modet nu att laga mat på majonnäs, och inte alla har en sådan kulinarisk spruta, men om du bakar ett ömt "kyssar" på majonnäs kommer de att bli en favoritbit av vuxna och barn. För testet behöver du:
- 1 ägg
- 180 g socker;
- 200 g Provence-majonnäs;
- 200 g smör vid rumstemperatur;
- 10 g vaniljesocker;
- 3,5 g salt;
- 7 g bakpulver eller bakpulver;
- 300 g mjöl.
Bakalgoritm:
- Krossa mjölet med bakpulveret och lägg den resulterande lösa blandningen åt sidan. Kombinera de återstående ingredienserna i ett kärl med lämplig förflyttning och slå tills det är jämnt.
- Blanda den lösa och flytande komponenten av degen tills en jämn massa erhålls, som sedan överförs till en konditorpåse med ett lockigt munstycke. Placera produkter på en smord bakplåt på ett respektfullt avstånd från varandra (1-3 cm)
- För att förhindra att bakningen sprids ut på lakan kan du hålla den direkt på laken lite i kylen, men lägg den i alla fall i en väl uppvärmd ugn (200-220 grader). En delikat gyllene nyans av bakning är en signal om dess beredskap.
Välsmakande recept:banankaka
"Kyssar" utan keso
Att lägga semulina till bulldeg kommer inte att överraska någon. Receptet för Mannica i dess olika varianter är känt för nästan alla nybörjare värdinna. Men denna ingrediens finns också i mjuka kyssar:
- 130 g semulina;
- 100 g granulerat socker;
- 1 ägg
- 80 g smör;
- 30-50 g gräddfil;
- 2,5 g vanillin;
- 10 g bakpulver;
- 130 g mjöl;
- socker eller tjock sylt för formning.
Progress:
- Blanda mjöl med gryn, socker och bakpulver. Tillsätt mjukt smör till denna blandning, knåda det ordentligt, slå sedan ett ägg och rör om.
- Till sist i degen, tillsätt gräddfil. Det behöver precis nog för att degen ska samlas i en bulle. Skicka degen under 20 minuter för att stabilisera.
- Du kan bilda kakor, som i det klassiska receptet för ostmassan "Kyssar" eller rulla en korv från degen, som är uppdelad i 20-24 bitar. Rulla varje bit deg till en boll som läggs på en smord bakplatta, tryck ner en fördjupning i mitten med ett finger, häll sylt i fördjupningen.
- Fram tills de är färdiga ska produkterna bruna i ugnen i 15 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
Från smördeg
Färdig smördeg kan också användas för att baka hembakade kakor, med det klassiska receptet som bas för bildandet av produkter. Men om degen inte behöver förberedas (det är lättare att köpa den i butiken), varför inte försöka göra "Kisses" mer intressant och smakligare. För de ursprungliga kakorna från färdig smördeg måste du förbereda:
- 400 g färdig jäst smördeg;
- 2 ekorrar;
- 1 äggula;
- 150 g nötter av alla (smak) nötter;
- 150 g socker;
- 8 g vaniljesocker.
Läs också:utsökthemlagade kakor - enkla recept
bakning:
- Vid höga hastigheter, vispa blandaren för att slå ekorrarna, tillsätt gradvis båda typerna av socker i en vacker glansig, frodig och stabil massa.
- Stek nötter lätt i en kastrull och lite detalj. Blanda dem sedan försiktigt i proteinmassan så att den inte faller ner.
- Rulla ut smördeget till en tunn (2-3 mm) kaka, från vilken skär cirklar med en diameter på 10 cm. Lägg en tesked av en mutter- och mutterfyllning i mitten av varje cirkel, kläm i kanterna lite, som på klimpar.
- Överför kakorna till en förberedd bakplåt, smörj dem med slagen äggula och grädde vid 190 grader till en läcker gyllene skorpa (15-20 minuter).
Marängrecept
Ordet "maräng" översätts från franska som en kyss, så det är inte förvånande att det finns ett recept för "kyssar" baserat på maräng. De kan vara ljusa mångfärgade när de lägger till färgämnen i proteiner eller med en delikat chokladfinish, som i det här receptet:
- 2 ekorrar;
- 2 g salt;
- 100 g pulveriserat socker;
- 30 g kakaopulver;
- 50 g mörk choklad.
Hur man gör hemlagade kakor:
- I en ren och låg fetthalt citronsaftskål, slå ekorrarna med en nypa salt tills mjuka toppar, häll sedan pulvret i små portioner, slå massan till en glansig glans. Dens densitet bör vara sådan att den inte faller ur den när du vrider skålen.
- Riv choklad på det finaste rivjärnet. Sikt kakao genom en sil på vispade proteiner, tillsätt riven choklad och blanda försiktigt med rörelser från botten och upp.
- Placera runda kakor på en bakplåt täckt med pergament med en konditorväska eller två teskedar. Grädda marängarna i 18-20 minuter vid 150 grader så att de blir krispiga på utsidan, men mjuka inifrån.
- Om så önskas kan de luftiga chokladmoln limas parvis med smält choklad, sylt, kokt kondenserad mjölk eller tjock grädde.
Hembakade kakor "Kyss små djävlar"
Denna kaka på grund av stärkelse i degen visar sig vara ovanligt smulig, var och en av dess bollar verkar explodera i tungan och skickar till toppen av gastronomisk lycka. För att baka hembakade kakor, ta:
- 250 g smör;
- 100 g pulveriserat socker;
- 1 ägg
- 50 g kakaopulver;
- 2,5 g vanillin;
- 250 g majsstärkelse;
- 250 g mjöl;
- florsocker, kakao, svartvit choklad för dekoration.
Steg av bakning:
- Pisk mjukat smör med vitt pulver, slå i ägget och rör om igen med en mixer. Sikt sedan över en blandning av kakao, mjöl, vanillin och stärkelse. Knåda en plastkakbröddeg.
- Dela upp den totala massan i små bitar, från vilka rullar bollarna inte mer än en valnöt. Stek dem i en förvärmd ugn till 200 grader i ungefär en kvarts timme.
- Strö en del av de kylda bollarna genom en sil med pulveriserat socker, och den andra med kakaopulver. Med en smält choklad drar du en tunn bana av kontrasterande färg ovanpå pulvret. Cookien är klar.
