Denna cookie kommer från barndomen. Det behöver ingen reklam och presentation - vi kommer ihåg nötterkakor med utsökt kakorbakelse och kokt kondenserad mjölk. De bakades i en speciell panna på en vanlig gasspis. Senare började de producera mer avancerade apparater i form av elektriska ugnar, såsom våffeljärn. De anpassades för att baka två typer av kakor - ihåliga för ytterligare fyllning med grädde eller annan fyllning, liksom full. Naturligtvis var det bästa alternativet fyllda kakor.
Materialinnehåll:
Matlagning enligt det gamla receptet
Låt oss börja med testet direkt. Deg för nötterkakor är gjord av sand eller semisand. Ett recept har alltid fästs på bakpannan - många håller fortfarande detta instruktionsblad som har blivit gult från tiden och många fläckar margarin, fram till idag, eftersom verifierade gästproportioner av degen ges där.
Så här ser en ut, den mest använda idag. Vi kommer att förbereda:
- ett par glas vete, mjöl av god kvalitet;
- en förpackning med krämig margarin;
- ett par medelstora ägg;
- ett halvt glas socker;
- en nypa salt;
- lite läsk, bokstavligen en fjärdedel av en liten sked;
- vanillin.
Cooking:
- Smält margarinen.
- Rör om salt, socker, vanilj och mal med ägg.
- Lägg äggblandningen till den smälta margarinen och tillsätt bakpulver som har släckts i en tesked vinäger.
- Tillsätt det siktade mjölet i små portioner till blandningen och knåda degen.
Viktigt! Denna deg kallas sand, men den skiljer sig från det klassiska receptet genom att smält margarin införs i dess sammansättning.
Om du blandar ingredienserna med hyvlad margarin, blir mjölet mindre, produkterna blir mindre hållbara och smuliga. Eftersom nötterna ska fyllas, görs de tätare, därför används margarin också försmält.
Degen ska läggas i en tredjedel och tryck ordentligt ner i halvorna av pannan under bakningen. Detta är för att hålla kakorna i form, och överskottet kan tas bort med en kniv.
Ta bort de färdiga halvorna av nötter, svalna och fyll på med sylt, kokt kondenserad mjölk eller någon kräm.
Klassiskt recept
Och här är ett klassiskt recept för de berömda nötter med kondenserad mjölk.
- Från ovanstående uppsättning produkter får du 60 produkter, eller 120 halvor av framtida nötter. Vi tar:
- mjöl - 400 g;
- smör (eller margarin) - 260 g;
- vaniljesockerpaket;
- granulerat socker - 100 g;
- 2 ägg
- bakpulver - en fjärdedel tesked;
- för grädde, en burk kokt kondenserad mjölk och en bra handfull hackade nötter.
Progress:
- Separera äggulorna från proteinerna.
- Tillsätt socker i behållaren med äggulorna, blanda väl.
- Blanda det siktade mjölet med socker och vanilj, tillsätt bakpulver, blanda igen och knåda degen, tillsätt hackat mjukt smör.
- Pisk skum i en behållare med proteiner.
- Tillsätt de slagen äggulor med socker i degen. Rör om.
- Sist men inte minst införs protein i degen så att det i slutändan blir en något klibbig och okokt deg.
- Vid den här tiden bör den elektriska hasseln eller den som lagar mat på kaminen vara väl uppvärmd. Formarna måste smörjas något med vegetabilisk olja, varefter du kan börja baka. Vät händerna i vatten, riv av deg bitar, rull upp bollar och lägg i formar.
- Stäng och tryck delar av formen ordentligt. Uppvärmningstiden för varje sida bestäms empiriskt. Vanligtvis räcker tre minuter för att baka arbetsstycket.
- När du har tagit bort produkten, lägg den på brädet och skär bort överskottet runt kanterna. Kassera inte dessa bitar utan slip dem och tillsätt till kondenserad mjölk. Vi lägger till en handfull valnötter eller andra nötter där.
- Fyll muttrarna med fyllningen, anslut halvorna - dina kakanötter med kondenserad mjölk är redo!
Det här pratade vi om hur man lagar en godbit i hassel. Det kan vara elektriskt, men bakning i form av gas har blivit ännu mer utbredd. Men tänk om det inte finns någon färdig form till hands?
I ugnen
Hasselnötter är förberedda ihåliga, vilket är bekvämt att starta. Men om det inte finns någon form, kan ganska läckra kakor bakas i en vanlig ugn. För att göra detta rullar degen helt enkelt till små bollar i valnötstorlek. De läggs ut på en oljad bakplåt och bakas. Sedan tar de ut bollarna, skär dem i halvor, tar försiktigt ut en del av mitten och börjar.
I ugnen kan du baka muttrar i speciella ovala burkar. De kräver en speciell deg:
- 1 pack olja;
- ett halvt glas granulerat socker;
- 3 koppar vete mjöl;
- 1 ägg
- tesked bakpulver;
- kondenserad mjölk.
Pisk socker och ägg väl med en mixer, tillsätt en blandning av mjöl och bakpulver. Knåda den mjuka degen, från vilken du kan nypa bitarna och snyggt, men fast, lägga ut händerna på burkarna. Mitten bör inte fyllas. Ugnsnötter måste ha en temperatur på 180 grader i tio minuter. Därefter smörjs arbetsstyckena med grädde och kombineras.
Kakor i form av gas
Ett annat recept för matlagning på en gasspis. Det här är samma delikatess, men degen i den visar sig vara tjock och inte för tät - för de som gillar mycket fyllning och lite deg i produkten.
produkter:
- ett par ägg;
- 350 g smör, inklusive 100 g kommer till grädde;
- granulerat socker - 200 g;
- en halv tesked läsk;
- en nypa salt;
- mjöl - 3 koppar;
- en halv tesked bordsäger;
- en burk kokt kokt kondensmjölk för grädde och 150 g nötter.
Progress:
- Smält smöret (250 g).
- Häll socker i det.
- Tillsätt salt och ägg när det svalnar något. Rör om.
- Vi häller mjöl i flera steg. Under tiden kommer vi att släcka läsk i vinäger och lägga till med mjölet.
- Degen kommer inte så brant ut och håller sig inte alls vid händerna.
- Baka sedan, som beskrivits ovan.
- För en kräm med en mixer, slip nötter, tillsätt resterna av nötter, smör och kondenserad mjölk.
- Fyll halvorna med grädde och kombinera. Strö lite pulveriserat socker.
Mjukt recept på nötter med kondenserad mjölk
Om du tar följande deg: försiktigt och smuligt
- ett halvt glas socker;
- 200 g smör;
- tre äggulor;
- en kvarts tesked soda (släck den i en tesked utspädd vinäger);
- 3 koppar mjöl (ja, om du tar en matsked mjöl från normen och ersätter det med samma mängd potatisstärkelse).
Mjuk upp varm olja, men smälta inte! Tillsätt socker i det och slipa, tillsätt äggulorna. Sedan kommer slakad soda och mjöl. När du har knådat degen lägger du den i kylen i cirka 20 minuter, och sedan måste du bara rulla den i ett lager och skära ut ett glas mugg. De läggs ut i former och skär bort överskottet med en kniv. Ugn i ugnar i formar. Börja sedan med någon kräm eller kondenserad mjölk.
Flera testalternativ
Degen kan kokas helt utan ägg - nötter från den blir hård och väl krispig. Vid 3 msk. ett paket margarin (250 g), ett halvt glas socker, 100 g gräddfil och en halv sked läsk tas. Smält margarin kombineras med socker, läsk och gräddfil. Sedan tillsätts mjöl i små portioner - degen är klar för bakning i hassel.
Majonnäsdej är ett originalt alternativ som många hemmafruar älskar. För ett halvt glas majonnäs behöver du:
- ett par ägg
- en fjärdedel kopp socker
- 3 koppar mjöl
- 1 tesked läsk
- 100 g smör och en burk kondenserad mjölk till grädde.
Pisk socker och ägg med en mixer, tillsätt smält och något kylt smör. Sedan majonnäs och läsk, slacked med vinäger. Med mjöl, justera degens täthet - den ska inte visa sig vara tät. Baka i formar, smörj formen för första gången med smör. Du kan ta den klassiska fyllningen med kokt kondenserad mjölk eller göra en mjuk krämig.
