Idag är Tiramisu-kakan lika populär som Napoleon eller honungskaka var en gång. Som bas används Tiramisu-kakor som du kan baka med dina egna händer. Om du behöver laga en efterrätt snabbt - nedan följer tips om hur du använder en liknande cookie.
Klassisk efterrätt är dekorerad med kakaopulver. Kan dekoreras med bär och myntablad.
Materialinnehåll:
Tiramisu cookies - Savoyardis klassiska recept
När du kokar rätt med detta recept får du otroligt känsliga, bräckliga tiramisukakor.
Från det listade antalet produkter erhålls två bakplåtar med kakor:
- 3 ägg
- 100 g fint socker (kan ersättas med pulver);
- 75 gram vetemjöl;
- ett par skedar socker för att strö;
- en nypa salt;
- ½ tsk citronsaft, lite mer.
Förbered först skummet. Det är bättre att använda en mixer - detta påskyndar processen. I början av blandningen bör hastigheten vara den lägsta. När proteinmassan slås till ett brant, stabilt skum, som hålls på vispen, tillsätt socker och påskynda vispningen lite. Resultatet bör vara en mycket tät skumstruktur.
Nästa kommer att vara äggulorna: de måste slås först på egen hand, efter lite tillsats av socker eller pulver. Efter att ha hällt dem i proteiner, men inte längre blanda dem med en mixer, annars kommer proteintopparna att sätta sig. Blanda försiktigt med en silikonspatel eller sked för att fördela äggulorna mer eller mindre jämnt.
I detta skede börjar vi tillsätta det siktade mjölet i små portioner och blandas lätt med en spatel för att inte fälla ut den härliga massans prakt.
Sprid degen på en bakplåt med en konditorpåse och grädda i 10 minuter i en förvärmd ugn vid 180 grader. Kyl ner.
Kakor kan ätas med te som en oberoende efterrätt eller användas för att göra mer komplexa kakor och bakverk.
Till en anmärkning. I det klassiska Tiramisu-receptet används Savoyardi-receptet för att förbereda basen - den vanliga kexdeigen, beredd så att den är lite övertorkad och mycket lätt, porös.
Recept från Julia Vysotskaya
- 5 ägg;
- florsocker;
- ½ pulveriserat socker;
- 0,5 kg mascarpone;
- en nypa salt;
- kaffe;
- ett par skedar konjak.
Separera försiktigt proteinerna och äggulorna. Vi övervakar noggrant att äggulan inte kommer till proteinet, annars fungerar det inte för att piska de tjocka topparna. Låt proteinerna ligga i kylen ett tag - de piskas bättre när de är kalla.
Samtidigt slå äggulan med pulveriserat socker i en tjock massa tills den är jämn. Gå därefter in i mascarpone och blanda försiktigt.
Pisk de vita med salt, lägg i ost- och äggmassan och blanda försiktigt.
För att förbereda basen. Lägg de förberedda kex- eller Savoyardi-kakorna (enligt föregående recept) i botten av formuläret. Brygg starkt kaffe, den totala volymen på cirka 200 gr. Lägg till konjak för impregnering. Sked basen försiktigt med en sked. Häll grädden ovanpå grädden och skicka till kylen för stelning.
Innan du serverar kan du hälla över chokladpåfyllning eller strö över mutterkulor.
Till en anmärkning. Cognac kan ersättas med en annan alkoholhaltig dryck - konjak, rom, aromatisk sprit (amaretto).
Hur byter jag savoyardi-kakor i tiramisu?
Nybörjarkockar använder ofta recept i hast, vilket påskyndar tillagningen av maträtten.
Vi erbjuder alternativ för att ersätta de klassiska tiramisu-kakorna:
- Savoyardi-kakor kan ersättas med vanliga kvinnors fingrar. De ser ut som klassiska kakor, men mer korta bröd. Därför måste den under beredningen av efterrätten impregneras mer noggrant med kaffe och sprit.
- Dessutom är krämiga eller vanliga kakor för barn lämpliga för basen.
- Det är värt att notera den mest populära analogen med utgångspunkt från Tiramisu i vårt område - en enkel kex. Den blötläggs väl och desserten är mjuk och öm.
Alla dessa alternativ är ganska lämpliga, men glöm inte - den verkliga smaken kommer bara att vara när du använder de klassiska Savoyardi-kakorna.
Till en anmärkning. Basen måste vara mättad. Dessert kan tillagas i portioner, i separata koppar. Det är mycket bekvämt för möten med gäster - det kommer att vara bekvämt för alla att ta en efterrätt serverad i denna form.
Tiramisu från keso och kakor hemma
Ett snabbt recept. Kanske för en stor semester blir det förresten inte, men för sammankomster med flickvänner eller familj te dricka, vad du behöver!
Receptet för tiramisu från keso och kakor har en extremt enkel kombination av produkter:
- packning av kakor för bröd;
- 200 gram låg fetthalt keso;
- 100 gr gräddfil;
- 50 gram socker;
- en nypa vanillin;
- bryggt kaffe (eller snabbkaffe);
- kakao.
Vi brygger en liten kopp kaffe i förväg.
Från keso, gräddfil, socker och vanilj förbereder vi en grädde till dessert. Vi lägger allt i en djup behållare och med en visp knåda en homogen kräm. Du kan använda en mixer - så tillagningen kommer att påskyndas ibland.
Vi sprider ett lager kakor på en platt skål och doppar det i en kaffedryck. Vi sprider grädden med nästa lager, upprepar sedan lagret med kakor och igen - grädden tills produkterna tar slut. Det sista lagret är grädde. Strö kakao på toppen.
Vi lägger efterrätten i kylen i ett par timmar för att frysa grädden. Vi satte bordet.
Till en anmärkning. Kaffe är gjort mycket starkt, utan socker. Alkoholhaltiga drycker som berikar smaken med en pikant arom tillsätts om så önskas.
Hemligheter för att laga mat damer fingrar
Med fokus på enkla tips kommer Lady fingrar att vara ljusa, porösa, luftiga:
- Ägg- och äggula-massan ska vispa separat.Vid anslutning använder du inte blandare och hög bearbetningshastighet med en visp.
- Det rekommenderas att använda finmalt socker eller ersätta det med pulver, som kan malas i en kaffekvarn från vanligt socker. Pulver gör massan mer motståndskraftig.
- För en delikat, delikat arom, tillsätt lite citronekstrakt till degen. Förresten kommer det att göra degen lättare, och som ett resultat, efter bakning, får kakorna en trevlig gyllene nyans.
- Använd endast färska produkter i recept. Detta gäller särskilt för ägg och mejerikomponenter.
- Proteiner piskas bättre om de förkyls.
Det är värt att notera att Savoyardi i olika länder framställs under olika namn. "Ladies 'fingers" är namnet på efterrätten som kom till oss från Storbritannien. Holländarna kallar det ”långa fingrar” - de lagar det i tunna långa ränder. I Tyskland är denna cookie bredare och kallas "skedar". Och brasilianerna kallar det "champagnekakor" - troligen för dess relativa mjukhet och porositet, som påminner om champagnebubblor.
