Levern är en välsmakande och ekonomisk produkt. Fläskleverrecept finns för varje smak. Till exempel finns det olika alternativ för hjärta heta eller köttbullar. Vi erbjuder också ett lakoniskt, men mycket välsmakande urval av rätter från detta användbara slaktbiprodukter.

Stekt fläsklever

ingredienser:

  • ½ kilo fläsklever;
  • 2 st löken rovor;
  • 100 ml gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll;
  • raffinerad solrosolja;
  • salt;
  • doftande örter.

preparatet:

  1. Skölj och rengör levern från filmer. Häll iskallt saltvatten i ett par timmar.
  2. Skölj slaktbiprodukten igen och hacka med medelstora kuber.
  3. Stek den hackade löken tills den är lätt brunad.
  4. Skicka tillagat kött till grönsaken och stek i 6 till 8 minuter med ofta omrörning.
  5. Häll levern med gräddfil, salt och strö över örter.

Sänk ner värmen till ett minimum och sjuda grisköverlevern i en kastrull tills den är kokt under locket. Den bör bli mjuk och öm.

Matlagning på ett strikt sätt

ingredienser:

  • ½ kilo färsk fläsklever;
  • 1,5 msk. naturlig osötad yoghurt;
  • 1 medel morot;
  • havssalt;
  • 1 st löken rovor;
  • en blandning av marken oregano och basilika.

preparatet:

  1. Blötlägg levern i förväg och skölj med kallt vatten. Torka med servetter och skär i tunna långa kuber.
  2. Från lök och morötter gör stekning. Grönsaker bör mjukas, men inte för bruna.
  3. Skicka beredda biprodukter till dem och brun bitarna på varje sida.
  4. Häll produkter 1 msk. varmt vatten med kryddor och salt. Istället kan du ta en grönsaksbuljong.
  5. Tillsätt osötad naturlig yoghurt och låt sjunka skålen under locket i cirka en halvtimme över låg värme.

Servera den färdiga levern med sås med pasta eller andra torra sidorätter.

I en långsam spis med grönsaker

ingredienser:

  • 4 dessertskedar tomatpuré;
  • salt;
  • 2 till 4 bladpersilja;
  • ½ liter varmt vatten;
  • solrosolja;
  • 350 g paprika i olika färger;
  • 700 g fläsklever;
  • 3 st löken rovor.

preparatet:

  1. Blötlägg levern i flera timmar i saltat vatten och byt ut vätskan med jämna mellanrum.
  2. Skär slaktbiprodukten i stora kuber, ungefär samma storlek.
  3. Tvätta, skala och hacka alla grönsaker mycket fint.
  4. Vänd långsam spis till stekningsläge och tillsätt olja i den.
  5. När fettet värms upp, lägg till grönsaker i ordningen - lök, morötter och paprika. Koka massan i 5 - 6 minuter efter att du sovnat för varje ny servering av mat.
  6. Tillsätt levern, blanda allt och koka i 12 minuter. Stek inte mat förrän den är gyllenbrun.
  7. Tillsätt vatten med lavrushka och tomatpuré, häll sås. Sätt enheten i brandläge och koka under locket i 20 - 25 minuter.

Salt levern är bara i slutet av tillagningen. Annars blir produkten hård.

Fläsklever med gräddfil

ingredienser:

  • 600 g fläsklever;
  • 1,5 msk. hemlagad gräddfil;
  • 2 lökar;
  • 1,5 msk. skummjölk;
  • kryddor och örter;
  • olja.

preparatet:

  1. Ta bort filmen från fläsklevern och hacka massan grovt. Häll slaktbiprodukten med mjölk i en halvtimme.
  2. Lägg skivorna i ett durkslag och stek dem i varm olja. Salt, krydda med utvalda örter.
  3. Tillsätt lök och gräddfil. Stek mat i ytterligare 3 till 4 minuter.
  4. Häll pannans innehåll med vatten så att det täcker levern helt. Ljuta godbitarna i 17 till 20 minuter under locket.

Färdig lever, stuvad med gräddfil, servera med valfri sidorätt eller bara med hemlagat vete bröd.

Hur man gryter ljuvligt med potatis

ingredienser:

  • 1 stor lök och morot;
  • 250 g fläsk, tidigare indränkt i mjölk, lever;
  • 6 potatisknölar;
  • olja, grovt salt och kryddor valfritt.

preparatet:

  1. Slip grönsaker, utom potatis, och stek tills de är gyllenbruna.
  2. Skicka små leverbitar till dem. Salt och krydda med smaksättningar.
  3. Tillsätt kuber potatis i pannan och häll i saltat vatten. Markerna i pannan bör täckas med vätska med cirka 2/3.
  4. Täck behållaren med ett lock och simma skålen på låg värme tills huvudingrediensen är mjuk.

Den exakta tiden för att förbereda behandlingen beror på storleken på leverskivorna.

Fläsklever kotletter i en panna

ingredienser:

  • ½ kilo färsk fläsklever;
  • 5 dessertskedar mjöl;
  • 1 ägg
  • 250 g färsk smult;
  • lök efter smak;
  • granulerad vitlök;
  • salt och stekolja.

preparatet:

  1. Skär omedelbart slaktbiprodukten i skivor och blöt i ett par timmar i saltat vatten. Torka med pappershanddukar.
  2. Tillsätt svamp och lök i levern.
  3. Tvinn tillsammans produkterna med en köttkvarn eller slip med en mixer.
  4. Tillsätt ägget, saltet till den resulterande fyllningen,
  5. Blanda den resulterande tjocka degen väl.

Sprid massan med en sked i en stekpanna med olja och stek tills den är gyllenbrun.

Anledningar till att fläsklever är bitter efter tillagningen

Nära levern är gallblåsan och i sig själv är kanalerna längs gallan passerar.

Om slaktaren under skärningsprocessen avlägsnade det angränsande organet felaktigt, kan slaktbiprodukten förstöra.

Gallan som kommer in i den kommer att ge en stark bitterhet, oavsett hur levern var beredd. Det förstör den färdiga skålen och gör den nästan oätbar.

Inte alltid närvaron av bitterhet i den färdiga levern är misstaget av slaktaren som snidade slaktkroppen. Det händer att kocken själv också tar fel. Till exempel är det inte punktering av gallgångarna. Vid bearbetning av slaktbiprodukter är det nödvändigt att ta bort alla grönaktiga delar av en bit. Det är denna skugga som är karakteristisk för spilld galla.

Hemligheter för att göra mjuk och välsmakande grisklever

Hemmafruar är alltid intresserade av inte bara varför levern är bitter, utan också hur man kan förhindra detta eller fixa ett problem som redan har dykt upp. För att inte förstöra skålen måste du förbereda slaktbiprodukten ordentligt.

 

Förutom att skära ut gallgångarna måste du också skölja levern med iskallt klart vatten och kassera filmen. Detta är bekvämt att göra med en mycket vass och bred kniv.

Själva fläskleveran är ganska styv och grov i strukturen. Detta kan fixas genom långvarig blötläggning av produkten.

  • Det kan hällas i flera timmar med vanligt vatten (saltad) eller kall mjölk. Fetthalten i mejeriprodukten spelar ingen roll. Efter denna procedur kommer det att vara möjligt att laga en riktigt mjuk och mild behandling.
  • Om värdinnan inte har tid till en lång blötläggning av slaktbiprodukten, kan du förbereda den på bara några minuter. För att göra detta måste du koka levern i 1,5 - 2 minuter i saltat kokande vatten. Det återstår att lägga köttet i ett durkslag, svalna och fortsätta att laga mat.

Om värdinnan redan har förberett en fläsklever och märkt att den färdiga skålen är bitter, blir det något svårare att korrigera situationen. Du kan göra detta med massor av grönsaker. Då blir det nödvändigt att hälla färdiga leverskivor med varmt vatten, tillsätt rivna morötter, lökbitar, 1 - 2 tsk. granulerat socker och låt sjuda under låg värme tills vätskan avdunstar. Du kan använda valfri kryddor. Lägg till exempel till någon av de färgade paprika, oregano, torkade grönsaker och granulerad vitlök.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: