Genom sin smak är skorpeleveren inte på något sätt underlägsen från lever av havstorsk. Därför kan en sådan produkt säkert kallas en delikatess. Dessutom kommer dess användning att bidra till att stärka immuniteten, liksom att hantera ett antal hjärta- och neurologiska sjukdomar. Och vi kommer att försöka övertyga dig om att mycket intressanta och välsmakande rätter kan tillagas från levern av denna fisk.

Burbot leverpaté

Burbot, även om den är en levande representant för torskfisk, lever enbart i färskt vatten. Idag visas han inte ofta på våra bord, men våra förfäder tillagade en hel del läckra rätter från sådan fisk. Är du inte säker på hur man gör soporlever? Detta är lätt att fixa! Och vi börjar vår rundtur på sidorna med kulinarisk konst med ett enkelt pastarecept.

ingredienser:

  • 320 g levern;
  • lök och morot;
  • två ägg;
  • 210 g gröna ärtor;
  • olja, smaksättning.

Tillagningsmetod:

  1. Läcker pasta kan endast tillagas från en kvalitetsprodukt. Om du köper en lever separat, var uppmärksam på dess utseende och färg. Levern ska vara grädde eller lätt kräm i färg. Om det finns några defekter eller plack på produktens yta, indikerar detta att levern är infekterad. Om du oberoende tar bort levern från slaktkroppen, rör inte vid gallblåsan, annars blir levern och allt kött bittert.
  2. Så slipa levern i bitar och släng i kokande saltat och kryddig vatten. Var inte ivriga för kryddor för att inte avbryta smaken på själva slaktbiprodukten.
  3. Slipa den kokta levern med en mixer.
  4. Koka ägg och ärtor, skicka också till apparatskålen och slipa.
  5. Finhacka löken, tre morötter på ett fint rasp, skicka grönsakerna tills de är gyllenbruna, men koka inte över.
  6. Nu kombinerar vi alla komponenter, salt, peppar och blandning.

Hur man stekar levern ljuvligt

Burbot lever kan stekas på många sätt. Koka till exempel det med kryddor och stek sedan i olja. Men det finns ett mer delikat och originellt recept.

ingredienser:

  • 320 g slaktbiprodukter;
  • en halv citron;
  • smör, mjöl, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi rengör levern från filmer, sköljer och skär i små pinnar i alla storlekar.
  2. Strö över salt och peppar, strö citrussaft och låt stå i 15 minuter.
  3. Panerade arbetsstycken i mjöl och överkokt i uppvärmd olja tills de är gyllene. Vi sprider den på en servett för att ta bort överskott av fett och servera med vilken sidor som helst.

Matlagning i ett vattenbad

Receptet för en skorpeliver i ett vattenbad kallas "max." Enligt detta recept är slaktbiprodukter mycket välsmakande, det kan serveras kallt och varmt. Av ingredienserna behöver du ta bara fiskleveran själv, laurblad, ärtor och salt.

Tillagningsmetod:

  1. Slip levern i bitar.
  2. Krossa pepparkorn i en mortel och blanda dem med salt.
  3. Krydda leverbitarna med den beredda blandningen och överför till en glasburk, lägg en lavrushka på toppen och vrid behållaren med ett lock.
  4. Vi sänker burken med innehållet i pannan, häll vatten och koka i en timme. Under hela tillagningstiden får behållaren inte öppnas och skakas.
  5. I slutet av den angivna perioden får vi innehållet i burken, svalna och serveras med alla sidor.

Recept för matlagning i burkar

För beredning av skrägglever i bankerna är det bättre att ta små behållare, inte mer än 200 g. Det viktigaste är att behållaren måste vara ren och steriliserad, annars kommer den färdiga produkten att försämras i förväg.

Förutom huvudingrediensen behöver du också:

  • salt, söt sand;
  • blandning av paprika, lagerblad.

Tillagningsmetod:

  1. Den bearbetade levern av fisken skärs med kuber.
  2. Vi skickar ett laurblad till banken, men inte hela, bara i en liten bit av den. Vi kastar också ett pepparkorn, inte längre värt det.
  3. Lägg nu en liten lever, strö den över med socker och salt, bild sedan igen levern, som också är kryddat. Således fyller vi hela burken.
  4. Vi stänger behållaren med innehållet, men inte för hårt, sänker den i pannan, häll vatten och släpp på eld i en och en halv timme.
  5. Efter denna tid drar vi burkarna ordentligt, vänder dem, täcker och kyler.

Burbot lever sallad

En original sallad med tillsats av vitamin spenat och rädisor kan tillagas från burbot lever. För tankning är det bättre att använda hemlagad majonnäs. Du kan ta konserverad lever, men det är bättre att koka den i kryddor.

ingredienser:

  • 60 g rädisa;
  • 65 g sorbetlever;
  • 25 g selleri;
  • lite spenat;
  • dill, gräslök;
  • hemlagad majonnäs.

Du kan lägga till en chard till aptitretaren. Denna växt kallas också rödbetor.

Tillagningsmetod:

  1. Skär rädisan och fiskinmatarna i stora kuber.
  2. Finhacka lök, dill och spenat.
  3. Så vi blandar alla ingredienser och smaksätter salladen med hemgjord majonnäs.

Marinera med vinäger

Spirallever kan marineras med vinäger. Denna metod gör att du kan lagra produkten under lång tid, det viktigaste är att inte glömma att sterilisera burkarna.

ingredienser:

  • 1,5 kg fiskavfall;
  • 25 ml vinäger;
  • 10 ärtor peppar;
  • två lagerblad;
  • en halv sked salt.

Tillagningsmetod:

  1. Koka levern i saltvatten i 15 minuter, ta sedan bort den och vänta tills huvudingrediensen har svalnat.
  2. Häll två liter vatten i grytan, lägg lavrushka, pepparkorn, salt och vinäger. Vi lagar marinaden i två minuter, räknar ner från ögonblicket när det kokar.
  3. Vi skar leverbitarna, lägger i en burk och fyller med marinad. Vi vrider behållarna med lock och svalnar.

Hur man gör Burbot Liver Ear

I norr kokas örat ofta från en skorpeliver. För receptet behöver du också svansar, fenor och fiskhuvuden. I det här fallet är det inte alls nödvändigt att ta en skorpa, och delar av en fisk av en annan art kommer att göra.

ingredienser:

  • 320 g levern;
  • fisk (huvud, svans, fenor);
  • tre potatisknölar;
  • lök och morot;
  • tre matskedar hirs;
  • persilja rot och blad.

Tillagningsmetod:

  1. I pannan lägger vi till de illikvida delarna av fisken tillsammans med skivor av morötter och persiljrot, fyll allt med vatten och koka buljongen i 40 minuter.
  2. Sedan filtrerar vi buljongen och återgår till kaminen, sätter potatisbitarna, sedan lökubitarna och fyller hirsan.
  3. Fem minuter senare, häll i bitar av levern och koka i tio minuter.
  4. Det återstår bara att sätta lagerblad och kryddor efter smak. Stäng av örat och servera med hackade persiljublad.

Nu vet du att rätter från soporlever kan vara väldigt olika och tro mig mycket välsmakande. Glöm inte samtidigt att en sådan produkt är rik på vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: