Shepherd's pie är en maträtt som har varit populär i norra England och i Skottland sedan urminnes tider. För sin beredning, traditionellt använt kött av lamm, grönsaker och i vissa fall ärtor.

Det finns många sätt att göra en herde paj. Betrakta det mest populära.

Klassiskt recept

Det klassiska herdens pajrecept är ganska enkelt.

För att förbereda den behöver du sammansättningen av produkterna:

  • 550-600 g potatis;
  • 250 g fläsk- eller lammkött;
  • 3-4 lökar;
  • 150 g tät ost;
  • ett ägg;
  • 50 ml grädde;
  • 50 g tomatpuré;
  • 2-3 matskedar mjöl;
  • salt och kryddor.

Arbetsordning:

  1. Skär skalade och tvättade potatis, koka i saltat vatten.
  2. Ta bort skalet från löken, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan det malda köttet, saltet och smaksättningen, och fortsätt att laga några minuter till.
  3. Ta bort pannan från värmen, lägg tomatpastan i fyllningen, blanda.
  4. Rena de kokta potatisarna och späd ut med grädde, och när det svalnar lite, tillsätt ägget, mjölet och bland tills det är jämnt.
  5. Slip osten och strö den i potatismos.
  6. Lägg hälften av den beredda massan i en högväggig skål, lägg köttfärs på toppen, täck sedan den med resten av potatisen och skicka till bakning.

Herdens paj är klar när dess topp är brunad och täckt med en ljus gyllene skorpa.

Recept från Jamie Oliver

Jamie Oliver, smeknamnet Naked Cook, är en mängd populära matlagningsshower och författaren till många recept. För närvarande har mer än ett dussin kokböcker skrivits av honom, bland vilka det finns en steg-för-steg-instruktion för att förbereda en herde paj.

För arbete behöver du:

  • 400 g potatis;
  • 250 g lammkött;
  • 150 g frysta ärter;
  • 250 g konserverade tomater;
  • 30 g smör;
  • 25-30 g curry pasta;
  • medelstora rödlök;
  • en frukt med röd paprika;
  • flera vitlöksklyftor;
  • en liten bit ingefära rot;
  • färsk koriander;
  • senapfrön;
  • olivolja;
  • salt och svartpeppar.

Recept från Jamie Oliver:

  1. Halva löken och röd paprika, finhacka en del och mosade den andra delen i en mixer med ingefära och vitlöksklyftor.
  2. Stek köttfärs av lamm smaksatt med currypasta i smör, och när det blir ljusbrunt, tillsätt hackad lök, röd paprika och fortsätt att laga till dess att de mjuknar.
  3. Lägg hackade tomater i köttfärs, blanda och vänta tills det kokar, minska sedan värmen till ett minimum och låt sjunka massan tills det blir tjockt, inför ärtor, salt och mald peppar.
  4. Koka potatis, puré och blanda med senapsfrön, hackad koriander, hackad vitlök, ingefära, lök och peppar, blandad i salt, glöm inte att salta.
  5. Lägg köttfärs i en ugnsform, lägg potatismos ovanpå, platta och skicka till ugnen.

Till en anmärkning. Om det inte går att köpa currypasta kan du byta ut den med torr kryddning och i stället för koriander, ta andra örter.

Recept från Gordon Ramsay

Gordon Ramsay är en berömd kock från Storbritannien, hans restauranger har tilldelats 16 Michelin-stjärnor.

För att förbereda en schäferpai enligt receptet från denna kock, behöver du komponenterna:

  • 600 g lamm;
  • 800 g potatis;
  • 100 g tät ost;
  • 2 äggulor;
  • 0,5 l köttbuljong;
  • ett glas rött vin;
  • lök;
  • morötter;
  • flera vitlöksklyftor;
  • 30 ml Worcestersås;
  • 30 ml tomatpuré;
  • timjan;
  • rosmarin;
  • olivolja;
  • salt och malad peppar.

Recept från Gordon Ramsay:

  1. Stek det hackade lammet i flera minuter, tillsätt sedan hackade lökar, vitlök, morötter och fortsätt att laga mat.
  2. Tillsätt finhackad tomatpuré, vin, sås, timjan, rosmarin och gryta, under omrörning konstant.
  3. Häll buljongen i köttfärs när alkoholen förångas och vänta tills den kokar och förtjockas.
  4. Laga potatis, blanda med äggula och halva riven ost, lägg kryddor och salt.
  5. Sprid köttfärs på botten av de värmebeständiga diskarna, lägg potatismassan ovanpå och strö över den återstående osten.

En sådan paj måste bakas i ugnen i drygt en kvarts timme. Den kommer att vara klar när ytan blir gyllenbrun.

Shepherd's pie från Julia Vysotskaya

För att förbereda en schäferpai enligt receptet från Julia Vysotskaya krävs följande komponenter:

  • 5-7 potatis;
  • 800 g lamm- eller malet nötkött;
  • 2 lökar;
  • morötter;
  • vitlöksklyftor;
  • 100 ml köttbuljong;
  • 50 ml mjölk;
  • lite smör;
  • några droppar Tabasco-sås;
  • vegetabilisk olja;
  • salt och svartpeppar.

Handlingssekvensen:

  1. Koka potatis och mosat med smör och mjölk.
  2. Slipa morötter på ett rivjärn, skär löken i kuber och stek i vegetabiliskt fett.
  3. Tillsätt köttfärs, vitlök, buljong, salt, kryddor och fortsätt att laga.
  4. Några minuter innan du tar bort pannan från värmen, tillsätt Tabasco-sås och blanda.
  5. Lägg köttfärs med grönsaker i form, lägg potatismos ovanpå och skicka skålen till ugnen i en halvtimme.

Till en anmärkning. Om så önskas är det tillåtet att komplettera köttfyllningen med purjolök, hackad i halva ringar.

Matlagningsalternativ med kyckling

I matlagning finns det alltid en plats för kreativitet, och du kan säkert göra anpassningar till de klassiska recepten för att laga vissa rätter. Till exempel, gör en herde paj med kyckling, konserverad majs och en blandning av provensalska örter.

För matlagning behöver du:

  • 400 g kyckling;
  • 800 g potatis;
  • 500 ml mjölk;
  • 250 g gröna ärtor;
  • 150 g sockermajs;
  • 120 g tät ost;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 50 g mjöl;
  • en blandning av provence-örter;
  • saltet.

Tillvägagångssätt:

  1. Laga potatis, potatismos och tillsätt smör, mjölk, mjöl och krossad vitlök.
  2. Skär kycklingen i små bitar och stek tills den är gyllenbrun.
  3. Blanda kött med salt, kryddor och örter, tillsätt ärter, majs och fortsätt att laga mat.
  4. Lägg köttfyllningen i en eldfast skål, täck med potatismos och strö över riven ost och skicka sedan till ugnen.

Herdens paj med kyckling kommer att vara redo att äta inom ungefär en halvtimme.

Bakning av lamm och svamp

Ett annat alternativ för att förbereda schäferpai är tillsatsen av köttfärslamm med färsk eller konserverad svamp.

För matlagning behöver du:

  • 600 g fårkött;
  • 750 g potatis;
  • 450 g svamp;
  • 100 g sockermajs;
  • lök;
  • morötter;
  • 100 ml mjölk;
  • fet gräddfil för smörjning;
  • smör;
  • lite mjöl;
  • salt och smaksättning.

Arbetssekvens:

  1. Skala lök, svamp, morötter, hacka och stek tills de är mjuka.
  2. Tillsätt köttfärs, salt, kryddor till stekningen och koka tills massan blir gyllene och smuliga, tillsätt sedan sockermajs, blanda fyllningen och ta bort från värmen.
  3. Kok potatis, kross i potatismos, tillsätt smör, mjöl och salt och späd sedan ut med mjölk.
  4. Lägg hälften potatismos i en form, lägg fyllningen på toppen, täck med de återstående potatisarna och smörj toppen av pajen med gräddfil.

Om du vill kan du byta ut majs med kokta bönor, gröna ärtor eller inte lägga till bönor alls.

Traditionell engelska herde paj

En traditionell engelska herde paj är beredd på basis av lamm eller fläsk.

För arbete behöver du:

  • 500 g kött;
  • 700 g potatis;
  • 120 g hårdost;
  • 2 ägg
  • 100 ml mjölk;
  • 50 g smör;
  • lök;
  • flera vitlöksklyftor;
  • tomatpuré;
  • salt och smaksättning.

Arbetssekvens:

  1. Kok potatis, salt, kross i potatismos.
  2. Tillsätt mjölk, smör och riven ost, lämna lite till pulver, slå sedan in ägg och knåda tills det är jämnt.
  3. Stek hackad lök och vitlök, tillsätt sedan köttfärs och tomatpuré, salt, peppar och fortsätt att laga mat.
  4. Lägg halva potatismassan i formen, fördela fyllningen och täck med de återstående potatismos.
  5. Strö ostpaj och stek i ugnen.

Redo servera herde paj innan servering, kan du strö med hackade färska örter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: