Köpta pastrami faller alltid i kategorin delikatesser. Därför är en sådan produkt inte billig. För att spara pengar och behandla din familj med ett naturligt mellanmål utan konserveringsmedel kan du självständigt laga en pasta från kycklingbröstet hemma.
Materialinnehåll:
Ett enkelt recept för pastrami med kycklingbröst
Ingredienser: 700-750 g kyckling, en matsked fint salt, 2-4 vitlökskilar, en matsked raffinerad olja, lite senap, alla kryddor efter smak.
- Kyckling tvättas noggrant under rinnande vatten.
- Lite varmt vatten hälls i en djup behållare, salt upplöses i den.
- I den resulterande vätskan lämnas fileten i ett par timmar.
- Köttet tvättas väl, läggs ut på en pappershandduk och torkas.
- Vitlök skärs i tunna skivor.
- Senap tillsätts oljan för att smaka, liksom alla smaksättningar. Till exempel kan du ta gurkmeja, paprika, torr basilika.
- Vitlökskivor placeras i mitten av varje bröst. Köttämnena lindas och smörjas med kryddor och olja på alla sidor.
- Därefter måste bröstformen skickas till en väl uppvärmd ugn i 15-17 minuter. Sedan stängs ugnen av. Öppna inte dörren!
Pastramin svalnar i ugnen i 4-5 timmar.
Hur man lagar mat i en långsam spis?
För att få en utmärkt maträtt måste du ha tid kvar. Ingredienser: 2 stor kycklingfilé, 2 matskedar havssalt, aromatiska örter, 3 koppar filtrerat vatten.
- Fileten tvättas väl och placeras sedan i en skål med saltvatten. I kylskåpet kommer produkten att vara i saltlösning i 24 timmar.
- Därefter täcks kycklingen med utvalda kryddor.
- Arbetsstycket går i multicooker-skålen i 17-20 minuter. Bakningsläget är optimalt för detta.
Skålen "når" i den avstängda stängda enheten i minst 8 timmar.
Med gurkmeja i folie i ugnen
Ingredienser: 960 g kycklingbröst, en dessertsked malda gurkmeja, ungefär samma mängd fint salt, en nypa franska örter, lite malt svartpeppar.
- Filé avskuren från benen tvättas under rinnande vatten och blir av med ben och hud.
- Två köttämnen är vikta "jack" och knutna med kulinarisk tråd. Den resulterande designen ser ut som kokt fläskform.
- Linor från alla sidor saltas och strö med gurkmeja. Topp kyckling gnuggas med andra örter.
- Beredda filéer lindas i folie. På toppen av beläggningen görs flera punkter med en tandpetare. Detta är nödvändigt för att tidigt frigöra ånga.
- Påsarna går på en bakplatta med höga sidor och kokar en halvtimme i ugnen vid 200 grader.
- Expanderade arbetsstycken återgår till ugnen i ytterligare 10 minuter. Det rekommenderas att vattna fatet med den juice som sticker ut under processen.
Detta recept för pastrami kan förbättras efter din smak och ändra sammansättningen av kryddor.
Kryddig kycklingpastoma
Ingredienser: 2 kycklingbröst, ett standardglas filtrerat vatten, 1 tsk vardera. honung, salt, 2 msk. söt paprika, en nypa malt chilipeppar, 4-5 vitlöksklyftor, muskotnötter efter smak, 1,5 msk. vegetabilisk olja.
- Den tvättade kycklingfiléen blötlägges över natten i en lösning av vatten och salt.
- På morgonen torkas köttet, varje filé vrids och lindas med trådar så att arbetsstyckena inte går sönder. Det är bättre att använda speciella kulinariska trådar, men om det inte fanns några till hands, kommer vanliga att göra.
- Oljan blandas med bihonung, krossad vitlök och alla beredda kryddor.
- Fileten är belagd på alla sidor med den resulterande blandningen och bakas i en mycket varm ugn under högst 20 minuter.
Det är möjligt att få prova pastrami från kycklingfilé först efter att produkten har svalnat helt. Den här kommer att ta flera timmar.
Marinerad i sojasås
Ingredienser: stor kycklingfilé (cirka 350-400 g), en halv liter fet mjölk, 3 matskedar sojasås utan ytterligare tillsatser, 2 vitlöksklyftor, 1 liten. en sked med söt paprika (utan glidbana), en nypa slipad muskot, salt efter smak.
- Först tvättas fågelfileten väl med vatten, rengörs för hud och filmer. Därefter blötläggs den i mjölk i minst 2-3 timmar.
- Grunden för marinaden är den valda sojasåsen. Det är valfritt saltat. Vitlök, muskot, sötmalen paprika, tillsatt genom en press, tillsätts vätskan.
- Filé avlägsnas från mjölkfyllning, torkas på toppen med pappershanddukar och överförs till skålar med marinad. Och kycklingen lämnas i ytterligare 20-25 minuter.
- Därefter slås köttet in i folie och skickas till en förvärmd ugn i förväg. Det är bättre att göra två lager beläggning på en gång så att juicen inte rinner ut under den.
- Den framtida pastramin bakas i ungefär en halvtimme. En halvtimme innan den är klar måste folien utvidgas. Detta måste göras så att förfriskningen blir röd.
Det återstår att skära pastrami i skivor och servera. Maträtten kommer att vara ett utmärkt substitut för korv från gastronomiska avdelningar.
Några hemligheter om matlagning
Det finns flera beprövade rekommendationer från proffs som varje hemmafru bör använda för att förbereda den perfekta pastorn.
Först och främst måste du komma ihåg - ju längre fågelbotten, desto mjukare och mjuktare blir den färdiga skålen. Det är bara i saltlösning under lång tid att lämna kycklingen inte skulle vara. Om du förvarar den i en sådan vätska längre än 1,5 dagar kommer fågeln att ätas - för salt.
När du inte vill röra med marinaden kan du fylla pastramämnet med den vanliga söta och sura tomatsåsen. En annan enkel blandning: raffinerad olja, salt, söt paprika, en droppe chilisås.
Om du vill få en fin röd färg pastrami måste du använda gurkmeja eller sojasås. Och så att det är mer bekvämt för marinaden att täcka fjäderfäämnen, är det värt att göra det viskös och applicera det direkt på köttet med dina händer eller med en silikonborste.
