Italienska rätter har länge gått från statusen som exotisk mat till bekant, välsmakande och hälsosam mat. Pasta med musslor är särskilt bra, eftersom kombinationen av kalorier med havskalor med alla slags degprodukter gör en rejäl, näringsrik och välsmakande frukost, lunch eller middag. Det viktigaste är att organisera processen korrekt, att ta hänsyn till reglerna för att förbereda din favoritmat.
Materialinnehåll:
Beredning av produkter och redskap
För att få en kvalitetsrätt och dess korrekta presentation vid bordet, är det inte bara nödvändigt att korrekt välja och bearbeta produkterna, utan också att presentera diskarna i enlighet därmed.
musslor
Huvudregeln som måste följas när man köper skaldjur är att de uteslutande ska lukta till havet och inget annat! Om musslorna är på vingarna bör detta "hus" vara tätt stängt. Och för att kontrollera villkoret för hans "hyresgäst", ta bara en diskbänk och skaka den aktivt. Där, inuti, bör ingenting "hänga". Produkten i paketet bör kontrolleras för att den uppfyller utgångsdatumet. Innan musslorna förbereds är det nödvändigt att skölja noggrant, fortsätt sedan, styrt av rekommendationerna i receptet.
pasta
Hur man väljer ett italiensk märke är en fråga om möjligheterna i vår plånbok. En bra produkt erhålls uteslutande från durumvete. I Ryssland odlas sådana växter endast i två regioner, och det är nästan omöjligt att hitta inhemsk pasta av sådan kvalitet i hyllorna. Så vi är nöjda med den importerade produkten, kontrollerar tillverkningsåldern och visuell överklagande. Lämpliga "fjädrar", spaghetti, "sniglar" och andra pastasorter.
porslin
För att få en utsökt måltid måste du ha en omfattande tjockväggig panna.Men att servera all denna pastaskönhet är önskvärt i de rätter som är speciellt utformade för en sådan ceremoni, som säkert måste finnas i vårt hus! Och det här är för det första djuppartierade klassiska plattor - svart och vitt. På försäljning kan du hitta en liknande maträtt med ett utsökt präglad teckensnitt, inramar dess arbetsyta.
Dessutom innehåller serveringssatsen flaskor för vinäger och olja, specialskivor för skivning och servering, dessertplattor för ostar, andra för direkt användning och, naturligtvis, en sked med en gaffel för att äta mat. Och detta är bara en liten bråkdel av alla italienska etiketter. Nu fortsätter vi direkt till beredningen av rätter.
Pasta med musslor i en krämig sås
För att få en sådan skål är frysta blötdjur ganska lämpliga, och som pasta - farfalle, spaghetti, "horn" och andra produkter. Att förbereda pasta med musslor i en krämig sås är mycket snabbt och enkelt.
Ingredienser Sammansättning:
- solros / olivolja;
- bearbetad ost - 4 st .;
- skalade musslor (i fryst tillstånd) - 400 g;
- kycklinggulor - 2 st .;
- pasta (pasta) - 300 g;
- grädde (upp till 35% fettinnehåll) - 400 ml;
- hård ost - 150 g;
- stärkelse (valfri typ) - 50 g;
- salt, gröna.
Tillagningsmetod:
- Vi värmer något saltat dricksvatten i en kastrull, efter att kokningen börjar, sänker du musslorna försiktigt, koka inte längre än 5 minuter. En längre värmebehandling gör produkten tuff ("gummi"), den förstör helt enkelt dess utmärkta smak.
- Vi lägger osten i en skål, knåda försiktigt med en gaffel, tillsätt sedan stärkelse och äggulor. Rör om blandningen tills den är jämn och häll sedan grädden. Smaksätt massan med salt, anslut aktivt alla komponenter.
- Vi täcker den eldfasta formen med folie, lägg de kokta musslorna på den, häll gräddsås ovanpå, strö ostflisar.
- Grädda skålen i ugnen (200 ° C) tills den är gyllenbrun.
- Koka pastaen i lite saltvatten medan du förbereder musslorna. Vi studerar noggrant ordning och tid för beredning på tillverkarens förpackning.
Vi sprider den färdiga pastan på en vacker skål, placerar musslorna i en krämig sås ovanpå.
Läs också:räkor i krämig vitlökssås
Med vitlök
Inte mindre intressant är receptet för en liknande maträtt med ljusa pikant anteckningar. Musslor med pasta i en krämig vitlökssås lämnar ingen likgiltig.
Produktlista:
- vegetabilisk olja - upp till 40 ml;
- spaghetti - 400 g;
- färsk grädde - 200 ml;
- musslor - 600 g;
- mogna tomater - 3 st .;
- kryddnejlika vitlök - 4 st .;
- ost (helst hård) - 50 g;
- en blandning av paprika, färsk basilika.
För att köpa en pasta gjord av riktigt ”hårt” vete, tittar vi på förpackningen med en speciell etikett med beteckningen ”grupp A”.
Förberedelserordning:
- Avfrostning musslor, sjuda i en kastrull i upp till tre minuter.
- Koka upp pastan baserat på följande beräkning: för varje 100 g produkt använder vi 1 liter flaska vatten. Enligt reglerna för traditionellt italiensk mat bestäms graden av beredskap av pasta av begreppet Al dente (al dente), vilket betyder "med tand". Enkelt uttryckt, när du knäcker en bit pasta, känns en viss "klick" (crunch).
- Men tillbaka till vår process. Skala tomaterna med kokande vatten, ta bort den tunna huden, hacka grönsakerna i tärningar.
- Vi lägger hackad vitlök och tomater till de redan uppvärmda blötdjurna, krydda med en blandning av paprika och salt, häll grädde, bringa kompositionen att koka.
- Tillsätt pastan som kastas i en durkslag i behållaren, blanda allt, sjuda i upp till 5 minuter. Vi avslutar processen genom att strö skålen med ostflis, dekorera med basilikablad.
Servera välsmakande läcker mat med tillsats av vitlök till bordet i en varm form.
Räka matlagning
Detta recept är för ensamstående människor. Redan i deras kylskåp finns det alltid en "strategisk" leverans av halvfabrikat. Pasta med musslor och räkor - opretentiös mat, men mycket välsmakande!
Komponenter av mat:
- olivolja;
- körsbärstomater - 10 st .;
- musslor och räkor - 250 g vardera;
- pasta - 200 g;
- torrt vin (helst vitt) - 100 ml;
- kryddnejlika vitlök - 4 st .;
- kryddor, rosmarin.
Handlingssekvensen:
- För att förbereda en rysktillverkad produkt (om den bästa produkten inte fanns till hands), koka pasta (vilken form som helst kommer att göra), minska koktiden som anges på förpackningen med 2 minuter. Salt lite vatten, så att de kokta produkterna inte sköljs i något fall. Kasta det bara i ett durkslag!
- Vi får redan rensad skaldjur, tar bort svansen från räkorna, steker i upp till tre minuter, tillsätt sedan hackade gröna. Häll lite syrligt vin, låt sjuda ytterligare 2 minuter, blanda hela tiden kompositionen.
- Vi tar musslorna ut ur den doftande såsen, sätter pastan på sin plats, efter 3 minuters uppvärmning returnerar vi musslorna med räkor till pannan. Blanda allt noggrant.
- Vi lägger maten i en djup tallrik, dekorerar med halvor av körsbär, rosmarinblad.
Ungkarlsmiddagen är klar. Du kan bjuda in en flickvän till en sådan fest!
Läs också:räkor pasta - recept
Välsmakande pasta med musslor i tomatsås
Vi diversifierar hur huvudingredienserna bereds genom att laga dem i tomatsås.
Listan över komponenter:
- olivolja;
- kryddnejlika vitlök - 4 st .;
- kålrotlök - 2 st .;
- rött vin - 100 ml;
- skalade musslor - 600 g;
- körsbär - 15 st .;
- spaghetti - 400 g;
- tomatsaft, helst naturligt, hemlagad - 1 kopp;
- brunt socker "Mistral" - efter smak;
- citronsaft - 40 ml.
Matlagningsorder:
- Stek finhakad lök i olja, tillsätt en nypa brunt socker om så önskas. När bitarna av grönsaker är brunade fäster vi de tidigare tinade och tvättade musslor, halvor av körsbär, citrusfruktsaft, salt och peppar. Vi steker såsens komponenter över hög värme och blandar aktivt kompositionen.
- Vi lägger tomatsaft, lite socker och salt, siktet mjöl i en gryta. Återigen stör vi snabbt, värmer till ett tjockt tillstånd. Häll vin, låt sjuda i 5 minuter under locket.
- Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Vi sprider den på tallrikar, ovanpå lägger vi glidbanor av musslor i tomatsås.
Njut av ett utsökt ögonblick!
Original svart pasta recept
En unik pastarett med bläckfiskfärg är inte en syn för den svaga hjärtat!
Produktuppsättning:
- grädde (20%) - 600 ml;
- kycklingäggulor - 6 st .;
- Körsbär - 200 g;
- lök - 2 st .;
- musslor i vingarna - 800 g;
- gräslök - upp till 3 st .;
- spaghetti med bläckfiskbläck - 1 paket;
- basilika, kryddor.
Matlagningssekvens:
- Koka musslorna i en liten mängd dricksvatten tills skalen öppnas. Detta kommer att hända bokstavligen på 4-5 minuter.
- Vi rengör ½ tomater från huden (skåll med kokande vatten). Vi delar upp den andra delen av körsbäret i halvor så att de behåller sin form under värmebehandlingen och skapar ljusa kontrasterande nyanser i skålen.
- Stek hackad lök i olivolja med hackad vitlök, tillsätt tomater, fortsätt processen i ytterligare 5 minuter.
- Matlagning pasta på ett bekant sätt. Det viktigaste är att inte smälta produkten!
- Tillsätt grädde till grönsaker, värm men koka inte. Vi introducerar äggulor i kompositionen, peppar och saltar produkterna, blandar dem aktivt.
- Vi lägger musslor till såsen, sjuda ytterligare 2 minuter och lägger sedan pastan. Vi avslutar matlagningen efter 3 minuter när stekpannan låg på låg värme.
Snabbt, medan den aromatiska såsen ännu inte har förtjockats, serverar du skålen vid bordet. Glöm inte att dekorera skålen med basilikablad.
Med rökt musslor
Detta recept är avsett för gourmeter som föredrar att smaka italiensk pasta utan att misslyckas med rökt musslingkött.
Nödvändiga komponenter:
- olivolja - efter preferens;
- balsamic vinäger - efter smak;
- pasta - 400 g;
- rökt musslor - 1 burk;
- Parmesanost - 150 g;
- chilisås - 20 g;
- citronsaft;
- oliver, kapris - upp till 6 st.
Matlagningsteknik:
- Koka kvalitetspasta till staten al dente.
- Vi tar bort rökt musslor från burken (vi använder inte vätskan), lägger dem i en djup vacker maträtt. Tillsätt chilisås, hackade oliver och kapris.
- Vi kryddar produkterna med hackad dill, häll över citronsaft, balsamvinäger (druva).
- Vi lägger i den beredda kompositionen kokt pasta, tärnad ost. Blanda allt väl.
Den presenterade maträtten kännetecknas av sin fantastiska doft och smak av rökt delikatess. Detta måste definitivt prövas!
Det är helt enkelt omöjligt att beskriva med ord vad pasta med musslor är. Även vår "stora och mäktiga" kan inte förmedla all överlägsenhet av en sådan läcker måltid. Ja, och varför? Vi lagar mat och tycker om!
