Aptitretande rämpasta är en maträtt som du inte bara kan prova på en dyr restaurang. Om så önskas kan den lätt kokas hemma. Det viktigaste är att välja kötträka av hög kvalitet och välja rätt sås.

Räka pasta i gräddsås

Ingredienser: 270 g fettuccinpasta, 460 g oskalad räka, ett halvt glas grädde med medelstort fett, 2 teskedar nypressad citronsaft, en vitlöksklyftor, salt, olivolja.

  1. Pasta skickas till salt kokande vatten. Den kokas exakt 8 minuter efter kokningen igen. Pasta ska lämnas lite kokt så att de till slut kokas under processen att absorbera varm sås och inte förvandlas till gröt.
  2. Räkor tinas, kokas i 3-4 minuter i kokande vatten och rengörs. Sedan, i olivolja, stekt först stora bitar av vitlök, och sedan skaldjur i den. Räkor tillagas i ett par minuter tills de krullas i ringar.
  3. För såsen blandas grädden med citronsaft och skickas till elden. Efter uppvärmning och omrörning krullas de upp, men du bör inte oroa dig. Snart förvandlas den krämiga blandningen till en slät sås med smak. Du kan också lägga till lite krossad vitlök till din smak.
  4. Klar pasta hälls med färdig sås. Skaldjur är anpassade för dem.

Räka pasta i en krämig sås serverad med riven ost och en nypa oregano.

Bläckfiskrecept

Ingredienser: ett kilo pasta, 380 g skalad bläckfisk, 220 g räkor, schalottenlök (1 st.), 2 msk. matskedar fiskbuljong, 2 vitlöksklyftor, salt, 2 msk. matskedar citronsaft, ett fullt glas grädde med medelstort fett, Provence-örter. Hur man lagar pasta med räkor och bläckfisk beskrivs nedan.

  1. Nyfrysta räkor doppas i saltat kokande vatten under några minuter, kyls och rengörs. Skivade bläckfiskringar sänds till dessa skaldjur. Massan saltas och strö med citronsaft. Skaldjur kommer att marinera i 12-14 minuter.
  2. Pastan kokas till ett aldente tillstånd. Det tar vanligtvis 7-8 minuter efter kokning av vätskan.
  3. Lök och vitlök finhackas och stekas i olja tills de är gyllene.
  4. Marinerad skaldjur stekas i en separat stekpanna. Till samma rätter stekas från sista steget, buljong, grädde, kryddor. Stuv massan tills bläckfisken är klar.
  5. Semipreparerad pasta läggs ut för skaldjur. Tillsammans försvinner de i pannan i några minuter.

Den färdiga måltiden är dekorerad med finhackade greener.

Hur lagar jag pasta med skaldjur i tomatsås?

Ingredienser: 270 g skaldjurcocktail, 1,5 koppar grädde med medel fett, 270 g lockig pasta, olivolja, ett fullt glas tomatpuré, färsk vitlök efter smak, salt.

  1. Pasta kokas i saltvatten. Det bör visa sig vara lite oförberedt.
  2. Först stekas vitlök i olivolja, sedan kastas bitarna. På det återstående fettet bereds en tidigare upptinad havscoctail. Bara ett par minuter stekning.
  3. Tomatpuré hälls i pannan. När vätskan förångas lite kan du lägga till grädde till produkterna. Massan saltas och kokas.
  4. Några minuter innan tillagningen skickas pasta till pannan.

Räkpasta i tomatsås serveras varm.

Med räkor och musslor

Ingredienser: 170 gram pasta, 210 gram skalad mussla, så många små räkor, en massa persilja, salt, 90 ml vitt vin (obligatoriskt torrt), 2 vitlöksklyftor, 8 körsbärstomater, olivolja, en blandning av paprika, 2 kvistar rosmarin.

  1. Pasta skickas till kokande vatten och kokas i tid i två minuter mindre än vad som anges på förpackningen.
  2. I olivolja stekas hela vitlöksklyftor, liksom halvor av körsbäret. När vitlöken är brunad och ger bort sin doft skickas skalade avfrostade räkor utan svansar och musslor till pannan. Massan rostas i 3-4 minuter.
  3. Finhackade alla greenerna. Hon och vinet går till pannan. Ingredienserna försvinner tillsammans.
  4. Pasta överförs till pannan. Tills diskarna är färdiga återstår det att hålla den i elden i 3-4 minuter.

Den resulterande pastaen med skaldjur går bra med vitt vin.

Med svamp

Ingredienser: 360 g spaghetti, 170 g tinad skalad räka, 160 g svamp, ett fullt glas fettgrädde, 80 g hård ost, 60 g smör, salt, 4 tänder. vitlök, svart malad paprika.

  1. Svamp hackas slumpmässigt. Det är bäst att ta färska champignon. Nyskalad vitlök hackas i en liten kub.
  2. Osten gnides på ett fint rivjärn.
  3. Räkor och vitlök stekas tillsammans i halva smöret.
  4. Resterande olja och svamp läggs till pannan. Tillsammans kokas ingredienserna i ytterligare 3-4 minuter.
  5. För närvarande tillagas spagetti.
  6. Det återstår att lägga till grädde, salt och ost till räkor. Efter blandning låt sjunka såsen tills den är tjock.

Det återstår att blanda fyllningen med den färdiga spagettin.

I krämig vitlökssås

Ingredienser: 230 g pasta, 260 g räkor, salt, ett fullt glas mycket fett grädde, provensalska örter efter smak, 4-5 kryddnejlikor färsk vitlök, liten lök, 40 g smör.

  1. Det första i saltvatten är kokt pasta. Det måste kokas två minuter mindre än rekommenderat på förpackningen.
  2. Hackad vitlök och mini lökbitar stekas i smör. De är beredda på en gyllene nyans.
  3. Räkor rengörs, bli av med huvuden, svansarna och skalen. Skaldjur går till lök och vitlök. Tillsammans stekas maten i ett par minuter. Produkter måste vara brunade.
  4. Värmd grädde hälls i pannan, salt och Provence-örter tillsätts. Efter kokning lämnas den krämiga massan i brand bara en minut.
  5. Det återstår att fördjupa halvpreparad pasta i en varm sås.

Räkor i en krämig vitlökssås serveras på bordet med små parmesanchips.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: