Pasta med svamp i en krämig sås - 9 recept

Pasta med svamp i en krämig sås är ett mästerverk av italiensk mat. Men han har länge varit med på listan över favoriträtter från värdinnor från hela världen. Vi kan inte kalla pasta med sås (trots allt är det faktiskt pasta) något outlandiskt, men du kan laga dem på ett sådant sätt att du får känslan av att äta på en restaurang i Italien. Så vi kommer att analysera några av de mest framgångsrika recepten för att laga mat äkta italiensk pasta.

Klassisk pasta med svamp i en krämig sås

Ja, på italienska restauranger lagar sig själva pastaen. Vi kommer inte att vara så sofistikerade och använda högkvalitativ köpta pasta.

produkter:

• 200 g spaghetti eller annan pasta som du gillade;
• 200 g champignon svamp;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• ost, företrädesvis parmesan - 60 g;
• grädde - gram 150;
• olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• gräs.

Cooking:

1. Låt oss börja med att laga pasta. Koka upp den enligt anvisningarna på paketet. Det behöver inte bringas till full beredskap - det "når" redan i en kastrull med sås.
2. Skala lök, vitlök och tvätta svamparna. Vi skär allt fint, svamp - med tallrikar.
3. Vi värmer pannan, häll i olivoljan och börjar steka vitlök. Lägg sedan löken till den och vänta tills den blir genomskinlig.
4. Vi skickar svamp till pannan med lök och steker tills vattnet som släpps ut från svampen är helt avdunstat.
5. Under tiden, tre ost på en fin rivjärn, eller snarare, hälften av den, och tillsätt chips till svampen.
6. Häll nu 20% grädde och vänta tills svampsåsen kokar. Häll den återstående hälften av den rivna osten så är såsen klar.

Häll pasta i pannan med sås och koka i ytterligare 2 minuter. Klart!

Räka matlagning

Vilket italiensk recept gör det utan skaldjur? Räka är italienarnas passion. Det är inte förvånande att de också finns i pastan med svamp.

ingredienser:

• lök - 1 huvud;
• svamp - 200 g;
• fettuccinpasta eller annan pasta - ett halvt kilo;
• räka - 200 g;
• grädde - 100 ml;
• stekolja.

preparatet:

1. Först lagar vi pastaen själv.
2. Skala nu och hacka löken, skicka sedan den till pannan med uppvärmd olja. Stek tills den är gyllenbrun.
3. Häll svampen i små bitar till löken och sjuda så att allt vatten kokar.
4. Det är dags att hälla grädden och koka i cirka 7 minuter.
5. Förkokta och skalade räkor läggs till pannan med den förberedande såsen och stek dem i den i ytterligare 2 minuter.

Sprid pasta på en tallrik och fyll på dem med nylagad krämig sås med skaldjur och svamp.

Italiensk pasta med svamp i en krämig sås

Naturligtvis kan du ta alla typer av svamp för pasta. Champignon är dock en "klassiker av genren." I det här receptet skämmer vi bort oss och använder äkta italiensk pasta.

Produktlista:

• 300 g italiensk pasta;
• champignon - 400 g (antingen färska eller frysta);
• en halv liter grädde 10%;
• Parmesan - whetstone upp till 100 g;
• lök - 1-2 huvuden;
• oljor upp till 30 g;
• Favorit örter och salt.

Cooking:

1. Självklart kommer vi först att förbereda pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Nu såsen. Lök, svamp, skal och snitt.
3. Lägg en bit smör i en kastrull och vänta tills den smälter. Nästa skickar vi löken och kokar den tills den är halv klar. Nu kan du fästa svamparna och grytorna tillsammans i cirka 20 minuter.
4. Häll grädden och låt sjuda lite mer. Om det inte finns någon grädde till hands, använd bazaarfet gräddfil - smaken på skålen förlorar inte alls.
5. Tillsätt hälften av den rivna osten och örter och salt i den kokande såsen. Kokar det? Stäng av det!

Tillsätt den beredda pastan i den beredda såsen, rör om och strö den återstående hälften av osten.

Med kyckling

Ett annat klassiskt tillagningsalternativ för denna maträtt är pasta med kyckling och svamp. Receptet nedan använder kyckling. Andra slaktkroppsdelar för pasta är inte lämpliga.

produkter:

• 100 g pasta;
• filé - 300 g;
• svamp - 150 g;
• fetare grädde - cirka 50 ml;
• örter och fint salt.

preparatet:

1. Koka pasta enligt receptet på förpackningen.
2. Vi tvättar och torkar svamp och kött. Skär i små bitar "per tand".
3. Häll oljan i den förvärmda pannan och tillsätt kycklingfiléen. Stek i 1-2 minuter och tills de sprids på en tallrik.
4. Stek hackade lökar och svamp i samma olja. Häll den varma grädden när svampen är klar.
5. Stew, omrörning regelbundet, 10 minuter. Vi sprider köttet och sätter såsen i beredskap i ytterligare 5 minuter.

Omedelbart i en kastrull blandar vi den kokta pastan med svamp, kyckling och serverar portionerad till bordet.

Pasta med svamp och skinka i en krämig sås

Skinka i detta recept ersätter den klassiska pastaingrediensen - kyckling. Smaken på såsen blir inte så öm, men mer pikant.

Lista över ingredienser:

• pasta - ett halvt kilo;
• skogsvamp (eller andra) - 150 gram;
• grädde - 350 ml fet;
• skinka - 200 g;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - när som helst;
• salt med örter.

Cooking:

1. Sätt pastavatten och kok pasta parallellt med såsberedningsprocessen. När såsen är klar måste pastan bara "komma upp".
2. Sortera svampen, tvätta väl och koka i cirka 40 minuter. Om du har champignon, borde de bara tvättas och skäras.
3. Skala och finhacka löken.
4. Stek lök och vitlök i en kastrull med varm olja. Tillsätt svamp och låt sjuda i 3 minuter.
5. Under tiden, hacka skinkan och skicka den också till såsen.
6. Införa alla kryddor, häll grädde och koka lite över hög värme.

Det återstår att hälla sås över kokt pasta och servera skålen åtminstone till lunch, åtminstone till middag.

Pasta med svampar av porcini

• porcini svamp - 200 g;
• nudlar - 150 g;
• lök - 1 st .;
• grädde upp till 150 ml;
• stekolja;
• färska eller torkade greener;
• salt utan tillsatser.

Cooking:

1. Hacka löken och stek i olja tills den är halvkokt.
2. Lägg skivade vita svampar till den.
3. Koka i cirka 5 minuter tills "svampen" -vätskan förångas.
4. Häll nudlarna i kokande vatten och koka enligt instruktionerna.
5. Häll grädden till svampen och låt sjuda tills massan förtjockas.

Tillsätt sedan alla kryddor i såsen och häll i de färdiga nudlarna. Blanda och servera.

Spaghetti med svamp i gräddfilsås

Ett annat alternativ för vit sås är gräddfil. Gräddsås liknar krämig, men smaken är inte så "mjölkig" utan något sur.

produkter:

• förpackning av spaghetti;
• pund svamp;
• lök - 2 st.
• gräddfil - 200 g;
• utvalda kryddor eller färdiga sammansättningar av provencalska örter.

Cooking:

1. Hacka först löken och svampen.
2. Vi skickar lökhalva ringar till en varm stekpanna med en liten, sedan svamp skivor och vänta tills allt är ut. Du kan lämna lite "svamp" vätska i pannan om du använder mycket fet gräddfil.
3. Efter att vi har lagt till allt gräddfil och en uppsättning kryddor. Stew i 10 minuter.
4. Under tiden koka spaghetti.

När de är färdiga, blanda dem med vår sås och strö över örter.

Matlagning från torkade svampar

• 250 g pasta;
• grädde - 200 ml;
• mjöl - 1 stor sked;
• 2 matskedar stekolja;
• hackade torkade svampar - cirka 4 matskedar.

Matlagningssteg:

1. Koka pastan tills nästan klar. Tillståndet al dente är enligt italienarna idealiskt, även om det inte är särskilt bekant för oss.
2. Svamp som tidigare blötläggts över natten ska skäras och kokas i cirka 10 minuter.
3. Stek hackade lökar i en kastrull med varm olja.
4. Det är dags att lägga till mjöl, salt, grädde, kryddor, svamp och svampbuljong till det. Släpp ut i 10 minuter.

Lägg nu den beredda pastan på tallrikarna och fyll den helt enkelt med den resulterande aromatiska såsen.

Fettuccine med svamp i en krämig sås

Fettuccinpasta i utseende liknar breda nudlar. Naturligtvis kommer vi att köpa det i butiken, men vi lagar inte det själv. Men om du verkligen vill, kan du göra hemlagade nudlar - skålen kommer att bli utsökt! Var är italienarna ...

produkter:

• pasta - 400 g;
• champignon - 300 g;
• grädde - 300 ml (helst fetare);
• lök - 1 st .;
• ett par vitlöksklyftor;
• blandning av örter och salt.

Cooking:

1. Koka pastan och lägg åt sidan.
2. "Tryck fram" såsen. I en kastrull med varm olja sätter vi krossad vitlök. Häll sedan finhackade lökar och stek tills de är gyllene.
3. Vi skickar de skivade svamparna till löken med vitlök och steker tills vattnet förångas. Krydda med kryddor.
4. Häll i grädden och låt sjuda i upp till 10 minuter.
5. Vi sprider fettuccin på en tallrik och häller sås ovanpå dem.

Bon aptit!