I Ryssland älskas hjärtlig pasta, och i Europa ockuperas den första platsen på bordet av Bolognese pasta med köttfärs, tomater, ibland selleri och svamp. Det finns många varianter på beredningen av denna saftiga maträtt, och vi kommer att berätta för dig recept för de mest populära pastatyperna. Läs och laga mat!
Materialinnehåll:
Klassisk Bolognese pasta med köttfärs
Klassisk pastabolognese med köttfärs tillagas av nötkött och fläsk. Blandat köttfärs kompletterar harmoniskt den delikata smaken av pasta, passar bra med tomater och basilika - en favoritkryddning av italienare, stora fans av pasta av olika sorter. Bolognese - en speciell köttsås, halvvätska, halvtjock, doftande och rik. En pasta är bättre att använda en lägenhet eller spaghetti, vem som gillar mer.
Eftersom Bolognese är förhöjd till rang som nationell sås - fastigheten i staden Bologna (namnet på skålen kommer från den) finns det en officiell lista över ingredienser som måste inkluderas i skålen. Listan godkändes av Academy of Italian Cuisine i Bologna, och akademiker rekommenderar den starkt att hålla sig till alla invånare på planeten för att bevara de italienska traditionerna intakta.
Al-dente-pasta kokas inte mer än 5 minuter på medelhög värme; Glöm inte, blandat med varm sås, det kommer att koka lite mer.
Vad är en del av en klassisk sås:
- 400 g köttfärs och nötkött;
- pancetta (bacon med strimmor av fett);
- vitt vin - 150 ml;
- mjölk 3,5% fett (eller grädde) - 150 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- tomatsås - 2 msk. l;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- Parmesan - 100 g;
- stekolja.
Hur man lagar mat:
- Stek först det köttfärs, tillsätt löken hackad i kuber.
- Skala morötter från huden, skär i små kuber.
- Låt oss lösa upp tomatsås i buljongen, häll allt i köttet.
- Pancetta skuren i tärningar, stek i en separat stekpanna, kombinera med kött och låt sjuda allt tillsammans.
- Tillsätt torrt vin, mjölk eller grädde.
- Rör om och stäng av elden: annars kommer mjölken att koagulera.
- Salt, peppar, tillsätt basilika.
- Koka pasta aldente.
På en stor platt platta, kombinera pasta, sås, strö allt med riven parmesan. Vi äter, tvättas med lätt italiensk ungt vin och skickar mentalt tack till Italien för en underbar middag.
Matlagning med selleri
I vissa regioner i Italien kokas pasta alltid med köttfärs och selleri med sticklingar. De skärs i små ringar, kokta med sås. Selleri ger skålen en trevlig och speciell eftersmak. Många gillar verkligen honom.
Skär selleri så tunt som möjligt: smaken kommer att bli mjukare, diskret.
Rätt ingredienser:
- 500 g köttfärs och nötkött;
- vitt vin - 150 ml;
- grädde 35% - 150 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- konserverade tomater i egen juice - 350 g;
- selleri stjälk;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- Parmesan - 100 g;
- stekolja.
Steg av matlagning:
- Stek det köttfärs, tillsätt löken och moroten hackad i kuber.
- Skär selleri i cirklar, lägg till såsen.
- Lägg tomater till kött med grönsaker.
- Häll torrt vin, grädde här.
- Salt, peppar, strö över kryddor.
- Gryta alla tillsammans.
- Koka pasta.
Vi sprider den på en tallrik, och på toppen lägger vi en generös portion sås. Det återstår bara att strö all riven ost och låta den smälta något. Vi äter med ciabatta, en sallad med färska grönsaker, strö med kallpressad olivolja. Det är väldigt välsmakande!
Med hackad kyckling
I Italien framställs bolognese från tagliatelle. Dessa är sorter av långa, lätt utplattade nudlar som först bereddes av invånarna i regionen Emilia-Romagna (hur vackert alla italienska namn låter!). Men kockar experimenterar aktivt med köttfärs. Och kyckling används mer och mer ofta - bolognese med finhackad kyckling är öm, känslig och smälter. Vi lägger inte till en speciell selleri här så att den inte döljer smaken av köttfärs.
Du kan använda köttfärs kycklingbröst, men ändå är det bättre att ta kött från låren, skära av benen: då kommer det att bli saftigare.
De nödvändiga komponenterna:
- 500 g finhackad kyckling;
- vitt vin - 150 ml;
- grädde 35% - 150 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- konserverade tomater i egen juice - 350 g;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- Parmesan - 100 g;
- stekolja.
Hur man lagar mat:
- Koka nudlarna tills de är halvkokta.
- Stek kött med tomater, tillsätt lökenrätter, morötter.
- Vi lägger ut fatet i torrt vin.
- När köttet är klart fylls det med grädde och låt sjuda tills det är helt mjukt.
- Glöm inte att smaka med kryddor och salt.
Lägg pasta på skålen och häll en stor slev Bolognese sås ovanpå. Vi äter med en baguette, färsk sallad och dricker mousserande vin. Det är bra att laga en sådan middag på romantiska datum: det är enkelt, tillfredsställande och, som du vet, vägen till hjärtat hos den valda ligger genom magen.
Det mest utsökta och doftande receptet med svamp
Malet fläskbolognese kompletteras ofta med svamp: smaken är så intressant och rik att människor behöver kosttillskott och äter allt utan spår. Receptet är perfekt för semestern, när alla traditionella varma rätter är trötta på beställningen.
För att göra såsen smakligare är det viktigt att ta svamp och kött i förhållandet 1: 1; eftersom svampar och tomater inte kombineras för bra, kan du inte lägga till tomatpuré, såen blir tunn, väldigt krämig.
De nödvändiga komponenterna:
- 500 g finhackad kyckling (eller något annat efter smak);
- grädde 35% - 150 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök;
- morot - 1 st .;
- champignoner - 400 g;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- Parmesan - 100 g;
- stekolja.
Tillagningsmetod:
- Finhacka svamparna, stek med köttfärs, tillsätt lök, morötter.
- Fyll på allt med köttbuljong, grädde, låt sjuda tills såsen lätt förtjockas.
- Salt, peppar efter smak.
- Koka platta nudlar.
- Kombinera nudlar, sås, strö allt med parmesan.
- Lägg ut i delar.
Det här alternativet kan serveras inte med pasta, utan med potatismos, ris och bovete. Det kommer att visa sig en ovanlig version av Bolognese, som kan kompletteras med pickles eller lätt saltade gurkor - detta är väldigt välsmakande.
Spaghetti Bolognese med köttfärs och tomatpuré
Spaghetti bolognese med köttfärs och tomatpasta är också ett mycket vanligt alternativ, populärt bland hemmafruar. Det är ekonomiskt, snabbt att förbereda: om det finns en bit fryst köttfärs i kylen är det lätt att laga en läcker sås på 15-20 minuter.
Såsens densitet är lätt att justera efter eget gottfinnande genom att tillsätta eller ta bort vatten.
De nödvändiga komponenterna:
- 500 g köttfärs;
- tomatpuré - 2 msk. l;
- 125 ml gräddfil med valfritt fettinnehåll;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- ett glas vatten;
- salt, peppar, kryddor - efter smak;
- eventuell ost - 100 g;
- stekolja.
Steg av matlagning:
- Köttfärs stekas i vegetabilisk olja, tillsätt lök, morötter.
- Fyll allt med vatten, tillsätt gräddfil, tomatpuré, blanda.
- Salt, peppar, strö över kryddor.
- Koka upp spagettin.
- Kombinera pasta, sås, strö över riven parmesan.
- Lägg ut i delar.
Sås kokas snabbt, äts ännu snabbare. Det blir en saftig, måttligt kryddig maträtt. Om så önskas är pastan lätt att byta ut med kokta potatis eller linser: vi lovar en oförglömlig smakupplevelse.
Matlagning i en långsam spis
Medan såsen är kokt vilar värdinnan. Under detta motto kommer vi att laga mat Bolognese i en smart köksapparat. Den färdiga såsens "trick" är i speciell ömhet: köttet svagnar, fibrerna mjukas, vilket ger smaken en speciell charm.
Vi kommer att behöva:
- 500 g köttfärs;
- vitt vin - 100 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök;
- morot - 1 st .;
- 3 msk. l pasta eller ketchup;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- ost - 100 g;
- stekolja.
Hur man lagar mat:
- Stek köttet med grönsaker längst ner i flerskålen.
- Tillsätt torrt vin, buljong, pasta.
- Salt, peppar, krydda med kryddor.
- Stäng locket, slå på läget "Släckning", koka alla 10-20 minuter.
Såsen serveras med potatismos, pasta, ris eller bovete. Prova bolognese med bräserade gröna bönor: du ser hur ovanligt och enkelt det är för magen. Skålen är helt diet; ät den utan rädsla för midjan.
Med färska tomater
Under säsongen av mogna tomater är det helt enkelt omöjligt att inte laga pasta med doftande tomater som spricker från saftighet. Vissa rekommenderar att de skalar, skalar, blandar. Men vi gör det mycket lättare: ta en tomat, skär i två delar, tre på ett grovt rasp. Huden kommer att förbli i händerna, och vi får en tjock tomatjuice. Den perfekta basen för såsen.
Rätt ingredienser:
- 500 g köttfärs från kött;
- torrt vitt vin - 100 ml;
- grädde 35% - 100 ml;
- köttbuljong - 250 ml;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- mogna tomater - 2 stora kopior, du kan mogna lite;
- salt, peppar, basilika - efter smak;
- Parmesan - 100 g;
- luktfri stekolja.
Hur man lagar mat:
- Riv tomaterna på ett rivjärn för att göra en tjock tomatsaft, salta den och peppar.
- Köttfärs stekas i en kastrull med lök, morötter, som skärs i tärningar.
- Häll över vitt vin, lägg ut för att avdunsta, och vin aroma kvar i köttet.
- Tillsätt tomatjuice, igen lägger vi ut allt och en tunn ström av grädde.
- Krydda med kryddor.
- Vi släcker så att såsen förtjockas något.
- Koka pasta aldente.
Lägg en pasta på en stor platt, ovanpå - en del av såsen, tillsätt den rivna osten. Vi äter, tvättas med kallt mousserande vin. Skålen är lämplig för en mysig kväll i ett hus på landet för middag på den öppna verandan med utsikt över solnedgången.
Bolognese matlagningsmöjligheter är enkla att uppfinna på egen hand. Såsen görs varm genom att tillsätta finhackade oliver, oliver, kapris. Det kommer ut lite mer intetsägande om du minskar antalet tomater.Det används för grytor, lasagne och äta på egen hand och doppa brödskivor. Var inte rädd för experiment - få nya smaker till liv.
