Sillpasta är en klassisk krämig fisksmak med smaksättningar och grönsakstillsatser. Det finns bara två viktiga komponenter: färsk sill, fet syrmjölkprodukt. Det är värt att prova alternativ som redan har blivit traditionella.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
ingredienser:
- sill - 1 medium;
- morötter - 1 medium;
- olja - 110 - 120 g.
Steg av matlagning:
- Smöret får mjukas upp på en varm plats tills gräddens konsistens.
- Bockarna, huvudet, benen, svansen, huden tas bort från sillen och tvättar regelbundet slaktkroppen och händerna under vatten.
- Tvätta filéerna igen, absorbera vattnet med en pappershandduk.
- Rent torkat fiskkött skärs.
- Morötter skärs så att det är lätt att slipa i en mixer (köttkvarn).
- Fiskskivor, morötter som passerar flera gånger genom en köttkvarn ger konsistensen av en mild puré. Om det finns en mixer - är det bättre att använda den.
- Olja drivs in i den mosade fisken med en sked. Det är viktigt att hela oljebitar inte känns i massan.
- Kryddor väljs efter behov, men salt och peppar räcker för en rik smak.
Med gräddost
ingredienser:
- sill - 1;
- morötter - 2 medelstora knölar;
- 2 feta ostmassa (från 50%).
Steg av matlagning:
- Ställ in morötter att laga mat.
- Sill är förberedd: huvudet separeras, innesluten, huden och åsen med svansen tas bort. De återstående benen tas bort med händerna så att köttet förblir rent. Separata tunna ben kommer inte att synas i krossad form. Filéen rengörs under vatten.
- Mjuka, helt kokta morötter skärs.
- Skivor fisk, ost, morötter krossas två gånger i en köttkvarn eller en gång i en mixer.
- Kryddor, örter injiceras olika, men de övervakas för att inte avbryta huvudsmaken.
- Förvara skålen under flera dagar under locket (så att jordskorpan inte syns) i kylen.
- För färskhet och färg kan du lägga till färska gröna örter (koriander, persilja, basilika).
Matlagning med smör och ägg
ingredienser:
- sill - 2;
- eventuella nötter - 40 - 50 g (2 msk l.);
- lök - 1 medium;
- ägg - 2 - 3 st .;
- olja - 125 g (en halv förpackning).
Steg av förberedelser:
- Den fasta oljan får mjukas upp tills gräddens textur.
- Ägg kokas tills äggulan är hård (10 min. - från stormarknaden, 13 min. - hemgjord).
- Fisken rengörs från huvudet, inlägg, rygg, svans, små ben, tvättas.
- Skala, skär i stora skivor av lök.
- Nötter i en varm stekpanna får några minuter till en ljus gyllene färg. Det viktigaste är att värma det väl (men inte att bränna det) så att smaken blir kryddig, inte "rå".
- Rulla alla produkter flera gånger i en köttkvarn (mixer).
- Olja, kryddor körs in i mjuka potatismos utan bitar.
- Det är tillrådligt att lämna skålen att "vila" i kylen (så att köttet absorberar juice, aromer).
Pate med saltad sill och keso
ingredienser:
- sill - 2 slaktkroppar;
- eventuella nötter - 15 stycken;
- mjölk - 1 - 1,5 msk .;
- olja - 2 - 3 msk. l.;
- fet keso - 0,25 kg.
Steg av matlagning:
- Endast ren filé tas från fisken (allt tas bort, inklusive huden och så många små ben som möjligt), som är uppdelade i skivor.
- Nötter bakar i ugnen (i en kastrull).
- Alla produkter rullas i en köttkvarn 2-3 gånger (eller 1 gångslag i en mixer).
- Pisk den resulterande pastan med olja, örter, smaksättning, salt.
- Ge pastan att infoga i kylen.
Forshmak - judiskt recept
ingredienser:
- sill - 1;
- mjuk olja - 3 msk. l.;
- lök - 1;
- äpplen (sur) - 2;
- citron - hälften;
- ägg - 1 protein;
- ingefära - på spetsen av en tsk.
Steg av matlagning:
- Skalad fisk (filet utan hud) skärs.
- Skalade äpplen (med hud) delas upp i skivor, blandade med färsk citronsaft.
- Kokt äggprotein, fisk, lök, äpplen rullar i en köttkvarn.
- Slipa fiskpastan med mjuk olja, ingefära.
- Glöm inte att salta, krydda med kryddor.
- Låt i kylen för att blanda smaker.
Med citron och ingefära
ingredienser:
- sill - 1-2 filéer utan hud;
- olja - 3 - 5 msk. l. (i mjukgjord form);
- citron - 0,5;
- lök - 0,5 lök;
- ingefära rotpuré - 1 tsk;
- örter, kryddor.
Steg av matlagning:
- Dela fileten i 2-3 bitar, så att den lätt hackas i en köttkvarn (mixer).
- Sill, zest och citronsaft, lök, örter, ingefära i en mixer i potatismos (bläddra i en köttkvarn ett par gånger).
- Kör olja, kryddor, salt i massan.
- Låt svalna och blötlägg juicerna i kylskåpet.
- Förvara under locket en dag.
Välsmakande recept:kycklingleverpaté
Fiskpasta med morötter och smör
ingredienser:
- sill - 2;
- morötter - 2 - 3 st .;
- mjuk olja - 5 - 7 msk. l. (100 - 160 g).
Steg av matlagning:
- Sill utan viscera, huvud, svans, fenor, hud, ben tvättas, uppdelad i flera skivor.
- Grädda morötter (koka), skär stora.
- Pasta framställs av morötter och filéer med en mixer.
- Olja och kryddor blandas i pastan.
- Låt det blöta malet kött med smak (i kylskåpet).
Sillpasta älskas av många av dem som inte gillar smaken på fisken själv. För att göra en pasta av fisk copyright, bör du komma ihåg: fisken och krämig smak bör dominera. Bon aptit och välsmakande experiment!
