Biprodukter av fjäderfä kan lätt förvandlas till olika läckra rätter. Till exempel är gåsleverpasta mycket populär bland hemmafruar. Ytterligare vattentillskott gör det ännu smakligare och mer ömt.

Klassisk gåsleverpasta

Enligt det klassiska receptet innehåller pastans sammansättning nödvändigtvis grönsaker, aromatiska kryddor, mjölk. Det senare kan ersättas med grädde.

ingredienser:

  • gåslever - ett pund;
  • smult - 80-100 g;
  • lök - 3 huvuden;
  • morot - 2 st .;
  • mjölk - 1 msk .;
  • peppar, salt, muskot.

preparatet:

  1. Från slumpvis hackade lökar och morötter på fläskfett måste du laga en stekt yngel. I slutet av gräverna måste du välja och ta bort från massan.
  2. Litet leversnitt. Ta bort fiberfilmen.
  3. Stek slaktbiprodukter tills de är kokta med grönsaker.
  4. Rent av det kylda innehållet i pannan.
  5. Tillsätt mjölk, kryddor, salt efter smak. Och stek massan igen i eld. Värmebehandling behövs så att den färdiga skålen förvaras i kylen under lång tid.

Innan du tar provet, låt plattan svalna i ett par timmar.

Fransk kokta

I Frankrike serveras pastor traditionellt till frukost på färskt, mjukt eller ugntorkat skarpt bröd. Ett av de mest populära alternativen för en sådan behandling presenteras nedan.

ingredienser:

  • gåslever - 580-600 g;
  • lök - halva;
  • salt - en stor nypa;
  • cognac - 80-100 ml;
  • smörfett - 40-50 g;
  • kryddor lämpliga för fjäderfä - efter smak.


preparatet:

  1. Förbered en lever. För att göra detta, ta bort kärlen och kransarna, skölj produkten med rinnande vatten och torka något med pappershanddukar.
  2. Skala lökhalvan. Finhacka grönsaken.
  3. Stek levern, skuren i stora bitar, med hackad lök i en stekpanna. Hon måste vara fullt förberedd. Salt slaktbiprodukter.
  4. Häll levern med lite vatten. Prutna på låg värme i 10-12 minuter. Häll i konjak. Efter ett par minuter, ta bort stekpannan från värmen.
  5. Kyl innehållet. Tillsätt salt, utvalda kryddor.
  6. För att slå massan med en mixer tills en smoothie är jämn. Blanda med mjukt smör.
  7. Skölj igen med en mixer och tillsätt salt om det behövs.

För att förbereda en sådan pasta kan du också använda en köttkvarn eller andra "köksassistenter" med en liknande åtgärd.

Med röda linser

Linser kommer att göra pasta-strukturen tätare, lägg till mättnad till den. Tillsammans med krutonger är det ett bra alternativ för ett näringsrikt mellanmål.

ingredienser:

  • linser - 80-100 g;
  • gåslever - 130-150 g;
  • lök - mitthuvudet;
  • söt paprika - ½ tsk;
  • gåsfett - 20 g;
  • mjuk olja - 40-50 g;
  • salt och smaksätt efter din smak.


preparatet:

  1. Skölj bönorna mycket noggrant. Koka enligt anvisningarna på paketet.
  2. Medan linserna är kokta skal du av allt överflödigt, skär slaktbiprodukter och lök i stora bitar.
  3. Smält gåsfett i en gjutjärnspanna. Stek lök och leverskivor väl på den. Lägg till paprika omedelbart. Ingredienser ska vara helt kokta men inte brunade.
  4. Kasta de beredda linserna i ett durkslag. Kyl det väl och de stekt ingredienserna från pannan.
  5. Döda ingredienserna i en mixer tillsammans. Upprepa sedan vispningen efter tillsats av salt, kryddor och mjukt smör.

Ta bort den resulterande pastan i sval till tjockare.

Välsmakande recept:leverpate

Gåslever foie gras

Detta unika recept gör att du kan laga foie gras. Det visar sig vara en riktigt gourmetrestaurang.

ingredienser:

  • gåslever - 580-600 g;
  • salt - en stor nypa;
  • sherry och cognac - 1 msk vardera. l.;
  • färska fikon - 2 st .;
  • slipad svartpeppar - ett par nypor.


preparatet:

  1. Ta av levern i förväg från kylen. Låt henne vila lite vid rumstemperatur. Ta bort kärl och kransar. De är väldigt enkla att dra, inklämda mellan bestick.
  2. Skölj slaktbiprodukter med isvatten.
  3. Torka lätt fågelns lever, strö över deklarerade torra ingredienser.
  4. Halva levern för att skicka in en bakform. Fyll på den med små bitar av fikon. Täck med återstående slaktbiprodukter.
  5. Häll allt med den blandning av alkoholhaltiga drycker som anges i receptet. Tryck hårt på ingredienserna med förtryck.
  6. Lägg behållaren i kylen under en dag. Sedan - flytta till ugnen i 40-45 minuter vid en temperatur på 100 grader. Ställ formen på en bakplatta fylld med vatten när du bakar.
  7. Kyl ner gåsleverpastaen på franska och svalna ytterligare en dag.

Skär godbiten i tunna skivor innan den serveras och lägg den på en ny bulle.

Läs också:fläskleverpasta - recept

Cognac matlagningsteknik

Cognac för en sådan maträtt bör väljas utan smak. Alkohol känns inte i den färdiga skålen.

ingredienser:

  • gåslever - ett pund;
  • lök - 3 huvuden;
  • vitlök - 4-5 kryddnejlikor
  • morot - 2 st .;
  • smult (fläsk) - 280-300 g;
  • mjölk - 1 fullt glas;
  • salt, muskot, krydda - efter smak;
  • konjak - 40-50 ml.

preparatet:

  1. Skär färskt fläskfett i små bitar. Lägg den i en stekpanna och stek tills en lätt gyllene skorpa visas.
  2. Tillsätt lök, vitlök och morötter till baconet. Koka all mat tillsammans tills grönsakerna mjuknar.
  3. Hacka levern utan filmer i skivor. Lägg till den i sista panelen. Stek slaktbiprodukter i fett tills de är mjuka, men låt inte skivorna bruna.
  4. Låt blandningen svalna väl och passera sedan genom köttkvarnen.
  5. Sätt tillbaka den resulterande blandningen i pannan. Tillsätt mjölk, konjak, alla deklarerade kryddor och salt. För att sjuda alla tillsammans på svag värme i 6-7 minuter.
  6. För att döda den resulterande leverpastan med en mixer. Detta steg kommer att göra massan mjukare.
  7. Återställ pastan i elden och koka upp. Detta hjälper till att förlänga produktens hållbarhet i kylen.

Servera den färdiga godisen till det kylda bordet.

Detta är intressant:leverpate recept

Med katrinplommon och lever

Genom att lägga leveren till pastan kan du öka volymen på den färdiga skålen betydligt, vilket innebär att det blir mer budget.

ingredienser:

  • gåsnjurar, hjärta, njurar - 80-100 g vardera;
  • lever - ett pund;
  • smörfett - 180-200 g;
  • katrinplommon - 130 - 150 g;
  • salt och favoritkryddor efter smak.

preparatet:

  1. För att förbereda en leverpasta enligt ett sådant recept är det första du behöver göra att skrubba allt slaktbiprodukter grundligt med isvatten.
  2. Sedan - koka dem tills de är helt kokta i saltvatten och svalna. Se till att lägga till kryddor i levern under tillagningen.
  3. Smält smöret medan det färdiga slaktbiprodukten svalnar. Om så önskas kan du öka mängden till 220-250 g. Sedan blir pastan ännu mer öm med en speciell krämig smak och det blir lättare att sprida på bröd.
  4. Skölj sviskerna. Om bären är för torra, blötlägg dem i varmt vatten en kvarts timme.
  5. Stäng avfallet och beredda torkade frukter separat genom en köttkvarn.
  6. Tillsätt salt och favoritkryddor efter smak. Blanda allt väl.

Kyl den färdiga behandlingen och låt den tjocka ordentligt.

Läs också:nötköttlever

Gåspasta med fjäderfä

Grunden för en sådan pasta är gåskött. En lever kommer att vara en ytterligare ingrediens.

Läs också:kycklingleverpaté hemma

ingredienser:

  • gåskött - 220-240 g;
  • gåslever - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlikor
  • gåsfett - 50-60 g;
  • salt, kryddor.

preparatet:

  1. Stek levern och löken i det smälta gåsfettet. Du kan omedelbart salta och strö på kryddor.
  2. Tillsätt skivor fjäderfäkött efter 6-7 minuter. Koka alla tillsammans i 17-20 minuter. Om det behövs kan du lägga till massan.
  3. Låt ingredienserna från pannan svalna. Lägg till dem skivor av färsk vitlök.
  4. Bryt allt tillsammans med en mixer tills det är jämnt.

Servera den färdiga pâté kall med rosigt brödskålar.

Gåslever snacks kan lätt förberedas på egen hand hemma. Det viktigaste är att välja färskt slaktbiprodukter för pastan och inte skona kryddorna.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: