Vitlökssvamp - 10 recept

Om du ska laga borscht, var noga med att baka vitlök pampushki till det. Tillsammans kommer de att göra en utmärkt kulinarisk ensemble. Frodiga bullar är perfekta för andra varma rätter. Prova dem med kycklingsoppa, sur kålsoppa eller pilaf. Hemlagad vitlökmuffin kommer att ersätta vanligt bröd från ditt bord.

Pampushkas bakas väldigt enkelt. Få kan motstå de vattniga, doftande skivorna med smulor. Behandla dina nära och kära. Lär dig ett par recept. Dessa bakverk kan vara din signaturrätt.

Ingredienserna

Slaviskernas kök är till stor del lika. De finns i rikliga, näringsrika, kalorifattiga rätter som är lätta att värma på en ogynnsam dag. Pampushki är ett levande exempel på detta.

I den klassiska versionen är det näringsrika högkaloribullar som tillagas på basis av mjölk, ägg, smör och jäst. Pampushki är en mycket välsmakande muffin, som tyvärr inte kan kallas diet. Så de som bryr sig om figuren bör överväga andra alternativ - på vattnet eller utan jäst.

Den kulinariska tanken står inte stilla och hushållsapparater förenklar våra liv. Pampushki, som nästan alla rätter, erbjuds nu att laga i en långsam spis. Men de mest delikata crumpets fås naturligtvis i ugnen. För att ge en gyllene färg smutsas de med äggula. Och den färdiga skålen vattnas rikligt med vitlökolja, vilket ger dem en unik smak.

Användbara matlagningstips

Erfarna kulinariska experter råder dig att noggrant närma dig valet av produkter. Mjöl är en av huvudkomponenterna i degen. Egenskaperna för den färdiga produkten beror på dess kvalitet. För munkar är det bara högsta betyg som passar.Det är lämpligt att välja mjöl märkt “Extra”. Den har den minsta mängden fiber och mycket kolhydrater. Degen på denna grund stiger bättre och smulan är luftig och finporös.

Innan du lägger till degen ska mjöl siktas genom en sil. Spannmålen mättas med syre, vilket därefter skapar fruktbar jord för bildning av en frodig elastisk smula.

När du väljer jäst, torr eller färsk, var uppmärksam på utgångsdatumet. Gamla och inaktuella kommer inte att stiga bra, de kan helt förstöra hela idén.

Jästutspädningsvätskan, antingen mjölk eller vatten, bör vara varm. Det är bättre att värma upp till 40˚˚. I en kall miljö kommer jästen inte att leva upp, och i en varm miljö krullar deras enzymer helt enkelt.

Välsmakande recept: vitlökssoppa med borsch

Knåda degen för att sätta i värme. På vintern kommer det inte att vara några problem med detta eftersom varje hus har en uppvärmningsanordning. På sommaren måste du vara smart. Alternativt kan degen nedsänkas i ugnen med ljuset tänd. En tillräcklig mängd värme kommer att släppas ut från belysningsapparaten för att skapa optimal temperatur. En skål ska täckas med en handduk, eller lindas med fastfilm.

Det finns ett sätt till. Lägg ett glas vatten i mikrovågsugnen och koka upp det. Lägg en skål med degen bredvid. Du kan inte täcka någonting ovanifrån, förångande fukt låter inte degen torka. Mikrovågsdörren måste hållas stängd, och naturligtvis får enheten aldrig vara på.

Tips om användning

Hållbarheten för pampushki är ungefär två dagar. Om du inte hade tid att äta hela portionen kan du frysa dem och lägga dem i kylen innan du serverar. Långsam avfrostning kommer att återföra dem till sitt ursprungliga utseende.

10 beprövade recept:

Vi presenterar din uppmärksamhet inte bara recept, utan väl beprövade och praktiska metoder för att förbereda hemlagade kakor. Här är de bästa rekommendationerna från hemmafruar som delar sin erfarenhet av hur man lagar vitlök pampushki.

Pampushki med vitlök för borsch

 

Klassiska munkar tillverkas med mjölk och vatten. Vi tar ett halvt glas ena och det andra, blanda, värma till ett varmt tillstånd. Vätskan ska vara något varm vid beröring. Häll allt i en behållare där degen knådas.

Vi späddar ut 2,5 tsk torr jäst i en vätska, tillsätt gradvis en matsked mjöl och en tesked socker. Degen förvaras på en varm plats i cirka 20 minuter. På grund av jästens kraftiga aktivitet täcks blandningens hela yta med bubblor.

Vi lägger en behållare på bordet, siktar i det tre glas mjöl. Lägg till ett bordsägg och tre stora matskedar vegetabilisk olja. Glöm inte att salta efter smak.

Knåda den mjuka degen tills den fastnar i fingrarna. Rulla en stor boll ur den. Täck med en handduk, låt den stiga på en varm plats. Degen kommer att vara klar om en halvtimme.

Låt oss värma upp ugnen genom att ställa in temperaturen på skåpet 180˚С. Förbered vitlöksmakningen och äggulan för att smörja bollarna. Pressa 5-6 kryddnejlikor genom en vitlökspress. Häll dem med vegetabilisk olja så att den täcker smaksättningen. Separera äggulan från proteinet, slå den och lägg åt sidan för nu.

Degen har kommit, vi förbereder en bakplåt. Vi täcker det med bakpapper eller smörjer det med något smält smör. Du kan också täcka själva pergamentet med konfektfett.

Hur man bildar en boll? Gnid händerna med vegetabilisk olja. Vi lägger en stor bit deg i handflatan och pressar den i en knytnäve. Pressa ut en liten boll ur degen. Vi får en snygg munk, 3-4 cm i storlek, och vi försöker göra dem i samma storlek.

Vi lägger den tätt på en bakplatta och lämnar ett mellanrum på 1-1,5 cm mellan dem. Bullarna under bakningen kommer att stiga upp och hålla fast i en enda bulle. Om du tar en rund form får du en vacker tusensköna.

Smörj munkarna med äggula. Från detta täcks de med en utsökt gyllene skorpa. Vi skickar till den förvärmda ugnen i 20-25 minuter. Vi kontrollerar beredskapen för att baka, om degen inte fastnar kan du ta ut den. Smörj heta bullar med vitlökolja.

Lenten vitlök pampushki

 

Lenten bullar bereds utan mjölk och ägg, men med tillsats av huvudingredienserna: mjöl, vatten, jäst, vegetabilisk olja och salt med socker efter smakpreferenser. Vitlök och färsk dill krävs för att ge smak.

Vi aktiverar jäst. Detta kommer att kräva 1,5 tsk torkad eller 15 gram färsk jäst. Rör om dem i ett halvt glas varmt vatten med en matsked socker. Vi står i 15 minuter tills bildandet av ett skumlock.

Häll i en behållare med 600 gram siktat mjöl. Häll jäst här. Tillsätt ungefär en tesked socker och lite salt. Blanda noggrant alla ingredienser för att få en homogen massa, och salt och socker fördelas jämnt över degen.

Därefter behöver du 370 ml uppvärmt vatten. Det bör vara märkbart varmt. Häll det i mjöl och rör om med en sked. Här lägger vi till två matskedar luktfri vegetabilisk olja.

Knåda degen för hand. Det blir slätt, elastiskt, mjukt, kommer att hålla sig lite. Smörj därför behållaren med vegetabilisk olja och lägg basen. Vi står i en timme och lägger den på en varm plats. Efter en liten paus, bilda en boll och låt den stiga igen.

Efter ytterligare en timme är degen klar för bakning. Låt oss göra bollar ur det. De kan formas som i det första receptet eller på ett annat sätt. Vi riva av små bitar, från vilka vi bildar tjocka kakor med händerna. Dra in kanterna inåt och få en snygg runda.

Vi lägger dem i en smord form. Täck med fastnat film. Ge dem en liten hiss. Korrektionen tar cirka 40 minuter.

Strö något över dumplingarna med vatten och skicka till den heta ugnen. Bakningstiden är 25-30 minuter vid 180 ° C.

Medan bakfatet bakar, kommer vi att förbereda en doftande smaksättning. Mosa några vitlöksklyftor och blanda dem med hackad färsk dill. Späd blandningen med vegetabilisk olja.

Färdiga dumplings, smaksatta med beredd kryddning, kan ätas både i varma och i kylda former. I den smala versionen blir de också otroligt frodiga.

Ugns vitlökflingor

Det finns ett intressant alternativ för att baka i ugnen. Vitlökdeg för dumplings förbereds enligt ett traditionellt recept.

Det inkluderar:

• 200 gram varmt vatten;
• ½ kopp varm mjölk;
• ägg - 3 bitar;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 3 teskedar torr jäst;
• salt, socker per tesked;
• 700 gram mjöl.

Blanda mjölk, vatten, socker och jäst i följd. En kvarts timme räcker för att degen ska stiga.

Vi lägger en halv kilo siktet mjöl, färdig deg i behållaren, slå ägg, salt och vegetabilisk olja. Knåda degen och sikt så småningom resten av mjölet. Knåda den med dina händer och lämna den på en varm plats. Låt oss följa volymökningen, som bör öka med 2-3 gånger.

Från degen kommer vi att bilda ett stort lager, rulla den till en tjocklek på en halv centimeter. Skär med en kniv i rutor med en sida på 3-5 cm. Doppa var och en i vegetabilisk olja. Vik i tre rader i aluminiumredskap (kruka eller panna) med lock.

Ställ i ugnen som vanligt vid 180 ° C i 25 minuter. Innan du är klar öppnar du locket och låter bitarna bruna. Lyft den nedre raden upp och tillsätt eld.

Häll de färdiga skivorna med vitlökolja. Lägg till dill för att avsluta smaken. Rör om klimparna med att fylla väl.

Skivor framställda på detta sätt ger en mycket aptitretande skarp. Men de förblir mjuka inuti.

Vitlökssvamprecept på vatten

Vi behöver traditionellt göra en deg. Ett glas varmt vatten, en matsked torr jäst, en tesked salt och samma mängd socker blandas samman och lämnas tills ett fluffigt skum bildas.

Vi placerar tre glas mjöl på ett bord eller en stor skärbräda, gör en liten depression i mitten för att hälla degen. Tillsätt 50 gram smält smör där. Knåda degen och tillsätt mjöl så att den inte fastnar i fingrarna.

Låt oss göra en stor boll och skicka den till värmen.Efter en timme tar vi ett ögonblick och låter det stå i samma tid.

Vi bildar en korv från en boll med en diameter på 5 cm. Skär den i cirklar 2-3 cm tjock. Rulla en boll från varje bit. Lägg på en bakplåt. Glöm inte att smörja dumplingsytan med äggula. Standardbaktid är 30 minuter vid en temperatur av 180-200 ° C.

Smaka den färdiga skålen med vitlökssås, som upprepades nämnts i varje recept.

Ukrainska munkar med vitlök för borsch

Riktiga ukrainska munkar förbereds med mjölk och smör.

Bulkprodukter blandas först:

• tre glas mjöl;
• lite salt;
• en tesked torkad jäst;
• 20 gram socker.

Häll i en homogen blandning av 30 gram smör, efter att ha smält det. Vi skickar 350 ml varm mjölk dit. Knåda och sprida degen på ett bord bestrött med mjöl.

Knåda massan med dina händer och bilda en stor boll. Låt stå i en timme för att stiga, täck diskarna med en handduk.

Rulla ut massan till en korv. Skär i jämna bitar. Av denna mängd deg kommer 24 dumplings att erhållas. Placera dem tätt i en värmebeständig, smord skål. Låt stå under handduken för korrektur i en timme.

Vi smetar varje munk med äggula. Grädda vid 180-200 ° C. Vi kontrollerar beredskapen efter 25-30 minuter. Lite salt läggs i vitlökssåsen. Rikligt smaksatta bakverk som bara har tagits ur ugnen.

Multicooked vitlök svamp

 

En långsam spis kan inte helt byta ugn. Men det finns också fördelar här. Tekniken ställer exakta lägen, och du behöver inte övervaka bakningsprocessen.

Vi blandar alla komponenter i behållaren:

• mjöl (300 gram);
• vatten (175 gram);
• salt (1 tesked);
• lika mycket torr jäst;
• socker (2 teskedar);
• 2 matskedar luktfri vegetabilisk olja.

Det är värt att komma ihåg att vattnet tas varmt. Vi bildar en boll från degen och lämnar den varm i en halvtimme, täckt med en servett.

Vi rullar 8 identiska bollar från massan. Vi lägger dem på botten av flaskokskålen, som måste smörjas med vegetabiliskt fett i förväg. Slå på "Yoghurt" -läget. Vi lämnar dumplings i 60 minuter för att dela.

Koka i "Bakning" -läge i 45 minuter. Vi lägger kamomillen på en tallrik och lägger den försiktigt i skålen upp och ner. Stek dumplings å andra sidan i samma läge i ytterligare 15 minuter. Vi äter färdiga bakverk och doppar i vitlökssås.

Pampushki med vitlök utan jäst

Detta recept reducerar tillagningstiden. Eftersom vi inte använder jäst, behöver vi inte vänta tills degen stiger.

Rollen som aktivator och bakpulver kommer att utföras av bakpulver, som släckts med äppelcidervinäger, kokande vatten eller citronsaft. Tillsätt den till 2,5 koppar mjöl. Lägg omedelbart resten av komponenterna: lite salt, vegetabilisk olja (tre matskedar), mjölk (3/4 kopp).

Knåda degen tills den är slät och rulla sedan ut i ett tjockt lager (1 cm). Skär med en kniv i jämna bitar. Doppa var och en i olja. Lägg till botten av pannan. Stäng locket. Sätt i ugnen.

För bakning använder vi det vanliga läget (180 ° C, 25 minuter). I slutändan, öppna locket och tillsätt mycket eld i cirka fem minuter. Låt den bli brun, ta ut den. Blanda med dressing av vitlökolja.

Pampushki med vitlök till borsch i en kastrull

 

Ett bra komplement till en tallrik med röd borsch. Tack vare en hemlighet är munkar överraskande frodiga och faller inte ens efter kylning.

Rör 2 teskedar läsk i en halv liter kefir. Tricket är att det inte behöver släckas i förväg. Reagerar med mjölkdryckens syra och skummer och ger mycket bubblor, varför degen stiger kraftigt under stekning. Pampushki bakar bra och blir luftig.

Efter att du har tillsatt läsk ser du hur kefir börjar skumma. Sätt där en tesked salt och socker. Mjöl behöver två eller tre glas. Vi kommer att titta på konsistensen. Tillsätt lite och knådas så att degen blir mjuk, inte sval.

Processen fortsätter tills degen är slät.Vi kommer att bilda ett lager som vi delar upp i bitar.

Plana donuts stekas på båda sidor under ett lock i en torr kastrull. Lägg den färdiga skålen i en kastrull och stäng locket.

Förbered såsen från smör, vitlök och salt. Mängden ingredienser mäts med ögat. Fyll den aromatiska blandningen av munkar. Håll fast locket, skaka skålen så att alla bakverk blötläggs i vitlök.

Vitlök & örtmuffins

Pampushki kan omedelbart bakas med fyllningen. Det visar sig mycket välsmakande. De behöver inte smörjas med något och du kan äta så snart de är redo.

Ta ett glas vatten hällt till toppen. Blanda med en matsked socker och en nypa salt. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja.

Värm blandningen lite på kaminen. Det är viktigt att inte få det till ett hett skick. Lösligt i det är en tesked torr jäst. Ställ degen åt sidan i 10 minuter.

När jäst aktiveras, sikt i delar i en skål 2 koppar mjöl och ett ägg. Knåda en elastisk, något klibbig deg. Låt det vara varmt i en timme och täck det med en servett.

Forma några runda bullar. Låt dem stå på en bakplåt i 15-20 minuter. För närvarande kommer vi att hantera fyllningen. Koka det från vitlök, örter och smör.

Lägg 5-7 stora vitlöksklyftor, dill eller andra örter i ett mixglas, tillsätt 30 gram mjukt smör. Pisk massan tills den är jämn.

Gör ett tvärsnitt ovanpå varje bulle där vi lägger en tesked av fyllningen. Belägg ytan med äggula. Vi bakar i det redan testade läget.

Vitlökflingor i mjölk

I receptet kan vatten ersättas med mjölk. Våra bakverk kommer att dra nytta av detta.

I ett glas mjölk späds vi ut en matsked raffinerat socker och två matskedar vegetabilisk olja. Vi värmer upp till 35-40˚˚. Rör i en blandning av 7 gram färsk jäst. Låt oss insistera.

Tillsätt en nypa salt, ett ägg och två glas mjöl till vätskan. Knåda degen, låt den vara varm i en timme.

Täck bakplåten med pergament, som lite fett med smör. Rulla degen till bollar. Lägg dem tätt mot varandra. Låt det vara i en halvtimme. Bollarna kommer att stiga. Smörj dem med äggula, tidigare utspädd med vatten. Skickas till ugnen. I varje recept nämns samma bakningsprogram - ungefärlig tid är 25 minuter, temperaturen är 180 ° C.

Sprid de färdiga bullarna med vitlökolja och strö över örter. Vi använder dill, persilja, basilika eller en blandning av örter efter smak.

Folkkök är en inspirationskälla, ett magasin med recept som bevisats genom åren. Ingenting väcker aptit som populära favoriträtter av alla. Matar borsch utan munkar, du gör ett enormt misstag. Det är faktiskt färskt vitlöksbröd som bäst kompletterar smaken på en rik varm maträtt.